Kategorija

1 Krūmai
Kaip prižiūrėti namuose augantį ciklameną
2 Violetiniai
Kada sodinti sodinukus 2020 m.: sodinimo kalendorius, laikas ir priežiūra
3 Rožės
Calla gėlės: panašių augalų rūšių ir savybių aprašymas
4 Rožės
Orchidėjų ligos: priežastys, gydymas ir prevencija

Image
Pagrindinis // Rožės

Raudonėlio prieskoniai - kas tai? Naudojimas, naudingos raudonėlio savybės


Kiekvienoje šalyje yra tradiciniai patiekalų pagardai, kurie ne tik suteikia maistui švelnų subtilų skonį, bet ir turi gydomųjų savybių. Mūsų straipsnyje mes kalbėsime apie tokį prieskonį kaip raudonėlis. Kas tai yra ir ką jis valgo? Skaitykite!

Kas yra raudonėlis?

Pagardai buvo žinomi nuo Senovės Romos laikų - raudonėliai buvo dedami į mėsos patiekalus imperatoriams ir artimiems žmonėms. Kareivių žaizdoms ir apsinuodijimui gydyti buvo naudojami nuovirai ir tinktūros.

Raudonėlio augalas - kas tai? Išvertus iš graikų kalbos, tai reiškia „kalnų džiaugsmas“. Žmonės tai vadina pagrindine plokšte, miško mėta ir dushmyanka. Tai daugiametis krūmas su keliomis mažomis gėlėmis, kurių aukštis siekia 75 cm. Susijusios rūšys yra mėtos ir mairūnai. Auga laukinėse Viduržemio ir Vidurinių Rytų kalvose. Pagardai auginami Amerikoje ir Europoje. Beveik visoje Rusijoje augalą taip pat lengva rasti šlaituose ir erdviose grotelėse. Tačiau mūsų platumose raudonėlis neįgijo didelio populiarumo, kuris siejamas su kulinarijos ir liaudies tradicijomis. Dažniausiai šis prieskonis dedamas į marinatus ir mėsos patiekalus. Tačiau italų virtuvė nėra išsami be šio prieskonio. Jis dedamas į makaronus, padažus, picas, žuvies patiekalus.

Augantis raudonėlis

Jei turite gėlių lovą ar sodo sklypą, galite užsiauginti savo raudonėlio. Pagardai jus džiugins ant stalo neįprastu aromatu ir pikantišku skoniu. Galite auginti augalą naudodami sėklas, sodinukus, dalijant krūmus.

Sėklos sodinamos į paruoštą dirvą pavasarį. Raudonėlis sudygsta per 2–3 savaites. Šiuo laikotarpiu būtina reguliariai laistyti, retinti, pašalinti piktžoles ir maitinti mineralinėmis trąšomis. O po 2 mėnesių augalas įgis jėgų ir jam nereikės jokios ypatingos priežiūros.

Raudonėlį iš sodinukų auginti daug lengviau. Galima pasodinti į gėlių vazoną arba gėlių lovą po 60 dienų išankstinio daiginimo specialiose dėžėse su dirvožemiu.

Norėdami padalinti krūmą, ankstyvą pavasarį šakniastiebį reikia padalyti per pusę, kad kiekvienas turėtų jaunus ūglius. Tada sodinkite į paruoštą dirvą.

Surinkimas ir saugojimas

Pirmaisiais raudonėlio metais žydėjimas nebūna, todėl derliaus nuimti neįmanoma. Augalas skinamas antraisiais metais žydėjimo laikotarpiu (birželio - liepos mėn.). Raudonėlį nupjaukite aukščiau 15 cm nuo žemės paviršiaus. Jie džiovinami atviruose saulės spinduliuose arba specialioje džiovykloje, kontroliuojant, kad temperatūra neviršytų 40 laipsnių. Ruošinį 3 metus galite laikyti sandariame inde. Ilgesnis laikymas praranda skonį ir gydomąsias savybes. Džiovintą raudonėlį lengviau sumalti ir naudoti pagal poreikį mažomis porcijomis.

Raudonėlio užtepimas

Raudonėlis plačiai naudojamas gaminant maistą. Sudėkite šviežius nuluptus lapus ir gėles bei nusausintą gabalą. Pagardai turi aštrų, sodrų skonį. Norėdami pagardinti patiekalą tokio prieskonio pagalba, turite pridėti gana daug augalų, kitaip yra didelė tikimybė, kad jis visiškai sunaikins pagrindinio produkto skonį. Raudonėlis yra prieskonis, kuris padeda virškinti riebų maistą ir normalizuoti virškinimą. Nors jis neturi galimybės deginti riebalų, tačiau gerai atlikto virškinimo trakto darbo dėka jis padeda sumažinti žmogaus svorį. Gėrimai - naminis alus ir kvasas, aromatinės arbatos su raudonėliais - padės įveikti nemigą, nervinę įtampą, nuovargį ir galvos skausmą. Raudonėlio medus pasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmis. Nepilkite jo į karštą arbatą - visos naudingos savybės pasidalija, kaitinant virš 40 laipsnių.

Naudojamas homeopatijoje padidėjusiam kraujospūdžiui ir aterosklerozei gydyti raudonėlio ekstrakto pavidalu. Naudingos augalo savybės yra naudojamos kosmetologijoje. Jie gamina dantų pastas, pridedant raudonėlio, tualetinio muilo ir odos priežiūros priemonių. Naudojamas aromaterapijai kaip eterinis aliejus. Jis dedamas į vonią, įkvepiamas, praturtintas kosmetika.

Vartojimo indikacijos

Raudonėlio sudėtyje yra gydomųjų komponentų, tokių kaip flavonoidai, eteriniai aliejai, taninai, vitaminas C, terpenai, karvakrolis, karčiosios medžiagos. Jų dėka augalas turi šias naudingas savybes:

  • antiseptikas;
  • priešuždegiminis;
  • tonikas;
  • skausmą malšinantys vaistai;
  • hemostatinis;
  • fortifikacija.

Įvairiausioms kūno problemoms spręsti naudojamas raudonėlis. Vartojimas per burną tokioms ligoms kaip gastritas, apsinuodijimas, viduriavimas, vidurių pūtimas, cholecistitas, galvos skausmas, bronchitas, tonzilitas padeda palengvinti būklę, pagerinti paciento savijautą..

Dantų skausmui malšinti galite šviežią arba džiovintą raudonėlio lapą, kad palengvintumėte skausmą ir uždegimą. Norėdami pagirdyti peršalusį ar gerklės skausmą, užpilkite 1 valgomąjį šaukštą žolelių stikline verdančio vandens. Ir virškinimo trakto problemoms gydyti paruošiamas nuoviras: 10 g raudonėlio užvirinama dviejose stiklinėse vandens, reikalaujama 3 valandas ir geriama po šaukštą tris kartus per dieną..

Išoriškai naudojamas esant nedideliems nudegimams, herpesui, įvairiems dermatitams, egzemai.

Moterims, turinčioms menstruacijų pažeidimų, ankstyvą menopauzę ir stokojančioms motinos pieno, patariama valgyti daugiau raudonėlio. Menopauzės metu raudonėlis padės nuraminti nervų sistemą ir susitvarkyti su karštais bangomis..

Kontraindikacijos vartoti prieskonius

Raudonėlis turi galingą tonizuojantį ir gana agresyvų poveikį kūnui. Todėl raudonėlis turi kontraindikacijų. Jokiu būdu negalima jo vartoti nėštumo metu, nes tai gali išprovokuoti persileidimą ar priešlaikinį gimdymą. Nerekomenduojama dėti prieskonio į maistą žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinio gastrito ar skrandžio opų. Vyrams per didelis raudonėlio vartojimas sukelia erekcijos problemų..

Raudonėlio gėrimai

Karšti ir šalti raudonėlio gėrimai yra sveiki ir skanūs. Tokių sultinių savybes sunku pervertinti. Jie turi antiseptinį, tonizuojantį ir tonizuojantį poveikį. Jie turi nepakartojamą malonų aštrų skonį. Mes jums siūlome keletą receptų:

  1. Raudonėlio arbata - kas tai yra ir kaip jį pasigaminti? Į arbatinuką įpilkite šaukštą džiovintų ar šviežių raudonėlio lapų ir žiedų, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių. Kvapni ir sveika žolelių arbata yra paruošta! Skanus priedas bus medaus iš augalo, pridedamas prie šilto gėrimo..
  2. Kompotas su raudonėliu. Šiame recepte aš naudoju augalo stiebus. Kepant vaisių kompotą, į keptuvę įpilkite ištisų augalų šakų, surištų varškėje. Po virimo pašalinkite raudonėlį. Pagardinimas gėrimui suteiks neįprastą skonį. Be to, prieskonis dėl savo sudėties yra natūralus konservantas, vadinasi, jūsų kompotas tarnaus ilgiau..
  3. Šparagai arba raudonėlio lapai dedami į paruoštą kvasą fermentacijai 15 valandų. Tada filtras filtruojamas. Gėrimas yra praturtintas naudingais elementais ir turi neįprastą šviežią skonį.
  4. Į nedidelį puodelį verdančio vandens įpilkite raudonėlio stiebų ir lapų. Virkite 15–20 minučių, kol vanduo sumažės perpus. Nukelkite nuo ugnies ir uždenkite. Reikalaukite gėrimo pusvalandį. Įpilkite citrinos, medaus, cinamono pagal skonį ir gausite neįprastą, skanų tonizuojantį gėrimą. Jis gali būti girtas karštas arba su ledu ir apelsino skiltele..

Marinatas su raudonėliu

Kaip minėta aukščiau, raudonėlis (raudonėlis) yra natūralus konservantas. Todėl prieskonis plačiai naudojamas marinuojant įvairius produktus, dažniausiai daržoves ir grybus. Raudonėlio aliejus yra neįtikėtinai aromatingas. Kas tai yra? Norėdami pagardinti bet kurį augalinį aliejų, geriausia iš alyvuogių aliejaus, raudonėlio šakelės dedamos į indą su produktu ir paliekamos infuzuoti kelioms dienoms - toks užpilas suteiks skonio net pačioms paprasčiausioms salotoms..

Raudonėlis dažnai naudojamas žuvies ir mėsos marinatams gaminti. Siūlome marinuotų agurkų su raudonėliais receptą:

  1. 1 kg agurkų supjaustykite storomis skiltelėmis, įberkite druskos ir palikite parai.
  2. Tada išpilkite sultis.
  3. Paruoškite marinatą: išmeskite 5 gvazdikėlių malto česnako, šaukštą sauso raudonėlio, pusę stiklinės vyno acto ir didelį šaukštą alyvuogių aliejaus..
  4. Supilkite mišinį ant agurkų ir gerai išmaišykite. Palikite 12 valandų.
  5. Tada tęskite konservavimą, sterilizavimą ir siuvimą.
  6. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Kas gali pakeisti raudonėlį?

Raudonėlis yra savarankiškas prieskonis, kuriam nereikia jokių papildymų. Ji turi nepakartojamą skonį. Bet jei šeimininkė nusprendė iškepti patiekalą tokiu prieskoniu, bet jos nebuvo po ranka, kyla klausimas, kas gali pakeisti raudonėlį? Tokiu atveju galite naudoti mėtų, mairūnų, bazilikų, krapų ar petražolių, žymiai neprarasdami gatavo patiekalo skonio. Kepdami atminkite, kad raudonėlis turi savitą skonį (skirtingai nei petražolės ar mairūnas). Todėl pastarųjų reikia į patiekalą dėti daug didesniu kiekiu, nei nurodyta recepte..

Raudonėlio derinimas su kitais prieskoniais

Raudonėlis patiekaluose „skamba“ dar ryškiau ir rafinuotiau kartu su kai kuriais kitais prieskoniais:

Jei nežinote, kaip pakeisti raudonėlį, visi šie prieskoniai yra puikūs. Atminkite, kad raudonėlį į patiekalą rekomenduojama įpilti prieš pat pilną jo paruošimą, tačiau virimo pradžioje geriau pagardinti įvairiais pipirais..

Raudonėlio receptai

Raudonėlis dedamas į skirtingų tautų patiekalus. Kaip minėta aukščiau, prieskonis yra nepakeičiamas itališkos virtuvės komponentas, raudonėlis dedamas į prancūzišką duoną, dedamas į omletus, mėsos ir žuvies patiekalus, pagardinamas padažais ir sriubomis..

Aviena su raudonėliu

Patiekalas paprastas, tačiau dėl neįprasto marinato su žolelėmis mėsa yra minkšta ir sultinga, o skonis - neįprastas. Kaip gaminti:

  1. Įmaišykite šiuos marinato ingredientus: vienos citrinos sultys, 3 šaukštai. l alyvuogių aliejaus, malto česnako skiltelė, šaukštas džiovintų raudonėlių ir mėtų. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
  2. Supilkite marinatą per 1 kg ėriuko. Palikite mažiausiai 8 valandoms šaldytuve.
  3. Tada kepkite ėriuką orkaitėje po folija 200 laipsnių temperatūroje pusvalandį.
  4. Patiekite su šviežiomis daržovėmis.

Raudonėlio bulvių salotų receptas

Labai paprastos salotos galės suintriginti svečius neįprastu skonių deriniu:

  1. Virinama 500 g bulvių. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Išspauskite vieno apelsino sultis. Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir 3 šaukštus. l vyno actas. Pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite.
  3. Supjaustykite rankomis 3 salotų lapus ir šiek tiek šviežių mėtų. Sudėti į lėkštę.
  4. Išvirtų bulvių kubelius paskirstykite ant mėtų salotų lapų.
  5. Viską nukoškite apelsinų padažu.

Saldaus ir rūgštaus padažo receptas

Šis padažas tinka kotletams, kepsniams, vištienos košėms, spagečiams, picai gaminti. Papildys daugelį patiekalų subtiliai saldaus aromatinio skonio.

  1. Užpilkite verdančiu vandeniu per pomidorus (2 vnt.) Ir nulupkite. Supjaustykite ir pašalinkite sėklas.
  2. Taip pat reikia nulupti 1 didelę papriką.
  3. Maišytuvu sumalkite nuluptus pomidorus ir paprikas, įpildami šaukštą alyvuogių aliejaus.
  4. Gautą daržovių tyrę nusiųskite į ugnį.
  5. Padažui užvirus, įpilkite džiovintų raudonėlių, maltų česnako skiltelių, druskos, cukraus ir pipirų pagal skonį.
  6. Virkite, kol susidarys tirštas vienalytis padažas. Tai trunka apie 15 minučių.

Morkų monetų receptas

Neįprastas užkandis ant stalo bus žolelėse marinuotos morkos. Ji atrodo šventiškai, ryškiai, greitai ruošiasi:

  1. Supjaustykite pusę kilogramo morkų į storus apskritimus.
  2. Verdančiame vandenyje atidarykite daržovę, kol pusė išvirs.
  3. Paruoškite marinatą stikliniame inde su sandariu dangčiu. Norėdami tai padaryti, pagal skonį įmaišykite 3 skilteles česnako, pusę šaukštelio sausų garstyčių, raudonėlio, juodųjų pipirų ir druskos. Įpilkite po pusę stiklinės augalinio aliejaus, vandens ir acto. Uždarykite dangtį ir purtykite, kol visi komponentai sumaišomi tolygiai.
  4. Sudėkite virtas morkų apskritimus į valcavimo indelius ir uždenkite marinatu.
  5. Prisukite dangtelius. Po 2 dienų bus paruoštas neįprastas užkandis!

Raudonėlis yra kvapnus ir sveikas prieskonis. Bet jūs turite naudoti saikingai. Raudonėlio vartojimas dideliais kiekiais gali išprovokuoti aritmiją, susilpninti vyrų potenciją ir moterų lytinį potraukį, padidinti prakaitavimą ir kraujospūdį..

Raudonėlis - koks šis prieskonis. Kokie patiekalai prideda raudonėlio žolelių ar raudonėlių

Tarp daugybės Viduržemio jūros virtuvės prieskonių yra ir rauginto prieskonio. Jo skonis yra kartokas, tačiau stebėtinai šiltas - jo neįmanoma supainioti su niekuo kitu. Dėl ypatingo pikantiškumo galite pasiekti nepamirštamą skonį nepridedant daugiau prieskonių. Augalas rastas ne tik kulinarijos, bet ir liaudies medicinos srityse..

Kas yra raudonėlis

Kaip virti patiekalą su miško mėtų buvo žinoma dar antikos laikais. Pirmasis šio augalo aprašymas pateiktas I a. Šaltinyje. „Kalnų džiaugsmas“ - taip tuo metu buvo pradėtas vadinti paprastas raudonėlis graikų kalba. Pavadinimas buvo siejamas su ypatingu kalnuose augančių rūšių aromatu, pikantišku skoniu, galinčiu patikti net išrankiems gurmanams.

Reikia išsiaiškinti: raudonėlis - kas tai? Prieskonis atrodo kaip žolinis daugiametis krūmas su mažais žiedynais, siekiantis daugiau nei pusės metro aukštį, išoriškai primena čiobrelius. Jis pradeda žydėti ne anksčiau kaip antraisiais gyvenimo metais. Kepant naudojamos šviežios gėlės ar lapai, kurie dedami į patiekalus, gėrimus, tačiau džiovintas stiebas laikomas ilgiau. Pagrindinis skirtumas nuo kitų prieskonių, tokių kaip mairūnas, yra ryškus skonis. Laikykite sausą raudonėlį hermetiškai uždarytame inde.

Raudonėlis - naudingos savybės

Pagrindinis raudonėlio prieskonio pranašumas yra jo naudingosios savybės, augale gausu baktericidinių eterinių aliejų ir vitaminų. Gydytojai ir tradiciniai gydytojai žino, koks raudonėlis naudingas. Šis prieskonis dėl priežasties vadinamas „moteriška žolele“. Skirtingai nei, pavyzdžiui, čiobreliai, šio augalo užpilai nerekomenduojami vyrams, tačiau moterims to reikia sveikatai. Tokį prieskonį sunku kuo nors pakeisti. Išsamiau sužinokite, koks yra žolelių čiobrelis - naudingos savybės ir kontraindikacijos.

Šis kulinarinis ingredientas, tiek šviežias, tiek džiovintas, yra naudingas dėl visų jo naudingumo. Tai apima skrandžio ligas: lėtinį gastritą, taip pat opas. Jei būsimoji motina bus pakviesta vakarienės, taip pat turėsite galvoti, kaip pakeisti miško mėtų ar kaip virti patiekalą be prieskonių: jo vartojimas nėštumo metu yra persileidimo laikotarpis. Net sveikiems žmonėms nepatariama piktnaudžiauti prieskoniu. Vyrai turėtų būti ypač atsargūs, nes dėl perteklinio prieskonių vartojimo gali sumažėti erekcija..

Raudonėlis - prieskoniai

Kepant naudojami švieži ir džiovinti raudonėlio prieskoniai - prieskoniai yra labai paklausūs. Patiekalai, į kuriuos dedamas šis prieskonis, yra įvairūs. Italijoje jis vadinamas „grybų žolele“ ir yra derinamas su mėsa, žuvimi, bulvėmis, grybais ir net desertais. Miško mėtų ledai yra labai skanūs, sustiprėja gaivinantis poveikis. Į savo kumpio sumuštinį galite pridėti džiovintų prieskonių. Džiovintos raudonėlių žolelės kartu su citrina, česnaku ir alyvuogių aliejumi yra tinkamas marinato ingredientas. Jie naudoja prieskonį gamindami salotas, padažus - tai taip pat labai skanu.

Raudonėlis - paraiška

Raudonėlio prieskonio naudingumo esmė yra atsargumas, kurio metu išsaugomos visos medžiagos. Ruošdami patiekalus su juo, turite laikytis kai kurių taisyklių, kad jis būtų sveikas ir skanus. Įpilkite miško mėtų prieš pat virimo pabaigą ir nedideliais kiekiais. Šis prieskonis gerai dera su daugeliu žinomų prieskonių - baziliku, čiobreliais. Tos pačios žolelės gali būti naudojamos nusprendžiant, kaip pakeisti miško mėtų ir kaip iš jos pasigaminti ką nors iš itališkos virtuvės, nors Viduržemio jūros regiono patiekalus sunku įsivaizduoti be raudonėlio..

Kaip pakeisti raudonėlį

Miško mėtos yra skanus prieskonis, tačiau ne visi jas mėgsta ir ne visada būna po ranka. Turime galvoti apie tai, kaip pakeisti raudonėlį, kaip jį virti be prieskonių. Vietoj raudonėlio galite įberti petražolių kartu su krapais, bazilikais su mėtomis, mairūnais ar čiobreliais. Graikiškose salotose prieskonius galima sėkmingai pakeisti kalendra, o picai tinka estragonas arba Provanso žolelių mišinys. Raudonėlį reikia pakeisti mišiniais, nors pats šis prieskonis nereikalauja papildomų prieskonių.

Vaizdo įrašas: raudonėlis - savybės

Ar radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską sutvarkysime!

Kodėl raudonėlis mėgstamas Viduržemio jūros virtuvėje? Privalumai sveikatai ir galimas pagardų žalojimas

Tie, kurie rūpinasi savo sveikata, turėtų susipažinti su raudonėliais, sužinoti apie garsiojo prieskonio naudojimo privalumus, pavojus ir kontraindikacijas..

Rusijoje šis augalas yra geriau žinomas kaip „raudonėlis“ ir yra daugelio vaistinių preparatų dalis. Pietinėje Europos dalyje raudonėlis ypač vertinamas dėl savo skonio ir pridedamas prie nacionalinių patiekalų..

Kas yra raudonėlis (raudonėlis)?

Raudonėlis yra nepretenzingas daugiametis augalas iš Lamiaceae šeimos. Gamtoje jis plačiai auga Europoje ir Rusijos teritorijoje, išskyrus regionus, kuriuose yra šaltas klimatas.

Raudonėlis auginamas šiose šalyse:

Kepdami jie dažniausiai naudoja šviežius arba susmulkintus sausus raudonėlio lapus. Bet kuri augalo dalis naudojama vaistams, įskaitant stiebus, gėles ir sėklas..

Jei nuspręsite patys pasirinkti žoleles, darykite tai žydėjimo pradžioje: nuo liepos iki rugpjūčio. Šiuo laikotarpiu lapuose yra didžiausia eterinių aliejų koncentracija. Raudonėlį nupjaukite 10 cm atstumu nuo žemės paviršiaus. Džiovinkite gerai vėdinamoje, šiltoje vietoje, bet ne tiesioginiuose saulės spinduliuose.

Jei nenorite apsunkinti vargo rinkdami ir nuimdami augalą, parduotuvėje visada galite nusipirkti raudonėlio prieskonių. Be to, pjaustytas raudonėlis būtinai įtraukiamas į prieskonius „itališkos žolelės“ ir „Provanso žolelės“.

Cheminė sudėtis

Raudonėlis, kaip ir daugelis prieskonių, yra vitaminų, mineralų, amino rūgščių ir kitų naudingų medžiagų sandėlis. Pakanka vieno žiupsnelio sausų susmulkintų lapų, kad patiekalas būtų maistingas ir pasižymintis gydomosiomis savybėmis..

1 lentelė. Vitaminai, mikro- ir makroelementai raudonėlio sudėtyje

Medžiagos pavadinimas% dienos vertės (100 g sausų prieskonių)Naudingos savybės
Beta karotinas0,2Apsaugo organizmą nuo vėžio, gerina regėjimą
Vitaminas B20,29Dalyvauja formuojant raudonuosius kraujo kūnelius ir kai kuriuos hormonus, užkerta kelią nervų sistemos ligoms
Vitaminas B60,52Padeda įsisavinti baltymus ir riebalus, mažina raumenų spazmus
Vitaminas B90,59Normalizuoja hormonus ir moterų menstruacinį ciklą, daro teigiamą poveikį kraujodaros sistemai
Vitaminas E1.21Apsaugo organizmą nuo vėžio, prailgina jaunystę
Vitaminas K5.18Reguliuoja kraujo krešėjimą, stiprina kaulinį audinį
Vitaminas PP0,23Normalizuoja riebalų apykaitą, pagerina kraujo mikrocirkuliaciją
Kalis0,5Palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą, palengvina edemą
Magnis0,67Normalizuoja kraujospūdį, apsaugo nuo raumenų spazmų
Kalcis1.6Stiprina kaulus ir dantis, teigiamai veikia nervų sistemą
Geležies2.04Palaiko skydliaukės sveikatą, saugo organizmą nuo lėtinio nuovargio ir depresijos
Cinkas0,22Dalyvauja kaulų formavime, pagreitina žaizdų gijimą

Raudonėlyje yra didelis kiekis karvakrolio. Ši medžiaga baktericidinėmis savybėmis yra pranašesnė už daugelį antibiotikų, be to, turi antialerginį poveikį..

Raudonėlio lapuose taip pat gausu rozmarino rūgšties, galingo antioksidanto. Reguliariai vartodami prieskonį sumažinsite piktybinių navikų išsivystymo riziką. Rozmarino rūgštis pagerina jūsų plaukų, odos ir nagų išvaizdą ir pakelia nuotaiką.

Kadangi raudonėlyje taip pat yra taninų, jis ilgą laiką buvo naudojamas pagreitinti žaizdų gijimą ir sustabdyti vidinį kraujavimą. Didžiausia veikliųjų medžiagų koncentracija yra koncentruota lapuose.

Raudonėlio nauda sveikatai?

Raudonėlis gali būti naudingas vyrams, moterims ir vaikams. Yra ir vaistinių savybių, kurios bus vertingos bet kuriam asmeniui, nepriklausomai nuo amžiaus ir lyties..

Pagrindinės naudingos savybės

Medicininiais tikslais raudonėlis dažniausiai naudojamas virškinimo problemoms spręsti. Augalas skatina apetitą, gerina žarnyno judrumą ir skrandžio sulčių sekreciją.

Gydytojai rekomenduoja valgyti raudonėlį šiomis sąlygomis:

  • viduriavimas ar vidurių užkietėjimas;
  • pilvo pūtimas;
  • pykinimas;
  • žarnyno diegliai;
  • apsinuodijimas maistu.

Dėl antibakterinių ir priešuždegiminių savybių prieskoniai pagerina peršalimo ligų savijautą. Raudonėlis malšina gerklės skausmą, sausą kosulį paverčia atsikosėjimą lengvinančiu vaistu, turi diuretikų ir prakaitą.

Gerklės ar faringito gydymui galite paruošti vaistinę infuziją: užpilkite 1 šaukštą (su stikline) susmulkintų raudonėlio lapų stikline verdančio vandens, virkite 20 minučių ir patroškinkite. Gerkite per dieną, padalytą į tris dozes. Tą pačią infuziją galima naudoti išorėje, norint atsikratyti bėrimų, virimo, herpeso, grybelinių ir kitų odos pažeidimų..

Raudonėlis taip pat pasižymi antispazminėmis savybėmis, tai yra, mažina raumenų, galvos ir kitus skausmus. Valgykite žolelių skonio patiekalus, kurie padės geriau jaustis ir pailsėti. Jei skauda dantis, patepkite medvilniniu tamponu 2–3 lašus raudonėlio eterinio aliejaus.

Nauda moterims

Dėl didelio folio rūgšties kiekio (beveik 60% dienos vertės 100 gramų) raudonėlis daro teigiamą poveikį endokrininei sistemai. Moters menstruacinis ciklas normalizuojasi, menstruacijų metu praeina skausmai, pagerėja jos nuotaika. Plaukai yra lygesni ir žvilgesni, o oda stangri.

Tuo pačiu metu raudonėlis daro stiprų stimuliuojamąjį poveikį lygiam gimdos raumeniui. Todėl, laukiantis kūdikio, reikėtų atsisakyti sezoninio vartojimo. Senovės gydytojai naudojo vaistažolę, kad atsikratytų moterų nuo nepageidaujamo nėštumo.

Raudonėlis, priešingai, yra naudingas maitinant krūtimi. Augalas sustiprina laktaciją ir pagerina motinos pieno sudėtį.

Raudonėlis daro teigiamą poveikį kiaušidžių funkcijai. Jis vartojamas norint sustabdyti ankstyvą menopauzę moterims arba palengvinti psichinę būklę menopauzės metu..

Nauda vyrams

Kadangi raudonėlis turi ryškų raminamąjį poveikį, jis vartojamas seksualinių disfunkcijų (ypač padidėjusio jaudrumo) gydymui. Tuo pačiu metu prieskonis daro teigiamą poveikį potencijai. Jame yra daug antioksidantų, kurie padidina dubens organų kraujotaką.

Kaip 100 gramų sauso raudonėlio dalis yra beveik 1/4 dienos cinko vertės. Šis mikroelementas padidina spermos judrumą. Tai reiškia, kad padidėja vyro galimybės sėkmingai susilaukti vaiko..

Kalio, magnio ir B grupės vitaminai, kuriuose gausu raudonėlio, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų (hipertenzijos, aterosklerozės, koronarinės širdies ligos) riziką vyrams. Be to, aštrus prieskonis padidina fizinę ištvermę.

Nauda vaikams

Vaistažolėje yra didelis kiekis vitamino A ir beta-karotino. Šie elementai yra būtini sveikam vaikų augimui. B grupės vitaminai (ypač B2, B4, B6) gerina smegenų veiklą. Dėl to vaikas mokosi geriau mokykloje, palaiko koncentraciją ir mažiau linkęs pavargti..

Pagardų naudojimas gaminant maistą

Raudonėlis yra tikras mėgstamiausias Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalas, laikomas sveikiausiu pasaulyje. Pagardinimas dedamas visur: picų ir daržovių salotose, mėsos ir žuvies patiekaluose, pyraguose ir sumuštiniuose. Net alyvuogėse ir kaparėliuose.

Raudonėlis gerai dera su bet kokiu prieskoniu, tačiau geriausiai tinka su:

  • rozmarinas;
  • mairūnas;
  • bazilikas;
  • estragonas;
  • anyžių;
  • ciberžolė;
  • pankoliai;
  • Juodasis pipiras.

Žolelė naudojama augaliniam aliejui pagardinti. Tam viena šaka dedama į 300 ml buteliuką. Jau po 8 valandų aliejus įgyja aštrų aromatą ir lengvą prieskonį.

Raudonėlis turėtų būti dedamas į patiekalus virimo pabaigoje arba prieš pat patiekiant. Ilgalaikis terminis apdorojimas pablogina prieskonių skonį ir sunaikina daugumą vitaminų.

Rusijoje raudonėliai jau seniai naudojami ruošiant marinatus ir marinatus. Dėl didelio taninų ir karvakrolio kiekio jis prailgina galiojimo laiką. Tai taip pat suteikia gaminiams malonų aromatą. Įprasta šviežius didelius raudonėlio lapus dėti į daržovių salotas, sriubas, patiekti su virtais kiaušiniais ir krabais..

Raudonėlio vartojimo kontraindikacijos

Jei valgote raudonėlį pagrįstu kiekiu (iki 15–20 g sausų prieskonių per dieną), greičiausiai tai nepakenks jūsų sveikatai. Šį prieskonį atsargiai turėtų vartoti žmonės, sergantys gastritu, opomis, turintys didelį rūgštingumą. Žolelė padidina skrandžio sulčių sekreciją ir gali sukelti ligos paūmėjimą.

Absoliuti raudonėlio vartojimo kontraindikacijos:

  • nėštumas, ypač pirmąjį trimestrą;
  • padidėjęs kraujo krešėjimas ir vaistų vartojimas kraujui tirpinti;
  • individuali netolerancija;
  • alergija ėriukų šeimos augalams (išskyrus raudonėlį, jie apima levandą, mairūną, šalaviją, baziliką).

Esant kepenų, inkstų ir širdies ligoms, prieš vartojant prieskonius, rekomenduojama pasitarti su gydytoju. Raudonėlis nepageidaujamas vaikams iki 7 metų.

Raudonėlio eterinis aliejus

Ne tik prieskoniai, bet ir raudonėlio eterinis aliejus turi naudingų savybių sveikatai. Jis gaunamas distiliuojant garą iš aerinės augalo dalies..

Skystis yra 71% karvakrolio, todėl pasižymi ryškiomis antibakterinėmis savybėmis. Jis naudojamas kaip priemonė nuo stipraus kosulio, pridedamas prie užpilų garginimui. Kartu su baziniais aliejais raudonėlis išoriškai naudojamas pustuliniams odos pažeidimams ir spuogams gydyti.

Raudonėlis paveikia psichoemocinę žmogaus būklę dviem būdais: kartu atpalaiduoja ir tonizuoja. Nerimą keliantiems asmenims aliejaus aromatas atitraukia obsesines mintis, padeda įveikti stresą. O pavargusiems žmonėms grįžta energingumas ir gera nuotaika. 15 km 2 kambariuose į aromatinę lempą įlašinamas 1 lašas aliejaus.

Taigi raudonėlis yra prieinamas ir skanus prieskonis, turintis turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį. Tai dera su daugeliu patiekalų ir bendrų prieskonių. Vaistažolė teigiamai veikia virškinimą, imunitetą, hormonus, išvaizdą, apsaugo nuo vėžio ir priešlaikinio senėjimo. Tuo pačiu metu jis turi nedaug kontraindikacijų. Kiekvieną dieną pridėkite kvapnaus prieskonio prie mėgstamo maisto, kad jaustumėtės gaivūs ir sveiki.

Raudonėlio svarbiausias dalykas: koks jis yra, savybės ir naudojimo būdai, nauda ir žala

Garsių restoranų virtuvėse dirbantys specialistai, taip pat patyrusios namų šeimininkės labai gerai žino, kad iš visiškai nereikšmingo gaminių rinkinio galite gaminti patiekalus, kurie gali rimtai skirtis vienas nuo kito..

Tuo tarpu tinkamas prieskonių ir aromatinių žolelių derinys gali suteikti originalų skonį, unikalų aromatą ir ypatingą patrauklumą daugeliui kulinarinių malonumų..

Kai kuriems iš šių produktų reikia papildomo dėmesio ir išsamesnio jų galimybių tyrimo. Patyręs virėjas, pirmiausia, šiuo atveju rekomenduotų atidžiau pažvelgti į raudonėlį ar raudonėlį (kaip jis taip pat vadinamas). Italų virtuvėje šis pagardas pagrįstai užima ypatingą vietą, suteikdamas tradiciniams patiekalams būdingą skonį ir aromatą..

Kas yra raudonėlis?

Pats raudonėlio ar raudonėlio augalas yra metinis pusės metro krūmas. Jis kilęs iš Viduržemio jūros. Pagrindiniai šio prieskonių tiekėjai: Turkija, Graikija, Sirija.

Raudonėlis, kilęs iš Viduržemio jūros krantų, sėkmingai auginamas ir Europoje, ir Afrikoje. Visų pirma senovės egiptiečiai šį augalą augino daugiau nei 3000 metų. Senovės Graikijoje, klasikiniu laikotarpiu, šis prieskonis buvo plačiai naudojamas tiek kulinarijos, tiek medicinos reikmėms. Na, o kitose Europos šalyse raudonėlis pradėjo aktyviai skverbtis nuo XIII amžiaus..

Oregano turi daug pavadinimų:

Pats augalo pavadinimas kilęs iš graikų kalbos frazės, pažodžiui išverstos kaip „kalnų džiaugsmas“ arba „kalno puošyba“. Kadangi žydėjimo metu raudonėlis padengia kalnų šlaitus ryškiai kvepiančiu kilimu. Tai atrodo labai įspūdinga ir net stebuklinga. Net ir dabar laukinė raudonėlio įvairovė išlieka gana paplitusi Ispanijos ar Italijos kalnų šlaituose..

Nuo senų senovės ši žolė buvo plačiai naudojama ne tik kaip priemonė. Senovės egiptiečiai jį laikė puikiu dezinfekavimo ir konservantu, o senovės romėnai sumaišydavo jį su levandomis ir rozmarinais, naudodami vonioms ir drabužiams pagardinti..

Iš tikrųjų yra skirtumas tarp raudonėlio ir paprastojo raudonėlio:

raudonėlis yra laukinis augalas, geriausiai tinkantis marinuoti ir arbatai;

raudonėlis yra puikus prieskonis, kuris yra specialiai auginamas ir toliau plėtojama vis daugiau naujų veislių.

Šis prieskonis įgijo didžiausią populiarumą dėl puikaus derinio su mėsos patiekalais, daržovėmis ir jūros gėrybėmis..

Pagardų sudėtis, kalorijų kiekis ir savybės

100 g produkto yra apie 306 Kcal, 11 g. voverė, 20 gr. angliavandenių ir 10 gr. riebalai. Tačiau eteriniai aliejai yra labai vertingi, jų sudėtis yra tiesiog nuostabi..

Iš tikrųjų raudonėlyje yra 2 vertingi eteriniai aliejai: timolis ir karvakrolis. Jie pasižymi antibakterinėmis ir antioksidacinėmis savybėmis, leidžiančiomis šias medžiagas naudoti įvairiais medicininiais tikslais:

jų pagalba galite palengvinti virškinimo sistemos skausmą,

efektyviai kovoti su įvairiomis infekcijomis

ir net atbaidyti erzinančius vabzdžius.

Visa kalorijų lentelė

Bendra informacijaAngliavandeniaiMineralaiVitaminaiLipidaiAmino rūgštys
Vanduo 9,93 gSacharozė 0,91 gKalcis, Ca 1597 mgVitaminas C 2,3 mgRiebalų rūgštys, sočios 1,551 gTriptofanas - 0,203 g
Energinė vertė 265 kcalGliukozė (dekstrozė) 1,9 gGeležis, Fe 36,8 mg0,177 mg tiamino10: 0,004 gTreoninas - 0,322 g
Energija 1107 kJFruktozė 1,13 gMagnis, Mg 270 mgRiboflavinas 0,528 mg12: 0 0,246 gIzoleucinas 0,441 g
Baltymai 9 gGalaktozė 0,15 gFosforas, P 148 mgNikotino rūgštis 4,64 mg14: 0,004 gLeucino 0,78 g
Riebalai 4,28 gKalis, K 1260 mgPantoteno rūgštis 0,921 mg16: 0,792 gLizinas 0,5 g
Neorganinės medžiagos 7,87 gNatris, Na 25 mgVitaminas B-6 1,044 mg18: 0,505 gMetioninas 0,127 g
Angliavandeniai 68,92 gCinkas, Zn, 2,69 mgFolitas, iš viso 237 mcgRiebalų rūgštys, mononesočiosios 0,716 gCistinas 0,11 g
Pluošto 42,5 gVaris, Cu 0,633 mgFolio rūgštis, maistinė 237 mcg16: 1 nediferencijuotas 0,004 gFenilalaninas 0,449 g
Cukraus, viso 4,09 gManganas, Mn 4,99 mgFolio rūgštis, DFE 237 mcg18: 1 nediferencijuotas 0,712 gTirozinas 0,297 g
Selenas, Se 4,5 mcgCholinas, iš viso 32,3 mg18: 1 s, 0,712 gValinas 0,585 g
Betainas 9,8 mgRiebalų rūgštys, nesočiosios, 1,369 gArgininas 0,449 g
Vitaminas A, RAE 85 mcg18: 2 nediferencijuotas 0,748 gHistidinas 0,144 g
Karotinas, beta 1007 mcg18: 3 nediferencijuotas 0,621 gAlaninas 0,5 g
Karotinas, alfa 20 mcg18: 3 n-3 s, s, s (ALA) 0,621 g1,009 g asparto rūgšties
Kriptoksantinas beta 7 mikrogramai203 mg fitosteroliųGlutamo rūgštis 0,975 g
Vitaminas A, TV 1701 TVGlicinas 0,517 g
Liuteinas + zeaksantinas 1895 mcg1,712 g prolino
Vitaminas E (alfa-tokoferolis) 18,26 mgSerinas 0,314 g
Tokoferolis, gama, 24,42 mg
Tokoferolis, delta 0,92 mg
Vitaminas K (filochinonas) 621,7 μg

Bet tai nėra visa raudonėlio kompozicija. Prieskonyje yra ir kitų elementų:

B grupės vitaminai, vitaminas A;

rozmarino rūgštis ir kiti.

Susijęs straipsnis: Kas yra bulgur, naudingos grūdų savybės, jo kontraindikacijos ir keli receptai.

Naudingos savybės

Tarp daugybės antioksidantų turinčių prieskonių ir aromatinių žolelių įvairovės raudonėlis užima pirmą vietą. Jame esantys fenoliai ir polifenoliai gali veiksmingai neutralizuoti įvairius kenksmingus padarinius kūno ląstelėms, įskaitant tokius grėsmės šaltinius kaip vėžys. Raudonėlio naudojimas yra ne mažiau svarbus siekiant užkirsti kelią ligoms, turinčioms įtakos kraujotakos ir širdies ir kraujagyslių sistemai..

Didelis kalcio, geležies, skaidulų, mangano ir vitamino K kiekis, taip pat jau minėti eteriniai aliejai leidžia šiam prieskoniui slopinti kenksmingų bakterijų vystymąsi ir augimą burnos ertmėje ir žarnyne. Sėkmingas eterinių aliejų ir kitų vertingų ingredientų derinys atveria daug galimybių.

Visa kita raudonėlis:

priešinasi kūno intoksikacijai;

pagreitina ląstelių regeneraciją;

yra natūralus antiseptikas;

daro teigiamą poveikį nervų sistemai;

ir apskritai dėl savo turtingos vitaminų ir mineralų sudėties turi teigiamą poveikį visam kūnui ir stiprina imuninę sistemą.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Natūralu, kad tradicinės medicinos šalininkai negalėjo nepaminėti tokios vitaminų saugyklos. Jie aktyviai naudoja raudonėlį:

kosulys ir gerklės skausmas,

virškinimo trakto problemos ir pan.

Iš augalų dalių gaminami užpilai, nuovirai, arbatos, kompresai ir vonios. Manoma, kad raudonėlis yra geras antidepresantas, raminamasis ir netgi migdomasis (pastarasis yra labiau skirtas vaikams, kuriems neraminant miegoti galima duoti arbatos su raudonėliais)..

Taip pat prieskonis padeda išgyventi sunkias pagirias, nes pagreitina medžiagų apykaitą ir pašalina toksinus.

Naudingi pagardai moterų sveikatai. Tai malšina skausmą menstruacijų metu ir padeda sutrikus hormonams menopauzės metu.

Maitinančiai motinai raudonėlis skatina žindymą.

Augalas turi diuretikų, choleretic, prakaituojančių ir atsikosėjimą savybių..

Stiprioji žmonijos pusė gali įgauti prieskonio, kad su vyriška galia viskas būtų tvarkoje. Svarbiausia tik nepiktnaudžiauti.

Padidina apetitą, kuris aktyviai naudojamas kovojant su anoreksija.

Vietinis raudonėlio naudojimas palengvina niežėjimą ir mažina uždegimą..

Magiškoji klausimo pusė

Nuo senų senovės ši žolė buvo vadinama „jo žmonos žolele“ ir buvo naudojama kaip kovos su priklausomybe priemonė. Buvo tikima, kad jei vyras pradeda žvilgtelėti į jaunas merginas, tada jis turi įpilti raudonėlio į savo arbatą ir tada jis susisieks..

Čia yra tam tikros tiesos, nes vyrams labai nepageidautina vartoti per daug prieskonių. Tai neigiamai veikia libido..

Kontraindikacijos ir žala

Ten, kur yra nauda, ​​yra ir kontraindikacijų. Šis atvejis nėra išimtis - raudonėlis gali būti žalingas. Mes jau du kartus minėjome vyrus, bet tai dar ne viskas. Žmonės turėtų nevalgyti raudonėlio:

sergant širdies ir kraujagyslių ligomis,

sergant inkstų ir kepenų ligomis,

alergiški žmonės (ypač alergiški levandoms, mėtoms, šalavijams, bazilikams),

Be to, prieš operaciją (kelias savaites po jos) geriau apriboti prieskonių vartojimą, nes tai gali turėti įtakos kraujo krešėjimui.

O tie, kurie vartoja kokius nors vaistus, būtinai turėtų pasitarti su gydytoju..

Vaidmuo gaminant maistą

Raudonėlis gali puikiai tikti ne tik su itališkais patiekalais, paskanintais pomidorais, alyvuogių aliejumi, įvairių rūšių sūriu ir mėsos gaminiais..

Šis aromatinis prieskonis vaidina reikšmingą vaidmenį įvairiose virtuvėse - nuo graikų iki meksikietiškų. Ji sėkmingai tobulina jūros gėrybių patiekalus, kiaušinius, daržoves, įvairių rūšių mėsą ar žuvį.

Jis naudojamas ruošiant marinatus, padažus ir net duoną. Tam tikra prasme raudonėlis yra ne tik kvapioji medžiaga. Ir visa tokios ypatingos situacijos paslaptis slypi eteriniame aliejuje, esančiame šiame augale..

Dar viduramžiais Europos šalyse raudonėlis buvo pradėtas naudoti siekiant suteikti išskirtinį aromatą ne tik vietiniams patiekalams ir grūdams, bet ir įvairiems saldumynams, pyragams ir pudingoms. Yra rašytinių įrodymų, kad dar XIV amžiuje Ispanijoje raudonėlis buvo naudojamas ruošiant patiekalus iš vėžiagyvių ir dedamas į troškinius..

Tačiau Renesanso metu šis prieskonis, be kita ko, tapo populiariu ingredientu, naudojamu ruošiant alų, medų ir ale. Verta žinoti, kad be raudonėlio puokštės neįmanoma paruošti tikro béchamel padažo, nes būtent jis yra įtrauktas į garsiąją „Garni puokštę“, kuri pradiniame etape turi būti įpilama į pieną.

„Bouquet Garni“

Ši „puokštė“ yra gana paprastas ir tikrai išradingas garsaus šefo išradimas, kuris, deja, nėra dažnai naudojamas šiuolaikinių namų šeimininkių. Kai kurie nenori sau kelti papildomų rūpesčių, o kiti tiesiog pamiršta virtuvėje šurmulį apie tokį svarbų komponentą, kuris gali suteikti paprasčiausiam patiekalui originalumą, aromatą ir nepamirštamą skonį. Tuo tarpu viskas labai paprasta.

Pakanka paimti šiek tiek šviežių petražolių, čiobrelių, rozmarinų ir raudonėlių, susieti juos ir tinkamu metu pamerkti į sultinį ar kitą skystį. Tiesą sakant, nėra standartinio recepto, kaip tokią puokštę sukomponuoti, - pats principas yra aromatinti patiekalą, naudojant daugybę aromatinių žolelių, kurie po naudojimo išimami iš keptuvės ir tiesiog išmetami..

Jei norite, į tokią "puokštę" galite pridėti lauro lapų ir šalavijų ar bet kokių kitų komponentų. Pridedant „garnyro skonį“ prie marinatų, naudojamų iš anksto apdorojant žuvį, paukštieną ar mėsą, ne tik išnaudojamos antioksidantinės aromatinių prieskonių savybės, bet ir galutinis produktas gauna skanų skonį. Pageidautina, kad vienas iš komponentų būtų raudonėlis.

Naudinga informacija apie raudonėlį: kas tai yra ir kokias savybes jis turi?

Kas yra raudonėlis, kurio pavadinimas vertime iš graikų kalbos reiškia „kalnų džiaugsmas“, o rusų kalba - raudonėlis? Ši žolė nuo seno buvo pripažinta viena sveikiausių maisto produktų dėl savo maistinių ir vaistinių savybių. Beveik visi yra susipažinę su džiovinto raudonėlio, kuris apibarstomas itališka pica, skoniu, tačiau dėl tam tikrų priežasčių šviežias raudonėlis nėra dažnai naudojamas kasdieniame maisto gaminime. Čia gausite išsamų supratimą apie raudonėlį: kas tai yra, kaip jis atrodo, kaip jį naudoti, kur pridėti ir dar daug daugiau..

Kas yra raudonėlis?

Raudonėlis yra žolelė su mažais lapais, turinti būdingą stiprų aromatą ir šiltą, šiek tiek kartaus skonio, naudojama gaminant maistą kaip prieskonį daugeliui patiekalų. Šis populiarus prieskonis dažniausiai naudojamas italų patiekaluose..

Raudonėlis naudojamas šviežias, džiovintas arba kaip aliejus. Jis yra universalus ir gali būti dedamas į daugybę įvairių patiekalų, ypač patiekalų iš pomidorų, tokių kaip pica ir spagečių bolognese..

Kaip atrodo raudonėlis - nuotrauka

Bendras aprašymas

Raudonėlio augalas yra nedidelis krūmas, užaugantis iki 75 cm aukščio, su labai išsišakojusiais stiebais, padengtais mažais pilkšvai žaliais ovaliais lapais ir mažomis baltomis ar rausvomis gėlėmis.

Tėvynė jam yra Europa, tačiau dabar jis auga visame pasaulyje.

Botaniškai raudonėlis priklauso Lamiaceae šeimai, raudonėlių genčiai ir yra žinomas moksliniu pavadinimu Origanum vulgare..

Dažnai galite išgirsti, kaip raudonėlis vadinamas „raudonėliu“ - tai tas pats augalas.

Kiti pavadinimai: laukinis mairūnas, pagrindinė plokštė, ladanka, matserdushka, blusa, mielasis, zenovka, kara gynykh, zvirak, tashava.

Yra daugybė kitų raudonėlio rūšių, auginamų visoje Europoje. Klimato ir dirvožemio sudėties skirtumai daugiausia turi įtakos eterinių aliejų sudėčiai.

Kaip gaunamas raudonėlio prieskonis

Raudonėlis kaip prieskonis naudoja stiebo viršutinę dalį su lapais ir žiedais. Derlius nuimamas žydėjimo pradžioje. Džiovinamas ore, šešėlyje, ne aukštesnėje kaip 35 C temperatūroje, kitaip vertingi eteriniai aliejai išgaruos.

Raudonėlio aliejus gaunamas oro džiovinant augalo lapus ir ūglius. Po džiovinimo aliejus ekstrahuojamas ir koncentruojamas distiliuojant garą

Kaip virti raudonėlio prieskonius namuose - vaizdo įrašas

Kokį kvapą ir skonį turi raudonėlis?

Šviežias raudonėlis turi stiprų, sumedėjusį aromatą. Džiovinant jis įgyja dar labiau koncentruotą kvapą.

Kaip išsirinkti ir kur nusipirkti raudonėlio

Švieži ir džiovinti raudonėliai dažnai parduodami didžiųjų prekybos centrų žolelių ir prieskonių skyriuje. Geriau pirkti šviežias žoleles, nes jos turtingesnės eteriniais aliejais, gyvybiškai svarbiais vitaminais ir antioksidantais, tokiais kaip beta karotinas, vitaminas C ir folatas..

Pasirinkite raudonėlio lapus, kurie yra ryškiai žalios spalvos ir turi kietą stiebą. Jie neturi būti pelėsiai, pakitusi spalva ar pageltusi.

Džiovintų raudonėlių lapų ieškokite iš gerbiamų gamintojų, geriausia pirkti ekologiškus prieskonius, nes jie nėra perdirbti pesticidais ir juose nėra kenksmingų medžiagų. Garantuotos kokybės prieskonius galite įsigyti internetinėje parduotuvėje „IHerb“.

Kaip laikyti raudonėlį

Šviežius raudonėlio lapus šaldytuve savaitę laikykite popieriniame maišelyje arba suvyniokite į šiek tiek drėgną popierinį rankšluostį.

Šviežią raudonėlį galima užšaldyti:

  1. Nuplaukite ir nusausinkite raudonėlio šakeles.
  2. Įdėkite į plastikinį maišelį nekramtydami, bet pašalinkite visą orą.
  3. Užšaldykite ir laikykite šaldiklyje ten, kur nebus susmulkinti. Prieš naudojimą nereikia atšildyti.

Susmulkintus lapus taip pat galite sumaišyti su trupučiu vandens ir užšaldyti ledo indeliuose. Po užšalimo supjaustykite kubelius į plastikinį maišelį ir sandariai uždarykite.

Naudokite šaldytą raudonėlį 1 metus.

Džiovintą raudonėlį iki šešių mėnesių laikykite sandariai uždarytame stikliniame inde vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje. Jis nepablogės, jei pasibaigs tinkamumo laikas, tačiau laikui bėgant jo skonis smarkiai pablogės..

Cheminė sudėtis

Raudonėlyje yra įspūdingas sąrašas cheminių junginių, kurie turi naudingų savybių ir skatina sveikatą.

Džiovinto raudonėlio (Origanum vulgare) maistinė vertė 100 g.

vardassumaDienos vertės procentas,%
Energinė vertė (kalorijų kiekis)306 Kcal15
Angliavandeniai64,43 g49
Baltymas11 g19.5
Riebalai10,25 g34
Maistinė lasteliena42,8 g107
Folijos274 μg69
Niacinas6,22 mg39
Pantoteno rūgštis0,921 mg17
Piridoksinas1210 mg93
Riboflavinas0,320 mg24.5
Tiaminas0,341 mg28
Vitaminas A6903 TV230
Vitamino C50 mg83
Vitaminas E18,86 mg126
Vitaminas K621,7 μg518
Natris15 mg1
Kalis1669 mg35,5
Kalcis1576 mg158
Varis0,943 mg105
Geležies44 mg550
Magnis270 mg67,5
Manganas4667 mg203
Cinkas4,43 mg40
Karotinas-ß4112 mcg-
Kriptoksantinas-ß11 mcg-
Liuteinas Zeaxanthin862 μg-

Fiziologinis vaidmuo

Raudonėlio lapai ir stiebai turi tokį poveikį kūnui:

  • antiseptikas;
  • antispazminis;
  • choleretikas;
  • prakaitavimas;
  • atsikosėjimas;
  • stimuliuojantis;
  • gerina virškinimą;
  • tonikas;
  • antibakterinis;
  • priešgrybelinis.

Raudonėlio nauda sveikatai

Raudonėlio (raudonėlio) sudėtyje yra daug sveikatai naudingų eterinių aliejų, tokių kaip karvakrolis, timolis, limonenas, pinenas, osimenas ir kariofilinas..

Jo nuoviras vartojamas peršalimo, gripo, karščiavimo, nevirškinimo ir skausmingų laikotarpių gydymui..

Nustatyta, kad timolis turi antibakterinį ir priešgrybelinį poveikį.

Žolelėje gausu polifenolinių flavonoidų antioksidantų (vitamino A, karotinų, liuteino, zeaksantino ir kriptoksantino) ir ji buvo įvertinta kaip vienas augalų, pasižyminčių dideliu antioksidaciniu aktyvumu, šaltinių. Šie junginiai veikia kaip apsauga nuo laisvųjų radikalų, kurie prisideda prie senėjimo proceso ir ligų..

Raudonėlio aktyvūs junginiai pagerina žarnyno judrumą ir virškinimą, padidina skrandžio sulčių sekreciją.

Ši žolė yra puikus mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, manganas, geležis ir magnis, šaltinis. Kalis yra svarbus ląstelių ir kūno skysčių komponentas, padedantis valdyti širdies ritmą ir kraujospūdį, kurį sukelia didelis natrio kiekis. Žmogaus kūnas naudoja manganą kaip antioksidanto fermento superoksido dismutazės faktorių. Geležis padeda išvengti anemijos. Magnis ir kalcis yra svarbūs mineralai kaulų metabolizmui.

Raudonėlis - turtingas antioksidantu vitaminu C, kuris padeda kūnui kovoti su infekcijomis ir šalina kenksmingus laisvuosius radikalus.

Raudonėlio aliejus

Raudonėlio aliejuje yra junginių, vadinamų fenoliais, terpenais ir terpenoidais, kurie pasižymi galingomis antioksidacinėmis savybėmis ir yra atsakingi už aromatą:

  • Carvacrol: sustabdo kelių skirtingų rūšių bakterijų augimą.
  • Timolis: natūralus priešgrybelinis vaistas, kuris taip pat gali palaikyti imuninę sistemą ir apsaugoti nuo toksinų.
  • Rozmarino rūgštis: galingas antioksidantas, padedantis apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimo.

Manoma, kad šie junginiai turi daugelį vaistinių raudonėlio savybių..

Raudonėlio aliejus yra skystos formos buteliuose arba kapsulėse. Jo galima įsigyti daugumoje sveiko maisto parduotuvių arba internetu..

7 raudonėlio nauda sveikatai

  1. Padidina imunitetą. Du svarbiausi raudonėlio komponentai yra rozmarino rūgštis ir timolis, galingi antioksidantų junginiai, kovojantys su laisvaisiais radikalais, naikinantys ląstelių metabolizmo šalutiniai produktai, sukeliantys vėžį ir kitas lėtines ligas..
  2. Antibakterinis aktyvumas. Taip yra dėl timolio ir karvakrolio. Šie svarbūs organiniai junginiai gali apsaugoti kūną nuo daugybės įvairių bakterijų, kurios gali paveikti odą, žarnas ir kitas kūno dalis. Raudonėlis gali padidinti baltųjų kraujo kūnelių gamybą ir pagreitinti medžiagų apykaitą, o tai lems greitesnį organizmo atsigavimą.
  3. Pagerina virškinimą. Raudonėlio sudėtyje yra ląstelienos, todėl, nepaisant mažo dydžio, jis gali turėti rimtos įtakos jūsų virškinimo sistemai. Dietinės skaidulos skatina peristaltinį judėjimą, kuris judina maistą ir efektyviai pašalina atliekas iš organizmo. Be to, ląsteliena padeda palaikyti žarnyno sveikatą ir padidina maistinių medžiagų vartojimą..
  4. Gerina širdies sveikatą. Raudonėlis yra natūraliai susidaranti omega-3 riebiųjų rūgščių forma, padedanti subalansuoti cholesterolio kiekį ir mažinti širdies ir kraujagyslių sistemos uždegimą, taip padedanti išvengti aterosklerozės, širdies priepuolių ir insulto..
  5. Pašalina toksinus. Raudonė, kurioje gausu maistinių medžiagų, turi daug mangano, kalcio, geležies, vitamino K, ląstelienos ir daugybę kitų organinių junginių, todėl ši žolė yra ideali organizmo detoksikacijai. Tyrimai parodė, kad raudonėlis padeda kepenų funkcijai ir pagreitina toksinų pašalinimo procesą.
  6. Stiprina kaulus. Senstant kaulai pradeda silpnėti, todėl svarbu, kad kuo anksčiau gautume pakankamai vitaminų ir mineralų. Kalcis, geležis ir manganas yra keletas svarbiausių kaulų sveikatai naudingų maistinių medžiagų, o raudonėlyje yra nemažai. Tai tampa puikia priemone žmonėms, norintiems ateityje apsisaugoti nuo osteoporozės..
  7. Padidina energiją. B grupės vitaminų dėka pagerėja medžiagų apykaita, o kūnas atjauninamas ir energizuojamas. Geležis padidina hemoglobino kiekį, padeda pernešti deguonį į kūno ląsteles ir raumenis, taip padidindama energiją ir jėgą.

Kontraindikacijos (žala) raudonėlis

Nėštumo metu raudonėlio vartoti draudžiama, nes jis padidina gimdos tonusą, o tai gali sukelti persileidimą..

Taip pat nerekomenduojama šio prieskonio vartoti žindymo laikotarpiu..

Žmonėms, kurie yra alergiški mėtoms, gali pasireikšti individualus raudonėlio netoleravimas.

Raudonėlio naudojimas gaminant maistą

Jis vartojamas tiek šviežias, tiek džiovintas. Raudonėlis - ypač šviežias - gali būti naudojamas ne tik picos ir makaronų padaže. Graži žalia žolelė suteikia skanų skonį daugeliui patiekalų, įskaitant vištieną, jūros gėrybes, mėsą ir net pupeles.

Pridėti raudonėlį saikingai. Dėl šio prieskonio intensyvumo jis gali užgožti kitus patiekalo skonius..

Džiovintos formos raudonėlis gali išlaikyti ilgalaikį virimą, neprarasdamas kvapo ir skonio. Prieš įdėdami į indą, paimkite į rankas sausus lapus ir įtrinkite juos tarp delnų, kad gautumėte daugiau aromato..

Šviežius lapus reikės išimti iš stiebų, prieš juos supjaustant ir sudėjus į indą. Palikite šakas nepažeistas, jei planuojate jas naudoti kaip garnyro puokštės dalį. Norėdami išsaugoti skonį ir aromatą, žolelės paprastai naudojamos virimo pabaigoje..

Raudonėlis gerai poruojasi su kitais mėtų šeimos prieskoniais, įskaitant čiobrelius, bazilikus ir mairūnus. Jis taip pat gerai dera su kitais skaniais ingredientais, tokiais kaip česnakai ir alyvuogių aliejus.

1 šaukštas šviežio raudonėlio = 1 šaukštelis džiovintų.

Kur pridėti raudonėlio prieskonių

Čia yra keletas patarimų, kaip pridėti raudonėlio prie savo patiekalų:

  • troškiniuose ar keptuose patiekaluose su brokoliais, cukinijomis, svogūnais, baklažanais ar žiediniais kopūstais;
  • patiekaluose iš vištienos, pupelių, kiaušinių, salotų, sriubų;
  • naudoti kaip makaronų patiekalų prieskonius;
  • kaip kvapioji medžiaga picos, vištienos, žuvies ir mėsos patiekalams gaminti;
  • Itališka pica neįsivaizduojama be raudonėlio - įpilkite 1 arbatinį šaukštelį šviežių žolelių arba ½ šaukštelio džiovintų makaronų ar picos padaže;
  • įpilkite nedidelį kiekį raudonėlio kartu su baziliku į jūros gėrybių marinatą kaip midijos.
  • raudonėlis naudojamas ruošiant omletus, padažus;
  • ypač gerai tinka bet kuriuose pomidorų patiekaluose;
  • kartu su čiobreliais, bazilikais, petražolėmis, rozmarinais, estragonu ir laurų lapais sudaro garnyro puokštę.
  • gerai dera su kumpiu, kiauliena, keptomis dešrelėmis ir kepsnine, keptomis bulvėmis;
  • pagardina naminius gėrimus (įskaitant drobę ir alų), actą ir augalinį aliejų;
  • švieži lapai yra puikus žaliųjų ar vaisių salotų priedas;
  • raudonėliai dedami į marinuoti agurkus ir grybus;

Raudonėlio picos receptas - vaizdo įrašas

Kaip pakeisti raudonėlį

Nepaisant išskirtinio raudonėlio skonio, yra daugybė alternatyvų, iš kurių galite rinktis, jei jums įdomu, kaip jį pakeisti:

  • Mairūnas. Abu priklauso tai pačiai šeimai ir yra tokie panašūs, kad raudonėlis dažnai vadinamas „laukiniu mairūnu“. Mairūno aromatas yra šiek tiek švelnesnis ir gėlių nei raudonėlis. Kai kurie virėjai šiuos du prieskonius vartoja pakaitomis. Daugelis žmonių vienu metu dėjo abi vaistažoles. Tai yra geriausia raudonėlio alternatyva, tiesiog pridėkite mairūno virimo pabaigos pabaigoje. Proporcijos taip pat svarbios: pakeisdami paimkite tris dalis mairūno už dvi dvi raudonėlio dalis, kurių reikalauja receptas..
  • Čiobreliai yra populiarus raudonėlio pakaitalas daugeliui virėjų. Tai ypač efektyvu patiekaluose, kuriuose yra pomidorų, ir induose, kuriuose yra pupelių ir bulvių. Tai taip pat tinka salotoms ruošti. Iš dalies čiobreliai skiriasi savo išvaizda, nes jų lapai yra mažesni, tačiau skonis labai panašus. Kai vietoj raudonėlio naudojate čiobrelius, suvartokite tiksliai tiek, kiek nurodyta recepte.
  • Šalavijas. Naudojant šį prieskonį geriau naudoti šviežius lapus, o ne raudonėlį, nes tik jie sukurs visišką skonio pakaitalą. Džiovinta forma neveiks. Panaudokite jį tiksliai taip, kaip receptą.
  • Žalias bazilikas yra dar vienas populiarus raudonėlio pakaitalas. Tai gerai veikia pomidorų pagrindu pagamintus makaronų padažus..

Raudonėlis yra populiari žolelė, kurią daugelis žmonių laiko tik kvapniu prieskoniu, tačiau tai iš tikrųjų yra lobių lobis, teikiantis naudos sveikatai. Pabandykite raudonėlį kasdien gamindami maistą.

Top