Kategorija

1 Violetiniai
Sodo hibiscus
2 Bonsai
Kaip persodinti orchidėją namuose
3 Krūmai
Kada pavasarį sodinti lelijos svogūnėlius. Vaikų darželio patirtis.
4 Vaistažolės
Kodėl jūsų orchidėja turi vangus lapus? Ieškote atsakymų

Image
Pagrindinis // Violetiniai

Okra - naudingos savybės ir receptai


Susidūrus su nepažįstamomis kultūromis, kyla daug klausimų. Mūsų šalies Krasnodaro ir Stavropolio teritorijose yra labai neįprastas augalas, kuris parodė aukštą efektyvumą gydant daugelį ligų. Ir ji turi puikų vardą Okra. Kas tai yra, kaip jis auga ir kaip jį virti - sužinokime daugiau apie tai.

Jie visur vadina skirtingai. Mūsų šalyje - okra. Indijoje - okra. Amerikoje - gombo. Kipre - „damų pirštai“. Indijoje - bhindi / bindi. Įvairiose Afrikos vietose - „okur“ arba „kingombo“.

Okra yra neįprasta daržovė, turinti egzotišką skonį ir daug vertingų savybių..

Naudingos okra savybės ir kontraindikacijos

Gydomosios okra savybės yra daugybės ir unikalių. Bet, kaip ir bet kuris kitas vaistinis augalas, jis gali atnešti tiek naudos, tiek žalos..

1. Jame yra visas vitaminų ir vertingų mineralų sandėlis: tokių kaip varis ir kalcis, vitaminai B2, B5 ir PP, fosforas ir cinkas, geležis, taip pat:

  • skaidulos, naudingos virškinimui;
  • folio rūgštis, kuri stimuliuoja atsigavimo procesus organizme, taip pat yra būtina nėščioms moterims;
  • pektinai, adsorbuojantys sunkiųjų metalų druskas.

2. Reguliariai vartodami okra, jums nebus žinomos žarnyno problemos. Jo skaidulos skatina pašalinti toksinus, „blogojo“ cholesterolio kiekį ir atsikratyti tulžies pertekliaus. Todėl jo vartojimas apsaugo nuo cukrinio diabeto, padidina gydymo nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų efektyvumą..

3. Okra nuo seno naudojama peršalimo ligoms (gripui ar bronchitui) gydyti. Augalo nuoviras (imamos tik šviežios ankštys) padeda sustabdyti kosulį.

4. Atsižvelgiant į mažą kalorijų kiekį okra, aktyviai rekomenduojama laikytis įvairių dietų žmonėms, turintiems nutukimą.

penki. Kai kurie ekspertai teigia, kad reguliarus augalo vartojimas užkerta kelią kataraktos vystymuisi..

6. Naujausi moksliniai tyrimai patvirtina, kad specifinės augalo savybės neutralizuoja vėžio ląstelių plitimą ir padeda užkirsti kelią kai kuriems įprastiems šios baisios ligos tipams..

7 Gydomosios okra savybės padeda sustiprinti kraujagysles ir vystyti sąnarius. Reguliarus vartojimas sumažina aterosklerozės riziką.

8. Nemažai mokslininkų mano, kad okra padidina potenciją.

devyni. Augalas padeda išgydyti nuo nuolatinio nuovargio ir depresinės nuotaikos.

Okra praktiškai neturi kontraindikacijų. Apribojimai - individualus netoleravimas ir alerginių reakcijų galimybė.

Virimo ypatybės

Geriausi virėjai iš skirtingų šalių rekomenduoja skirtingus okra paruošimo būdus. Bet prieš pradėdami virti, turite kruopščiai nuplauti ir nuvalyti nuo paviršiaus visus plaukus..

Virimui geriau naudoti nemetalinius indus, kitaip jie patamsės.

Patyrę specialistai imasi neprinokusių ryškiai žalių okra ankščių. Kuo „senesnis“ vaisius, tuo jis kietesnis ir mažiau skanus. Tinkamas ankšties dydis yra 5–10 cm. „Okra“ turėtų tiesiog lūžti, bet būti „elastinga“. Tai skonis kaip šparaginės pupelės, baklažanai ar šparagai. Okra ankštis reikia virti labai greitai, kitaip jie turės laiko subyrėti.

Šviežios okra skonį geriausiai jaučia salotos su paprika, prieskoniais ir pomidorais. Jis patiekiamas kaip garnyras prie jūros gėrybių ar mėsos, įskaitant paukštieną. Dėl savo sugebėjimo greitai sutirštėti, jis gali būti naudojamas sriuboms ir padažams gaminti. Jį galima gaminti bet kokiu būdu: troškinti, kepti, sūdyti ir marinuoti, šaldyti ir džiovinti, jūs netgi galite cukrų.

Afrikos šalių gyventojai džiovintas sėklas naudoja kaip kavos alternatyvą.

Neprinokusios okra sėklos konservuojamos ir vartojamos kaip žali žirneliai. Taip pat iš jo sėklų gaminamas aliejus, kurio sudėtis ir skonis yra identiškas alyvuogių.

„Okra“ į patiekalus prideda prieskonių. Sėkmingai pabrėžiamas jo neįprastas skonis: citrinos sultys arba actas, bazilikas, čiobrelis ir mairūnas.

Okra receptai

Vištienos krūtinėlė su okra

Vienoje keptuvėje 15 minučių pakepkite okra, svogūnus, morkas, nuluptus pomidorus ir paprikas. Nemaišykite. Pusę minučių, kol virti, į gautą padažą įpilkite česnako. Sudėkite iš anksto paruoštus vištienos gabaliukus. Laikykite ant silpnos ugnies.

Okra kepsninė

Grilis yra pašildomas iki maksimumo. Nedideliame dubenyje sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį druskos, cukraus, paprikos ir malto kalendros, po ½ šaukštelio. kajeno ir juodųjų pipirų bei ¼ šaukštelio. salierų sėkla. 450 gramų šviežių okra turi būti nuplaunama tekančiu vandeniu ir išdžiovinami, nupjaunami galai iš „uodegos“ šono. Tada jums reikia sumaišyti daržovę su 1 šaukštu sviesto ir prieskonių mišiniu, pirmiausia perpilant į didelį dubenį.

Kepimui įdėkite okra ant karšto vielos stovo, statmenai strypams (kad jis nenukristų), ir kepkite iš visų pusių 3–4 minutes, kol aukso rudos spalvos.

Troškinta okra

1 kubeliais supjaustytas svogūnas supjaustytas 2 šaukštais daržovių aliejus. Pridedamos 6 skiltelės česnako, pakepintos iki aukso rudos spalvos. Tada įdėkite 450 gramų šaldytų ar šviežių okra, 3 pjaustytų šviežių ar konservuotų pomidorų, pomidorų pastos, druskos ir juodųjų pipirų (kiekis priklauso nuo jūsų skonio).

Viskas sumaišoma, užvirinama. Tuomet reikia sumažinti šilumą ir virti 35–45 minutes, kol virti okra. Patiekite su ryžiais.

Auga ir rūpinasi okra

„Okra“ lengvai augina net mėgėjas daržoves sode. Aktyviai auga esant geroms šviesoms, šiltoms ir drėgnoms sąlygoms..

Sodinamai žemei reikia derlingos, ne molingos, ne pelkes ir ne druskingos žemės. Pietinėje pusėje geriau rasti nuo vėjo apsaugotą vietą. Okra gerai vystosi esant +20 - + 25˚С temperatūrai. Augalo auginimo sklypas turėtų būti paruoštas rudenį - iškaskite jį ir įpilkite organinių arba fosforo-kalio užpilų. Pavasarį turėtumėte perkasti ir patręšti amonio nitratu..

Rūpindamiesi okra, turite laikytis saugos taisyklių. Palietus augalą, gali atsirasti dirginimas, niežėjimas ir deginimas. Mūvėti pirštines yra privaloma!

Okra dažniausiai auginama per sodinukus. Sodinimas prasideda balandžio viduryje. Po persodinimo augalą sunku pritaikyti, todėl būtina jį sodinti į atskirus konteinerius. Po mėnesio daigai perkeliami į svetainėje paruoštą dirvą. Naudojant įvairius durpių mišinius, pridedant vermikompostą, daigai bus sveiki ir atkaklūs.

Jei nenorite susidoroti su sodinukais, tuomet auginimą iš sėklų galite atlikti iškart dirvožemyje. Bet tik tada, kai sušyla (gegužės pabaiga - birželis) arba pasodinama „po filmu“. Būtina sėti į maždaug 5 centimetrų gylį, kai atstumas tarp ūglių yra 60x30 cm. Prieš sėją okra sėklos mirkomos apie dvi valandas, kad jos išbrinktų..

Okra pradeda žydėti per 2 mėnesius su gražiomis geltonomis gėlėmis, o tada džiugina akis vaisiais dėžutės pavidalu.

Derlius neturėtų būti atidėtas, o geriau jį atlikti kas 3 dienas, kitaip vaisiai taps nenaudingi. Jie tampa grubūs praėjus 5 dienoms po nokimo. Rekomenduojama juos nupjauti žirklėmis..

Okra rekomenduojama šerti naminių paukščių išmatomis, praskiestomis vandeniu, arba nitrofosu (praskieskite 2 šaukštus vienam kibirui vandens) arba kalio druska. Jūs galite tai padaryti. Tai padeda pagreitinti vaisių atsiradimą. Lovas atlaisvinti ir mulčiuoti privaloma.

Jei jums reikia rinkti sėklas, vaisius reikia laikyti ant krūmo, kol jie bus visiškai sausi..

Okra - egzotiška daržovių kultūra

Šiandien daugelis sodininkų ir vasaros gyventojų augina ne tik mums įprastus vaisius ir daržoves, bet ir stengiasi gauti derlių iš užjūrio stebuklų. Ši pamoka labai jaudina, nes rūpindamasis egzotiniais augalais, sodininkas paverčia savo lovas mažomis eksperimentinėmis stotimis, o pats tampa tyrinėtoju. Okra vis dar yra retas augalas mūsų sodybose, todėl puikus vaizdas tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti su naujais produktais.

Okra - augalo aprašymas

Okra - reta egzotiška daržovė, kurią dažnai galima rasti kitais pavadinimais - okra, gombo, moteriškos pirštinės, valgomosios abelmos.

Skleisti okra

Augalas yra plačiai paplitęs Amerikoje, Azijoje, pietų Europoje ir, žinoma, tėvynėje - Afrikoje. Rusijai tai vis dar yra gana retas daržovių derlius. Auginamas nedideliuose Krasnodaro ir Stavropolio teritorijos želdiniuose, kitose teritorijose - tik sodininkų mėgėjų..

Okra pasodinta eilėmis pietiniuose Rusijos regionuose

Kultūros ypatybės

Okra yra daržovių žolinis augalas, priklausantis Malvaceae šeimai. Krūmo aukštis priklauso nuo rūšies ir gali būti 30–40 cm, kai veislės yra mažos, o aukštųjų - iki dviejų metrų. Dėl išsišakojusio storo stiebo ir žaliuojančių didelių tamsiai žalios spalvos lapų, augalas turi gana patrauklią išvaizdą. Vienos didelės grietinėlės ar pieno spalvos gėlės, atsirandančios lapų ašyse, prideda dekoratyvumo visam krūmui. Vaisiai yra panašios struktūros kaip pipirų ankštys - žalios pubescenčios kapsulės su daugybe sėklų, kai kuriose veislėse jos gali būti gana stambios - daugiau nei 20 cm ilgio.

Okra žydėjimas ir vaisiaus augimas vyksta vienu metu

Okra taikymas

Okra daugiausia auginama kaip daržovių pasėlis. Dėl savo neutralaus skonio, primenančio šparagų pupeles, jis plačiai naudojamas gaminant maistą. Dėl didelio baltymų, vitaminų, makro- ir mikroelementų kiekio, mažo kaloringumo ir galimybės sumažinti cholesterolio kiekį okra taip pat naudojama kaip dietinis produktas. Augalo sėklose gausu aliejaus, savo verte panaši į alyvuogių. Vaisiuose taip pat yra gleivinių medžiagų, pasižyminčių apgaubiančiomis savybėmis, todėl okra patiekalus rekomenduojama vartoti sergant virškinimo trakto ligomis. Iš prinokusių skrudintų sėklų gaminamas gėrimas, skonis kaip tikra kava.

Okra vaisiuose yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų

Kartais okra vaisiuose yra mažų deginančių medžiagų intarpų. Kai virti, aštrumas dingsta, bet skinti ir virti žalias daržoves, ypač dideles, geriau pirštinėmis. Ši priemonė apsaugos jūsų rankas nuo nudegimų ir sudirginimo..

Vaizdo įrašas: okra - naudingos savybės

Populiarios okra veislės

Daugybė okra veislių skiriasi viena nuo kitos krūmo aukščiu, vaisių dydžiu ir skoniu, auginimo sezono trukme.

Mūsų klimato sąlygomis geriausias derlius duoda:

  1. Dovydo žvaigždė yra aukšta veislė. Vaisiai pasiekia 15 cm ilgį.
  2. Raudonasis aksomas yra vėlyvos nokinimo veislė. Dideli raudoni vaisiai pasirodo praėjus 70 dienų po sudygimo.
  3. Baltasis aksomas yra viena populiariausių veislių su gražiomis baltomis gėlėmis ir ankštimis, kurių ilgis apie 10 cm.
  4. Clemson yra populiari labai derlinga veislė. Ypatinga vertė - dideli, puikaus skonio vaisiai.
  5. „Blondie“ yra greitai subrendusi, šalčiui toleruojanti veislė, turinti daugybę kreminių, žalių vaisių.

Nuotraukų galerija: populiarios okra veislės

Augantis okra skirtingose ​​klimato zonose

Okra sėkmingai auginama daugelyje mūsų šalies regionų, tačiau skirtingų klimato zonų sodinimo būdai turi savo skirtumų. Okra sodinama daugiausia daigais. Sėti sėklas tiesiai į žemę galima tik pietiniuose regionuose - Krasnodaro, Stavropolio teritorijose, Kaukaze. Taip yra dėl to, kad kultūra yra termofilinė ir labai jautri temperatūros kritimams..

Centriniuose regionuose, Volgos regione, Sibire ir Uraluose okra pasodinama daigais, o atsižvelgiant į orų kintamumą, geriausia šį derlių auginti šiltnamiuose ar želdiniuose..

Norint gerai vystytis okra, svarbu pasirinkti tinkamą sodinimo vietą. Atsižvelgiant į jos pietinę kilmę, būtina ją priskirti prie saulėčiausios ir labiausiai nuo vėjų apsaugotos teritorijos. Lengvas derlingas dirvožemis prisideda prie derlingo derliaus.

Vaizdo įrašas: auganti okra vazonuose - naudingos savybės

Okra auginimo daigų metodas

Okra sėklos sudygsta nuo dviejų iki keturių savaičių, todėl norėdamos pagreitinti, jos iš anksto mirkomos. Norėdami tai padaryti, padėkite servetėlę su sėklomis į lėkštę, sudrėkinkite ją kambario temperatūros vandeniu ir padėkite šiltoje vietoje per dieną.

Mirkydami sėklas, svarbu neleisti jų visiškai panardinti į vandenį - sėklos turi kvėpuoti. Norėdami gauti geriausius rezultatus, galite sudrėkinti audinį lietaus ar ištirpinto vandens srove..

Sėjama sėkla daigams

Okra sėklos sodinamos balandžio pabaigoje - gegužės pradžioje. Sodinimui labai patogu naudoti atskirus puodelius, geriausia - durpinius. Taip yra dėl to, kad okra daigai turi taprootą, o šoninių šaknų beveik nėra, todėl jiems persodinti yra skausminga. Durpių vazonų naudojimas leis sodinti sodinukus sode nepažeidžiant šaknų sistemos.

Naudojant durpių vazonėlius, daigai patenka į žemę nepažeidžiant šaknų

Sėkite sėklas žingsnis po žingsnio

  1. Padėkite durpių vazonus ant padėklo ir užpildykite dirva sodinukams.
  2. Kiekviename puode su lazda padarykite maždaug 4 cm įdubimą.
  3. Pamerkite sėklą į įdubą ir pabarstykite žeme.
  4. Nukoškite vandeniu kambario temperatūroje.
  5. Uždenkite dėklą puodais su folija.

Okra sodinukų priežiūra

Sėklų daiginimo metu būtina palaikyti apie 20 laipsnių temperatūrą ir periodiškai vėdinti vazonėlius. Po sodinukų atsiradimo plėvelė turi būti pašalinta, o sodinukai turi būti dedami į šviesią, šiltą vietą..

Tolesnė sodinukų priežiūra yra laiku laistoma ir šeriama. Praėjus dviem savaitėms po sudygimo, augalus galima šerti visa kompleksine trąša daržovių daigams. Tokį šėrimą reikėtų atlikti kas 12–14 dienų prieš sodinant sodinukus nuolatinėje vietoje..

Okra sodinukus reikia dėti į šiltą ir šviesią vietą.

Sodinti sodinukus į žemę

Sulaukus 35–45 dienų, užauginti ir sustiprinti okra daigai sodinami į nuolatinę vietą. Lovos su derlingu dirvožemiu paruošiamos rudenį - kasimui įvedamos mineralinės ir organinės trąšos. Sodinti geriausia debesuotu oru arba vakare. Sodinant aukštas veisles, tarp krūmų paliekamas maždaug 90 cm atstumas, o tarp eilių - 50 cm atstumas, mažai augančios sodinamos kas 60 cm, o tarp eilių - 40 cm. Pasodinti augalai yra gerai išbarstyti ir mulčiuoti durpėmis ar humusu.

Užaugę okra sodinukai sodinami į lovas

Be sėklų būdas auginti okra

Pietiniuose mūsų šalies regionuose, kuriuose yra gana ilgos ir šiltos vasaros, okra gali būti sodinama tiesiai į žemę. Sėjama, kai dirva yra visiškai sušilusi, o oro temperatūra nenukrinta žemiau 16 C.

Įmirkytos sėklos gilinamos 3–4 cm atstumu tarp skylių yra tokios pačios, kaip ir sodinant sodinukus. Į skylę galite sudėti dvi sėklas, o vėliau, kai pasirodys daigai - atsargiai nupjaukite silpnąsias. Išlyginkite ir laistykite žemę.

Priežiūra auginimo sezono metu

Rūpinimasis okra yra paprastas, o sodinukų auginimo ir sėklų auginimo būdai yra vienodi. Po sudygimo būtina užkirsti kelią dirvožemio išdžiūvimui. Taikant tvarsčius, patartina pakaitomis naudoti mineralines fosforo-kalio trąšas ir organines.

Iš pradžių daigais reikia reguliariai rūpintis - ravėti, dirvą atlaisvinti, viršutinį tvarslą ir laiku laistyti. Augant okrai, priežiūra tampa lengvesnė - apaugę krūmai neleidžia dirvožemiui greitai išdžiūti ir patys slopina piktžolių augimą. Suaugusius krūmus galima laistyti rečiau, bet gausiai, norint sušlapinti žemę iki 40 cm gylio.

Krūmo formavimas

Okra krūmas formuojamas dviem būdais. Galite auginti augalą viename kamiene - išpjaudami pasirodančius patėvius. Šio metodo šalininkai teigia, kad šakos duoda nedaug vaisių, tačiau atima jėgas iš pagrindinio ūglio, kuris taip pat praranda derlių..

Antruoju metodu sutrumpinamas pagrindinio stiebo vainikas, kuris skatina šoninių šakų formavimąsi. Tokio auginimo puoselėtojai mano, kad toks liejimas suteikia didesnį derlių. Ir, matyt, tik eksperimentai jūsų svetainėje padės mėgėjui nuspręsti, kuris metodas yra geresnis.

Vaisių okra

Maždaug po dviejų mėnesių nuo sudygimo, okra pradeda žydėti, o po savaitės pirmąjį derlių galima pašalinti. Vaisius reikia skinti reguliariai, nes po papildomų – ​​trijų dienų nukritus, jie sunoksta ir tampa nevalgomi. Pietuose derlius nuimamas kas antrą dieną, šaltesnio klimato vietose - kas 4–5 dienas.

Rinkti okra vaisius

Okra vaisius trunka iki vėlyvo rudens, tačiau mažėjant oro temperatūrai ankščių augimas staigiai sulėtėja..

Derliaus nuėmimo metu reikia būti atsargiems, nes augalas yra padengtas tvirtu, smulkiu brendimu, kuris dirgina odą. Todėl geriau dirbti su šia kultūra su pirštinėmis..

Okra ligos

Okra gali sukelti ligas, būdingas kvepiančių šeimos augalams..

Juodgalvis yra grybelinė liga. Dažnai pažeidžia okra sodinukų stiebus. Sergantį augalą reikia nedelsiant pašalinti, kad kaimyniniai augalai neužsikrėstų. Norint išvengti juodos kojos atsiradimo, reikia vengti didelės drėgmės, o augalus dažniau vėdinti, jei jie auga šiltnamyje..

Ruošiant dirvą daigams ir vėliau sodinant į atvirą žemę, patartina ją išpilti fitosporino tirpalu. Šis mikrobiologinis preparatas yra efektyvus daugelio grybelinių ir bakterinių ligų gydymui ir prevencijai..

Rūdis yra pavojinga grybelinė liga. Tai atsiranda kaip geltonos dėmės ant lapų, stiebų ir pumpurų. Lapo vidinėje pusėje rasta rusvai pūkuotų skiltelių - grybelių sporų. Paveikti augalai paprastai miršta. Jei randamas ligotas augalas, būtina nedelsiant jį pašalinti ir apžiūrėti visus sodinimus.

Miltligė yra dažna grybelinė liga. Ant pažeisto augalo lapų galima pastebėti baltą žydėjimą, augalas blogai vystosi, įgauna negražias formas. Visus lapus būtina pašalinti balta danga.

Nuotraukų galerija: okra ligos

Terapinės ir prevencinės priemonės

Norint kovoti su grybelinėmis ligomis, rekomenduojama purkšti fitosporino tirpalu ne tik sergančius augalus, bet ir kaimyninius augalus, taip pat dirvą aplink juos. Vaisto instrukcijose išsamiai aprašoma, kaip paruošti vaistą ir kaip dažnai kartoti gydymą.

Norėdami užkirsti kelią ligoms, augindami okra, turėtumėte laikytis pagrindinių žemės ūkio technologijų taisyklių:

  • stebėkite sėjomainą;
  • užkirsti kelią tūpimo tirštėjimui;
  • pašalinkite lapų perteklių, ypač tuos, kurie liečiasi su žeme;
  • kovoti su piktžolėmis ir kenkėjais, nes jie dažnai yra ligų nešiotojai.

Padažų naudojimo klaidos lemia augalų susilpnėjimą ir imuniteto sumažėjimą. Azoto perteklius ir fosforo bei kalio trąšų trūkumas gali sukelti grybelines ligas.

Okra kenkėjai

Labiausiai tikėtinas vabzdžių kenkėjų pavojus okra yra amarui, tripsei ir kopūsto samteliui.

Amarai yra dažni sodo lankytojai, iš lapų traukdami sultis, silpnindami augalą. Ant augalo vainiko ir apatinėje lapo pusėje gali būti mažų pilkų ar žalių vabzdžių spūsčių..

Thrips yra sėslūs maži vabzdžiai, kurie daro didelę žalą augalams. Įsitaisę ant lapų ir pumpurų, jie iš augalų semia sultis. Po jų valgymo ant augalų lieka skylių, į kurias gali prasiskverbti visų rūšių grybai, todėl būtina nedelsiant pradėti kovą su šiuo kenkėju..

Kopūstų samtelis yra vikšras, praryjantis okra lapus ir vaisius. Per labai trumpą laiką kenkėjas gali palikti sodininką be derliaus, kuriame auginamos ne tik okra, bet ir daugelis kitų augalų..

Nuotraukų galerija: vabzdžių kenkėjai okra

Kenkėjų kontrolė

Laikydamiesi paprastų taisyklių, augindami okra, galite išvengti kenkėjų. Labai svarbu neleisti sustorėti lovų, laiku išrauti piktžoles. Reguliarus augalų tikrinimas padės pastebėti kenkėją iki to momento, kai bus sunku su juo kovoti, o žala pastebima. Pirmą kartą aptikus vabzdžius, būtina sodinti augalus insekticidu. Šiandien parduotuvių lentynose yra gausus visų rūšių kenkėjų kontrolės produktų asortimentas. Tarp šios gausybės išskirčiau „Fitoverm“ - biologinį preparatą, mažai toksišką ir saugų aplinkai. „Fitoverm“ perdirbtus vaisius ir daržoves galima valgyti per dvi dienas.

Okra derliaus rinkimas, naudojimas ir saugojimas

Surinkti okra vaisiai ilgai nelaikomi. Švieži, jie turi būti sunaudoti per dvi ar tris dienas po išėmimo. Daržovę galite naudoti žalią, troškintą ar keptą kaip garnyrą, salotų komponentą arba kaip savarankišką patiekalą. Virimui imkite jaunus ankštis, nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Tokiu būdu paruoštus vaisius galima lengvai nulupti. Tai turi būti padaryta taip, kad šiurkšti oda nepažeistų patiekalo skonio. „Okra“ paruošiama greitai, pažodžiui, per kelias minutes, ir tuo pačiu jos naudingosios savybės nėra sunaikinamos.

Okra troškinta su daržovėmis

Norėdami ilgą laiką išsaugoti okra vaisius, jie naudojami greitai užšaldyti, džiovinti ar konservuoti..

Okra (okra) augo be jokių problemų, sėklos buvo pasodintos tiesiai į žemę (t. Y. Be sodinukų), gegužės antroje pusėje (vis dar šilumą mylinantis augalas)..

SE

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t2790.html

Krasnodaro teritorijoje užaugau okra. (Okra yra jos antrasis vardas). Jei neklystu, šis augalas yra medvilnės giminaitis. Daržovės yra gana įdomios, jūs galite gaminti skanius patiekalus, bet visada iš jaunų paskaninimų, nes jie labai greitai peržiemoja ir tampa sumedėję. Sudėtyje yra daug gleivinių medžiagų, gerai atpalaiduoja skrandį. Augimo sąlygos: dirvožemio ir oro temperatūra - ne žemesnė kaip 14-16 laipsnių. Vidurinėje juostoje ir šiaurėje galite pabandyti augti šiltnamyje arba po plėvele. Įvairių veislių auginimo sezonas nuo 60 iki 90 dienų.

FFR

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t2790.html

okra (okra) - vaisiai turi būti reguliariai pašalinami, kitaip jie bus kieti, pluoštiniai. Super skanu - marinuoti. Labai produktyvi daržovė, bet kartoju, nekraukite dydžio. Mažiau yra geriau. Tarpusavyje laisvinantis vidurius.

VX900

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t2790.html

Okra derlius pradžiugins sodininkus ir sodininkus, nepriklausomai nuo to, ar jie auginami šiltnamyje, ar lauke. Ir patiekalai, paruošti iš šio dietinio produkto, paįvairins ir praturtins bet kokią dietą..

Okra - kas tai? Aprašymas, paskirstymas, taikymas, nuotrauka

Ne kiekvienas patyręs vasaros gyventojas ar ūkininkas galės pasakyti, kas yra okra. Šis augalas yra tikrai gana egzotiškas. Ir vis dėlto kai kuriuose mūsų šalies regionuose jį galima auginti ir gauti turtingą derlių. Todėl bus labai naudinga daugiau sužinoti apie jį..

Kas tai yra - okra?

Apskritai, okra turi gana mažai pavadinimų, todėl dažnai kyla painiava ir nesusipratimas. Taip pat galite išgirsti, kaip šis augalas vadinamas okra, gombo ar ponios pirštais..

Augalas yra žemi, pritūpę krūmai, kurie atrodo kaip bulvių augalai. Bet vaisiai įdomesni. Iš pirmo žvilgsnio jie atrodo kaip karštųjų pipirų ankštys - pailgos, ne per ilgos, gana siauros ir su šiek tiek banguotu paviršiumi. Jei supjaustysite ankštį, galite pamatyti okra sėklų vidų.

Šie vaisiai aktyviai naudojami gaminant maistą. Tačiau apie okra turėtumėte žinoti daugiau - ši daržovė gali atnešti didelę naudą ir padaryti didelę žalą. Daug kas priklauso nuo žmogaus, kuris tai valgys. Apie tai išsamiau kalbėsime šiek tiek vėliau..

Aprašytas augalas žydi nuostabiai gražiomis, didelėmis gėlėmis su geltonais žiedlapiais ir tamsiu viduriu.

Ankštys, kurioms auginamos okra, formuojamos kas kelias dienas, todėl iš vieno krūmo vasarą galima surinkti kelis augalus..

Paskirstymo sritis

Šiandien gana sunku nustatyti, kur tiksliai atsirado šis augalas. Greičiausiai tai yra Indija ar Vakarų Afrika - būtent čia galite rasti daugiausiai veislių - tiek auginamų, tiek laukinių.

Baltieji su ja susipažino po kryžiaus žygių - Europoje jie ją auginti pradėjo (nors ir ne visur) dar XIII amžiuje. Tačiau į Rusiją ji atvyko daug vėliau - palyginti neseniai okra sulaukė gana plataus populiarumo. Tačiau yra įrodymų, kad rašytojas A. P. Čechovas taip pat užsiėmė jo auginimu savo paties dachoje Maskvos srityje.

Augalo nauda

Pradėkime nuo to, kad okra turi didžiulį kiekį vertingų mikroelementų. Tai apima: manganą, magnį, geležį, fosforą, kalcį, varį, kalį. Iš vitaminų jame yra K, PP, taip pat kelios B grupės.

Taip pat verta paminėti, kad okra yra toks pat vertingas ląstelienos šaltinis, kaip, pavyzdžiui, kai kurie saldūs vaisiai ir uogos: braškės, abrikosai. Pluošto kiekis yra apie 3,5%. Dėl šios priežasties valgant jis puikiai pašalina iš organizmo kenksmingus toksinus ir kancerogenus, taip pat gali duoti nemažą naudą užkertant kelią vidurių pūtimui ir vidurių užkietėjimui..

Kai kurie ekspertai teigia, kad okra sumažina cukraus kiekį kraujyje, o tai reiškia, kad jo vartojimas sergant cukriniu diabetu bus labai naudingas..

Galima žala

Tačiau okra yra ne tik sveikas ir skanus produktas, bet ir galimas alergijos šaltinis. Todėl reikia imtis tam tikrų atsargumo priemonių, kad vaisiai nesukeltų nereikalingų problemų..

Pirmiausia labai svarbu pašalinti vaisius nuo vaisiaus paviršiaus - būtent jie kai kuriais atvejais sukelia alerginę reakciją. Tai lengva padaryti - pakanka gerai nuplauti ankštis ir tvirtai įtrinti pirštais ar šiurkščia kempine.

Be to, kai kurie seni ankštys gali būti gana aštrūs. Šis poveikis pašalinamas atliekant aukštos kokybės terminį apdorojimą. Galų gale, kai kurie žmonės, ypač dietos laikytojai, negali sau leisti valgyti aštraus maisto..

Jokių kitų kontraindikacijų ir neigiamų pasekmių nenustatyta, todėl okra (okra) galima saugiai valgyti.

Kaip teisingai virti

Okra skonis, kurio nuotrauką galima pamatyti straipsnyje, labiausiai primena baklažanus ar šparagus. Galite virti ir šviežius, ir šaldytus vaisius - nors nauda praktiškai nesumažėja, nes tų vitaminų, kurie suyra sušalę, nėra okra.

Atminkite, kad virdami ankštys gamina daug gleivių. Nebijokite - jų sudėtyje yra aliejaus, kuris tokiu būdu išsiskiria termiškai apdorojant. Tačiau sriuboje ar troškinyje tai beveik nepastebima, ir šios gleivės skonio visai nepažeidžia..

Ankštis galima paruošti įvairiais būdais - vaisiai troškinami, kepti, virinami. Švieži gali būti naudojami salotoms gaminti. Kai kurie gardumynai juos net labai gerai kepa. Taigi okra bus puikus priedas prie daržovių troškinio ar sriubos, taip pat gali praturtinti žmonių, mėgstančių palepinti savo artimuosius, skanias ir sveikas garintas daržoves, meniu..

Taip pat naudojami jauni lapai. Dažniausiai jie dedami kaip padažas į sriubas, o kartais, kruopščiai nuplavę ir smulkiai supjaustę, su jais gamina salotas..

Skrudintos ir sumaltos sėklos gali būti naudojamos kavos pakaitalui gaminti, kuris skonis kaip kava, tačiau visiškai nėra kenksmingo kofeino.

Neprinokusios sėklos gali būti marinuotos, kaip ir žali žirneliai. Išgaunamas subrendęs aliejus - labai skanus, malonaus kvapo ir turtingas nesočiųjų riebalų Omega-6. Tai skonis kaip alyvuogės.

Geros okra pasirinkimas

Ne visi nori (arba turi galimybę) auginti augalą šalyje. Tačiau daugelis gurmanų būtų suinteresuoti tai išbandyti. Laimei, šiandien turguje dažnai galite pamatyti įvairių egzotinių vaisių, įskaitant okra. Tačiau jie toli gražu ne visada yra aukštos kokybės ir skanūs. Todėl bus naudinga žinoti tam tikras subtilybes, kurios leis pasirinkti tinkamus produktus..

Visų pirma, reikia atsisakyti per didelių vaisių. Optimalus ilgis yra nuo 5 iki 10 centimetrų. Didesni labiau linkę pernokti. Jie turi gana šiurkštų lukštą, kuris išliks tvirtas net ir ilgai termiškai apdorojant - toks papildymas gali sugadinti bet kurį patiekalą..

Vaisiai turi būti sodriai žalios spalvos. Jei spalva yra blyški, greičiausiai jie buvo auginami šiltnamyje ir neturi tokio skonio, kokį turėtų. Ir iš jų bus mažai naudos.

Turėtumėte pasirinkti stiprius, tankius ankščius liesti. Žinoma, nedelsdami išmeskite susiraukšlėjusius, vangus, supuvusius, pažeistus ar pelėsius. Paprasčiausias ir patikimiausias testas - sulaužyti vieną ankštį. Šiek tiek pasilenkus, kokybiški vaisiai lūžta su vos girdimu traškėjimu.

Pasirinkę tokią okra, galite būti tikri, kad gaunate kokybišką produktą, kuris jūsų patiekalus gali padaryti skanesnius ir įvairesnius..

Mes augame šalyje

Deja, okra nebus įmanoma auginti atvirame lauke visuose mūsų šalies regionuose - juk tai yra termofilinis augalas, kilęs iš tropikų ar subtropikų. Todėl daugelyje vietų turėsite naudoti šiltnamį. Bet, pavyzdžiui, Krasnodaro teritorijoje ir Kryme okra galima lengvai auginti atvirame lauke, gavus turtingą derlių..

Jei neturite šiltnamio, bet norite pabandyti įsisavinti naują kultūrą, geriausia pirmiausia sėti sodinukus. Visų pirma, reikia pasirinkti geros kokybės dirvą. Tinka komposto ir juodo dirvožemio mišinys - juos abu galite įsigyti be didelių sunkumų bet kurioje sodininkystės parduotuvėje.

Okra augalas nemėgsta kirtiklių. Jis turi gana trapią šaknų sistemą, kurią transplantacijos metu galima lengvai pažeisti. Tai labai svarbu apsvarstyti, jei norite gauti turtingą ankščių derlių. Geriausia naudoti specialius popierinius puodelius, kuriuos galite įsigyti specializuotose parduotuvėse..

Užpildę juos žeme, gausiai supilkite ir palikite dienai šiltoje vietoje: nuo +20 ° С iki +25 ° С. Būtent ši temperatūra laikoma optimalia okra augti..

Sėklos turėtų būti mirkomos šiltame vandenyje. Nedelsdami pasirinkite tuos, kurie plūduriuoja paviršiuje ar vandens stulpelyje - jie neišperės ir tik veltui užims puodą.

Dygliai pasirodo gana greitai. Jas reikia reguliariai laistyti, o kai kurie ekspertai pataria dosniai jas purkšti - juk tai tropinis augalas, įpratęs prie didelės drėgmės. Sausame buto ore vystymosi tempai mažėja.

Sodinimas prasideda maždaug po 45 dienų po sėjos. Iki to laiko daigai tapo gana dideli, su išplėtota šaknų sistema. Atsižvelkite į tai, taip pat į konkretaus rajono klimato ypatumus, kad paskutinės sezono šalnos jau būtų praėjusios ir nekeltų pavojaus augalui.

Rekomenduojama sodinti ant lovų kartu su puodeliais, nuo 30 iki 60 centimetrų atstumu, atsižvelgiant į veislę.

Kaip ja rūpintis

Rūpinimasis okra yra gana paprastas - jums tiesiog reikia rūpintis pomidorais, baklažanais ir paprikomis..

Visų pirma, jūs turite reguliariai laistyti sodinukus - bent du kartus per savaitę. Jei tai yra karštos dienos, tada laistymo skaičių reikia padidinti iki 3-4 kartų per savaitę. Tačiau reguliariai lyjant ir dirvožemiui, kuris gerai sulaiko drėgmę (nėra smėlio), galite išsiversti be laistymo ar vieną kartą per savaitę..

Piktžolių kontrolė taip pat yra natūrali - ypač ankstyvosiose stadijose, kai piktžolės gali uždusti jaunus Okra daigus..

Kai krūmai tampa pakankamai aukšti ir pradeda irti į skirtingas puses, reikia sumedėti - patyręs ūkininkas čia neturės jokių problemų, nes principas yra tas pats, kaip ir auginant bulves.

Galiausiai negalima pamiršti apvaisinimo. Okra daržovę, kurios nuotrauką matote straipsnyje, reikia tręšti du kartus. Prieš žydėjimą reikia mineralinių trąšų. O kai atsiranda kiaušidės, o ankštys pradeda aktyviai augti, geriau tinka kalio nitratas.

Kaip minėta aukščiau, ankštys formuojasi reguliariai - maždaug nuo liepos pabaigos iki rugsėjo pabaigos (jei šaltis nepakenčia anksčiau). Todėl neverta taupyti - nuskinkite šviežius ankštinius nuo krūmų ir valgykite ten pat..

Mes teisingai laikome gaminį

Okra gana sunku laikyti. Retai įmanoma šviežius vaisius laikyti ilgiau nei tris dienas. Todėl perteklių geriau nedelsiant užšaldyti - užtenka ankštis nuplauti, sudėti ant rankšluosčio ar popieriaus, kad atsikratytų drėgmės, ir iškart sudėti į šaldiklį..

Šviežius vaisius galima laikyti popieriniame maišelyje, įdedant į šaldytuvą.

Išvada

Mūsų straipsnis baigėsi. Dabar jūs žinote, kas yra okra, kokias naudingas savybes ji turi, kaip ją auginti. Tai reiškia, kad tapote dar labiau patyręs vasaros gyventojas, kuris kartais sugeba nustebinti draugus ir kaimynus turtingu derliumi..

Kur auga okra

Viduriniuose Rytuose, Europoje ir Turkijoje šie neįprasti vaisiai vadinami okra, o JAV - okra. Šis dietinis mažai kalorijų turintis produktas yra geras tiems, kurie rūpinasi savo svoriu ir sveikata, ir yra labai skanus, svarbiausia - teisingai virti okra

Viduriniuose Rytuose, Europoje ir Turkijoje šios kultūros vaisiai vadinami okra, o JAV - okra. Nors pietinėse JAV okru taip pat dažnai vadinamas „gumbo“. Tai vienmetis augalas, duodantis įdomių vaisių: pailgos, briaunotos ankštys, kol pirštas, užpildytas smulkiomis sėklomis, primenančiomis žaliuosius žirnelius. Jei pjaustote ankštį, tada pjūvis atrodo
žvaigždutė. Šis dietinis mažai kalorijų turintis produktas (tik 100 g tik 31 kcal) yra naudingas tiems, kuriems rūpi jų svoris ir sveikata, taip pat visiems kitiems, kurie žino, kaip teisingai virti.

Okra, okra, gombo (lat. Abelmoschus esculentus) yra vienmetis Abelmos genties augalas, varnalėnų šeimos žolė, daugumos mokslininkų teigimu, kilęs iš šiuolaikinės Etiopijos teritorijos. Vienas ankstyviausių okra paminėjimų yra Ispanijos mauro, kuris lankėsi Egipte 1216 m., Užrašuose ir aprašė, kaip vietiniai gyventojai augina ir valgo šią daržovių derlių. Iš Arabų Rytų okra pamažu persikėlė į Viduržemio jūrą ir toliau. Vergų prekybos laikotarpiu daugelis juodaodžių vergų stengėsi su savimi nuo vaikystės paimti pažįstamų kultūrų sėklas į svetimą kraštą. 1658 m. Buvo pastebėta okra Brazilijoje, o 1686 m. - Olandijos kolonijoje Suriname. Taigi XVII amžiuje ji atsidūrė Naujajame pasaulyje. Thomas Jeffersonas pažymėjo, kad iki 1781 m. Ši kultūra jau buvo plačiai paplitusi Virdžinijoje. O iki XIX amžiaus pradžios jis jau buvo auginamas visose pietinėse JAV valstijose..

Okra auga ant krūmų ir yra labai panaši į miniatiūrinius žaliuosius pipirus. Derlius nuimamas neprinokęs. Jauni ankštys yra tvirti ir padengti minkštu pūku, kuris prieš kepant pašalinamas. Vėliau nuimami, jie tampa liekni ir pluoštiniai. Ir neprinokusi okra, jei nebus iškepta iš karto, praras visą patrauklumą, įskaitant ir kulinarinę.

Okra skonis kaip šparagų ir baklažanų mišinys. Tik švieži, skirtingai nuo visų kitų vaisių, turi lipnias sultis, kurios suteikia „lieknumo“ ir sutirština bet kokius patiekalus (nuo sriubų iki troškinių), kurie ruošiami supjaustytomis ankštimis. Jei stipraus klampumo nereikia, ankštis reikėtų 1 valandą sudėti į vandenį su citrinos sultimis - patiekalas nebus toks tirštas, tačiau malonus okra skonis išliks.

Okra gausu askorbo rūgšties, vitaminų C ir B grupės, kurios padeda kūnui greitai atsigauti po skilimo.

Yra raudonos ir violetinės veislės okra, tačiau jie yra ypač reti. Laukinėje gamtoje okra išliko tik Antiluose - laukiniai vaisiai turi daug stipresnį skonį, tačiau minkštimas yra skaidulingesnis ir kietesnis.

Sirijoje, Egipte, Graikijoje, Irane, Jordanijoje, Libane, Jemene, Turkijoje ir Kipre, taip pat rytinėje Viduržemio jūros dalyje okra dažnai naudojama kaip tirštiklis mėsai ir daržovėms troškinti..

Okra sėklose yra apie 40% aliejaus, todėl su ja paruošto patiekalo tekstūra visada yra šiek tiek aksominė. Tai galbūt viena populiariausių daržovių tarp Artimųjų Rytų, Šiaurės Indijos ir Pakistano gyventojų. Indijoje jis troškinamas ir kepamas, virti puoduose su mėsa, įdaryti ir marinuoti.

Okra yra svarbi Vedų virtuvės dalis. Karibuose okra dažnai dedama į žuvies sriubą. Haityje jis pridedamas prie ryžių ir kukurūzų mišinio. Iki XX amžiaus pabaigos okra tapo populiari japonų virtuvėje, kur ji buvo kepama tempura ir patiekiama su sojos padažu. Su šia daržove virta vištiena yra labai populiari Brazilijoje. O JAV pietuose okra džiūvėsėliai yra kepti. Luizianoje jis yra pagrindinis „Jambalaya“, nacionalinio ryžių patiekalo, priklausančio Cajun virtuvės patiekalui, ingredientas. Labai populiari yra jauna, marinuota okra, susukta į stiklainius - ji šiek tiek skonis kaip marinuoti agurkai.

Okra yra būtinas garsiojo kreolų patiekalo gumbo, tiršto sriubos troškinio. Tai tiesiog nėra iki galo aišku, todėl okra kartais vadinama gumbo arba, atvirkščiai, patiekalas gavo savo pavadinimą iš vietinės daržovių „pravardės“.

Mūsų šalyje okra dažniausiai parduodama užšaldyta. Prieš patiekdami karštus patiekalus, ankščių nereikia atitirpinti.

Įdomu tai, kad valgomi ne tik ankštys, bet ir okra. Jie gali būti virti kaip burokėlių viršūnės arba naudojami švieži kaip salotų ingredientas..

Jei okra sėklos yra skrudintos ir sumaltos, iš jų gaminamas labai į kavą panašus gėrimas, tik be kofeino. Būtent ši „ersatz“ kava buvo naudojama JAV per pilietinį karą, kai laikinai buvo sustabdytas natūralios kavos importas..

Okra derlius yra nuo rugpjūčio iki lapkričio. Tuo pačiu metu visus metus parduotuvėse galite nusipirkti šviežios šaldytos okra..

Rinkdamiesi atkreipkite ypatingą dėmesį į daržovės išvaizdą. Geriau pirkti ne per ilgas ankštis. 10 cm yra maksimalus jų ilgis. Vaisiai turi būti ryškiai žalios spalvos, be jokių pažeidimų, pelėsinių dėmių ar sausų vietų. Ieškokite vaisių, kurie yra jauni, švelnūs ir tvirti liesti. Pernokęs vaisius lengvai atpažįstamas iš savo odelės..

Atminkite, kad okra greitai genda. Šaldytuve, suvyniotą į popierių, jį galima laikyti tik tris dienas..

Okra - nepažįstama daržovė, pasižyminti originaliu skoniu

Vasarnamiuose ne, ne, taip, yra augalų su gėlėmis, kurie atrodo kaip medetkos, o jų grakštūs briaunoti vaisiai iš tolo primena pipirus. Botanikams tai yra valgomasis abelmas, o žinovai daržovę žino kaip okra arba okra. Kaip auginti okra iš sėklų ir kokie yra šios neįprastos daržovės receptai - mes pasakysime toliau.

Kas yra okra - daržovės kilmės aprašymas ir istorija

Okra (okra, gombo, bhindi) yra Malvovo šeimos atstovas, kuris paaiškina gėlių panašumą ir bendrą augalo išvaizdą. Okra auginama šiaurės Afrikoje, Amerikoje, Azijoje ir pietų Europos šalyse. Iš buvusios SSRS respublikų daržovė auginama Užkaukaze, Centrinėje Azijoje, Moldovoje ir Ukrainoje. Daugiausia okra pagaminama Indijoje - apie 70% visos pasaulio produkcijos. Rusijos teritorijoje jie auginami Krasnodaro ir Stavropolio teritorijose. Atogrąžų Afrikoje kilusi daržovė ir laukinės okra formos vis dar randamos Antiluose.

Vaizdo įrašas: Žemės ūkio mokslų daktaras Aleksandras Fiodorovas apie okra auginimą

Okra yra vienmetė daržovė su galinga šaknų sistema. Taprootas natūraliomis augimo sąlygomis siekia pusantro metro gylį.

Formuoja krūmus, kurių aukštis nuo 40 cm iki 2 metrų. Jų dydis priklauso nuo veislės ir klimato ypatybių. Dėl giliai esančių šaknų Okra yra termofilinė ir atspari sausrai.

Stiebas tampa sumedėjęs natūralaus augimo sąlygomis. Ant vieno augalo gali susiformuoti daugiau nei du stiebai, tačiau Rusijoje auginamos veislės paprastai turi vieną žalią ūglį su ryškiu brendimu.

Okra lapai turi ilgus petioles, didelius, tamsiai arba šviesiai žalius, su nelygiais kraštais. Suapvalintos formos, širdies formos ar penkių septynių luobelių. Taip pat išryškėja lapų brendimas.

Žydi okra visą vasarą puošia sodą

Okra žiedai yra pavieniai, dideli, šviesiai citrinos arba smėlio spalvos geltonos spalvos, šiltesnio atspalvio. Dvilytis. Yra veislių, apdulkinančių ir pačios.

Botaninis okra vaisių pavadinimas yra daugiavaisė dėžutė. Jie atrodo kaip briaunotos ankštys su smailiu galu. Jie žaismingai išsikiša ant mažų kotelių, primenančių kalėdines žvakes ant kalėdinių atvirukų..

Okra vaisiai kartu tęsiasi į viršų kaip žvakės

Kai kuriose okra veislėse vaisiai yra labai pailgi, jie gali siekti iki 25 cm. Yra veislių su trumpesne ir apvalesne vaisių forma. Jauni okra ankštys turi subtilų lieknų skonį. Brandžesniuose vaisiuose, sukramtydami, jaučiamas elastingas odinis, tankus paviršius, po kuriuo paslėpti minkšti sėklų žirniai. Okra ankštys valgomos jaunos. Jį reikia rinkti dažnai, kas 3–5 dienas, kad jie neliktų šiurkštūs. Nuolatinis derlius skatina žydėjimą ir naujų ankščių formavimąsi. Pernokę vaisiai sukuria šiurkščias pluoštines gijas. Deja, tai sunku nustatyti akimis, tai galima atpažinti tik turint tam tikrą patirtį auginant okra ar sulaužant ankštį. Pirmieji vaisiai paprastai paliekami iki visiško prinokimo, kad kitiems metams būtų užtikrinta aukštos kokybės sėkla..

Pagal spalvą vaisiai yra ryškiai žali, tamsiai žali, su nestipria antocianinų spalva arba beveik raudoni.

Okra su raudonais vaisiais yra tokia pat skani kaip ir įprasta okra

Priklausomai nuo veislės, okra vaisiai taip pat gali skirtis brendimo intensyvumu. Ankštys yra lygios, beveik lakuotos, tačiau kartais jos būna padengtos tokiais šiurkščiais plaukeliais, kad galėtum įsisiurbti. Tokiu atveju prieš gamindami vaisius, patrinkite vaisius skudurėliu, pašalindami plaukus, nukirpkite likusį kotelio gabalą gretimomis rupūžėmis, kad niekas netrukdytų mėgautis skaniu jaunų ankščių minkštimu. Okarą rekomenduojama pjaustyti genėjimu, o ne skinti rankomis: tokiu būdu subtilūs vaisiai bus labiau nepažeisti, o pirštų oda nebus sudirgusi šiurkščiais plaukeliais..

Vaisiai yra penkiakampio skerspjūvio. Nesubrendusios minkštos sėklos matomos viduje

Mažos jaunos ankštys dažniausiai naudojamos sriubose, užkandžiuose, o palyginti ilgos ir brandesnės eina į marinatą. Yra okra mėgėjų, kurie daržovę vartoja švieži arba po minimalaus terminio apdorojimo. Be to, okra skinama būsimam naudojimui: ji išdžiovinta, konservuota, užšaldyta. Nuskinti vaisiai paprastai ilgai nelaikomi - naudojami maistui arba nuimami.

Sėklos yra apvalios. Priklausomai nuo veislės, jie gali būti tamsiai žali, pilkai rudi arba beveik juodi. Jų sudėtyje yra iki 20% organinių aliejų. Kai kuriose šalyse tonizuotas gėrimas ruošiamas iš maltų okra sėklų..

Okra sėklose yra didelis kiekis organinių aliejų

Sudėtis

Vaisių sudėtyje yra daug B grupės vitaminų, ypač folio rūgšties ir cholino, vitaminų K, C, A, PP, makroelementų - kalio, kalcio, fosforo, magnio, taip pat mikroelementų - vario, mangano, seleno, geležies ir cinko. Jaunuose vaisiuose riebalų praktiškai nėra, tačiau yra augalų skaidulų, baltymų ir polisacharidų.

Energinė vertė

100 g vaisių yra šiek tiek daugiau nei 30 kcal, todėl okra ankštims suteikiama garbinga vieta žmonių, kurie nori numesti svorio ir normalizuoti medžiagų apykaitą, racione..

Kontraindikacijos ir galima žala

Okaros vartojimui nėra jokių kitų kontraindikacijų, išskyrus individualų jos netoleravimą. Standūs ar švelnūs augalą dengiantys plaukai ir ankštys gali sudirginti odą, net niežėti, jei vaisiai yra pernokę. Norėdami to išvengti, verta nupjauti vaisius genėjimu. Pirštines galima dėvėti, jei jaučiatės nepatogiai. Tiesą sakant, visa tai yra įpročio klausimas. Kai tik sukuriamas tam tikras elgesio algoritmas, brendimas nebekelia nepatogumų. Nepaprastas skonis ir besąlygiška nauda nusveria diskomfortą derliaus nuėmimo metu.

Mane erzina ir prie drabužių prikibę pupelių lapai, ir persikų pūkai, kurie neleidžia mėgautis saldžiu vaisių skoniu ir sodriu aromatu. Tačiau pats skaniausias persikas, kaip taisyklė, yra pats pubesniausias, todėl jūs turite jį ištverti ir nušluostyti, o tada tiesiog nuplauti. Okra vaisius taip pat rekomenduojama nušluostyti šluoste prieš skalbimą. Tai įpročio reikalas. Po kulinarinio apdorojimo nelieka nieko nemalonaus pojūčio, tik subtilus skonis ir naujų kulinarinių potyrių džiaugsmas.

Okra medicininė vertė

Dėl didelio vitaminų, ypač folio rūgšties, vartojimo rekomenduojama nėščioms moterims. Tinka žmonėms po operacijos ir ilgos ligos atsigaunant. Vaisiai gerai įsisavinami ir gali būti naudojami praturtinti vaikų mitybos vitaminais, makro- ir mikroelementais..

Didelis kiekis gleivinių suteikia sutraukiantį ir apgaubiantį poveikį, todėl jauni okra vaisiai yra naudingi esant ūmioms virškinimo trakto ligoms..

Kaip ir kiti Malvovo šeimos nariai, okra turi silpną atsikosėjimą mažinantį, priešuždegiminį ir apgaubiantį kvėpavimo takų ligų poveikį..

„Okra“ sudėtyje yra didelis kiekis maistinių skaidulų, kurios, nebūdamos įsisavinamos pačios, prisideda prie įvairių toksinų pašalinimo iš organizmo, įskaitant kancerogenus. Amerikoje okra yra pripažinta priešvėžine daržove dėl didelio antioksidanto glutationo kiekio vaisiuose. Manoma, kad kasdien suvartojant vieną stiklinę sultinio okra ankšties, neleidžiama vystytis vėžiui..

Dietinės skaidulos gerina žarnyno peristaltiką, taip pat parodo raminamąjį poveikį.

Kai kurie tyrimai parodė, kad naudojant okra vaisius maiste sumažėja gliukozės kiekis kraujyje, todėl hipoglikemija sergantys žmonės turėtų vartoti ribotą kiekį okra..

Taip pat manoma, kad reguliarus okra vartojimas gerina potenciją..

Virimo programos

Okra skonis nepanašus į nieką kitą. Vieniems tai primena cukiniją, kitiems - šparago pupeles, tačiau verta pabandyti suprasti, kokius naujus pojūčius suteikia šis nuostabus vaisius. Be to, okra turi retą savybę parodyti skirtingą skonį, atsižvelgiant į paruošimo būdą. Subtilus lieknas jaunų okra ankščių minkštimas gerai dera su pomidorais ruošiniuose. Jie kepa kažką panašaus į lecho su okra, o žiemą įmaišykite jį į sriubą arba užpilkite sumuštais kiaušiniais.

Yra puikus būdas užkąsti su okra, svogūnais ir pomidorais.

  • 300–400 g labai jaunų okra ankščių;
  • 2-3 dideli svogūnai;
  • 3-4 dideli sultingi pomidorai arba 500 ml konservuotų pjaustytų pomidorų;
  • krūva šviežių krapų;
  • 50 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
  • 50 ml obuolių sidro acto;
  • 2-3 lauro lapai;
  • 2-3 žirnelių su prieskoniais;
  • maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, druskos, cukraus pagal skonį.

Nulupti ir nuplauti svogūnai supjaustomi pjautuvais ir dedami ant gilios keptuvės dugno. Okra ankštyse stiebai sutrumpėja, bet nėra visiškai pašalinami. Nuplaukite ir padėkite ant svogūno viršaus. Po to dedamas pomidorų sluoksnis, supjaustytas apskritimais ir sandariai supakuotas. Įpilkite prieskonių, druskos ir cukraus pagal skonį, užpilkite aliejumi ir obuolių sidro actu. Ant viršaus užpilkite pjaustytų krapų. Jei šviežių nėra, džiovintus padarysime. Priklausomai nuo to, ar pomidorai yra sultingi, ar ne, galite įpilti truputį vandens ir uždengti ant nedidelės ugnies, kad užvirtų bent 40–45 minutes po virimo..

Virimo laikas sumažės 15 minučių, jei yra konservuotų okra su pomidorais.

Šį užkandį galima patiekti su bulvių koše ar ryžiais, jis taip pat bus puikus garnyras prie mėsos patiekalų. Gerai karštas ir atšaldytas.

Kepant okra su pomidorais, sumažėja gleivių, o kai kuriems žmonėms patinka vaisių lieknumas. Tada jaunos okra ankštys lengvai pakepinamos aliejuje, šiek tiek pasūdomos ir supilamos su plaktais kiaušiniais.

Paruošti šią daržovę nėra sunku. Šviežia okra neturi ryškaus aromato, nenustelbia kitų produktų skonio. Tai gerai dera su įvairiomis daržovėmis, mėsa ir žuvimi. Džiovintos okra turi ryškesnį aromatą, tiesiog į žiemos sriubą įpilkite trijų ar keturių ankščių ir gausite visiškai naują patiekalą..

Okra gerai dera su beveik visomis daržovėmis

Marinuota okra

Derliaus nuėmimui reikia subrendusių ilgų okra ankščių. Svarbu įsitikinti, kad jie nėra pluoštiniai ir šiurkštūs. Vaisius reikia nulupti, supjaustyti, bet ne visiškai pašalinti. Gerai nuplaukite, supakuokite į stiklainius. Įpilkite šviežių krapų, gvazdikėlių - dviejų česnakų, dviejų ar trijų žirnelių juodųjų ir pjaustytų pipirų, užpilkite verdančiu marinatu, trisdešimt minučių sterilizuokite ir užsukite dangtelius..

Norėdami paruošti marinatą, turite užvirinti pusantro litro vandens, įpilkite 2 šaukštus druskos ir vieną šaukštą acto esencijos..

Jei nenorite nerimauti ar tiesiog neturite pakankamai laiko, marinate galite nusipirkti paruoštų okra, tačiau jūsų pačių gaminiai vis tiek skanesni.

Marinuota okra yra skani ir originalaus skonio

Auginimas ir priežiūra

Okra, kaip pietų augalas, reikalinga šiluma, geras apšvietimas ir dėl savo galingos šaknų sistemos gali atlaikyti sausrą. Rekomenduojama iš anksto pašarinti dirvą organinėmis ar mineralinėmis trąšomis, kad okra pradžiugintų derlių. Vidutiniškai vaisius prasideda po dviejų ar dviejų su puse mėnesio nuo pirmųjų ūglių. Pietiniuose regionuose pavasaris ankstyvas, o žemė greitai atšyla, todėl auginant okra problemų nėra. Vidurinėje juostoje vasara trumpa. Kartais, kai tik išeina pirmosios ankštys, prasideda šaltis, o vaisius sustoja. Norint gauti ankstyvą ir stabilų okra derlių Centrinėje Rusijoje, geriau naudoti sodinukų metodą.

Priklausomai nuo klimato ir vietos sąlygų, pusantro mėnesio iki numatomos sodinimo į žemę dienos, sėklos sėjamos į sodinukus. Kai kurie sodininkai rekomenduoja jas iš anksto mirkyti Fitosporin arba Epin tirpale dvi valandas. Durpių puodeliai užpildomi maistinių medžiagų mišiniu, pasodinamos 2 sėklos ir apibarstomos dirvožemiu. Tada jį reikia užpilti šiltu vandeniu arba „Fitosporin“ tirpalu ir uždengti stiklu. Kai susidaro kondensatas, stiklas apverčiamas. Atsiradus sodinukams, stiklas pašalinamas. Kai tik pasirodys pirmieji tikrieji lapai, suspauskite silpną daigą.

Pirmosiomis dienomis po pasodinimo kambario temperatūra palaikoma 18–21 ° C. Atsiradus daigams, temperatūra sumažinama iki 13–14 ° C, daigams suteikiant vėsą, po to penkias dienas vėl pakeliama iki 21 ° C. Šis režimas palaikomas iki sodinimo lauke. dirvožemis ar šiltnamis.

Okra daigai pasodinami į žemę praėjus 40–45 dienoms po sėklų pasodinimo. Iki to laiko jie pasiekia 10–15 cm aukštį.

Auginant šiltnamyje, sodinukai dedami 30–40 cm atstumu, tarp eilių paliekama 60–65 cm, vanduo ir mulčias. Jie dažnai bando vėdinti kambarį, nes nepageidautina, kad okra nutekėtų.

Kaip išauginti okra iš sėklų

Pietiniuose regionuose okra sodinti pradedama nustačius stabilų šiltą orą, jei dirva 10 cm gylyje sušyla iki 15 ° C. Dvi sėklos sodinamos 30–35 cm atstumu. Sėklos sodinamos į 3–5 cm gylį. Labiausiai apšviestos yra okra. nuo šalto vėjo apsaugotos teritorijos. Dirva iš anksto atlaisvinama, išlyginama, įpilama humuso ar komposto. Tarp eilių paliekama 60–70 cm, dirva laistoma kas antrą dieną, kol pasirodys pirmieji ūgliai. Tada jie suteikia jiems šiek tiek augimo ir susiurbia silpnus ūglius, palikdami tik stiprius galingus ūglius. Nereikia pjauti ar dalinti sodinukų, kad nesužeistumėte likusių.

Esant naktinio šalčio grėsmei, rekomenduojama įrengti lankus, uždengti augalus. Žema temperatūra slopina okra augimą.

Augant daigams, laistyti galima rečiau. Pakanka laistyti sodmenis gausiai kartą per savaitę. Atsiradus pirmosioms kiaušidėms, nereikia žiovauti - rinkti vaisius kas 3–5 dienas.

Okra veislės, auginamos Rusijoje

Su visų okra veislių įvairove, tik trys yra įtrauktos į Rusijos Federacijos valstybinį registrą:

  • Juno yra vėlyvos nokinimo veislė. Nuo sudygimo iki vaisiaus pradžios praeina 90–115 dienos. Auginamas asmeniniuose dukteriniuose ir mažuose ūkiuose. Aukštas, iki dviejų metrų, liana panašus augalas su dideliais, lygiais, žaliais, širdies formos lapais. Gėlės yra dideli, vieniši, citrinos geltoni. Ant vieno stiebo per sezoną susidaro 10–15 vaisių. Vienos trijų – šešių dienų kiaušidės svoris yra 10–30 g. Juno veislės derlius yra 3,7 kg / m 2..
  • Bombėjus yra sezono vidurio atvirame lauke veislė. Rekomenduojama auginti asmeniniuose dukteriniuose sklypuose Rusijoje. Suaugusio augalo aukštis yra 60 cm, stiebas yra žalias. Lapai renkami pakeltoje rozetėje, žalios spalvos. Pavienė didelė šviesiai geltonos spalvos gėlė. Vaisiai skinami praėjus 75 dienoms nuo pirmųjų ūglių atsiradimo. Maistui patartina naudoti ne senesnes kaip trijų – šešių dienų kiaušides. Vasarą kiekvienas augalas suformuoja 9–10 ankščių, 8–10 cm ilgio, 1,8 cm pločio. Vieno trijų šešių dienų vaisiaus svoris yra 9–10 g. Bombay veislės derlius yra 1–1,2 kg / m 2..
  • „Vlada“ yra dar viena sezono veislė, rekomenduojama auginti asmeniniame dukteriniame ūkyje. Auginant lauke, pirmieji vaisiai gali būti skinami praėjus 65–70 dienų po sudygimo. Augalas nėra aukštas, techninės brandos metu siekia 40–65 cm, žalias stiebas yra padengtas kietu pūku. Lapai yra tamsiai žali, žiedai yra pieniškai geltoni. Ant vieno stiebo susiformuoja vidutiniškai 18–19 vaisių. Kiaušidę rekomenduojama rinkti jaunus, ne senesnius kaip 3–6 dienas. Subrendusių ankščių ilgis 18–20 cm, plotis 1,3–1,9 cm. Kiaušidžių masė 3–6 dienas 50–70 g., Sėklos yra apvalios ovalios, pilkai alyvuogės. Vlada veislės derlius yra 1,2–1,3 kg / m 2.

Įdomios yra okra veislės, turinčios ypatingų savybių:

  • Sona - palyginti su sunkiu brendimo nebuvimu. Vaisiaus ilgis 9-13 cm.
  • Neapdorotas Clemsonas yra vidutinio vėlyvumo veislė. Netenkama brendimo. Vaisiai yra labai lengvi, prinokę praėjus 70–100 dienų po sudygimo.
  • Burgundija yra įvairių okra rūšių su raudonais vaisiais. Spalvos pasikeičia termiškai apdorojant.

Okra yra termofilinis, bet nepretenzingas augalas. Augant svetainėje, visą vasarą galite grožėtis elegantiškais citrinų geltonumo fonografais, paįvairinti meniu sveiku produktu ir nudžiuginti skonį naujais pojūčiais.

Okra ar okra nėra dažnas mūsų turgų lankytojas. Bet, galbūt, geriau sužinoję apie išskirtines smaragdinių vaisių savybes ir subtilų skonį, mūsų vasaros gyventojai pradės intensyviau auginti šią sveiką daržovę..

Top