Kategorija

1 Krūmai
Petunija (60 nuotraukų): priežiūros tipai ir ypatybės
2 Violetiniai
Kambarinių augalų kenkėjai
3 Vaistažolės
Cineraria: sodinimas ir priežiūra atvirame lauke
4 Krūmai
Populiariausios ir produktyviausios baklažanų veislės, auginamos lauke, ir sėklų pasirinkimo taisyklės

Image
Pagrindinis // Bonsai

Okra receptai


Okra patiekaluose gausu skaidulų. Okra (sinonimai: okra, gombo) turi valgomas mažas žalias ankštis, padengtas smulkiais plaukeliais. Okra ruošimo receptuose ankštys trinamos, kad būtų pašalinti plaukai. „Okra“ skonis yra netrukdantis, todėl „okra“ patiekaluose daržovė gerai dera su pomidorais ir paprikomis, ypač jei patiekalą pagardinate čili, kmynais, česnaku ir baziliku. Viduržemio jūros šalyse jaunos okra ankštys užrišamos ant stygos ir džiovinamos kaip grybai.

Šviežia okra plakia

okra, svogūnai, pomidorai, augalinis aliejus, miltai, druska, petražolės (kapotos), citrina

Aštrus okra (okra) su kokosu

okra (smulkūs 8–10 cm), gemo arba sezamo aliejus, juodosios garstyčios (sėklos), kmynai (rupiai susmulkintos sėklos), geltoni asafoetida, ciberžolė, saldi paprika arba karšti kajeno pipirai (malti), kokosas (tarkuoti) arba migdolai (tarkuota), druska

skyrius: Patiekalai iš kitų daržovių

Dovanok vidutinio kalno stiliumi

veršiena, grybai, okra, svogūnai, pomidorai, paprika, ryžiai, bulvės, sausas baltasis vynas, raudonieji pipirai, juodieji pipirai, druska, petražolės (žolelės), saulėgrąžų aliejus

skyrius: Bulgarų virtuvė

Egipto okra iš virėjo

okra, svogūnai, pomidorai, augalinis aliejus, malta jautiena, sultinys ar vanduo, grietinė ar jogurtas, prieskoniai

skyrius: Patiekalai iš kitų daržovių

Okra plakia su grybais

okra, grybai, svogūnų daigai, augalinis aliejus, sausas baltas vynas, druska, pipirai, petražolės (žolelės), pomidorai

Okra

Bendra informacija

Ši daržovė turi daugybę pavadinimų, įskaitant: gombo, okra ir ponios pirštus. Jei girdite šį pavadinimą, tai reiškia, kad mes kalbame apie okra - gana vertingą daržovių derlių, priklausantį Malvovo šeimai. Apie šio augalo kilmę nieko nežinoma, tačiau jis plačiai paplitęs Afrikoje, Šiaurės Amerikoje, Indijoje ir tropikuose. Vieni tai vadina Vakarų Afrikos gimtine, kiti - Indija. Taip yra dėl to, kad šiose vietose auga daugybė įvairių veislių ir rūšių okra. Daržovė randama Europoje, tačiau arabai ją ten atvežė. Jis auginamas Rusijoje ir Ukrainoje. Tai tapo įmanoma pradėjus pastebimą atšilimą. Jį auginančių entuziastų skaičius yra labai mažas.

Okra yra vienmetis augalas. Aukštis gali užaugti iki 40 cm, tačiau kartais būna, kad daržovė siekė du metrus. Okra turi labai storą ir šakotą stiebą. Nuleisti lapai yra šviesiai žali. Jie yra labai dideli ir septynių luobelių, nors jų yra penki. Gėlės yra gana didelės, gelsvos kreminės spalvos. Jie išsidėstę žiedlapių lapuose. Čia formuojasi vaisiai. Liaudiškai okra vaisiai vadinami dėžutėmis dėl to, kad jie turi 4-8 briaunų formą, kurios viduje sėklos.

Okra, kaip ir baklažanai, yra labai šilumos reikalaujanti. Šiuo atžvilgiu jis auginamas pietiniuose regionuose. Bet taip buvo anksčiau, dabar situacija šiek tiek pasikeitė. Amatininkai-sodininkai sėkmingai jį augina šaltesnėse šalyse..

Daržoves vis dažniau parduotuvių lentynose galima pamatyti ne tik šaldytų, bet ir šviežių. Pastaruoju metu okra galima rasti rinkoje. Derlius nuimamas nuo rugpjūčio iki lapkričio.

Kaip išsirinkti

Renkantis okra, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas jos išvaizdai. Ankštys turėtų būti 10 cm, tai yra didžiausias ilgis. Turėtumėte nusipirkti trumpesnių vaisių. Jie turėtų būti ryškiai žalios spalvos, be jokių pažeidimų, purių dėmių ar sausų vietų. Pirkite tik jaunus ir švelnius vaisius, kurie turėtų būti tvirti. Kartais yra veislių su tamsesne, net šiek tiek rausva spalva. Pagal odinį lukštą labai lengva atpažinti prinokusius vaisius. Tokia daržovė yra labai kieta ir pluoštinė, visiškai netinkama virti, tik sugadina.

Kaip laikyti

„Okra“ yra labai greitai gendantis produktas. Jis gali būti laikomas tik tris dienas. Jei ketinate laikyti daržovę šaldytuve, tada pirmiausia įvyniokite ją į laikraštį ar popierinį maišelį.

Kultūroje

Yra žinoma, kad žinomas rašytojas Antonas Pavlovičius Čechovas užsiėmė okra auginimu. Praėjusio amžiaus pradžioje jis kruopščiai augino daržoves savo svetainėje.

Okra kalorijų kiekis

Dietinis mažai kalorijų turintis produktas, kurio 100 g yra tik 31 kcal, todėl savo svoriu besirūpinantys žmonės gali jį valgyti nepakenkdami savo figūrai..

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grUosis, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
20,13.80,790.131

Naudingos okra savybės

Sudėtis ir maistinės medžiagos

Okra vadinama vegetaro svajonė dėl didžiulio naudingų ir maistinių medžiagų kiekio: geležies, baltymų, maistinių skaidulų, vitaminų C, B6, K, A, kalcio ir kalio.

Naudingos ir gydomosios savybės

Ypač nėščioms moterims patariama valgyti okra dėl folio rūgšties koncentracijos joje. Jo pagalba pirmosiomis nėštumo savaitėmis formuojamas embriono nervinis vamzdelis..

Ši daržovė reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, absorbuodama okra augalų gleives ir jų maistines skaidulas plonojoje žarnoje. Žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų, ypač patariama pirkti patiekalus, kuriuose yra okra.

Tai tiesiog tobula daržovė svorio metimui, nes ji nekenkia jūsų sveikatai. „Okra“ yra puikus pagalbininkas kovojant su tokiomis ligomis kaip angina, depresija, lėtinis nuovargis. Okra netgi gali sumažinti astmos priepuolius. Ši daržovė ypač tinkama ateroskleroze sergančių žmonių mitybai. Be viso to, okra geba sutvirtinti kapiliarų sienas..

Okra iš mūsų organizmo pašalina cholesterolio ir toksinų perteklių. Apsaugo nuo pilvo pūtimo, vidurių užkietėjimo, taip pat padeda gydyti skrandžio opas.

Buvo atlikti okra tyrimai, kurie įrodė, kad jie gali užkirsti kelią tiesiosios žarnos vėžiui. Tai sumažina diabeto ir kataraktos riziką..

Daržovės išsprendžia visas su potencija susijusias problemas. Gydytojai po operacijos gydytojai dažnai priskiria okra.

Jame yra tik 31 kalorija, todėl okra yra tokia svarbi maiste..

Gaminant maistą

Virimas yra pagrindinis okra taikymo būdas. Jauni lapai taip pat tinkami virti. Jo skonis šiek tiek primena šparagus ir baklažanus. Šiuo atžvilgiu daržovė ruošiama pagal tuos pačius receptus, kaip ir panašiems produktams..

„Okra“ galima troškinti, virti, konservuoti ir netgi naudoti salotoms. Tai idealiai tinka sriuboms, mėsos patiekalams, užkandžiams ir daržovių patiekalams gaminti. Kaip garnyras, jis puikiai tinka su paukštiena, žuvimi ir mėsa..

Okra, terminio apdorojimo metu, išskiria didžiulį kiekį gleivių. Tai puiku, jei ruošiate sriubą, tačiau jei toks skysčių gausa nėra pageidautinas, kepkite daržoves per didelę ugnį, pridėdami citrinos ar pomidorų sulčių.

Taip pat atkreiptinas dėmesys į „Okra“ sėklas, nes jas kruopščiai skrudinus, jas galima naudoti vietoje kavos. Jie dažnai išspaudžiami, norint gauti aliejų, turintį gana subtilų ir labai malonų aromatą..

Pavojingos okra savybės

Okra neturi kontraindikacijų, išskyrus atvejus, kai pasireiškia individualus netoleravimas. Tačiau dideli ankštys turi mažas įgėlimo vietas, kurias galima neutralizuoti termiškai apdorojant, kitaip jos gali sukelti nemalonų niežėjimą, todėl rekomenduojamos pirštinės. Taip pat kepdami okra nepamirškite nuo jo paviršiaus pašalinti plaukelius, nes kai kuriais atvejais jie gali sukelti alerginę reakciją.

Ar turite 15 minučių laisvo laiko? Pabandykite paruošti neįprastą patiekalą - kvapnų okra troškinį.

Okra daržovė

Okra (lotyniškas pavadinimas - Bamya) yra unikali valgoma daržovė, turinti daugybę pavadinimų. Kiekvienas žmogus, bent kartą susidūręs su šiuo produktu, žino, kad tai labai vertingas daržovių pasėlis, priklausantis Malvovo šeimai..

Kiti pavadinimai: gombo, okra, abelmos valgomosios, moteriškas pirštas, abelmosshus valgomosios

Turinys:

Kur auga

Apie jo tėvynę nėra daug žinoma, todėl paprastai manoma, kad okra atsirado Afrikoje, o po to, kai ji buvo pradėta auginti Indijoje, Šiaurės Amerikoje ir tropikuose. Reikia pasakyti, kad visose šiose šalyse galite rasti daugybę okra rūšių ir veislių. Dabar ponios pirštą galima rasti Europoje - jį čia atnešė arabai. Tačiau reikia pažymėti, kad ne visi yra pasirengę imtis tokios neįprastos egzotinės kultūros puoselėjimo..

apibūdinimas

Okra yra vienmetis augalas, galintis užaugti iki 40 cm aukščio. Tačiau taip pat buvo atvejų, kai daržovė galėjo pasiekti 2 metrų aukštį. Okra turi labai storą, šakotą stiebą, o lapai šiek tiek nugrimzta žemyn ir turi šviesiai žalią spalvą. Lapai yra penkių ir septynių luobelių. Okra gėlės yra pakankamai didelės, jos turi gelsvai kreminės spalvos. Dažnai jie yra ant žiedlapių lapų ašyse ir būtent ten formuojasi vaisiai. Liaudyje vaisiai vadinami dėžutėmis, nes jie turi 8 pusių formą, o viduje yra sėklų. Čia taip pat yra ankščių.

Daugelis žmonių palyginti okra su baklažanais. Šis augalas tikrai reikalauja panašios priežiūros. Okra reikalauja šilumos, todėl pietiniuose regionuose ji įgijo didelį populiarumą. Tačiau šiuo metu padėtis šiek tiek pasikeitė ir dabar ją galima auginti bet kurioje šalyje. „Okra“ parduotuvių lentynose galite rasti šviežių ar šaldytų. Vaisių taip pat yra turguose. Derlius dažniausiai nuimamas nuo rugpjūčio iki lapkričio..

Parinkimo ir saugojimo ypatybės

Renkantis okra, reikia pakankamai atkreipti dėmesį į jos išvaizdą. Augalų ankštys turėtų būti ilgos. Jie gali būti ryškiai žali be pažeidimų, pelėsio ir sausų vietų. Verta teikti pirmenybę jauniems ir švelniems vaisiams, maloniems liesti..
Kai kuriais atvejais taip pat yra tokių, kurie turi tamsią ar rausvą spalvą. Labai lengva atpažinti pernokusius vaisius. Tiesiog pažvelk į jos odinį apvalkalą. Tokia daržovė bus kietesnė dėl didelio skaidulų kiekio, todėl ji gali tik sugadinti konkretaus patiekalo skonį, o ne pagerinti..

Gombo greitai genda, todėl jį galima laikyti tik maždaug tris dienas. Jei nuspręsite daržoves laikyti šaldytuve, turėtumėte suvynioti į laikraštį ar maišą..

Okra sodinimas ir priežiūra

Jei ketinate auginti okra, turėtumėte žinoti, kad auginimo procesas nebus per lengvas, nes šis augalas turi savo ypatybes. Okra daigai sodinami vasaros pradžioje, kai dirva jau yra pakankamai šilta.

Sėti sėklas geriausia balandžio mėnesį. Sodindami sodinamąją medžiagą, turėtumėte atkreipti dėmesį į durpių vazonus ar vienkartinius akinius. Toks indas puikiai tinka okra šaknims, nes jos auga labai ilgai, todėl svarbu nepažeisti jų persodinimo proceso metu..

Okra: kaip augti?

Okra auginama derlingoje dirvoje. Jis turi būti sumaišytas su humusu ir mineralais. Sėklos sodinamos iki 4 cm gylio. Po sodinimo sėklas reikia laistyti, tačiau tai reikia padaryti labai atsargiai, kad žemėje nesusidarytų pluta ir nebūtų daug drėgmės..

Pirmieji ūgliai turėtų pasirodyti per dvi savaites. Norėdami tai padaryti, sodininkams turite suteikti temperatūros režimą, kuris yra ne didesnis kaip 15 laipsnių. Jei temperatūra nukris, sėklos sudygs lėtai, o daigai bus silpni. Štai kodėl taip svarbu tinkamai pasirūpinti okra..

Okra: kaip virti?

Dažniausiai okra naudojama gaminant maistą. Jį galima kepti, troškinti ir virti. Jis šiek tiek primena baklažanus ir šparagus. Daugelis žmonių šią daržovę naudoja savo daržovių salotų receptuose, ji taip pat gali būti konservuota. Jis tinka sriuboms ir mėsos patiekalams, taip pat užkandžiams ir daržovėms gaminti. Kaip garnyras, šis produktas ypač gerai dera su mėsa ir žuvimi..

Verdant ši daržovė gamina daug gleivių. Todėl, norėdami suteikti pikantiškesnį skonį, tiesiog pakepinkite okarą per didelę ugnį ir įpilkite šiek tiek pomidorų bei citrinos sulčių..

Taip pat atkreiptinas dėmesys į „Okra“ sėklas, nes jas galima paruošti vietoj kavos. Jie taip pat dažnai išspaudžiami, kad būtų gaunami aliejai, turintys ypač malonų aromatą..

Okra: naudingos savybės

Okra dažnai minima kaip vegetaro svajonė, nes joje yra daug maistinių medžiagų. Tai apima baltymus, geležį, vitaminus A, K, C, B6, kalį, kalcį. Visų pirma, okra rekomenduojama nėščioms moterims. Su jo pagalba pirmąjį nėštumo trimestrą gali susiformuoti nervinis vamzdelis..

Ši daržovė sugeba sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Tai taip pat bus labai naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų. Ypač jiems reikia valgyti maistą, kuriame yra daug okra.

Reikia pasakyti, kad ši daržovė puikiai tinka mesti svorį, o nekenkia žmonių sveikatai. Okra yra puiki pagalba mažinant astmos priepuolius. Taip pat ši daržovė vaidins puikų vaidmenį žmonių, kenčiančių nuo aterosklerozės, racione..
Be to, „Abelmos“ taip pat gali sustiprinti kapiliarų sienas. Tai išvalys cholesterolio organizmą, taip pat padės nuo vidurių užkietėjimo ar skrandžio opų..

Buvo atlikta daugybė okra tyrimų, kurie parodė, kad ši daržovė padeda išvengti tiesiosios žarnos vėžio. Jis taip pat geba išspręsti daugelį su potencija susijusių problemų. Taip pat ši daržovė padės atsigauti po sunkių operacijų. Tai gali padėti sumažinti kataraktos ir diabeto riziką..

Kontraindikacijos

Jei mes kalbame apie kontraindikacijas, verta paminėti, kad okra yra daržovė, kuri vartojant nesukelia jokių problemų. Vienintelis dalykas, kurį reikia paminėti, yra individualus netolerancija. Tačiau daugeliu atvejų taip pat yra okra sričių, kurias galima neutralizuoti termiškai apdorojant. Jei tai nebus padaryta, šis augalas gali niežėti odą. Kepdami daržovę ar įdėdami ją į bet kurį patiekalą, būtinai pašalinkite visus plaukus - tai padės išvengti alerginės reakcijos ir nemalonios sveikatos.

Dabar jūs žinote viską apie šią daržovių kultūrą, o tai reiškia, kad prireikus galite įvairinti savo patiekalus su juo, o gal net auginti savo darže. Ji maloniai nustebins jus dideliu vitaminų kiekiu ir originaliu skoniu..

Jei vis dėlto nusprendėte savo sode auginti okra, jums reikės šiek tiek energijos ir dėmesio. Ir rezultatas viršys jūsų lūkesčius.

Okra receptai

„Okra“ yra dietinė egzotika, plačiai pritaikyta gaminant maistą. Neįprasti aksominiai ankščių skoniai šiek tiek primena pažįstamas cukinijas ir cukraus pupeles tuo pačiu metu, o tai leidžia jiems tapti sveikos ir skanios patiekalų masės pagrindu. Mes siūlome receptus, kaip virti tokį nepaprastą produktą kaip okra.

„Okra“ yra vienmetis augalas, kurio vaisiai aktyviai naudojami gaminant įvairius patiekalus. Egzotiška daržovė, tinkama konservuoti ir užšaldyti. Jis gali būti naudojamas ruošiant pirmuosius patiekalus, užkandžius, garnyrą prie mėsos ir žuvies. Okra gerai dera su pomidorais, česnakais, imbieru, pipirais. Vaisiai nereikalauja ilgo terminio apdorojimo, todėl puikiai tinka vegetariškiems ir dietiniams patiekalams gaminti.

Šie vaisiai yra tikras natūralus žmogaus organizmui naudingų medžiagų lobis: baltymai, angliavandeniai, ląsteliena, organinės rūgštys ir kt. Taigi, jei jūsų žinioje yra okra, siūlome kelis jo receptus su nuotraukomis, kurios supažindins su šiuo produktu maloniai ir nesudėtingas.

Marinuota okra

Šis preparatas bus puikus priedas prie pagrindinių mėsos, žuvies, daržovių patiekalų. Konservuoti vaisiai visiškai išlaiko visą savo vitaminų sudėtį, o tai ypač svarbu žiemą..

Ingridientai:

  • 1 kg okra (tinkamiausi yra jauni, ne daugiau kaip 10 cm ilgio, tankūs, su aksomine odele vaisiai);
  • 10 skiltelių česnako (jei jums patinka karšti užkandžiai, naudokite 15 gvazdikėlių)
  • 10 skėčių krapų (sausų ar šviežių);
  • 25 žirniai saldžiųjų prieskonių;
  • 10 vienetų. lauro lapas (gali būti pakeistas vyšnių lapais, kurių kiekis - 15 vnt.);
  • 5 šaukštai. l acto esencija arba 500 ml įprasto 9% stalo acto;
  • 3 litrai vandens;
  • 3 šaukštai. l rupios druskos.

Paruošimas:

  1. Gerai nuplaukite okra vaisius ir rūšiuokite. Nenaudokite daržovių su puvimo dėmėmis, minkštos, pernokusios ar raukšlėtos. Nupjaukite ankščių uodegas prie kotelio.
  2. 1 kg daržovių jums reikės 4-5 litrų stiklainių. Dėkite po 2 gabalėlius kiekvieno apačioje. lauro lapas, 2–3 česnako skiltelės, perpjautos pusiau, 3 žirneliai su prieskoniais ir 2 krapų skėčiai.
  3. Atlikdami kitą žingsnį, sukrėskite okra ankštis vertikaliai į stiklainius. Išdėstykite juos griežtomis eilėmis, bet neužpildykite konteinerių iki pat viršaus. Įsitikinkite, kad vaisiai nesiekia kaklo per 3 cm.
  4. Ant vaisių viršaus uždėkite 1 pleištą česnako, perpjautą per pusę.
  5. Paruoškite marinatą. Supilkite druską į šaltą vandenį ir palaukite, kol ji užvirs. Įpilkite likusių lauro lapų, saldžiųjų prieskonių, acto ar esencijos ir viską virkite 5 minutes.
  6. Supilkite karštą marinatą į stiklainius. Vienu kiekiu paskirstykite lauro lapą ir pipirus ant ruošinių..
  7. Sterilizuokite užpildytus indus puode 15 minučių..
  8. Suvyniokite stiklainius su dangčiais, apverskite, apvyniokite juos kažkuo šiltu, palaukite, kol jie visiškai atvės, ir padėkite į vėsią vietą.

Konservuota okra su pomidorais

Tokiu būdu galima pridėti arsenalą, skirtą žiemai nuskinti okra. Daržovės papuoš ne tik savo išvaizda, bet ir skoniu bet kokį šventinį stalą.

Ingridientai:

  • 300 g okra;
  • 300 g mažų ar vidutinių pomidorų (vaisiai neturi būti pernokę, tankūs);
  • 2 skiltelės česnako;
  • 6 vnt. prieskoniai;
  • 4 dalykai. lauro lapas;
  • 1 valgomasis šaukštas. l rupi druska;
  • 1 mažas ryšelis petražolių
  • 200 ml acto 9% arba 2 šaukštai. l acto esencija 70 proc..

Paruošimas:

  1. Gerai nuplaukite ir nusausinkite daržoves ir žoleles. Sutrumpinkite okra kotelius iki kotelio pagrindo.
  2. Į stiklainį labai sandariai sudėkite okra ankštį, o paskui - pomidorus. Tvarkykite tvarkingai, kad oda nepuršktų.
  3. Toliau įpilkite į ketvirčius supjaustytą česnaką ir supilkite verdantį vandenį į daržovių indelius iki pat kaklo. Uždenkite rankšluosčiu ar dangčiais, bet nesukite. Mirkykite juos 20-30 minučių, ne daugiau.
  4. Į keptuvę suberkite druską, lauro lapus ir pipirus. Nusausinkite stiklainį, užvirkite, virkite 5 minutes.
  5. Įpilkite petražoles į okra su pomidorais, supilkite actą ir verdantį marinatą. Susukite dangčius.
  6. Konservus laikykite vėsioje vietoje ne ilgiau kaip 1 metus.

Okra garnyras

Tokiu būdu paruoštas patiekalas dera su kepta ar troškinta mėsa ar žuvimi.

Ingridientai:

  • 500 g okra;
  • 2 vidutiniai svogūnai;
  • 3 šaukštai. l alyvuogių ar kito augalinio aliejaus;
  • druska, pipirai, kmynai pagal skonį;
  • 3 vidutiniai pomidorai (nebūtina).

Paruošimas:

  1. Gerai nuplaukite okra ankštį ir nupjaukite ponytails. Jums nereikia pjaustyti vaisių.
  2. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Supjaustykite labai mažais gabalėliais arba sutarkuokite ant rupios trintuvės.
  3. Susmulkinkite svogūną, dėkite į karštą aliejų ir pakepinkite, kol vos pastebimas aukso rudumas.
  4. Tada į svogūną įpilkite okra. Nemaišykite dažnai.
  5. Po 10 minučių į keptuvę dėkite pomidorus, paprikas, kmynus ir druską.
  6. Išmaišykite, supilkite 100 ml vandens, užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių. Neuždarykite dangčio.
  7. Patiekite karštą okra garnyrą.

Okra su mėsa ir ryžiais

Dėl įtraukimo į mėsos sudėtį patiekalas įgauna ypatingą sotumą..

Ingridientai:

  • 1 kg okra;
  • 1 svogūnas;
  • 250 g veršienos arba jautienos;
  • maža pomidorų tyrės pakuotė;
  • 1 kompiuteris. karšti žali pipirai;
  • prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

  1. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite su smulkiai supjaustytu svogūnu ir žaliaisiais pipirais. Įpilkite druskos, pipirų, šiek tiek ciberžolės.
  2. Uždenkite vandeniu ir virkite apie 30 minučių. Jei norite, kad jūsų maistas būtų aštrus, galite jį paskaninti pipirais. Tas, kuris nemėgsta labai aštrios okra, gali ją pašalinti kepdamas mėsą..
  3. Virkite okra iki aukso rudos spalvos, bet neperkepkite, nes ji gali tapti kieta ir beskonė.
  4. Kai mėsa bus paruošta, suberkite okra ir pomidorų tyrę ir virkite dar 10 minučių, kol suminkštės. Tyrė turėtų šiek tiek sutirštėti.
  5. Patiekite su ryžiais.

Taip pat skaitykite:

Okra jau seniai „įsikūrė“ įvairių Vidurinės Azijos virtuvės patiekalų ruošimo receptuose. Vaisiai Rusijos rinkoje pasirodė neseniai, tačiau jie jau įsitvirtino kaip universalios, skanios ir labai sveikos daržovės. Patogiai, ankštys gali būti naudojamos šaldytos prie patiekalų, salotų ir kitų patiekalų. Bet kokia forma okra bus visada gera.

Perskaitykite kitus įdomius skyrius

Okra - nepažįstama daržovė, pasižyminti originaliu skoniu

Vasarnamiuose ne, ne, taip, yra augalų su gėlėmis, kurie atrodo kaip medetkos, o jų grakštūs briaunoti vaisiai iš tolo primena pipirus. Botanikams tai yra valgomasis abelmas, o žinovai daržovę žino kaip okra arba okra. Kaip auginti okra iš sėklų ir kokie yra šios neįprastos daržovės receptai - mes pasakysime toliau.

Kas yra okra - daržovės kilmės aprašymas ir istorija

Okra (okra, gombo, bhindi) yra Malvovo šeimos atstovas, kuris paaiškina gėlių panašumą ir bendrą augalo išvaizdą. Okra auginama šiaurės Afrikoje, Amerikoje, Azijoje ir pietų Europos šalyse. Iš buvusios SSRS respublikų daržovė auginama Užkaukaze, Centrinėje Azijoje, Moldovoje ir Ukrainoje. Daugiausia okra pagaminama Indijoje - apie 70% visos pasaulio produkcijos. Rusijos teritorijoje jie auginami Krasnodaro ir Stavropolio teritorijose. Atogrąžų Afrikoje kilusi daržovė ir laukinės okra formos vis dar randamos Antiluose.

Vaizdo įrašas: Žemės ūkio mokslų daktaras Aleksandras Fiodorovas apie okra auginimą

Okra yra vienmetė daržovė su galinga šaknų sistema. Taprootas natūraliomis augimo sąlygomis siekia pusantro metro gylį.

Formuoja krūmus, kurių aukštis nuo 40 cm iki 2 metrų. Jų dydis priklauso nuo veislės ir klimato ypatybių. Dėl giliai esančių šaknų Okra yra termofilinė ir atspari sausrai.

Stiebas tampa sumedėjęs natūralaus augimo sąlygomis. Ant vieno augalo gali susiformuoti daugiau nei du stiebai, tačiau Rusijoje auginamos veislės paprastai turi vieną žalią ūglį su ryškiu brendimu.

Okra lapai turi ilgus petioles, didelius, tamsiai arba šviesiai žalius, su nelygiais kraštais. Suapvalintos formos, širdies formos ar penkių septynių luobelių. Taip pat išryškėja lapų brendimas.

Žydi okra visą vasarą puošia sodą

Okra žiedai yra pavieniai, dideli, šviesiai citrinos arba smėlio spalvos geltonos spalvos, šiltesnio atspalvio. Dvilytis. Yra veislių, apdulkinančių ir pačios.

Botaninis okra vaisių pavadinimas yra daugiavaisė dėžutė. Jie atrodo kaip briaunotos ankštys su smailiu galu. Jie žaismingai išsikiša ant mažų kotelių, primenančių kalėdines žvakes ant kalėdinių atvirukų..

Okra vaisiai kartu tęsiasi į viršų kaip žvakės

Kai kuriose okra veislėse vaisiai yra labai pailgi, jie gali siekti iki 25 cm. Yra veislių su trumpesne ir apvalesne vaisių forma. Jauni okra ankštys turi subtilų lieknų skonį. Brandžesniuose vaisiuose, sukramtydami, jaučiamas elastingas odinis, tankus paviršius, po kuriuo paslėpti minkšti sėklų žirniai. Okra ankštys valgomos jaunos. Jį reikia rinkti dažnai, kas 3–5 dienas, kad jie neliktų šiurkštūs. Nuolatinis derlius skatina žydėjimą ir naujų ankščių formavimąsi. Pernokę vaisiai sukuria šiurkščias pluoštines gijas. Deja, tai sunku nustatyti akimis, tai galima atpažinti tik turint tam tikrą patirtį auginant okra ar sulaužant ankštį. Pirmieji vaisiai paprastai paliekami iki visiško prinokimo, kad kitiems metams būtų užtikrinta aukštos kokybės sėkla..

Pagal spalvą vaisiai yra ryškiai žali, tamsiai žali, su nestipria antocianinų spalva arba beveik raudoni.

Okra su raudonais vaisiais yra tokia pat skani kaip ir įprasta okra

Priklausomai nuo veislės, okra vaisiai taip pat gali skirtis brendimo intensyvumu. Ankštys yra lygios, beveik lakuotos, tačiau kartais jos būna padengtos tokiais šiurkščiais plaukeliais, kad galėtum įsisiurbti. Tokiu atveju prieš gamindami vaisius, patrinkite vaisius skudurėliu, pašalindami plaukus, nukirpkite likusį kotelio gabalą gretimomis rupūžėmis, kad niekas netrukdytų mėgautis skaniu jaunų ankščių minkštimu. Okarą rekomenduojama pjaustyti genėjimu, o ne skinti rankomis: tokiu būdu subtilūs vaisiai bus labiau nepažeisti, o pirštų oda nebus sudirgusi šiurkščiais plaukeliais..

Vaisiai yra penkiakampio skerspjūvio. Nesubrendusios minkštos sėklos matomos viduje

Mažos jaunos ankštys dažniausiai naudojamos sriubose, užkandžiuose, o palyginti ilgos ir brandesnės eina į marinatą. Yra okra mėgėjų, kurie daržovę vartoja švieži arba po minimalaus terminio apdorojimo. Be to, okra skinama būsimam naudojimui: ji išdžiovinta, konservuota, užšaldyta. Nuskinti vaisiai paprastai ilgai nelaikomi - naudojami maistui arba nuimami.

Sėklos yra apvalios. Priklausomai nuo veislės, jie gali būti tamsiai žali, pilkai rudi arba beveik juodi. Jų sudėtyje yra iki 20% organinių aliejų. Kai kuriose šalyse tonizuotas gėrimas ruošiamas iš maltų okra sėklų..

Okra sėklose yra didelis kiekis organinių aliejų

Sudėtis

Vaisių sudėtyje yra daug B grupės vitaminų, ypač folio rūgšties ir cholino, vitaminų K, C, A, PP, makroelementų - kalio, kalcio, fosforo, magnio, taip pat mikroelementų - vario, mangano, seleno, geležies ir cinko. Jaunuose vaisiuose riebalų praktiškai nėra, tačiau yra augalų skaidulų, baltymų ir polisacharidų.

Energinė vertė

100 g vaisių yra šiek tiek daugiau nei 30 kcal, todėl okra ankštims suteikiama garbinga vieta žmonių, kurie nori numesti svorio ir normalizuoti medžiagų apykaitą, racione..

Kontraindikacijos ir galima žala

Okaros vartojimui nėra jokių kitų kontraindikacijų, išskyrus individualų jos netoleravimą. Standūs ar švelnūs augalą dengiantys plaukai ir ankštys gali sudirginti odą, net niežėti, jei vaisiai yra pernokę. Norėdami to išvengti, verta nupjauti vaisius genėjimu. Pirštines galima dėvėti, jei jaučiatės nepatogiai. Tiesą sakant, visa tai yra įpročio klausimas. Kai tik sukuriamas tam tikras elgesio algoritmas, brendimas nebekelia nepatogumų. Nepaprastas skonis ir besąlygiška nauda nusveria diskomfortą derliaus nuėmimo metu.

Mane erzina ir prie drabužių prikibę pupelių lapai, ir persikų pūkai, kurie neleidžia mėgautis saldžiu vaisių skoniu ir sodriu aromatu. Tačiau pats skaniausias persikas, kaip taisyklė, yra pats pubesniausias, todėl jūs turite jį ištverti ir nušluostyti, o tada tiesiog nuplauti. Okra vaisius taip pat rekomenduojama nušluostyti šluoste prieš skalbimą. Tai įpročio reikalas. Po kulinarinio apdorojimo nelieka nieko nemalonaus pojūčio, tik subtilus skonis ir naujų kulinarinių potyrių džiaugsmas.

Okra medicininė vertė

Dėl didelio vitaminų, ypač folio rūgšties, vartojimo rekomenduojama nėščioms moterims. Tinka žmonėms po operacijos ir ilgos ligos atsigaunant. Vaisiai gerai įsisavinami ir gali būti naudojami praturtinti vaikų mitybos vitaminais, makro- ir mikroelementais..

Didelis kiekis gleivinių suteikia sutraukiantį ir apgaubiantį poveikį, todėl jauni okra vaisiai yra naudingi esant ūmioms virškinimo trakto ligoms..

Kaip ir kiti Malvovo šeimos nariai, okra turi silpną atsikosėjimą mažinantį, priešuždegiminį ir apgaubiantį kvėpavimo takų ligų poveikį..

„Okra“ sudėtyje yra didelis kiekis maistinių skaidulų, kurios, nebūdamos įsisavinamos pačios, prisideda prie įvairių toksinų pašalinimo iš organizmo, įskaitant kancerogenus. Amerikoje okra yra pripažinta priešvėžine daržove dėl didelio antioksidanto glutationo kiekio vaisiuose. Manoma, kad kasdien suvartojant vieną stiklinę sultinio okra ankšties, neleidžiama vystytis vėžiui..

Dietinės skaidulos gerina žarnyno peristaltiką, taip pat parodo raminamąjį poveikį.

Kai kurie tyrimai parodė, kad naudojant okra vaisius maiste sumažėja gliukozės kiekis kraujyje, todėl hipoglikemija sergantys žmonės turėtų vartoti ribotą kiekį okra..

Taip pat manoma, kad reguliarus okra vartojimas gerina potenciją..

Virimo programos

Okra skonis nepanašus į nieką kitą. Vieniems tai primena cukiniją, kitiems - šparago pupeles, tačiau verta pabandyti suprasti, kokius naujus pojūčius suteikia šis nuostabus vaisius. Be to, okra turi retą savybę parodyti skirtingą skonį, atsižvelgiant į paruošimo būdą. Subtilus lieknas jaunų okra ankščių minkštimas gerai dera su pomidorais ruošiniuose. Jie kepa kažką panašaus į lecho su okra, o žiemą įmaišykite jį į sriubą arba užpilkite sumuštais kiaušiniais.

Yra puikus būdas užkąsti su okra, svogūnais ir pomidorais.

  • 300–400 g labai jaunų okra ankščių;
  • 2-3 dideli svogūnai;
  • 3-4 dideli sultingi pomidorai arba 500 ml konservuotų pjaustytų pomidorų;
  • krūva šviežių krapų;
  • 50 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
  • 50 ml obuolių sidro acto;
  • 2-3 lauro lapai;
  • 2-3 žirnelių su prieskoniais;
  • maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, druskos, cukraus pagal skonį.

Nulupti ir nuplauti svogūnai supjaustomi pjautuvais ir dedami ant gilios keptuvės dugno. Okra ankštyse stiebai sutrumpėja, bet nėra visiškai pašalinami. Nuplaukite ir padėkite ant svogūno viršaus. Po to dedamas pomidorų sluoksnis, supjaustytas apskritimais ir sandariai supakuotas. Įpilkite prieskonių, druskos ir cukraus pagal skonį, užpilkite aliejumi ir obuolių sidro actu. Ant viršaus užpilkite pjaustytų krapų. Jei šviežių nėra, džiovintus padarysime. Priklausomai nuo to, ar pomidorai yra sultingi, ar ne, galite įpilti truputį vandens ir uždengti ant nedidelės ugnies, kad užvirtų bent 40–45 minutes po virimo..

Virimo laikas sumažės 15 minučių, jei yra konservuotų okra su pomidorais.

Šį užkandį galima patiekti su bulvių koše ar ryžiais, jis taip pat bus puikus garnyras prie mėsos patiekalų. Gerai karštas ir atšaldytas.

Kepant okra su pomidorais, sumažėja gleivių, o kai kuriems žmonėms patinka vaisių lieknumas. Tada jaunos okra ankštys lengvai pakepinamos aliejuje, šiek tiek pasūdomos ir supilamos su plaktais kiaušiniais.

Paruošti šią daržovę nėra sunku. Šviežia okra neturi ryškaus aromato, nenustelbia kitų produktų skonio. Tai gerai dera su įvairiomis daržovėmis, mėsa ir žuvimi. Džiovintos okra turi ryškesnį aromatą, tiesiog į žiemos sriubą įpilkite trijų ar keturių ankščių ir gausite visiškai naują patiekalą..

Okra gerai dera su beveik visomis daržovėmis

Marinuota okra

Derliaus nuėmimui reikia subrendusių ilgų okra ankščių. Svarbu įsitikinti, kad jie nėra pluoštiniai ir šiurkštūs. Vaisius reikia nulupti, supjaustyti, bet ne visiškai pašalinti. Gerai nuplaukite, supakuokite į stiklainius. Įpilkite šviežių krapų, gvazdikėlių - dviejų česnakų, dviejų ar trijų žirnelių juodųjų ir pjaustytų pipirų, užpilkite verdančiu marinatu, trisdešimt minučių sterilizuokite ir užsukite dangtelius..

Norėdami paruošti marinatą, turite užvirinti pusantro litro vandens, įpilkite 2 šaukštus druskos ir vieną šaukštą acto esencijos..

Jei nenorite nerimauti ar tiesiog neturite pakankamai laiko, marinate galite nusipirkti paruoštų okra, tačiau jūsų pačių gaminiai vis tiek skanesni.

Marinuota okra yra skani ir originalaus skonio

Auginimas ir priežiūra

Okra, kaip pietų augalas, reikalinga šiluma, geras apšvietimas ir dėl savo galingos šaknų sistemos gali atlaikyti sausrą. Rekomenduojama iš anksto pašarinti dirvą organinėmis ar mineralinėmis trąšomis, kad okra pradžiugintų derlių. Vidutiniškai vaisius prasideda po dviejų ar dviejų su puse mėnesio nuo pirmųjų ūglių. Pietiniuose regionuose pavasaris ankstyvas, o žemė greitai atšyla, todėl auginant okra problemų nėra. Vidurinėje juostoje vasara trumpa. Kartais, kai tik išeina pirmosios ankštys, prasideda šaltis, o vaisius sustoja. Norint gauti ankstyvą ir stabilų okra derlių Centrinėje Rusijoje, geriau naudoti sodinukų metodą.

Priklausomai nuo klimato ir vietos sąlygų, pusantro mėnesio iki numatomos sodinimo į žemę dienos, sėklos sėjamos į sodinukus. Kai kurie sodininkai rekomenduoja jas iš anksto mirkyti Fitosporin arba Epin tirpale dvi valandas. Durpių puodeliai užpildomi maistinių medžiagų mišiniu, pasodinamos 2 sėklos ir apibarstomos dirvožemiu. Tada jį reikia užpilti šiltu vandeniu arba „Fitosporin“ tirpalu ir uždengti stiklu. Kai susidaro kondensatas, stiklas apverčiamas. Atsiradus sodinukams, stiklas pašalinamas. Kai tik pasirodys pirmieji tikrieji lapai, suspauskite silpną daigą.

Pirmosiomis dienomis po pasodinimo kambario temperatūra palaikoma 18–21 ° C. Atsiradus daigams, temperatūra sumažinama iki 13–14 ° C, daigams suteikiant vėsą, po to penkias dienas vėl pakeliama iki 21 ° C. Šis režimas palaikomas iki sodinimo lauke. dirvožemis ar šiltnamis.

Okra daigai pasodinami į žemę praėjus 40–45 dienoms po sėklų pasodinimo. Iki to laiko jie pasiekia 10–15 cm aukštį.

Auginant šiltnamyje, sodinukai dedami 30–40 cm atstumu, tarp eilių paliekama 60–65 cm, vanduo ir mulčias. Jie dažnai bando vėdinti kambarį, nes nepageidautina, kad okra nutekėtų.

Kaip išauginti okra iš sėklų

Pietiniuose regionuose okra sodinti pradedama nustačius stabilų šiltą orą, jei dirva 10 cm gylyje sušyla iki 15 ° C. Dvi sėklos sodinamos 30–35 cm atstumu. Sėklos sodinamos į 3–5 cm gylį. Labiausiai apšviestos yra okra. nuo šalto vėjo apsaugotos teritorijos. Dirva iš anksto atlaisvinama, išlyginama, įpilama humuso ar komposto. Tarp eilių paliekama 60–70 cm, dirva laistoma kas antrą dieną, kol pasirodys pirmieji ūgliai. Tada jie suteikia jiems šiek tiek augimo ir susiurbia silpnus ūglius, palikdami tik stiprius galingus ūglius. Nereikia pjauti ar dalinti sodinukų, kad nesužeistumėte likusių.

Esant naktinio šalčio grėsmei, rekomenduojama įrengti lankus, uždengti augalus. Žema temperatūra slopina okra augimą.

Augant daigams, laistyti galima rečiau. Pakanka laistyti sodmenis gausiai kartą per savaitę. Atsiradus pirmosioms kiaušidėms, nereikia žiovauti - rinkti vaisius kas 3–5 dienas.

Okra veislės, auginamos Rusijoje

Su visų okra veislių įvairove, tik trys yra įtrauktos į Rusijos Federacijos valstybinį registrą:

  • Juno yra vėlyvos nokinimo veislė. Nuo sudygimo iki vaisiaus pradžios praeina 90–115 dienos. Auginamas asmeniniuose dukteriniuose ir mažuose ūkiuose. Aukštas, iki dviejų metrų, liana panašus augalas su dideliais, lygiais, žaliais, širdies formos lapais. Gėlės yra dideli, vieniši, citrinos geltoni. Ant vieno stiebo per sezoną susidaro 10–15 vaisių. Vienos trijų – šešių dienų kiaušidės svoris yra 10–30 g. Juno veislės derlius yra 3,7 kg / m 2..
  • Bombėjus yra sezono vidurio atvirame lauke veislė. Rekomenduojama auginti asmeniniuose dukteriniuose sklypuose Rusijoje. Suaugusio augalo aukštis yra 60 cm, stiebas yra žalias. Lapai renkami pakeltoje rozetėje, žalios spalvos. Pavienė didelė šviesiai geltonos spalvos gėlė. Vaisiai skinami praėjus 75 dienoms nuo pirmųjų ūglių atsiradimo. Maistui patartina naudoti ne senesnes kaip trijų – šešių dienų kiaušides. Vasarą kiekvienas augalas suformuoja 9–10 ankščių, 8–10 cm ilgio, 1,8 cm pločio. Vieno trijų šešių dienų vaisiaus svoris yra 9–10 g. Bombay veislės derlius yra 1–1,2 kg / m 2..
  • „Vlada“ yra dar viena sezono veislė, rekomenduojama auginti asmeniniame dukteriniame ūkyje. Auginant lauke, pirmieji vaisiai gali būti skinami praėjus 65–70 dienų po sudygimo. Augalas nėra aukštas, techninės brandos metu siekia 40–65 cm, žalias stiebas yra padengtas kietu pūku. Lapai yra tamsiai žali, žiedai yra pieniškai geltoni. Ant vieno stiebo susiformuoja vidutiniškai 18–19 vaisių. Kiaušidę rekomenduojama rinkti jaunus, ne senesnius kaip 3–6 dienas. Subrendusių ankščių ilgis 18–20 cm, plotis 1,3–1,9 cm. Kiaušidžių masė 3–6 dienas 50–70 g., Sėklos yra apvalios ovalios, pilkai alyvuogės. Vlada veislės derlius yra 1,2–1,3 kg / m 2.

Įdomios yra okra veislės, turinčios ypatingų savybių:

  • Sona - palyginti su sunkiu brendimo nebuvimu. Vaisiaus ilgis 9-13 cm.
  • Neapdorotas Clemsonas yra vidutinio vėlyvumo veislė. Netenkama brendimo. Vaisiai yra labai lengvi, prinokę praėjus 70–100 dienų po sudygimo.
  • Burgundija yra įvairių okra rūšių su raudonais vaisiais. Spalvos pasikeičia termiškai apdorojant.

Okra yra termofilinis, bet nepretenzingas augalas. Augant svetainėje, visą vasarą galite grožėtis elegantiškais citrinų geltonumo fonografais, paįvairinti meniu sveiku produktu ir nudžiuginti skonį naujais pojūčiais.

Okra ar okra nėra dažnas mūsų turgų lankytojas. Bet, galbūt, geriau sužinoję apie išskirtines smaragdinių vaisių savybes ir subtilų skonį, mūsų vasaros gyventojai pradės intensyviau auginti šią sveiką daržovę..

Kaip virti okra (okra)

Mūsų patyrusi redaktorių ir tyrėjų komanda prisidėjo prie šio straipsnio ir peržiūrėjo jį, kad būtų tikslūs ir išsamūs..

Šiame straipsnyje naudotų šaltinių skaičius: 10. Jų sąrašą rasite puslapio apačioje.

„WikiHow“ turinio valdymo komanda atidžiai stebi redaktorių darbą, siekdama įsitikinti, kad kiekvienas straipsnis atitinka mūsų aukštus kokybės standartus.

Okra (okra) yra sveika, mažai kalorijų turinti daržovė, dažnai naudojama Karibų, kreolų, indų ir pietų virtuvėse. Yra daugybė būdų, kaip virti okra, tačiau lengviausia - virti. Tačiau, jei virškinsite okra, tai gamins daug gleivių. Todėl svarbu sustabdyti virimo procesą, kai okra yra minkšta, kai pramušta šakute. Obuolių sidro actas, pridedamas prie verdančio vandens, taip pat padės sumažinti gleivių susidarymą. Į virtą okarą įberkite žiupsnelį druskos, pipirų ir aliejaus, kad gautumėte skanų garnyrą kitam patiekalui..

Geriausi okra patiekalai

Okra arba okra yra tropinis vienmetis augalas, geriausiai augantis šiltame klimate..

Maisto gaminimui naudojami vaisiai daugiausia subręsta vasaros viduryje ir pabaigoje. Šio augalo derliaus nuėmimas užima labai mažai laiko, kaip taisyklė, šis procesas užtrunka ne ilgiau kaip penkias dienas..

Per šimtmečius „okra“ užėmė labai tvirtą poziciją įvairių pasaulio šalių virtuvėse. Jo ankšties formos vaisiai gali būti raudoni, balti arba žali..

Geriausi okra patiekalai

Okra yra pagrindinis troškinių, tirštų virtų, daržovių ir mėsos patiekalų ingredientas Jemeno, Turkijos, Libano, Irano, Jordanijos, Graikijos, Irako, Turkijos ir daugelio Afrikos šalių virtuvėse. Europoje okra taip pat naudojama padažui, salotoms ir troškiniams gaminti..

Žuvies ir mėsos patiekalų padažas bei padažai Indijoje taip pat labai retai gaminami nenaudojant tokio svarbaus komponento kaip okra..

Virimui naudokite neprinokusią okra, kurią galima marinuoti, džiovinti, kepti, troškinti. Miltelių pavidalo džiovinti prinokę vaisiai gali būti naudojami kaip kavos gėrimų ar prieskonių pakaitalas.

Kurią okra rekomenduojama virti?

Okra vaisiai laikomi vertingiausiu dietiniu produktu, kuriame yra beveik visi B grupės vitaminai, askorbo rūgštis ir baltymai. Okra, kurią planuojama naudoti gaminant įvairius patiekalus, turi būti parinkta labai atsargiai ir laikoma specialiu būdu..

Taigi patartina pirkti okra vaisius tuo metu, kai jie vis dar yra gana kieti, švelnūs ir jauni liesti. Neužšaldytą, šviežią okra galima laikyti ne ilgiau kaip tris dienas, geriausia ne mažiau kaip šešių laipsnių temperatūroje, popieriniame maišelyje, kitaip šis produktas gali greitai sugesti.

Geri okra vaisiai, tinkami įvairiems patiekalams, neturėtų būti per dideli ir turi būti sultingi, žalios spalvos..

Okra vaisiai laikomi universaliu neutralaus skonio produktu, todėl gerai dera su daugeliu kitų ingredientų. Dėl savo ožkos okra gali būti naudojama padažuose ir padažuose, kad būtų reikalingas jų storis ir klampumas.

Okra: kas tai yra daržovė ir su kuo ji valgoma?

Kas yra okra ir su kuo ji valgoma? Ši daržovė nėra populiari mūsų šalyje, todėl situaciją reikia taisyti: ji pasižymi pikantišku skoniu ir didžiuliu skaičiumi naudingų savybių. Okra galite užsiauginti patys arba galite jos ieškoti prekybos centrų lentynose: pamažu ji pasirodo parduodama. Sužinokite daugiau apie egzotiškas ankštis, kurios yra pripažintos kaip priešvėžinis produktas.

Kas yra okra: susipažinimas su pietine daržove

Okra augalas yra žolinių augalų vienmetė daržovė, kilusi iš tropinės Afrikos. Būdingas augalo bruožas yra žaliuojančios ankštinės ankštys, kurios skiltyje primena penkiakampę žvaigždę. Sėklos paslėptos dėžutėje su ryškiais kraštais. Vaisiai primena čili pipirus, žalios okra skonis kaip špinatai, virti - šparagų pupelės, cukinijos ar baklažanai.

Okra turi dar keletą pavadinimų: valgomąjį hibiscus - Rusijoje, okra arba bhindi - Indijoje, gombo - Amerikoje, okur ir kingombo - Afrikoje. Taip pat daržovė yra žinoma kaip „moteriškos pirštinės“. Yra legenda, kad rusų rašytojas A.P. Čechovas augino šią kultūrą savo sode ir davė jai tokį poetinį vardą.

Valgomojo hibisko pranašumai

„Okra“ sudėtyje yra nemažai vitaminų ir mineralų, įskaitant kalcį, varį, fosforą, cinką, geležį, manganą, B2, B5, B9, PP, K, C. Daržovėje gausu skaidulų: 100 g yra 3,5 g skaidulų, tai yra labai didelis procentas. Jame taip pat yra pektino, baltymų (ypač antioksidanto glutationo), chlorofilo.

Kokie egzotiškos daržovės pranašumai:

  1. Okra padeda pašalinti vidurių užkietėjimą, dujų susidarymą ir paprastai daro teigiamą poveikį žarnynui. Vaisiai apgaubia ir gydo virškinimo trakto gleivinę, pašalina opas ir eroziją, skatina virškinimo sulčių gamybą ir gerina medžiagų apykaitą..
  2. Pluoštas veikia kaip žarnyno šepetėlis: skaidulos išsipučia, absorbuoja kancerogenus, suminkština išmatas ir pašalina jas iš kūno. Daržovės įtraukimas į racioną apsaugo tiesiosios žarnos gleivinę nuo įtrūkimų.
  3. Ankštys ne tik pradeda regeneracijos procesus, bet ir veikia kaip baktericidinis agentas.
  4. „Okra“ yra pripažinta kaip priešvėžinis produktas dėl savo glutationo kiekio. Šis antioksidantas slopina kancerogenų poveikį DNR struktūrai. Įtraukite daržoves, kad išvengtumėte šių ligų. Taip pat glutationas apsaugo kepenis nuo toksinio alkoholio, tabako, antibiotikų, psichotropinių ir kitų medžiagų poveikio.
  5. Folio rūgštis yra „moteriškas“ vitaminas: jos sudėtyje esanti okra daro vertingą produktą nėščioms ir žindančioms moterims.
  6. Retieji mikroelementai daro teigiamą poveikį vyrų reprodukcinės sistemos sveikatai.
  7. „Okra“ rekomenduojama valgyti po operacijų, norint greitai atsigauti kūnui, taip pat esant depresijai, išsekimui ir reguliariai atliekant didelius fizinius krūvius..
  8. Okra mažina cukraus kiekį kraujyje, didina hemoglobino kiekį. Kraujagyslių sienelės sustiprėja, tampa elastingos, mažėja jų pralaidumas.
  9. Daržovės veikia kaip prevencinė priemonė nuo kataraktos.

„Miss Purity“ žurnalo patarimas: įtraukite į savo racioną okra, nes 100 g produkto kalorijų yra tik 31 kcal.

Įdomus faktas
Skrudintos okra sėklos naudojamos kartaus gėrimo gamybai, panašiai kaip kavos, bet be kofeino. Šis receptas yra paplitęs Afrikos šalyse. Be to, sėklos yra žaliava sveikam riebalų aliejui, kuriame gausu omega-3 rūgščių, gaminti..

Kaip virti skanią okra: receptai ir rekomendacijos

Ar „okra“ turėtų būti virta, ar ji valgoma žaliai? Galimi abu variantai. Šviežios ankštys dedamos į salotas, troškinamos, kepamos, kepamos, marinuojamos, dedamos į sriubas ir net sudedamos į cukrų. Įdomu tai, kad šaldyta okra nepraranda savo skonio ir naudingų savybių..

Geriausias skonio savybes turi ankštys, kurių ilgis 5-10 cm (kuo trumpesnės, tuo skanesnės) ir ne senesnės kaip 5 dienos nuo padėjimo. Kokybiška daržovė yra tanki, ryškiai žalia, be puvimo ir kitų pažeidimų. Pernokusi okra tampa pluoštinė, šiurkšti ir praranda malonų skonį. Užlenkite ankštį: ji turėtų lengvai sulaužyti. Pernokusios okra ženklas - odinis apvalkalas.

Galimas individualus daržovių netoleravimas. Dideli vaisiai turi deginimo vietas, todėl juos reikia termiškai apdoroti. Apsvarstykite plaukuotą ankšties dangtelį - nulupkite jį, kad neišprovokuotumėte alerginės reakcijos.

Patarimai
Kad plaukus būtų lengviau pašalinti, užpilkite verdančiu vandeniu virš ankščių.

Okra paruošimas įvairiose šalyse skiriasi. Indijoje ši daržovė dažnai dedama į troškinius, japonai labiau mėgsta keptas ankštis su sojos padažu, taihai ruošia sriubas su okra ir jūros gėrybėmis.

Daržovių salotoms su žaliais okra ankštimis naudokite raudonąją papriką, pomidorus, svogūnus ir kalendrą. Vaisių paruošimo būdai yra panašūs į darbą su šparagais. Tų, kurie jau paruošė okra, apžvalgose pažymima, kad jos unikali savybė išskiria gleives virimo ir troškinimo metu. Iš šių ankščių gaminamos tirštos sriubos ir troškiniai.

Patarimai
Geriausi prieskoniai ir priedai okra - mairūnas, čiobrelis, bazilikas, česnakai, citrinos sultys, balzamikas.

Okra greitai kepa, todėl užpilkite ankštis paskutinius, kad jie išliktų formos. Paprastai kepimas ir virimas užtrunka keletą minučių, tačiau paprastai terminis apdorojimas neturėtų trukti ilgiau kaip 20-25 minutes. Mažas triukas: pakepkite vaisius citrinų ar pomidorų sultyse, tada visas sultingumas išliks minkštime.

Skanių BBQ garnyrų receptas:

  1. Kol keptuvė įkaista, paruoškite padažą: sumaišykite po 1 šaukštelį. cukraus, paprikos, druskos, malto kalendros, įberkite žiupsnelį karštųjų pipirų, juodųjų pipirų.
  2. Nulupkite okra ankštis, nupjaukite uodegas.
  3. Sumaišykite okra, padažą, išlydytą sviestą, vyšninius pomidorus per pusę.
  4. Kepame iki aukso rudos spalvos.
  1. Norėdami paruošti patenkinamą patiekalą, paimkite 1 kg okra ankščių, 250 g atšaldytos jautienos, svogūno, truputį pomidorų tyrės, jei norite, karštųjų pipirų, druskos ir įvairių mėsos prieskonių..
  2. Pirmiausia supjaustykite jautieną ir susmulkinkite svogūną. Kepkite gabalėlius aliejuje, kol pusė iškeps. Įpilkite truputį pipirų, jei skrandis neprieštarauja karštiems papildymams.
  3. Įpilkite druskos ir prieskonių.
  4. Kepkite okra atskiroje keptuvėje iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
  5. Į mėsą įpilkite ankščių ir pomidorų tyrės ir virkite, kol suminkštės. Patiekalas tampa klampus, vienalytis prieš mūsų akis.
  6. Patiekite kaip savarankišką patiekalą arba su garnyru: bulves, ryžius, daržovių salotas.

Svarbu
Ankštys laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Ilgalaikiam laikymui naudokite šaldiklį.

Susipažinimas su neįprastais gaminiais visada kelia klausimų ir rūpesčių. Daugeliui žmonių patiko okra, o naudinga jos sudėtis yra tik pliusas. Mėgaukitės šia įdomia patirtimi.

Okra daržovė

Okra (lotyniškas pavadinimas - Bamya) yra unikali valgoma daržovė, turinti daugybę pavadinimų. Kiekvienas žmogus, bent kartą susidūręs su šiuo produktu, žino, kad tai labai vertingas daržovių pasėlis, priklausantis Malvovo šeimai..

Kiti pavadinimai: gombo, okra, abelmos valgomosios, moteriškas pirštas, abelmosshus valgomosios

Turinys:

Kur auga

Apie jo tėvynę nėra daug žinoma, todėl paprastai manoma, kad okra atsirado Afrikoje, o po to, kai ji buvo pradėta auginti Indijoje, Šiaurės Amerikoje ir tropikuose. Reikia pasakyti, kad visose šiose šalyse galite rasti daugybę okra rūšių ir veislių. Dabar ponios pirštą galima rasti Europoje - jį čia atnešė arabai. Tačiau reikia pažymėti, kad ne visi yra pasirengę imtis tokios neįprastos egzotinės kultūros puoselėjimo..

apibūdinimas

Okra yra vienmetis augalas, galintis užaugti iki 40 cm aukščio. Tačiau taip pat buvo atvejų, kai daržovė galėjo pasiekti 2 metrų aukštį. Okra turi labai storą, šakotą stiebą, o lapai šiek tiek nugrimzta žemyn ir turi šviesiai žalią spalvą. Lapai yra penkių ir septynių luobelių. Okra gėlės yra pakankamai didelės, jos turi gelsvai kreminės spalvos. Dažnai jie yra ant žiedlapių lapų ašyse ir būtent ten formuojasi vaisiai. Liaudyje vaisiai vadinami dėžutėmis, nes jie turi 8 pusių formą, o viduje yra sėklų. Čia taip pat yra ankščių.

Daugelis žmonių palyginti okra su baklažanais. Šis augalas tikrai reikalauja panašios priežiūros. Okra reikalauja šilumos, todėl pietiniuose regionuose ji įgijo didelį populiarumą. Tačiau šiuo metu padėtis šiek tiek pasikeitė ir dabar ją galima auginti bet kurioje šalyje. „Okra“ parduotuvių lentynose galite rasti šviežių ar šaldytų. Vaisių taip pat yra turguose. Derlius dažniausiai nuimamas nuo rugpjūčio iki lapkričio..

Parinkimo ir saugojimo ypatybės

Renkantis okra, reikia pakankamai atkreipti dėmesį į jos išvaizdą. Augalų ankštys turėtų būti ilgos. Jie gali būti ryškiai žali be pažeidimų, pelėsio ir sausų vietų. Verta teikti pirmenybę jauniems ir švelniems vaisiams, maloniems liesti..
Kai kuriais atvejais taip pat yra tokių, kurie turi tamsią ar rausvą spalvą. Labai lengva atpažinti pernokusius vaisius. Tiesiog pažvelk į jos odinį apvalkalą. Tokia daržovė bus kietesnė dėl didelio skaidulų kiekio, todėl ji gali tik sugadinti konkretaus patiekalo skonį, o ne pagerinti..

Gombo greitai genda, todėl jį galima laikyti tik maždaug tris dienas. Jei nuspręsite daržoves laikyti šaldytuve, turėtumėte suvynioti į laikraštį ar maišą..

Okra sodinimas ir priežiūra

Jei ketinate auginti okra, turėtumėte žinoti, kad auginimo procesas nebus per lengvas, nes šis augalas turi savo ypatybes. Okra daigai sodinami vasaros pradžioje, kai dirva jau yra pakankamai šilta.

Sėti sėklas geriausia balandžio mėnesį. Sodindami sodinamąją medžiagą, turėtumėte atkreipti dėmesį į durpių vazonus ar vienkartinius akinius. Toks indas puikiai tinka okra šaknims, nes jos auga labai ilgai, todėl svarbu nepažeisti jų persodinimo proceso metu..

Okra: kaip augti?

Okra auginama derlingoje dirvoje. Jis turi būti sumaišytas su humusu ir mineralais. Sėklos sodinamos iki 4 cm gylio. Po sodinimo sėklas reikia laistyti, tačiau tai reikia padaryti labai atsargiai, kad žemėje nesusidarytų pluta ir nebūtų daug drėgmės..

Pirmieji ūgliai turėtų pasirodyti per dvi savaites. Norėdami tai padaryti, sodininkams turite suteikti temperatūros režimą, kuris yra ne didesnis kaip 15 laipsnių. Jei temperatūra nukris, sėklos sudygs lėtai, o daigai bus silpni. Štai kodėl taip svarbu tinkamai pasirūpinti okra..

Okra: kaip virti?

Dažniausiai okra naudojama gaminant maistą. Jį galima kepti, troškinti ir virti. Jis šiek tiek primena baklažanus ir šparagus. Daugelis žmonių šią daržovę naudoja savo daržovių salotų receptuose, ji taip pat gali būti konservuota. Jis tinka sriuboms ir mėsos patiekalams, taip pat užkandžiams ir daržovėms gaminti. Kaip garnyras, šis produktas ypač gerai dera su mėsa ir žuvimi..

Verdant ši daržovė gamina daug gleivių. Todėl, norėdami suteikti pikantiškesnį skonį, tiesiog pakepinkite okarą per didelę ugnį ir įpilkite šiek tiek pomidorų bei citrinos sulčių..

Taip pat atkreiptinas dėmesys į „Okra“ sėklas, nes jas galima paruošti vietoj kavos. Jie taip pat dažnai išspaudžiami, kad būtų gaunami aliejai, turintys ypač malonų aromatą..

Okra: naudingos savybės

Okra dažnai minima kaip vegetaro svajonė, nes joje yra daug maistinių medžiagų. Tai apima baltymus, geležį, vitaminus A, K, C, B6, kalį, kalcį. Visų pirma, okra rekomenduojama nėščioms moterims. Su jo pagalba pirmąjį nėštumo trimestrą gali susiformuoti nervinis vamzdelis..

Ši daržovė sugeba sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Tai taip pat bus labai naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų. Ypač jiems reikia valgyti maistą, kuriame yra daug okra.

Reikia pasakyti, kad ši daržovė puikiai tinka mesti svorį, o nekenkia žmonių sveikatai. Okra yra puiki pagalba mažinant astmos priepuolius. Taip pat ši daržovė vaidins puikų vaidmenį žmonių, kenčiančių nuo aterosklerozės, racione..
Be to, „Abelmos“ taip pat gali sustiprinti kapiliarų sienas. Tai išvalys cholesterolio organizmą, taip pat padės nuo vidurių užkietėjimo ar skrandžio opų..

Buvo atlikta daugybė okra tyrimų, kurie parodė, kad ši daržovė padeda išvengti tiesiosios žarnos vėžio. Jis taip pat geba išspręsti daugelį su potencija susijusių problemų. Taip pat ši daržovė padės atsigauti po sunkių operacijų. Tai gali padėti sumažinti kataraktos ir diabeto riziką..

Kontraindikacijos

Jei mes kalbame apie kontraindikacijas, verta paminėti, kad okra yra daržovė, kuri vartojant nesukelia jokių problemų. Vienintelis dalykas, kurį reikia paminėti, yra individualus netolerancija. Tačiau daugeliu atvejų taip pat yra okra sričių, kurias galima neutralizuoti termiškai apdorojant. Jei tai nebus padaryta, šis augalas gali niežėti odą. Kepdami daržovę ar įdėdami ją į bet kurį patiekalą, būtinai pašalinkite visus plaukus - tai padės išvengti alerginės reakcijos ir nemalonios sveikatos.

Dabar jūs žinote viską apie šią daržovių kultūrą, o tai reiškia, kad prireikus galite įvairinti savo patiekalus su juo, o gal net auginti savo darže. Ji maloniai nustebins jus dideliu vitaminų kiekiu ir originaliu skoniu..

Jei vis dėlto nusprendėte savo sode auginti okra, jums reikės šiek tiek energijos ir dėmesio. Ir rezultatas viršys jūsų lūkesčius.

Top