Kategorija

1 Vaistažolės
Gėlės su raide A
2 Violetiniai
Verbenos hibridas: auga iš sėklų, veislių, Idealus
3 Rožės
Kodėl orchidėjų lapai pradėjo geltonuoti ir kaip tai sustabdyti
4 Rožės
Kambarinių gėlių kenkėjai

Image
Pagrindinis // Bonsai

Okra: kas yra ši daržovė ir kaip ji valgoma


Šis augalas pasirodė ne taip seniai Rusijoje, ir tik nedaugelis žmonių žino apie jo naudingas savybes..
Tačiau ji nusipelno daugiau dėmesio. Okra yra daržovių derlius, jo vaisiai valgomi
bet kokios rūšies. Be to, okra naudojama oficialiojoje ir tradicinėje medicinoje
kosmetikos pramonė ir dietologija dėl didelio turinio
antioksidantai ir skaidulos.

Istorinė nuoroda

Okra pasaulyje egzistavo nuo senų senovės. Kiti jos pavadinimai yra „okra“, „gombo“, „abelmos“, valgomasis hibiskas ir moteriškos pirštinės. Okra plačiai naudojama Europoje, Azijoje ir Afrikoje. Antonas Pavlovičius Čechovas pats pasodino okra į savo svetainę, ir manoma, kad jis tai vadino „ponių pirštais“..

Senovės Egipto ir Kinijos gražuolės į savo racioną dažnai įtraukdavo okra vaisių, žinodamos, kad tai padeda pratęsti jaunystę ir išsaugoti grožį. Tačiau ypatingą populiarumą augalas įgijo per Antrąjį pasaulinį karą. Okra sėklos buvo džiovintos, pakepintos ir sumalamos. Gauti milteliai sunkiais laikais sėkmingai pakeitė kavą azijiečiams ir afrikiečiams. Nuo tada okra šių šalių rinkose galima rasti bet kuriuo metu..

Botaninis aprašymas

Okra yra vienmetis augalas su taproot, šiek tiek garbanotomis šaknimis. Augalo stiebas yra sustorėjęs, šiek tiek išsišakojęs, nuo 40 cm iki 2,5 m aukščio. Stiebai yra pubescenciniai su smulkiais šeriais, liečiantys juos gali sudirginti rankų odą.

Lapai vieniši, įvairių formų, tai priklauso nuo jų išdėstymo ant stiebo. Apatiniai lapai yra sveiki, viduriniai - penkiakampiai, o viršutiniai - stipriai išpjaustyti.

Didelės gėlės, ant trumpų, žemaūgių žiedlapių, šviesiai geltonos spalvos, su viduryje žalsva spalva.

Išvaizda, okra vaisiai primena mažus ilgus pipirus, kurių išorinė pusė yra penki, jei vaisius supjaustysite skersai, pjūvis bus penkiakampės žvaigždės formos. Ankšties vidus yra tankiai užpildytas mažomis ir minkštomis valgomomis sėklomis, apgaubtomis gleivėmis. Okra skonis kaip šparagų pupelės ar cukinijos..

Vaisiai sunoksta keliose lizdinėse kapsulėse, kurios subręsta, kai prinokusios, ir iš jų išsiskleidžia apvalios rudos spalvos sėklos..

Klasifikacija ir veislės

Okra priklauso metinei Abelmos genties Malvovo šeimos žolelei. Ši daržovė turi keletą populiariausių veislių, kurias galima auginti Rusijos platybėse:

  • Juno. Aukšta ir produktyvi veislė su padidintais ankštimis, kurių ilgis apie 10–25 cm.
  • Bombėjus. Žemai auganti vidutinio brandumo veislė su mažomis ankštimis, apie 9 cm ilgio.
  • Vlada. Didelio derlingumo vidutinio nokinimo veislė su išsiplėtusiomis 18-20 cm ilgio ankštimis.
  • Ponios pirštai. Žemo sezono veislė su vidutinėmis ankštimis, kurių ilgis apie 6-20 cm.
  • Baltas aksomas, žalias aksomas. Mažai auganti veislė, turinti gausų vaisių derlių.
  • Raudonas aksomas. Skiriamasis šios veislės bruožas yra raudona vaisių spalva ir vėlyvas nokinimas.
  • Dovydo žvaigždė. Aukšta veislė su mažomis ankštimis, iki 8 cm ilgio.

Cheminė sudėtis

Okra susideda iš naudingų medžiagų masės:

  • Vitaminai A, B6, C, K.
  • Mineralai - kalis, magnis, cinkas, geležis, natris, fosforas, kalcis.
  • Celiuliozė.
  • Augaliniai baltymai.
  • Gleivinės medžiagos.
  • Antioksidantas Glutationas.
  • Folio rūgštis.

Farmakologinės savybės

Dėl vertingos sudėties okra turi šias sveikatos savybes:

  • Imuniteto gerinimas, jėgų atkūrimas po sunkių negalavimų, streso ir operacijų.
  • Stiprėja kraujotaka, stiprinamos kraujagyslių sienelės, stabilizuojamas slėgis.
  • Gerinti virškinimo trakto darbą.
  • Esant mažai kalorijų, atsiranda sotumo jausmas, dėl kurio numetamas svoris.
  • Sumažėjęs cukraus kiekis kraujyje diabetu sergantiems pacientams.
  • Gliutationas gali sumažinti vėžio riziką.
  • Folio rūgštis nėštumo metu yra labai naudinga normaliam vaisiaus vystymuisi.

Priešvėžinės savybės

Mokslininkai įrodė, kad okra turi vertingos medžiagos glutationo, kuris žymiai sumažina piktybinių navikų galimybę. Glutationas yra galingas antioksidantas, gelbėjantis limfocitus nuo laisvųjų radikalų užpuolimo. Taip pat glutationas padeda atkurti vitaminus A, E, D, C.

Okra nauda

Okra nauda virškinimo traktui

Gleivės, esančios dideliame kiekyje okra, teigiamai veikia virškinimo sistemą:

  • Gleivinių padengimas palaipsniui išgydo opas ir erozijas.
  • Yra gleivinės ląstelių stimuliacija, kad jos palaipsniui atsistatytų.
  • Virškinamųjų sulčių gamyba normalizuojama.
  • Antiseptinis ir baktericidinis poveikis.
  • Atliekos ir toksinai yra absorbuojami ir pašalinami iš organizmo.
  • Valgydami šviežią okra, blogasis cholesterolis absorbuojamas.
  • Drėkina gleivinę ir minkština išmatas, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir įtrūkimų.

Be to, okra esantis glutationas apsaugo kepenų ląsteles nuo žalingo alkoholio, nikotino ir vaistų poveikio..

Okra nauda kvėpavimo sistemai

„Okra“ sudėtyje yra subalansuotas vitaminų ir maistinių medžiagų rinkinys, kuris padeda gydyti kvėpavimo takų ligas:

  • Pašalina uždegiminius procesus.
  • Patogeninė mikroflora yra slopinama.
  • Drėkina gleivinę.
  • Sumažina viršutinių kvėpavimo takų sensibilizaciją.
  • Valgydami šviežią okra, išvengsite gleivinių patinimų.

Okra nauda kraujotakos sistemai ir medžiagų apykaitai

Nuolatinis šios daržovės vartojimas maiste padeda pagerinti kraujo sudėtį, pagerinti širdies ir kraujagyslių darbą:

  • Kraujo apytaka kapiliaruose yra normalizuota.
  • Padidėja hemoglobino kiekis kraujyje.
  • Sumažina aterosklerozinių plokštelių susidarymą.
  • Mažėja kraujagyslių sienelių pralaidumas, didėja jų elastingumas.
  • Mažina cukraus kiekį kraujyje, normalizuoja angliavandenių apykaitą.
  • Pagerėja bendra medžiagų apykaita.

Okra nauda nėštumo metu

Okra vaisiai ypač naudingi moterims ankstyvojo nėštumo metu. Didelis folio rūgšties kiekis akyje prisideda prie tinkamo vaisiaus nervinio vamzdelio vystymosi. Tai apsaugo nuo visų rūšių smegenų ir nugaros smegenų formavimo anomalijų..

Kontraindikacijos

Vienintelė okra vartojimo kontraindikacija yra jos individualus netoleravimas (alergija). Susilietus su mažais pūlinėliais, blyškia okra, gali niežėti oda.

Taikymas medicinoje

Okra nėra įtraukta į Rusijos Federacijos valstybinę farmakopėją, ji nenaudojama oficialiojoje medicinoje, tačiau yra vertingas maistas ir dietinis produktas, kurio vaistinės savybės naudojamos liaudies medicinoje ir kai kurių kitų šalių farmakologijoje..

Taikymas tradicinėje medicinoje

Okra naudojama liaudies medicinoje gydant įvairias kvėpavimo, virškinimo, širdies ir kraujagyslių ligas:

  • Sergant ateroskleroze, per savaitę rekomenduojama suvalgyti apie 200 g žalių okra.
  • Dėl peršalimo ir stipraus kosulio paruoškite tokią infuziją: išgerkite 2 šaukštus. l maltų okra šaknų ir užpilkite 3 puodeliais šiek tiek šilto virinto vandens. Leiskite užvirinti maždaug valandą, tada įpilkite šiek tiek medaus, išgerkite 1 valg. l 8 kartus per dieną iki visiško pasveikimo.

Be to, šios daržovės valgymas šviežias turi teigiamą poveikį diabetui, virškinimo problemoms ir vidurių užkietėjimui. Okra taip pat naudinga sustiprinti vyrų potenciją..

Taikymas dietologijoje

Dietologai labai mėgsta „okra“ dėl mažo kaloringumo, todėl patariama ją naudoti tokiais atvejais:

  • Kai reikia normalizuoti ir išlaikyti svorį.
  • Jei diagnozuota kaip nutukusi.
  • Jei žmogus veda sėslų gyvenimo būdą.
  • Žinių darbuotojams, kurie turi sėdėti visą dieną.

Naudojimas kosmetologijoje

Okra ankščių valgymas padeda pagerinti plaukų, nagų ir odos išvaizdą. Šios okra savybės buvo pažįstamos Kleopatros laikų gražuolėms. Jie įtraukė šią daržovę į savo dienos racioną..

Šiandien kosmetologijoje naudojama okra vaisių minkštimas, kuris dedamas į įvairius preparatus, siekiant pagerinti odos ir plaukų būklę:

  • Balzamas plaukų blizgesiui. Jauni, susmulkinti okra ankštys virinami maždaug 30 minučių. Sultinys atšaldomas ir filtruojamas, į jį įpilama pora lašų citrinos sulčių. Gautą balzamą tepkite ant gerai nuplautų plaukų. Tai suteikia plaukams ypatingo blizgesio.
  • Okra kremas. Norėdami sumažinti uždegimą ir spuogų skaičių ant veido, naudokite išspaustas okra sultis (okra ekstraktą), kurios pridedamos prie įprasto dienos kremo..

Virimo programos

Valgomuosius hibiskus į savo racioną dažniausiai įtraukia Azijos ir Afrikos gyventojai, rečiau Vakarų Europoje ir Amerikoje. Rusijoje ši daržovė vis dar nepakankamai įvertinta, bet veltui. Jo ankštys turi subtilų subtilų skonį, kurį sustiprina terminis apdorojimas. Okra galima virti, troškinti, kepti, konservuoti ir blanširuoti.

Tai gerai dera su mėsa, žuvimi, grybais, daržovėmis, ryžiais, įvairiais pagardais ir prieskoniais bei padažais..

Okra iš sriubų išskiria per daug gleivių. Tokios sriubos rekomenduojamos gydant virškinimo organų ligas. Jei jums reikia sumažinti gleivių koncentraciją sriuboje, tada tai kontroliuojama pridedant acto, citrinų sulčių ar pomidorų pastos..

Skrudintos okra sėklos sumalamos, kad gautųsi kavos skonio ir aromato milteliai. Jie tai vadina - „Gombo“ kava. Be to, šioje kavoje nėra kofeino, jos galima duoti net vaikams.

Sodininkystės programa

Daugelis sodininkų mėgsta auginti retas augalų rūšis savo sklypuose. Vienas iš šių augalų yra okra. Krasnodaro ir Stavropolio regionuose, taip pat Kaukaze yra nedidelių okra plantacijų. Kituose pietiniuose regionuose okra auginama sodininkų mėgėjų..

Okra auginimo daigų metodas

Sėklos sėjamos paskutinėmis balandžio dienomis arba gegužės pradžioje pagal šią schemą:

  1. Okra sėklos sudygsta ilgą laiką, todėl norėdami pagreitinti procesą, jos dedamos ant sudrėkintos servetėlės ​​ir paliekamos dienai šiltoje vietoje..
  2. Sėklą patogu sėti durpių puoduose. Jie dedami ant padėklo ir užpildomi vazonėliu. Viena sėkla įspaudžiama į kiekvieną puodą iki 4 cm gylio.
  3. Laistykite augalus šiek tiek šiltu vandeniu, tada uždenkite plėvele. Palaikykite aplinkos temperatūrą apie +20 laipsnių.
  4. Kai daigai sudygsta, plėvelė pašalinama, o daigai perkeliami į šviesesnę vietą.
  5. Kitas laistykite daigus pagal poreikį ir kas 14 dienų maitinkite juos mineralais..
  6. Maždaug po 35–45 dienų užaugę daigai persodinami į sodą į nejudančią vietą.

Be sėklų būdas auginti okra

Pietiniuose regionuose, kuriuose yra ilgas vasaros laikotarpis, naudojamas okra auginimas be sėklų. Pavasarį, kai dirva sušyla iki +16 laipsnių temperatūros, sėjamos sėklos. Sėklos iš anksto mirkomos, tada įdrėkintą dirvą gilinamos 3–4 cm. Atstumas tarp sėklų turėtų būti apie 60 cm, o tarp eilučių - 40 cm..

Sodinti okra

Okra sodinimo vieta parenkama apšviesta, šilta ir sausa, be skersvėjų. Dirva turi būti derlinga. Lovos paruošiamos rudenį - jos įneša mineralų ir organinių medžiagų, gerai kasa. Jei veislė yra aukšta, atstumas tarp augalų išlaikomas apie 90 cm, o tarp eilučių - 50 cm. Pasodinti augalai laistomi ir mulčiuojami durpėmis ir humusu..

  • Laistyti. Augimo sezono pradžioje augalą reikia dažniau laistyti, tada okra laistoma, nes dirva išdžiūsta..
  • Viršutinis padažas. Fosfato-kalio ir organinės trąšos keičiamos kartą per 2 savaites.
  • Krūmo formavimas. Kai kurie sodininkai rekomenduoja pašalinti šoninius ūglius, jie vis tiek neatneša daug naudos. Kiti sodininkai mano, kad norint gauti gausų derlių, reikia susmeigti ūglio viršūnę..
  • Ligos ir kenkėjai. Okra dažnai nugali juodi stiebai, rūdys ir miltligė. Norint išvengti šių ligų, ruošiant lovas, būtina jas išpilti fitosporinu. Nuo kenksmingų vabzdžių okra gali būti užpulta amarų, tripsų ir kopūstų košės. Augalai turėtų būti periodiškai tikrinami ir, jei randama kenkėjų, apdorojami insekticidais.

Žaliavų derlius

Jaunos okra ankštys skinamos visą vasarą. Šiame procese svarbiausia yra užkirsti kelią ankščių pernokimui, kitaip jie įgyja nemalonią pluoštinę struktūrą ir nebetinka valgyti. Geriau rinkti ankštis su pirštinėmis, kad rankų oda nepatirtų mažų plaukelių. Taip pat skinamos okra šaknys. Jie kruopščiai nuplaunami ir džiovinami..

Kaip išsirinkti ir laikyti okra

„Okra“ pamažu pradeda pasirodyti dideliuose prekybos centruose ir prekystaliuose. Jūs turite žinoti, kaip išsirinkti gerus ankštus. Jie turėtų būti maži, iki 10 cm, ryškiai žali, be geltonų ir rudų dėmių, su tvirta oda ir švelniais šeriais. Yra reta okra įvairovė - Raudonasis aksomas, kurio oda turi raudoną atspalvį. Jei ankštis yra blizgi ir be plaukelių, tada daržovė bus pernokusi, pluoštinė, tai netinka maistui.

„Okra“ galite laikyti šaldytuvo daržovių skyriuje, bet ne ilgiau kaip 3 dienas. Nuimtą derlių galima užšaldyti, išdžiovinti ar konservuoti. Skaninta ir marinuota okra yra labai skani.

Okra - kas tai? Aprašymas, paskirstymas, taikymas, nuotrauka

Ne kiekvienas patyręs vasaros gyventojas ar ūkininkas galės pasakyti, kas yra okra. Šis augalas yra tikrai gana egzotiškas. Ir vis dėlto kai kuriuose mūsų šalies regionuose jį galima auginti ir gauti turtingą derlių. Todėl bus labai naudinga daugiau sužinoti apie jį..

Kas tai yra - okra?

Apskritai, okra turi gana mažai pavadinimų, todėl dažnai kyla painiava ir nesusipratimas. Taip pat galite išgirsti, kaip šis augalas vadinamas okra, gombo ar ponios pirštais..

Augalas yra žemi, pritūpę krūmai, kurie atrodo kaip bulvių augalai. Bet vaisiai įdomesni. Iš pirmo žvilgsnio jie atrodo kaip karštųjų pipirų ankštys - pailgos, ne per ilgos, gana siauros ir su šiek tiek banguotu paviršiumi. Jei supjaustysite ankštį, galite pamatyti okra sėklų vidų.

Šie vaisiai aktyviai naudojami gaminant maistą. Tačiau apie okra turėtumėte žinoti daugiau - ši daržovė gali atnešti didelę naudą ir padaryti didelę žalą. Daug kas priklauso nuo žmogaus, kuris tai valgys. Apie tai išsamiau kalbėsime šiek tiek vėliau..

Aprašytas augalas žydi nuostabiai gražiomis, didelėmis gėlėmis su geltonais žiedlapiais ir tamsiu viduriu.

Ankštys, kurioms auginamos okra, formuojamos kas kelias dienas, todėl iš vieno krūmo vasarą galima surinkti kelis augalus..

Paskirstymo sritis

Šiandien gana sunku nustatyti, kur tiksliai atsirado šis augalas. Greičiausiai tai yra Indija ar Vakarų Afrika - būtent čia galite rasti daugiausiai veislių - tiek auginamų, tiek laukinių.

Baltieji su ja susipažino po kryžiaus žygių - Europoje jie ją auginti pradėjo (nors ir ne visur) dar XIII amžiuje. Tačiau į Rusiją ji atvyko daug vėliau - palyginti neseniai okra sulaukė gana plataus populiarumo. Tačiau yra įrodymų, kad rašytojas A. P. Čechovas taip pat užsiėmė jo auginimu savo paties dachoje Maskvos srityje.

Augalo nauda

Pradėkime nuo to, kad okra turi didžiulį kiekį vertingų mikroelementų. Tai apima: manganą, magnį, geležį, fosforą, kalcį, varį, kalį. Iš vitaminų jame yra K, PP, taip pat kelios B grupės.

Taip pat verta paminėti, kad okra yra toks pat vertingas ląstelienos šaltinis, kaip, pavyzdžiui, kai kurie saldūs vaisiai ir uogos: braškės, abrikosai. Pluošto kiekis yra apie 3,5%. Dėl šios priežasties valgant jis puikiai pašalina iš organizmo kenksmingus toksinus ir kancerogenus, taip pat gali duoti nemažą naudą užkertant kelią vidurių pūtimui ir vidurių užkietėjimui..

Kai kurie ekspertai teigia, kad okra sumažina cukraus kiekį kraujyje, o tai reiškia, kad jo vartojimas sergant cukriniu diabetu bus labai naudingas..

Galima žala

Tačiau okra yra ne tik sveikas ir skanus produktas, bet ir galimas alergijos šaltinis. Todėl reikia imtis tam tikrų atsargumo priemonių, kad vaisiai nesukeltų nereikalingų problemų..

Pirmiausia labai svarbu pašalinti vaisius nuo vaisiaus paviršiaus - būtent jie kai kuriais atvejais sukelia alerginę reakciją. Tai lengva padaryti - pakanka gerai nuplauti ankštis ir tvirtai įtrinti pirštais ar šiurkščia kempine.

Be to, kai kurie seni ankštys gali būti gana aštrūs. Šis poveikis pašalinamas atliekant aukštos kokybės terminį apdorojimą. Galų gale, kai kurie žmonės, ypač dietos laikytojai, negali sau leisti valgyti aštraus maisto..

Jokių kitų kontraindikacijų ir neigiamų pasekmių nenustatyta, todėl okra (okra) galima saugiai valgyti.

Kaip teisingai virti

Okra skonis, kurio nuotrauką galima pamatyti straipsnyje, labiausiai primena baklažanus ar šparagus. Galite virti ir šviežius, ir šaldytus vaisius - nors nauda praktiškai nesumažėja, nes tų vitaminų, kurie suyra sušalę, nėra okra.

Atminkite, kad virdami ankštys gamina daug gleivių. Nebijokite - jų sudėtyje yra aliejaus, kuris tokiu būdu išsiskiria termiškai apdorojant. Tačiau sriuboje ar troškinyje tai beveik nepastebima, ir šios gleivės skonio visai nepažeidžia..

Ankštis galima paruošti įvairiais būdais - vaisiai troškinami, kepti, virinami. Švieži gali būti naudojami salotoms gaminti. Kai kurie gardumynai juos net labai gerai kepa. Taigi okra bus puikus priedas prie daržovių troškinio ar sriubos, taip pat gali praturtinti žmonių, mėgstančių palepinti savo artimuosius, skanias ir sveikas garintas daržoves, meniu..

Taip pat naudojami jauni lapai. Dažniausiai jie dedami kaip padažas į sriubas, o kartais, kruopščiai nuplavę ir smulkiai supjaustę, su jais gamina salotas..

Skrudintos ir sumaltos sėklos gali būti naudojamos kavos pakaitalui gaminti, kuris skonis kaip kava, tačiau visiškai nėra kenksmingo kofeino.

Neprinokusios sėklos gali būti marinuotos, kaip ir žali žirneliai. Išgaunamas subrendęs aliejus - labai skanus, malonaus kvapo ir turtingas nesočiųjų riebalų Omega-6. Tai skonis kaip alyvuogės.

Geros okra pasirinkimas

Ne visi nori (arba turi galimybę) auginti augalą šalyje. Tačiau daugelis gurmanų būtų suinteresuoti tai išbandyti. Laimei, šiandien turguje dažnai galite pamatyti įvairių egzotinių vaisių, įskaitant okra. Tačiau jie toli gražu ne visada yra aukštos kokybės ir skanūs. Todėl bus naudinga žinoti tam tikras subtilybes, kurios leis pasirinkti tinkamus produktus..

Visų pirma, reikia atsisakyti per didelių vaisių. Optimalus ilgis yra nuo 5 iki 10 centimetrų. Didesni labiau linkę pernokti. Jie turi gana šiurkštų lukštą, kuris išliks tvirtas net ir ilgai termiškai apdorojant - toks papildymas gali sugadinti bet kurį patiekalą..

Vaisiai turi būti sodriai žalios spalvos. Jei spalva yra blyški, greičiausiai jie buvo auginami šiltnamyje ir neturi tokio skonio, kokį turėtų. Ir iš jų bus mažai naudos.

Turėtumėte pasirinkti stiprius, tankius ankščius liesti. Žinoma, nedelsdami išmeskite susiraukšlėjusius, vangus, supuvusius, pažeistus ar pelėsius. Paprasčiausias ir patikimiausias testas - sulaužyti vieną ankštį. Šiek tiek pasilenkus, kokybiški vaisiai lūžta su vos girdimu traškėjimu.

Pasirinkę tokią okra, galite būti tikri, kad gaunate kokybišką produktą, kuris jūsų patiekalus gali padaryti skanesnius ir įvairesnius..

Mes augame šalyje

Deja, okra nebus įmanoma auginti atvirame lauke visuose mūsų šalies regionuose - juk tai yra termofilinis augalas, kilęs iš tropikų ar subtropikų. Todėl daugelyje vietų turėsite naudoti šiltnamį. Bet, pavyzdžiui, Krasnodaro teritorijoje ir Kryme okra galima lengvai auginti atvirame lauke, gavus turtingą derlių..

Jei neturite šiltnamio, bet norite pabandyti įsisavinti naują kultūrą, geriausia pirmiausia sėti sodinukus. Visų pirma, reikia pasirinkti geros kokybės dirvą. Tinka komposto ir juodo dirvožemio mišinys - juos abu galite įsigyti be didelių sunkumų bet kurioje sodininkystės parduotuvėje.

Okra augalas nemėgsta kirtiklių. Jis turi gana trapią šaknų sistemą, kurią transplantacijos metu galima lengvai pažeisti. Tai labai svarbu apsvarstyti, jei norite gauti turtingą ankščių derlių. Geriausia naudoti specialius popierinius puodelius, kuriuos galite įsigyti specializuotose parduotuvėse..

Užpildę juos žeme, gausiai supilkite ir palikite dienai šiltoje vietoje: nuo +20 ° С iki +25 ° С. Būtent ši temperatūra laikoma optimalia okra augti..

Sėklos turėtų būti mirkomos šiltame vandenyje. Nedelsdami pasirinkite tuos, kurie plūduriuoja paviršiuje ar vandens stulpelyje - jie neišperės ir tik veltui užims puodą.

Dygliai pasirodo gana greitai. Jas reikia reguliariai laistyti, o kai kurie ekspertai pataria dosniai jas purkšti - juk tai tropinis augalas, įpratęs prie didelės drėgmės. Sausame buto ore vystymosi tempai mažėja.

Sodinimas prasideda maždaug po 45 dienų po sėjos. Iki to laiko daigai tapo gana dideli, su išplėtota šaknų sistema. Atsižvelkite į tai, taip pat į konkretaus rajono klimato ypatumus, kad paskutinės sezono šalnos jau būtų praėjusios ir nekeltų pavojaus augalui.

Rekomenduojama sodinti ant lovų kartu su puodeliais, nuo 30 iki 60 centimetrų atstumu, atsižvelgiant į veislę.

Kaip ja rūpintis

Rūpinimasis okra yra gana paprastas - jums tiesiog reikia rūpintis pomidorais, baklažanais ir paprikomis..

Visų pirma, jūs turite reguliariai laistyti sodinukus - bent du kartus per savaitę. Jei tai yra karštos dienos, tada laistymo skaičių reikia padidinti iki 3-4 kartų per savaitę. Tačiau reguliariai lyjant ir dirvožemiui, kuris gerai sulaiko drėgmę (nėra smėlio), galite išsiversti be laistymo ar vieną kartą per savaitę..

Piktžolių kontrolė taip pat yra natūrali - ypač ankstyvosiose stadijose, kai piktžolės gali uždusti jaunus Okra daigus..

Kai krūmai tampa pakankamai aukšti ir pradeda irti į skirtingas puses, reikia sumedėti - patyręs ūkininkas čia neturės jokių problemų, nes principas yra tas pats, kaip ir auginant bulves.

Galiausiai negalima pamiršti apvaisinimo. Okra daržovę, kurios nuotrauką matote straipsnyje, reikia tręšti du kartus. Prieš žydėjimą reikia mineralinių trąšų. O kai atsiranda kiaušidės, o ankštys pradeda aktyviai augti, geriau tinka kalio nitratas.

Kaip minėta aukščiau, ankštys formuojasi reguliariai - maždaug nuo liepos pabaigos iki rugsėjo pabaigos (jei šaltis nepakenčia anksčiau). Todėl neverta taupyti - nuskinkite šviežius ankštinius nuo krūmų ir valgykite ten pat..

Mes teisingai laikome gaminį

Okra gana sunku laikyti. Retai įmanoma šviežius vaisius laikyti ilgiau nei tris dienas. Todėl perteklių geriau nedelsiant užšaldyti - užtenka ankštis nuplauti, sudėti ant rankšluosčio ar popieriaus, kad atsikratytų drėgmės, ir iškart sudėti į šaldiklį..

Šviežius vaisius galima laikyti popieriniame maišelyje, įdedant į šaldytuvą.

Išvada

Mūsų straipsnis baigėsi. Dabar jūs žinote, kas yra okra, kokias naudingas savybes ji turi, kaip ją auginti. Tai reiškia, kad tapote dar labiau patyręs vasaros gyventojas, kuris kartais sugeba nustebinti draugus ir kaimynus turtingu derliumi..

Okra

Okra (okra, gombo, abelmos, ponios pirštai, valgomasis hibiskas) yra mažai žinoma mūsų šalies daržovė. Bet ji turi senovės kilmę. Šiuo metu šis augalas auginamas ir plačiai vartojamas maistui Amerikos, Azijos, Afrikos šalyse..

Yra žinoma, kad didysis rusų rašytojas A. P. Čechovas savo sodo sklype augino okra. Yra versija, kad būtent jis šiuos aksominius vaisius vadino „moteriškiais pirštais“.

Kas tai yra

Valgomasis hibiskas yra vienametė Malvaceae šeimos žolė. Aukščio šis krūmas siekia 40-50 cm, retai daugiau. Šios daržovės vaisiai turi dėžutės formą, kuri primena daugialypį ankštį, padengtą pūku. Skerspjūvyje ankštys yra penkiakampės žvaigždės formos. Kapsulės viduje subręsta daug sėklų. Prinokę vaisiai (daugiau nei 5 dienas) tampa pluoštiniai ir beskoniai, todėl nėra valgomi.

Okra ankštys skonis kaip kryžius tarp šparagų pupelių ir cukinijų ar jaunų baklažanų..

Cheminė sudėtis

Okra yra labai sveika daržovė, kuri dėl savo pikantiško skonio gali būti vartojama tiek šviežia, tiek prie kitų patiekalų. Ankščių minkštime yra iki 90 g vandens, sausoje minkštimo liekanoje yra baltymų (iki 2 g), angliavandenių (iki 4 g), gleivių, vitaminų, makro- ir mikroelementų. Šioje daržovėje yra mažai riebalų - iki 0,1 g.

Didžiąją dalį okra angliavandenių sudaro maistinės skaidulos - vandenyje netirpi ląsteliena (celiuliozė), kurios kiekis 100 g vaisių sudaro 15–16% paros poreikio.

Gleivines okra medžiagas apibūdina kompleksiniai angliavandeniai ir glikozinoglikanai (baltymų-angliavandenių junginiai). Okra taip pat turi daug chlorofilo - junginio, chemiškai panašaus į žmogaus hemoglobiną..

Į valgomųjų hibiskus ankščių minkštimo sudėtį įeina vitaminai ir mineralai, o daugelis jų 100 g vaisių yra tokios koncentracijos, kuri yra reikšminga žmogaus organizmui (procentais nuo dienos poreikio):

  • vitaminas K - 44–45%;
  • askorbo ir folio rūgštys - po 22–23%;
  • vitaminas B1 - iki 13%;
  • vitaminas B6 - 10%;
  • vitaminai B2, B5 ir PP - po 4-5%;
  • manganas - iki 50%;
  • magnis - iki 15%;
  • kalis - iki 12%;
  • varis, fosforas, kalcis - po 8-9%;
  • cinkas, geležis - 4-5% kiekvieno.
Vitaminai ir mineralai
vardasKiekis 100 g minkštimo, miligramai
Provitaminas A (karotinas)0,02
Vitaminas B1 (tiaminas)0,2
Vitaminas B2 (riboflavinas)0,1
Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis)0,2
Vitaminas B6 (piridoksinas)0,2
Vitaminas B9 (folio rūgštis)0,088
Vitaminas PP (nikotino rūgštis)1.0
Vitaminas C (askorbo rūgštis)20,0–21,0
Vitaminas E (tokoferolis)0,4
Vitaminas K (filochinonas)0,053
Kalis300,0
Kalcis81,0
Fosforas63,0
Magnis57,0
Natris8,0
Manganas1.0
Geležies0,8
Cinkas0,6
Varis0,094

Glutationo kiekis

Valgomasis hibiskas yra glutationo, galingo antioksidantų, šaltinis. Tai yra baltyminė medžiaga, sintetinta žmogaus kepenyse iš glicino, glutamo rūgšties ir cisteino, taip pat patenkanti į organizmą iš išorės kartu su maistu. Britanijos vėžio instituto atliktais tyrimais nustatyta, kad tarp glutationo lygio kraujyje ir įvairių organų vėžio nustatymo dažnio yra atvirkštinis ryšys. T. y., Kuo didesnė šio antioksidanto koncentracija tiriamos grupės kraujyje, tuo mažiau vėžiu sergančių jų yra..

Naudingos savybės

Žmonės seniai pastebėjo, kad valgant okra ankštys pasižymi daugybe naudingų savybių įvairioms kūno sistemoms ir organams..

Skirta virškinimo trakto organams

Ši daržovė dėl to, kad joje yra daug gleivių, celiuliozės, B grupės vitaminų, magnio, mangano, cinko, daro teigiamą poveikį virškinimo trakto veikimui:

  • apgaubia gleivines;
  • gydo eroziją ir opas;
  • stimuliuoja gleivinės ląstelių atsigavimą;
  • normalizuoja virškinamųjų sulčių gamybą;
  • pasižymi baktericidinėmis ir antiseptinėmis savybėmis;
  • absorbuoja nuodingas medžiagas ir atliekas žarnyne;
  • sugeria vandenį, padidėja jo dydis ir pagreitėja išmatų išsiskyrimas iš žarnyno;
  • neleidžia absorbuoti cholesterolio žarnyne;
  • yra vitaminų ir mineralų aplinka normaliai žarnyno biocenozei.

Drėkinančios gleivinės ir minkštinančios išmatos, okra, reguliariai naudojant, apsaugo nuo įtrūkimų susidarymo tiesiosios žarnos gleivinėje.

Okrose esantis glutationas apsaugo kepenų ląsteles nuo toksiško alkoholio, nikotino, stiprių medžiagų, tam tikrų vaistų (citostatikų, antibiotikų, psichotropinių, hormoninių medžiagų, nesteroidinių vaistų nuo uždegimo) poveikio..

Kvėpavimo sistemai

Valgomajame hibiske yra toks gleivių, vitaminų ir mineralų balansas, kuris leidžia vaisiams daryti teigiamą poveikį kvėpavimo sistemai, kai jie vartojami arba yra įvairių vaistinių preparatų pavidalu:

  • palengvinti uždegimą;
  • slopina patogeninės mikrofloros vystymąsi;
  • drėkina gleivines ir sulaiko jose drėgmę;
  • sumažinti viršutinių kvėpavimo takų sensibilizaciją;
  • išvengti gleivinių patinimų.

Didelis askorbo rūgšties kiekis šio augalo ankštyse padeda padidinti vietinį bronchų ir plaučių imunitetą.

Skirta kraujotakos sistemai ir medžiagų apykaitai

Okra esančios medžiagos turi dvigubą hipocholesteroleminį poveikį (neleidžia cholesteroliui absorbuotis iš žarnyno ir skatina jo išsiskyrimą į žarnyną su tulžimi). Reguliarus šio augalo vaisių buvimas maiste turi įtakos kraujo sudėčiai, širdies ir kraujagyslių darbui:

  • pagerina kraujo reologines savybes;
  • normalizuoja mikrocirkuliaciją kapiliarų tinkle;
  • padidina hemoglobino kiekį kraujyje;
  • neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms;
  • sumažina kraujagyslių sienelių pralaidumą;
  • padidina kraujagyslių sienelių elastingumą.

Valgomojo hibisko minkštimo sudėtyje yra medžiagų, kurios veikia organizmo metabolizmą:

  • sumažinti gliukozės kiekį kraujyje, o tai normalizuoja angliavandenių apykaitą;
  • dalyvauti baltymų ir riebalų apykaitoje;
  • skatinti kalcio nusėdimą kauluose.

Dėl nėščios moters kūno

Okra yra folio rūgšties šaltinis, todėl ji rekomenduojama nėščioms moterims, ypač pirmosiomis nėštumo savaitėmis. Folio rūgštis prisideda prie vaisiaus nervinio vamzdelio formavimo, kuris neleidžia atsirasti smegenų ir nugaros smegenų apsigimimams..

Priešvėžinės savybės

Okra glutationas dalyvauja detoksikuojant metilglikoksalą - metabolinį šalutinį produktą, kuris daro toksišką poveikį žmogaus kūno ląstelėms. Tai apsaugo imunines ląsteles (limfocitus) nuo laisvųjų radikalų ir lipidų peroksidacijos produktų. Kita teigiama glutationo savybė yra tai, kad jis padeda atstatyti kitas antioksidantines medžiagas - vitaminus A, E, D, C.

Moksliškai įrodyta, kad šios antioksidantinės glutationo savybės sumažina vėžio tikimybę..

Taikymas medicinoje

Dėl didelio skonio ir daugelio pasireiškiančių naudingų savybių valgomojo hibisko vaisiai yra naudojami medicininėje mityboje nuo įvairių patologijų.

Su kvėpavimo sistemos patologijomis

Iš okra pagamintos priemonės (nuovirai, užpilai) efektyviai kovoja su kvėpavimo takų ligomis:

Padidėjęs bendrasis ir vietinis imunitetas, valgyti šios daržovės vaisius naudinga esant įvairioms infekcinėms patologijoms.

Dėl virškinimo sistemos ligų

„Okra“ patiekalus rekomenduojama reguliariai naudoti kartu su:

  • gastritas;
  • pepsinė opa ir 12 dvylikapirštės žarnos opų;
  • enterokolitas;
  • ūminis ir lėtinis hepatitas;
  • cirozė;
  • kepenų degeneracija (fibrozė, riebalinė hepatozė);
  • tulžies takų diskinezija;
  • pankreatitas;
  • disbiozė;
  • vidurių užkietėjimas;
  • hemorojus ir tiesiosios žarnos įtrūkimai.

„Okra“ atstato pažeistas kepenų ląsteles, parodydamas kepenų apsaugą. Šios daržovės vaisiai pagerina kepenų būklę po chemoterapijos kursų, antibiotikų, sunkių infekcinių ligų.

Valgyti neapdorotą okra ar iš jos pagamintus patiekalus taip pat naudinga sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, smegenų mikrocirkuliacijos sutrikimais, cukriniu diabetu ir diabetinėmis mikroangiopatijomis..

Valgomajame hibiske esančios glutationo antioksidacinės savybės sėkmingai naudojamos sudėtiniame gydyme:

  • autoimuninės ligos;
  • cukrinis diabetas;
  • autizmas
  • Parkinsono ir Alzheimerio ligos;
  • lėtinio nuovargio sindromas;
  • katarakta.

Valgomasis hibiskas yra skirtas vyrams, turintiems įvairaus genezinio stiprumo problemų, prostatitą, po venerinių ligų.

Taikymas dietologijoje

Indai, pagaminti iš mažai kalorijų okra, dietologai rekomenduoja vartoti:

  • norintys normalizuoti ir išlaikyti savo svorį;
  • su nutukimu;
  • sėslaus gyvenimo būdo žmonės;
  • žinių darbuotojai, kurie paprastai būna sėslūs.

Dėl didelio skaidulų kiekio okra patenkina alkį tarp valgymų. Valgydami 1-2 daržovių ankštis pusvalandį prieš valgį, galite sumažinti porcijos dydį. Šiuos vaisius taip pat patogu pasiimti su savimi kelyje ar dirbti ir naudoti kaip užkandį. Okra ląsteliena apsaugo nuo vidurių užkietėjimo dietose.

Naudojimas kosmetologijoje

Okra vaisių vartojimas maiste pagerina odos, plaukų, nagų būklę. Ši valgomojo hibisko vaisių savybė, pasak kai kurių istorikų, buvo žinoma net Egipto karalienės Kleopatros teisme, kurio racione ši daržovė buvo kiekvieną dieną..

Remiantis jo vaisių minkštimu, šiandien vis dar gaminama įvairi oda ir plaukams skirta kosmetika..

Balzamas plaukų blizgesiui

Žalias okra ankštis susmulkinkite, virkite 25-30 minučių. Atvėsus, nusausinkite tirštą sultinį, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių. Po šampūno patepkite švariais plaukais, kad suteiktumėte blizgesio.

Okra kremas

Iš valgomojo hibisko vaisių minkštimo išspaustos sultys dedamos į veido kremą (geriausia be kvapiųjų medžiagų). Kasdien tepant tokį kremą ant probleminės odos, sumažėja uždegimo požymių ir spuogų..

Galima žala

Dėl viso to naudingumo okra vaisiai gali sukelti sunkias alergines reakcijas. Vaisiaus minkštime nėra alergenų, tačiau jų yra plaukeliuose, dengiančiuose ankštis. Neapsaugotos odos kontaktas su okra vaisiaus kraštais gali sukelti niežėjimą ir bėrimą, o kai kuriais atvejais - ir anafilaksines reakcijas..

Alergijos galima išvengti atsikračius šių plaukų prieš valgant ar perdirbant. Norint juos pašalinti, pakanka, laikant ant kotelio, nušluostyti ankštį kietu skudurėliu.

Literatūroje nėra jokių kitų kontraindikacijų, kaip naudoti okra vaisius viduje ar išoriniam naudojimui nuo jų minkštimo..

Virimo programos

Okra vaisiai dažnai naudojami Azijos ir Afrikos virtuvėse, rečiau Vakarų Europoje ir Amerikoje. Mūsų šalyje valgomojo hibisko vaisiai retai naudojami kulinarijos tikslais. Bet veltui.

Šios daržovės ankštys turi pikantišką skonį, kuris įgyja tam tikrų išskirtinių natų įvairiais kulinarijos būdais. Okra gali būti valgoma šviežia arba virta:

  • blanširuoti;
  • virti;
  • kepti, įskaitant gilius riebalus;
  • gesinti;
  • druska;
  • išsaugoti.

„Okra“ gerai dera su ryžiais, daržovėmis, žuvimi, mėsa, grybais, prieskoniais, aromatinėmis žolelėmis, sojos padažu. Į sriubas „okra“ gali išskirti daug gleivių, todėl pirmieji kursai iš jos dažnai įtraukiami į medicininės mitybos racioną žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, kartu su avižiniais dribsniais ar kitais liekniais patiekalais. Kad gleivės nepatektų iš vaisių, į okra patiekalus reikia įpilti rūgščių (acto, citrinų sulčių, pomidorų pastos).

„Gombo“ kava gaminama iš skrudintų prinokusių valgomojo hibisko sėklų Azijoje. Iš šių sėklų pagamintas kavos gėrimas turi kavos skonį ir aromatą. Tuo pačiu metu jis neturi kofeino, todėl jį gali gerti net vaikai..

Kaip išsirinkti ir laikyti

Prieš keletą metų mūsų prekystaliuose buvo reta rasti tokį produktą kaip okra. Šiandien ši daržovė pradėjo pasirodyti dideliuose prekybos centruose ir turgavietėse. Norėdami nusipirkti tikrai sveikų ir šviežių daržovių, jums reikia:

  1. Išnagrinėkite juos. Ankštys turėtų būti iki 10 cm ilgio ir turėti sultingą žalią spalvą, be pageltimo ar patamsėjimo. Kai kurios okra veislės gali turėti rausvą atspalvį..
  2. Pajusk juos. Vaisiai turi būti tvirti, o paviršiuje turi minkštus plaukus. Kieta, lygi ankšties oda rodo, kad ji yra pernokusi..

Šviežias ankštis šaldytuve daržovių skyriuje laikykite ne ilgiau kaip 3 dienas.

Išėjimas

Okra (valgomas hibiscus, okra) yra egzotiška daržovė, sparčiai populiarėjanti mūsų šalyje. Valgomojo hibisko vaisiai, be pikantiško skonio, turi ir daug naudingų savybių, kurias galima sėkmingai naudoti ne tik gaminant maistą, bet ir medicinoje..

Okra gerina širdies ir kraujagyslių darbą, normalizuoja virškinimą, padeda sergant kvėpavimo takų ligomis. Okra ankštyse esanti folio rūgštis, vartojama pirmąjį nėštumo trimestrą, prisideda prie tinkamo vaisiaus nervų sistemos vystymosi. Šios daržovės buvimas dienos racione nurodomas vyrams, turintiems potencijos sutrikimų..

Okra vaisiuose randamas glutationas yra galingas antioksidantas, kuris, reguliariai vartojant, gali sumažinti vėžio tikimybę..

Okra ankštys naudojamos kosmetikos gaminiams išoriniam naudojimui gaminti (plaukų balzamai, odos kremai).

Valgomieji hibisko vaisiai naudojami žaliuose sriubose, pagrindiniuose patiekaluose, užkandžiuose, konservuose ir marinuoti marinuoti agurkai.

Kad daržovė nesukeltų alerginių reakcijų, perdirbant vaisius tolesniam nurijimui ar naudojimui išorėje, būtina atsikratyti plaukelių jų paviršiuje.

Okra daržovė

Okra (lotyniškas pavadinimas - Bamya) yra unikali valgoma daržovė, turinti daugybę pavadinimų. Kiekvienas žmogus, bent kartą susidūręs su šiuo produktu, žino, kad tai labai vertingas daržovių pasėlis, priklausantis Malvovo šeimai..

Kiti pavadinimai: gombo, okra, abelmos valgomosios, moteriškas pirštas, abelmosshus valgomosios

Turinys:

Kur auga

Apie jo tėvynę nėra daug žinoma, todėl paprastai manoma, kad okra atsirado Afrikoje, o po to, kai ji buvo pradėta auginti Indijoje, Šiaurės Amerikoje ir tropikuose. Reikia pasakyti, kad visose šiose šalyse galite rasti daugybę okra rūšių ir veislių. Dabar ponios pirštą galima rasti Europoje - jį čia atnešė arabai. Tačiau reikia pažymėti, kad ne visi yra pasirengę imtis tokios neįprastos egzotinės kultūros puoselėjimo..

apibūdinimas

Okra yra vienmetis augalas, galintis užaugti iki 40 cm aukščio. Tačiau taip pat buvo atvejų, kai daržovė galėjo pasiekti 2 metrų aukštį. Okra turi labai storą, šakotą stiebą, o lapai šiek tiek nugrimzta žemyn ir turi šviesiai žalią spalvą. Lapai yra penkių ir septynių luobelių. Okra gėlės yra pakankamai didelės, jos turi gelsvai kreminės spalvos. Dažnai jie yra ant žiedlapių lapų ašyse ir būtent ten formuojasi vaisiai. Liaudyje vaisiai vadinami dėžutėmis, nes jie turi 8 pusių formą, o viduje yra sėklų. Čia taip pat yra ankščių.

Daugelis žmonių palyginti okra su baklažanais. Šis augalas tikrai reikalauja panašios priežiūros. Okra reikalauja šilumos, todėl pietiniuose regionuose ji įgijo didelį populiarumą. Tačiau šiuo metu padėtis šiek tiek pasikeitė ir dabar ją galima auginti bet kurioje šalyje. „Okra“ parduotuvių lentynose galite rasti šviežių ar šaldytų. Vaisių taip pat yra turguose. Derlius dažniausiai nuimamas nuo rugpjūčio iki lapkričio..

Parinkimo ir saugojimo ypatybės

Renkantis okra, reikia pakankamai atkreipti dėmesį į jos išvaizdą. Augalų ankštys turėtų būti ilgos. Jie gali būti ryškiai žali be pažeidimų, pelėsio ir sausų vietų. Verta teikti pirmenybę jauniems ir švelniems vaisiams, maloniems liesti..
Kai kuriais atvejais taip pat yra tokių, kurie turi tamsią ar rausvą spalvą. Labai lengva atpažinti pernokusius vaisius. Tiesiog pažvelk į jos odinį apvalkalą. Tokia daržovė bus kietesnė dėl didelio skaidulų kiekio, todėl ji gali tik sugadinti konkretaus patiekalo skonį, o ne pagerinti..

Gombo greitai genda, todėl jį galima laikyti tik maždaug tris dienas. Jei nuspręsite daržoves laikyti šaldytuve, turėtumėte suvynioti į laikraštį ar maišą..

Okra sodinimas ir priežiūra

Jei ketinate auginti okra, turėtumėte žinoti, kad auginimo procesas nebus per lengvas, nes šis augalas turi savo ypatybes. Okra daigai sodinami vasaros pradžioje, kai dirva jau yra pakankamai šilta.

Sėti sėklas geriausia balandžio mėnesį. Sodindami sodinamąją medžiagą, turėtumėte atkreipti dėmesį į durpių vazonus ar vienkartinius akinius. Toks indas puikiai tinka okra šaknims, nes jos auga labai ilgai, todėl svarbu nepažeisti jų persodinimo proceso metu..

Okra: kaip augti?

Okra auginama derlingoje dirvoje. Jis turi būti sumaišytas su humusu ir mineralais. Sėklos sodinamos iki 4 cm gylio. Po sodinimo sėklas reikia laistyti, tačiau tai reikia padaryti labai atsargiai, kad žemėje nesusidarytų pluta ir nebūtų daug drėgmės..

Pirmieji ūgliai turėtų pasirodyti per dvi savaites. Norėdami tai padaryti, sodininkams turite suteikti temperatūros režimą, kuris yra ne didesnis kaip 15 laipsnių. Jei temperatūra nukris, sėklos sudygs lėtai, o daigai bus silpni. Štai kodėl taip svarbu tinkamai pasirūpinti okra..

Okra: kaip virti?

Dažniausiai okra naudojama gaminant maistą. Jį galima kepti, troškinti ir virti. Jis šiek tiek primena baklažanus ir šparagus. Daugelis žmonių šią daržovę naudoja savo daržovių salotų receptuose, ji taip pat gali būti konservuota. Jis tinka sriuboms ir mėsos patiekalams, taip pat užkandžiams ir daržovėms gaminti. Kaip garnyras, šis produktas ypač gerai dera su mėsa ir žuvimi..

Verdant ši daržovė gamina daug gleivių. Todėl, norėdami suteikti pikantiškesnį skonį, tiesiog pakepinkite okarą per didelę ugnį ir įpilkite šiek tiek pomidorų bei citrinos sulčių..

Taip pat atkreiptinas dėmesys į „Okra“ sėklas, nes jas galima paruošti vietoj kavos. Jie taip pat dažnai išspaudžiami, kad būtų gaunami aliejai, turintys ypač malonų aromatą..

Okra: naudingos savybės

Okra dažnai minima kaip vegetaro svajonė, nes joje yra daug maistinių medžiagų. Tai apima baltymus, geležį, vitaminus A, K, C, B6, kalį, kalcį. Visų pirma, okra rekomenduojama nėščioms moterims. Su jo pagalba pirmąjį nėštumo trimestrą gali susiformuoti nervinis vamzdelis..

Ši daržovė sugeba sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Tai taip pat bus labai naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų. Ypač jiems reikia valgyti maistą, kuriame yra daug okra.

Reikia pasakyti, kad ši daržovė puikiai tinka mesti svorį, o nekenkia žmonių sveikatai. Okra yra puiki pagalba mažinant astmos priepuolius. Taip pat ši daržovė vaidins puikų vaidmenį žmonių, kenčiančių nuo aterosklerozės, racione..
Be to, „Abelmos“ taip pat gali sustiprinti kapiliarų sienas. Tai išvalys cholesterolio organizmą, taip pat padės nuo vidurių užkietėjimo ar skrandžio opų..

Buvo atlikta daugybė okra tyrimų, kurie parodė, kad ši daržovė padeda išvengti tiesiosios žarnos vėžio. Jis taip pat geba išspręsti daugelį su potencija susijusių problemų. Taip pat ši daržovė padės atsigauti po sunkių operacijų. Tai gali padėti sumažinti kataraktos ir diabeto riziką..

Kontraindikacijos

Jei mes kalbame apie kontraindikacijas, verta paminėti, kad okra yra daržovė, kuri vartojant nesukelia jokių problemų. Vienintelis dalykas, kurį reikia paminėti, yra individualus netolerancija. Tačiau daugeliu atvejų taip pat yra okra sričių, kurias galima neutralizuoti termiškai apdorojant. Jei tai nebus padaryta, šis augalas gali niežėti odą. Kepdami daržovę ar įdėdami ją į bet kurį patiekalą, būtinai pašalinkite visus plaukus - tai padės išvengti alerginės reakcijos ir nemalonios sveikatos.

Dabar jūs žinote viską apie šią daržovių kultūrą, o tai reiškia, kad prireikus galite įvairinti savo patiekalus su juo, o gal net auginti savo darže. Ji maloniai nustebins jus dideliu vitaminų kiekiu ir originaliu skoniu..

Jei vis dėlto nusprendėte savo sode auginti okra, jums reikės šiek tiek energijos ir dėmesio. Ir rezultatas viršys jūsų lūkesčius.

Okra

Straipsnio turinys:

  • Sudėtis ir kalorijų kiekis
  • Naudingos savybės
  • Žala ir kontraindikacijos
  • Indų receptai
  • Įdomūs faktai

Okra yra metinis augalas iš Abelmos genties Malvovo šeimos. Jis turi ne tik daugybę „liaudiškų“ pavadinimų - moteriškų pirštų, bonijų, bombų, gombo ir okra, bet ir dvi botanines klasifikacijas - esculentus Abelmoschus arba Hibiscus. Žolė auginama kaip daržovių pasėlis Afrikoje, Pietų Amerikoje ir Azijoje. Rusijoje jis taip pat auga, tačiau tik pietiniuose regionuose - Krasnodaro ir Stavropolio teritorijose. Kepant naudojamos jaunos okra ankštys ir sėklos - iš jų gaminamas gėrimas, skonis panašus į kavą.

Okra sudėtis ir kalorijų kiekis

Mažo kaloringumo produktą mitybos specialistai įvertino dar XIX a. Antonas Pavlovičius Čechovas, vykdydamas savo profesines pareigas, rekomendavo šį augalą naudoti nutukusių pacientų ir nėščių moterų racione..

Okra kalorijų kiekis 100 g yra 33 kcal, iš jų:

  • Baltymai - 1,9 g;
  • Riebalai - 0,2 g;
  • Angliavandeniai - 7,5 g;
  • Dietinės skaidulos - 3,2 g;
  • Vanduo - 87,3 g;

Vitaminai 100 g:

  • Vitaminas A, RE - 36 μg;
  • Alfa karotinas - 27 mcg;
  • Beta karotinas - 0,416 mg;
  • Vitaminas B1, tiaminas - 0,02 mg;
  • Vitaminas B2, riboflavinas - 0,06 mg;
  • Vitaminas B4, cholinas - 12,03 g;
  • Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,245 mg;
  • Vitaminas B6, piridoksinas - 0,212 mg;
  • Vitaminas B9, folatai - 60 mcg;
  • Vitaminas C, askorbo rūgštis - 23 mg;
  • Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE - 0,27 mg;
  • Gama tokoferolis - 0,16 mg;
  • Vitaminas PP, NE - 1 mg;
  • Vitaminas K, filochinonas - 31,3 mcg.

Makroelementai 100 g:

  • Kalis, K - 299 mg;
  • Kalcis, Ca - 82 mg;
  • Magnio, Mg - 57 mg;
  • Natris, Na - 6 mg;
  • Fosforas, Ph - 61 mg.

Mikroelementai 100 g:

  • Geležis, Fe - 0,62 mg;
  • Manganas, Mn - 0,788 mg;
  • Varis, Cu - 109 μg;
  • Selenas, se - 0,7 μg;
  • Cinkas, Zn - 0,58 mg.

Virškinami angliavandeniai 100 g:

  • Krakmolas ir dekstrinai - 0,34 g;
  • Mono- ir disacharidai - 1,48 g;
  • Gliukozė (dekstrozė) - 0,32 g;
  • Sacharozė - 0,6 g;
  • Fruktozė - 0,57 g.

Okra taip pat turi neesminių ir nepakeičiamų aminorūgščių, stirenų, sočiųjų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebiųjų rūgščių, tačiau tokiu minimaliu kiekiu, kad jos daro poveikį kūnui tik sudėtingame.

Kai produktas vartojamas neapdorotas, sveikatai didžiausią poveikį turi šios medžiagos:

    Vitaminas A - stiprina imunitetą, stabilizuoja natūralaus kolageno ir elastino gamybą, stimuliuoja reprodukcinę funkciją.

Vitaminas C - ši medžiaga dalyvauja redokso procesuose, normalizuoja geležies pasisavinimą, padidina kapiliarų sienelių elastingumą, padidina organizmo apsaugines savybes.

Vitaminas B9 - normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, dalyvaujant aminorūgštims ir nukleorinėms medžiagoms.

Vitaminas K - šios maistinės medžiagos dėka palaikomas normalus kraujo krešėjimas.

Kalis yra tarpląstelinis jonas, dalyvaujantis medžiagų apykaitos procesuose, stabilizuoja širdies susitraukimus ir kraujagyslių sistemos darbą, normalizuoja rūgščių ir vandens bei elektrolitų pusiausvyrą..

  • Varis - dalyvauja fermentinėse reakcijose kaip katalizatorius.

  • Augalo sėklose yra aliejaus, kuris savo teigiamu poveikiu ir skoniu primena alyvuogių aliejų. Ankštyse yra daug gleivinių medžiagų ir organinių rūgščių.

    Naudingos okra savybės

    Okra yra ne tik maistinė kultūra, bet ir naudojama kaip vaistinis augalas. Jo naudingosios savybės ryškiausiai pasireiškia vartojant žalią, tačiau jos išlieka ir po kompetentingo kulinarinio perdirbimo..

    Okra nauda organizmui:

      Virškinimo trakto ligų prevencija ir gydymas.

    Lengvas vidurius laisvinantis poveikis, padidėjęs laktobacilų, kolonizuojančių žarnas, aktyvumas. Esant žarnyno atonijai, okra naudojimas skatina peristaltiką.

    Rekuperacija po fizinio krūvio ir sunkios ligos.

    Sumažinti bronchinės astmos priepuolių dažnį.

    Padidėjęs lytinis potraukis vyrams, reprodukcinė funkcija ir potencijos atkūrimas.

    Normalizavus gliukozės kiekį kraujyje, stimuliuojama insulino gamyba.

    Užkerta kelią piktybiniams navikams ląstelių lygyje, slopina storosios žarnos ir krūties vėžio vystymąsi. Sustabdo kataraktos ir cukrinio diabeto vystymąsi, nes okra turi antioksidacinį poveikį.

    Padeda išvengti depresijos, nes sudėtingas cheminės sudėties poveikis prisideda prie serotonino gaminimo.

  • Stiprina kraujagyslių sieneles, yra naudojama aterosklerozės prevencijai.

  • Nėštumo metu būtina atskirai pagyventi apie okra teikiamą naudą - daržovių pasėlyje yra didelis vitamino B9 kiekis, folatai, jų trūkstant, vaisiaus nervinis vamzdelis formuojasi su įgimtomis anomalijomis..

    Okra energetinė vertė yra tokia maža, kad ją suvartojant nesusidaro riebalinis sluoksnis. Todėl patiekalą su šiuo ingredientu galima drąsiai įtraukti į lieknėjantiųjų racioną, norint užgožti nuolatinį alkio jausmą. Būtent šis pojūtis sukelia maisto suskaidymą. Okra padeda nuosekliai palaikyti svorį.

    Žala ir kontraindikacijos vartoti okra

    Okra vartoti nėra kontraindikacijų - šis produktas retai sukelia alergines reakcijas.

    Bet okra paruošimas gali pakenkti žmogui - išprovokuoti odos sudirginimą. Ankščių paviršius padengtas smulkiais plaukeliais, kuriuose yra alergenų. Jie veikia odą kaip dilgėlės, tai yra, dega. Nudegimo simptomai: stiprus niežėjimas, hiperemija, mažų raudonų mazgelių ar pūslelių atsiradimas. Nulupus daržoves pirštinėmis, rankos traumų galima išvengti..

    Dideli okra ankštys turi dar vieną savybę - jų minkštimas skonis karštas, dirgina burnos gleivinę, vėliau - virškinamąjį traktą. Todėl didelius ankščius rekomenduojama termiškai apdoroti - tai pašalina aštrumą, o neapdorotus - naudokite tik jaunus vaisius.

    Okra receptai

    Okra galima troškinti, kepti, virti, nuskinti žiemai konservuojant ar užšaldant. Iš ankščių gaunamas labai skanus garnyras prie mėsos ar žuvies. Egzotiškos okra pagal skonį derinant su tradiciniais produktais.

    Okra receptai:

      Užšaldyti žiemai. Norėdami paruošti okra žiemai, geriausia ją užšaldyti. Norėdami tai padaryti, kiekvienas ankštis minutę panardinamas į verdantį vandenį, tada oda pašalinama kartu su plaukais, uždengiančiais paviršių, panardinama į šaltą vandenį ir nusausinama. Kiekvienas ankštis išilgai perpjaunamas į 2 dalis, sulankstomas į plastikinius maišelius ir sudedamas į greito šaldymo kamerą. Ateityje ruošdami patiekalus naudokite tuos pačius receptus kaip ir žaliosioms daržovėms..

    Šiltos salotos. Šoninė supjaustoma kvadratėliais, kepama alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Į šią keptuvę dedami jauni okra ankšties gabaliukai, nuolat maišant, pakepkite dar minutę. Šoninė su okra perkeliama į indą, kuriame bus patiekiamos salotos, įpilama šiek tiek daugiau aliejaus, pagardinama vyno actu, maltais juodaisiais ir baltaisiais pipirais, pasūdoma. Papuoškite viršų salotomis ir petražolėmis. Geriau rinkti žalumynus savo rankomis. Jei planuojate patiekti salotas atskirose lėkštėse, patartina jas pašildyti.

    Kreminis garnyras. Okra ankštys paruošiamos terminiam apdorojimui taip: jos nuplaunamos, plaukai švelniai nulupami, kad nepažeistumėte žievelės, galiukai nukirsti. Kalbant apie technologiją, procesas yra panašus į agurkų paruošimą marinavimui. Tada okra ankštys - 350–400 g - panardinamos į verdantį vandenį ir virinamos 3 minutes. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, kumpį - 100 g - kubeliais. Sudedamosios dalys paruošiamos šia tvarka: svogūnai kepami iki skaidrumo keptuvėje su giliais šonais, pridedant sviesto. Tada į keptuvę dėkite lašinius, kelis - 6–8 šalavijų lapus - pagardinkite citrinos sultimis, druska ir pipirais. Likus minutei iki pasirengimo, kai keptuvės ingredientai įgis malonų pikantišką skonį, tai yra, bus neįmanoma jų paragauti atskirai, lėkštėje paskleidžiami okra ir parmezano sūrio gabalėliai, taip pat plakta grietinėle - maždaug pusė stiklinės. Pamerkite 1 min., Nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami padėkite ant plokštelių. Kiekvieną porciją pabarstykite žolelėmis.

    Daržovių salotos. Šiame patiekale marinuota okra, tuo tarpu ji ne tik išlaiko visas naudingas savybes, bet ir įgyja naujų savybių, jos cheminė sudėtis praturtinta maistinėmis medžiagomis iš marinato komponentų. Iš 200 g vynuogių išspaudžiamos sultys, čili pipirai smulkiai supjaustomi, prieš tai nuvalius nuo membranų ir pašalinus visus grūdus. Okra supjaustoma žiedais, užpilama marinatu ir šaldoma 3 dienas. Visi salotų produktai gali būti imami tokiais pat kiekiais, arba vieno ar kito komponento kiekis gali būti padidintas, kaip jums patinka. Pekino kopūstų lapai be šiurkštaus koto yra rankomis suplėšomi į keletą dalių, dedami kukurūzų ausies grūdai ar konservuotas produktas, morkomis supjaustytos skiltelės ir griežinėliais - paprikos. Kitas komponentas yra saliero stiebas, kuris taip pat supjaustomas skiltelėmis, po to, kai nulupamas. Visi ingredientai, įskaitant okra, sumaišomi, pagardinami alyvuogių aliejumi, šviežiomis vynuogių sultimis arba marinatu, kuriame marinuota okra, įpilama.

    Kepta okra. Sėkmingiausias kulinarijos ekspertų radimas yra tešloje pakepintos okra. Norėdami jį paruošti, dideli okra ankštys nuplaunamos ir supjaustomos į keletą dalių. Norėdami išminkyti tešlą, muškite kiaušinius, įpilkite truputį miltų, česnako miltelių ar susmulkintų česnakų, paprikų mišinio. Kitame inde sumaišykite tarkuotą parmezaną su duonos trupiniais. Okra gabaliukai pirmiausia panardinami į tešlos dubenį, po to į sūrio-džiūvėsių mišinį ir kepti karštoje keptuvėje saulėgrąžų aliejuje. Susidarius aukso rudos spalvos plutai, okra paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad būtų absorbuotas perteklinis aliejus..

    Puodai. Pagrindinės sudedamosios dalys yra okra ir pomidorai tuo pačiu kiekiu, pavyzdžiui, 200 g kiekvieno, duonos gabalėlis, stiklinė pieno. Pagardinimui: druskos, čiobrelių, pipirų mišinio, 2 šaukštų miltų, sviesto - sviesto ir daržovių. Okra 2 minutes virinama verdančiu vandeniu, paskui paskirstoma ir paliekama atvėsti. Pomidorai supjaustomi skiltelėmis, okra galai nupjaunami ir supjaustomi skiltelėmis, duona sutrinama. Pomidorai, okra ir duonos trupiniai sumaišomi su susmulkintais čiobreliais ir dedami į kepimo indą - geriausia silikoninį, suteptą saulėgrąžų aliejumi. Puodai paruoštas padažas paruoštas keptuvėje - miltai sumaišomi su pienu ir kepti, kol pasirodys graži auksinė spalva, melskitės ir pipirai. Užpilkite užpilą padažu ir padėkite indą į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių, 45 minutėms. Paruoštos bandelės paviršius padengtas malonia pluta, o padažas visiškai sutirštėja.

  • Okra sėklų gėrimas. Prinokusios sėklos pašalinamos iš ankšties, pakepinamos sausoje keptuvėje, po to sumalamos kavos malūnėlyje. Gėrimas gaminamas taip pat kaip kava..

  • Verdant okra, išsiskiria gleivės. Tai padidina sriubų ir tyrių skonį, tačiau to geriausia išvengti kepant ir troškinant. Tai lengva padaryti: tiesiog į keptuvę įpilkite šiek tiek šviežiai išspausto pomidoro ar citrinos sulčių.

    Įdomūs faktai apie okra

    Antonas Pavlovičius Čechovas, nuostabus rusų rašytojas ir gydytojas pagal išsilavinimą, ne tik rekomendavo pacientams naudoti okra, bet ir sėkmingai augino augalą savo asmeniniame sklype, bandydamas užauginti šalčiui atsparias veisles..

    Holivudo režisieriai sėkmingai reklamuoja augalą. Viename populiarių mokslinės fantastikos gerbėjams skirtų filmų - „Tarpžvaigždinis“ - okra liko vienintelis augalas, likęs žemėje. Visos kitos maisto kultūros išnyko.

    Kitame filme - „Billas, galaktikos herojus, ant Zombių vampyrų planetos“ - astronautas patenka į erdvėlaivį, kuriame visi įgulos nariai valgo tik okra.

    Senovės Graikijoje ir Egipte jos sultinys buvo naudojamas ne tiek maistui, kiek kosmetikos reikmėms. Kilmingos damos jį naudojo plaukams stiprinti ir spuogams gydyti. Kosmetikos receptas yra labai paprastas: ankštys virinamos taip, kad būtų gautas maksimalus gleivių kiekis. Ši masė tepamas ant plaukų ir veido.

    Ką gaminti iš okra - žiūrėkite vaizdo įrašą:

    Top