Kategorija

1 Violetiniai
Kak.hepcinat-vp.ru
2 Violetiniai
Daugiamečių sodo gėlių, žydinčių visą vasarą
3 Vaistažolės
ŽYDŽIAMA PRIMULA pavasarį ir vasarą
4 Rožės
Kaip auginti violetinę: veisimas, nuoseklios instrukcijos, kaip dauginti violetines lapeles, sodinti, įsišaknyti ir prižiūrėti

Image
Pagrindinis // Vaistažolės

Okra - kas tai? Aprašymas, paskirstymas, taikymas, nuotrauka


Ne kiekvienas patyręs vasaros gyventojas ar ūkininkas galės pasakyti, kas yra okra. Šis augalas yra tikrai gana egzotiškas. Ir vis dėlto kai kuriuose mūsų šalies regionuose jį galima auginti ir gauti turtingą derlių. Todėl bus labai naudinga daugiau sužinoti apie jį..

Kas tai yra - okra?

Apskritai, okra turi gana mažai pavadinimų, todėl dažnai kyla painiava ir nesusipratimas. Taip pat galite išgirsti, kaip šis augalas vadinamas okra, gombo ar ponios pirštais..

Augalas yra žemi, pritūpę krūmai, kurie atrodo kaip bulvių augalai. Bet vaisiai įdomesni. Iš pirmo žvilgsnio jie atrodo kaip karštųjų pipirų ankštys - pailgos, ne per ilgos, gana siauros ir su šiek tiek banguotu paviršiumi. Jei supjaustysite ankštį, galite pamatyti okra sėklų vidų.

Šie vaisiai aktyviai naudojami gaminant maistą. Tačiau apie okra turėtumėte žinoti daugiau - ši daržovė gali atnešti didelę naudą ir padaryti didelę žalą. Daug kas priklauso nuo žmogaus, kuris tai valgys. Apie tai išsamiau kalbėsime šiek tiek vėliau..

Aprašytas augalas žydi nuostabiai gražiomis, didelėmis gėlėmis su geltonais žiedlapiais ir tamsiu viduriu.

Ankštys, kurioms auginamos okra, formuojamos kas kelias dienas, todėl iš vieno krūmo vasarą galima surinkti kelis augalus..

Paskirstymo sritis

Šiandien gana sunku nustatyti, kur tiksliai atsirado šis augalas. Greičiausiai tai yra Indija ar Vakarų Afrika - būtent čia galite rasti daugiausiai veislių - tiek auginamų, tiek laukinių.

Baltieji su ja susipažino po kryžiaus žygių - Europoje jie ją auginti pradėjo (nors ir ne visur) dar XIII amžiuje. Tačiau į Rusiją ji atvyko daug vėliau - palyginti neseniai okra sulaukė gana plataus populiarumo. Tačiau yra įrodymų, kad rašytojas A. P. Čechovas taip pat užsiėmė jo auginimu savo paties dachoje Maskvos srityje.

Augalo nauda

Pradėkime nuo to, kad okra turi didžiulį kiekį vertingų mikroelementų. Tai apima: manganą, magnį, geležį, fosforą, kalcį, varį, kalį. Iš vitaminų jame yra K, PP, taip pat kelios B grupės.

Taip pat verta paminėti, kad okra yra toks pat vertingas ląstelienos šaltinis, kaip, pavyzdžiui, kai kurie saldūs vaisiai ir uogos: braškės, abrikosai. Pluošto kiekis yra apie 3,5%. Dėl šios priežasties valgant jis puikiai pašalina iš organizmo kenksmingus toksinus ir kancerogenus, taip pat gali duoti nemažą naudą užkertant kelią vidurių pūtimui ir vidurių užkietėjimui..

Kai kurie ekspertai teigia, kad okra sumažina cukraus kiekį kraujyje, o tai reiškia, kad jo vartojimas sergant cukriniu diabetu bus labai naudingas..

Galima žala

Tačiau okra yra ne tik sveikas ir skanus produktas, bet ir galimas alergijos šaltinis. Todėl reikia imtis tam tikrų atsargumo priemonių, kad vaisiai nesukeltų nereikalingų problemų..

Pirmiausia labai svarbu pašalinti vaisius nuo vaisiaus paviršiaus - būtent jie kai kuriais atvejais sukelia alerginę reakciją. Tai lengva padaryti - pakanka gerai nuplauti ankštis ir tvirtai įtrinti pirštais ar šiurkščia kempine.

Be to, kai kurie seni ankštys gali būti gana aštrūs. Šis poveikis pašalinamas atliekant aukštos kokybės terminį apdorojimą. Galų gale, kai kurie žmonės, ypač dietos laikytojai, negali sau leisti valgyti aštraus maisto..

Jokių kitų kontraindikacijų ir neigiamų pasekmių nenustatyta, todėl okra (okra) galima saugiai valgyti.

Kaip teisingai virti

Okra skonis, kurio nuotrauką galima pamatyti straipsnyje, labiausiai primena baklažanus ar šparagus. Galite virti ir šviežius, ir šaldytus vaisius - nors nauda praktiškai nesumažėja, nes tų vitaminų, kurie suyra sušalę, nėra okra.

Atminkite, kad virdami ankštys gamina daug gleivių. Nebijokite - jų sudėtyje yra aliejaus, kuris tokiu būdu išsiskiria termiškai apdorojant. Tačiau sriuboje ar troškinyje tai beveik nepastebima, ir šios gleivės skonio visai nepažeidžia..

Ankštis galima paruošti įvairiais būdais - vaisiai troškinami, kepti, virinami. Švieži gali būti naudojami salotoms gaminti. Kai kurie gardumynai juos net labai gerai kepa. Taigi okra bus puikus priedas prie daržovių troškinio ar sriubos, taip pat gali praturtinti žmonių, mėgstančių palepinti savo artimuosius, skanias ir sveikas garintas daržoves, meniu..

Taip pat naudojami jauni lapai. Dažniausiai jie dedami kaip padažas į sriubas, o kartais, kruopščiai nuplavę ir smulkiai supjaustę, su jais gamina salotas..

Skrudintos ir sumaltos sėklos gali būti naudojamos kavos pakaitalui gaminti, kuris skonis kaip kava, tačiau visiškai nėra kenksmingo kofeino.

Neprinokusios sėklos gali būti marinuotos, kaip ir žali žirneliai. Išgaunamas subrendęs aliejus - labai skanus, malonaus kvapo ir turtingas nesočiųjų riebalų Omega-6. Tai skonis kaip alyvuogės.

Geros okra pasirinkimas

Ne visi nori (arba turi galimybę) auginti augalą šalyje. Tačiau daugelis gurmanų būtų suinteresuoti tai išbandyti. Laimei, šiandien turguje dažnai galite pamatyti įvairių egzotinių vaisių, įskaitant okra. Tačiau jie toli gražu ne visada yra aukštos kokybės ir skanūs. Todėl bus naudinga žinoti tam tikras subtilybes, kurios leis pasirinkti tinkamus produktus..

Visų pirma, reikia atsisakyti per didelių vaisių. Optimalus ilgis yra nuo 5 iki 10 centimetrų. Didesni labiau linkę pernokti. Jie turi gana šiurkštų lukštą, kuris išliks tvirtas net ir ilgai termiškai apdorojant - toks papildymas gali sugadinti bet kurį patiekalą..

Vaisiai turi būti sodriai žalios spalvos. Jei spalva yra blyški, greičiausiai jie buvo auginami šiltnamyje ir neturi tokio skonio, kokį turėtų. Ir iš jų bus mažai naudos.

Turėtumėte pasirinkti stiprius, tankius ankščius liesti. Žinoma, nedelsdami išmeskite susiraukšlėjusius, vangus, supuvusius, pažeistus ar pelėsius. Paprasčiausias ir patikimiausias testas - sulaužyti vieną ankštį. Šiek tiek pasilenkus, kokybiški vaisiai lūžta su vos girdimu traškėjimu.

Pasirinkę tokią okra, galite būti tikri, kad gaunate kokybišką produktą, kuris jūsų patiekalus gali padaryti skanesnius ir įvairesnius..

Mes augame šalyje

Deja, okra nebus įmanoma auginti atvirame lauke visuose mūsų šalies regionuose - juk tai yra termofilinis augalas, kilęs iš tropikų ar subtropikų. Todėl daugelyje vietų turėsite naudoti šiltnamį. Bet, pavyzdžiui, Krasnodaro teritorijoje ir Kryme okra galima lengvai auginti atvirame lauke, gavus turtingą derlių..

Jei neturite šiltnamio, bet norite pabandyti įsisavinti naują kultūrą, geriausia pirmiausia sėti sodinukus. Visų pirma, reikia pasirinkti geros kokybės dirvą. Tinka komposto ir juodo dirvožemio mišinys - juos abu galite įsigyti be didelių sunkumų bet kurioje sodininkystės parduotuvėje.

Okra augalas nemėgsta kirtiklių. Jis turi gana trapią šaknų sistemą, kurią transplantacijos metu galima lengvai pažeisti. Tai labai svarbu apsvarstyti, jei norite gauti turtingą ankščių derlių. Geriausia naudoti specialius popierinius puodelius, kuriuos galite įsigyti specializuotose parduotuvėse..

Užpildę juos žeme, gausiai supilkite ir palikite dienai šiltoje vietoje: nuo +20 ° С iki +25 ° С. Būtent ši temperatūra laikoma optimalia okra augti..

Sėklos turėtų būti mirkomos šiltame vandenyje. Nedelsdami pasirinkite tuos, kurie plūduriuoja paviršiuje ar vandens stulpelyje - jie neišperės ir tik veltui užims puodą.

Dygliai pasirodo gana greitai. Jas reikia reguliariai laistyti, o kai kurie ekspertai pataria dosniai jas purkšti - juk tai tropinis augalas, įpratęs prie didelės drėgmės. Sausame buto ore vystymosi tempai mažėja.

Sodinimas prasideda maždaug po 45 dienų po sėjos. Iki to laiko daigai tapo gana dideli, su išplėtota šaknų sistema. Atsižvelkite į tai, taip pat į konkretaus rajono klimato ypatumus, kad paskutinės sezono šalnos jau būtų praėjusios ir nekeltų pavojaus augalui.

Rekomenduojama sodinti ant lovų kartu su puodeliais, nuo 30 iki 60 centimetrų atstumu, atsižvelgiant į veislę.

Kaip ja rūpintis

Rūpinimasis okra yra gana paprastas - jums tiesiog reikia rūpintis pomidorais, baklažanais ir paprikomis..

Visų pirma, jūs turite reguliariai laistyti sodinukus - bent du kartus per savaitę. Jei tai yra karštos dienos, tada laistymo skaičių reikia padidinti iki 3-4 kartų per savaitę. Tačiau reguliariai lyjant ir dirvožemiui, kuris gerai sulaiko drėgmę (nėra smėlio), galite išsiversti be laistymo ar vieną kartą per savaitę..

Piktžolių kontrolė taip pat yra natūrali - ypač ankstyvosiose stadijose, kai piktžolės gali uždusti jaunus Okra daigus..

Kai krūmai tampa pakankamai aukšti ir pradeda irti į skirtingas puses, reikia sumedėti - patyręs ūkininkas čia neturės jokių problemų, nes principas yra tas pats, kaip ir auginant bulves.

Galiausiai negalima pamiršti apvaisinimo. Okra daržovę, kurios nuotrauką matote straipsnyje, reikia tręšti du kartus. Prieš žydėjimą reikia mineralinių trąšų. O kai atsiranda kiaušidės, o ankštys pradeda aktyviai augti, geriau tinka kalio nitratas.

Kaip minėta aukščiau, ankštys formuojasi reguliariai - maždaug nuo liepos pabaigos iki rugsėjo pabaigos (jei šaltis nepakenčia anksčiau). Todėl neverta taupyti - nuskinkite šviežius ankštinius nuo krūmų ir valgykite ten pat..

Mes teisingai laikome gaminį

Okra gana sunku laikyti. Retai įmanoma šviežius vaisius laikyti ilgiau nei tris dienas. Todėl perteklių geriau nedelsiant užšaldyti - užtenka ankštis nuplauti, sudėti ant rankšluosčio ar popieriaus, kad atsikratytų drėgmės, ir iškart sudėti į šaldiklį..

Šviežius vaisius galima laikyti popieriniame maišelyje, įdedant į šaldytuvą.

Išvada

Mūsų straipsnis baigėsi. Dabar jūs žinote, kas yra okra, kokias naudingas savybes ji turi, kaip ją auginti. Tai reiškia, kad tapote dar labiau patyręs vasaros gyventojas, kuris kartais sugeba nustebinti draugus ir kaimynus turtingu derliumi..

Okra - naudingos savybės ir receptai

Susidūrus su nepažįstamomis kultūromis, kyla daug klausimų. Mūsų šalies Krasnodaro ir Stavropolio teritorijose yra labai neįprastas augalas, kuris parodė aukštą efektyvumą gydant daugelį ligų. Ir ji turi puikų vardą Okra. Kas tai yra, kaip jis auga ir kaip jį virti - sužinokime daugiau apie tai.

Jie visur vadina skirtingai. Mūsų šalyje - okra. Indijoje - okra. Amerikoje - gombo. Kipre - „damų pirštai“. Indijoje - bhindi / bindi. Įvairiose Afrikos vietose - „okur“ arba „kingombo“.

Okra yra neįprasta daržovė, turinti egzotišką skonį ir daug vertingų savybių..

Naudingos okra savybės ir kontraindikacijos

Gydomosios okra savybės yra daugybės ir unikalių. Bet, kaip ir bet kuris kitas vaistinis augalas, jis gali atnešti tiek naudos, tiek žalos..

1. Jame yra visas vitaminų ir vertingų mineralų sandėlis: tokių kaip varis ir kalcis, vitaminai B2, B5 ir PP, fosforas ir cinkas, geležis, taip pat:

  • skaidulos, naudingos virškinimui;
  • folio rūgštis, kuri stimuliuoja atsigavimo procesus organizme, taip pat yra būtina nėščioms moterims;
  • pektinai, adsorbuojantys sunkiųjų metalų druskas.

2. Reguliariai vartodami okra, jums nebus žinomos žarnyno problemos. Jo skaidulos skatina pašalinti toksinus, „blogojo“ cholesterolio kiekį ir atsikratyti tulžies pertekliaus. Todėl jo vartojimas apsaugo nuo cukrinio diabeto, padidina gydymo nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų efektyvumą..

3. Okra nuo seno naudojama peršalimo ligoms (gripui ar bronchitui) gydyti. Augalo nuoviras (imamos tik šviežios ankštys) padeda sustabdyti kosulį.

4. Atsižvelgiant į mažą kalorijų kiekį okra, aktyviai rekomenduojama laikytis įvairių dietų žmonėms, turintiems nutukimą.

penki. Kai kurie ekspertai teigia, kad reguliarus augalo vartojimas užkerta kelią kataraktos vystymuisi..

6. Naujausi moksliniai tyrimai patvirtina, kad specifinės augalo savybės neutralizuoja vėžio ląstelių plitimą ir padeda užkirsti kelią kai kuriems įprastiems šios baisios ligos tipams..

7 Gydomosios okra savybės padeda sustiprinti kraujagysles ir vystyti sąnarius. Reguliarus vartojimas sumažina aterosklerozės riziką.

8. Nemažai mokslininkų mano, kad okra padidina potenciją.

devyni. Augalas padeda išgydyti nuo nuolatinio nuovargio ir depresinės nuotaikos.

Okra praktiškai neturi kontraindikacijų. Apribojimai - individualus netoleravimas ir alerginių reakcijų galimybė.

Virimo ypatybės

Geriausi virėjai iš skirtingų šalių rekomenduoja skirtingus okra paruošimo būdus. Bet prieš pradėdami virti, turite kruopščiai nuplauti ir nuvalyti nuo paviršiaus visus plaukus..

Virimui geriau naudoti nemetalinius indus, kitaip jie patamsės.

Patyrę specialistai imasi neprinokusių ryškiai žalių okra ankščių. Kuo „senesnis“ vaisius, tuo jis kietesnis ir mažiau skanus. Tinkamas ankšties dydis yra 5–10 cm. „Okra“ turėtų tiesiog lūžti, bet būti „elastinga“. Tai skonis kaip šparaginės pupelės, baklažanai ar šparagai. Okra ankštis reikia virti labai greitai, kitaip jie turės laiko subyrėti.

Šviežios okra skonį geriausiai jaučia salotos su paprika, prieskoniais ir pomidorais. Jis patiekiamas kaip garnyras prie jūros gėrybių ar mėsos, įskaitant paukštieną. Dėl savo sugebėjimo greitai sutirštėti, jis gali būti naudojamas sriuboms ir padažams gaminti. Jį galima gaminti bet kokiu būdu: troškinti, kepti, sūdyti ir marinuoti, šaldyti ir džiovinti, jūs netgi galite cukrų.

Afrikos šalių gyventojai džiovintas sėklas naudoja kaip kavos alternatyvą.

Neprinokusios okra sėklos konservuojamos ir vartojamos kaip žali žirneliai. Taip pat iš jo sėklų gaminamas aliejus, kurio sudėtis ir skonis yra identiškas alyvuogių.

„Okra“ į patiekalus prideda prieskonių. Sėkmingai pabrėžiamas jo neįprastas skonis: citrinos sultys arba actas, bazilikas, čiobrelis ir mairūnas.

Okra receptai

Vištienos krūtinėlė su okra

Vienoje keptuvėje 15 minučių pakepkite okra, svogūnus, morkas, nuluptus pomidorus ir paprikas. Nemaišykite. Pusę minučių, kol virti, į gautą padažą įpilkite česnako. Sudėkite iš anksto paruoštus vištienos gabaliukus. Laikykite ant silpnos ugnies.

Okra kepsninė

Grilis yra pašildomas iki maksimumo. Nedideliame dubenyje sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį druskos, cukraus, paprikos ir malto kalendros, po ½ šaukštelio. kajeno ir juodųjų pipirų bei ¼ šaukštelio. salierų sėkla. 450 gramų šviežių okra turi būti nuplaunama tekančiu vandeniu ir išdžiovinami, nupjaunami galai iš „uodegos“ šono. Tada jums reikia sumaišyti daržovę su 1 šaukštu sviesto ir prieskonių mišiniu, pirmiausia perpilant į didelį dubenį.

Kepimui įdėkite okra ant karšto vielos stovo, statmenai strypams (kad jis nenukristų), ir kepkite iš visų pusių 3–4 minutes, kol aukso rudos spalvos.

Troškinta okra

1 kubeliais supjaustytas svogūnas supjaustytas 2 šaukštais daržovių aliejus. Pridedamos 6 skiltelės česnako, pakepintos iki aukso rudos spalvos. Tada įdėkite 450 gramų šaldytų ar šviežių okra, 3 pjaustytų šviežių ar konservuotų pomidorų, pomidorų pastos, druskos ir juodųjų pipirų (kiekis priklauso nuo jūsų skonio).

Viskas sumaišoma, užvirinama. Tuomet reikia sumažinti šilumą ir virti 35–45 minutes, kol virti okra. Patiekite su ryžiais.

Auga ir rūpinasi okra

„Okra“ lengvai augina net mėgėjas daržoves sode. Aktyviai auga esant geroms šviesoms, šiltoms ir drėgnoms sąlygoms..

Sodinamai žemei reikia derlingos, ne molingos, ne pelkes ir ne druskingos žemės. Pietinėje pusėje geriau rasti nuo vėjo apsaugotą vietą. Okra gerai vystosi esant +20 - + 25˚С temperatūrai. Augalo auginimo sklypas turėtų būti paruoštas rudenį - iškaskite jį ir įpilkite organinių arba fosforo-kalio užpilų. Pavasarį turėtumėte perkasti ir patręšti amonio nitratu..

Rūpindamiesi okra, turite laikytis saugos taisyklių. Palietus augalą, gali atsirasti dirginimas, niežėjimas ir deginimas. Mūvėti pirštines yra privaloma!

Okra dažniausiai auginama per sodinukus. Sodinimas prasideda balandžio viduryje. Po persodinimo augalą sunku pritaikyti, todėl būtina jį sodinti į atskirus konteinerius. Po mėnesio daigai perkeliami į svetainėje paruoštą dirvą. Naudojant įvairius durpių mišinius, pridedant vermikompostą, daigai bus sveiki ir atkaklūs.

Jei nenorite susidoroti su sodinukais, tuomet auginimą iš sėklų galite atlikti iškart dirvožemyje. Bet tik tada, kai sušyla (gegužės pabaiga - birželis) arba pasodinama „po filmu“. Būtina sėti į maždaug 5 centimetrų gylį, kai atstumas tarp ūglių yra 60x30 cm. Prieš sėją okra sėklos mirkomos apie dvi valandas, kad jos išbrinktų..

Okra pradeda žydėti per 2 mėnesius su gražiomis geltonomis gėlėmis, o tada džiugina akis vaisiais dėžutės pavidalu.

Derlius neturėtų būti atidėtas, o geriau jį atlikti kas 3 dienas, kitaip vaisiai taps nenaudingi. Jie tampa grubūs praėjus 5 dienoms po nokimo. Rekomenduojama juos nupjauti žirklėmis..

Okra rekomenduojama šerti naminių paukščių išmatomis, praskiestomis vandeniu, arba nitrofosu (praskieskite 2 šaukštus vienam kibirui vandens) arba kalio druska. Jūs galite tai padaryti. Tai padeda pagreitinti vaisių atsiradimą. Lovas atlaisvinti ir mulčiuoti privaloma.

Jei jums reikia rinkti sėklas, vaisius reikia laikyti ant krūmo, kol jie bus visiškai sausi..

Okra - auginimo ypatybės

Okra (arba kaip jie vadina „moterų pirštus“ arba okra) yra augalas, priklausantis Malvovo šeimai ir labai panašus į žalią čili ankštį. Manoma, kad okra tėvynė yra Indija, pagal kitą versiją Afrika.

Šiuo metu toks augalas dėl nuostabaus skonio ir naudingų savybių yra plačiai naudojamas:

Kompozicijoje yra tokie naudingi komponentai kaip:

  1. Vanduo (apie 80–90%).
  2. Angliavandeniai.
  3. Celiuliozė.
  4. Riebalai.
  5. Daugybė vitaminų (A, E, K ir kiti).
  6. Folio rūgštis.
  7. Geležies.
  8. Varis.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Vitaminai, mineralai ir kiti elementai, įtraukti į tokį produktą, daro didelį teigiamą poveikį žmogaus organizmui:

  1. Pagerėja kraujotaka.
  2. Toksinai pašalinami.
  3. Sumažėja pūlinys.
  4. Urogenitalinės sistemos darbas pagerėja.
  5. Pašalina vidurių užkietėjimą ir pilvo pūtimą.
  6. Stiprėja kraujagyslės.
  7. Kepenų ir tulžies pūslės funkcijos normalizuotos.

Įdomus dalykas: vaisto vartojimas būsimoms motinoms yra ypač naudingas (tačiau tik pasitarus su gydytoju) pirmąjį trimestrą, nes kompozicijoje stebimas didelis kiekis folio rūgšties, kuri daro teigiamą poveikį vaisiaus vidaus organų, įskaitant nervinį vamzdelį, formavimuisi..

Žmonėms, kenčiantiems nuo: ypač rekomenduojama įtraukti okra į savo racioną.

  1. Lėtinis nuovargis.
  2. Nuolatinis miego trūkumas.
  3. Su astma.
  4. Sunkių peršalimo ligų metu, įskaitant gerklės skausmą.
  5. Su cukriniu diabetu, net paskutinis etapas.
  6. Katarakta.

Okra turi ne tik teigiamą poveikį žmonių sveikatai, bet ir prieš tai:

  1. Individualus netoleravimas (bent vienas iš komponentų).
  2. Alergija. Pastaba: kai kuriais atvejais ant odos atsiranda alerginių reakcijų, dažniausiai paraudimas ir niežėjimas.
  3. Atsargiai esant opoms ir kitoms skrandžio ligoms;
  4. Viduriavimas ir vėmimas, ypač jei per dieną suvartojama daugiau kaip 400–450 gramų.

Kaip išsirinkti

Kad okra duotų naudos sveikatai, prieš pirkdami turite pasirinkti tinkamą..

Pagrindinės rekomendacijos:

  1. Atminkite, kad jie būna kelių spalvų - raudonos, baltos ar žalios. Pastaba: pastarosios yra labiau paplitusios rinkoje ir yra populiaresnės..
  2. Teikite pirmenybę jaunoms ankštims. Pastaba: senais laikais buvo prarasta daug mineralų, vitaminų ir kitų naudingų medžiagų, taip pat pažymima, kad skonio savybės yra daug blogesnės.
  3. Atidžiai apžiūrėkite išvaizdą, idealiu atveju neturėtų būti smaigalių ir nelygumų
  4. Ieškokite baltų (arba šviesiai žalių) juostelių, jos rodo prastą kokybę ir laikymo sąlygų pažeidimą
  5. Įsitikinkite, kad nėra įlenkimų, o svarbiausia - nėra pažeidimų, tai gali reikšti infekciją.
  6. Pasirinkite ne per didelius ir, priešingai, ne mažus

Dažnai parduodant galite rasti džiovintą okra, pasirinkdami šią parinktį, turite atsižvelgti į šiuos dalykus:

  1. Spalva turi būti ruda ir visada lygi.
  2. Be jokių gleivių.
  3. Trūksta net nedidelės žalos ir įdubimų.

Kaip laikyti

Kad okra neprarastų visų savo savybių ir skonio, ji turi būti tinkamai laikoma..

Pagrindinės taisyklės:

  1. Geriausia vieta yra mažos dėžutės ar dėžutės, bet tik su skylėmis oro cirkuliacijai.
  2. Kambaryje turėtų būti ne daugiau kaip 20 laipsnių Celsijaus, geriausia nuo 5 iki 15 su pliuso ženklu. Patarimas: ideali vieta yra šaldytuvas. Šiltoje patalpoje tinkamumo laikas yra iki 3 dienų, tada produktas gali pradėti blogėti.
  3. Venkite drėgmės, net žema drėgmė gali turėti neigiamos įtakos.
  4. Nepalikite tiesioginių saulės spindulių.

Pastaba: daugelis žmonių nori laikyti plastikiniuose maišuose, tai nerekomenduojama, rizika, kad bus prarastos reikalingos medžiagos, yra gana didelė. Pakuotės tinkamos tik trumpalaikiam transportavimui, pavyzdžiui, iš parduotuvės į butą.

Svarbus dalykas: dauguma kulinarijos specialistų pataria ilgą laiką nelaikyti okra, net jei tenkinamos visos sąlygos, daug geriau produktą paruošti vartoti beveik iš karto..

Okra gaminant maistą

Yra daug receptų, kaip gaminti okra.

Dažniausiai pasitaikantys ir naudingi yra šie:

1. Kepta okra su sūriu ir kiaušiniu

Virimui reikia:

  1. Žalioji okra - 600 gramų.
  2. Svogūnai - 4-5 gabalėliai, priklausomai nuo dydžio.
  3. Morkos - 200 gramų.
  4. Kiaušiniai - 3 gabaliukai.
  5. Pieno 300 ml.
  6. Sviestas - 5 gramai.

Virimo veiksmai:

  1. Nuplaukite okra po tekančiu vandeniu, nupjaukite žievelę.
  2. Supjaustykite žiedais ir padėkite į paruoštą druskos rastrą (1 litrui vandens 2 šaukštus druskos) maždaug 40 minučių.
  3. Plakite kiaušinius, supilkite pieną ant jų.
  4. Kepkite svogūnus ir morkas keptuvėje iki purumo.
  5. Paimkite kepimo skardą, sutepkite sviestu.
  6. Išdėstykite sluoksniais, pakaitomis pakepdami okra ir svogūnus.
  7. Ant viršaus užpilkite pieno ir kiaušinių.
  8. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę 20 minučių 20 minučių.

Pastaba: rekomenduojama patiekti su lengvomis daržovių salotomis.

2. Okra desertas

Reikalingi ingredientai:

  1. Okra - 300 gramų.
  2. Šviežios avietės - 100 gramų.
  3. Švieži serbentai (raudoni arba juodi) - 100 gramų.
  4. Cukrus (pagal skonį).

Virimo veiksmai:

  1. Nuplaukite okra ir supjaustykite žievelę
  2. Supjaustykite mažais kubeliais ir įdėkite į druskos tirpalą (maždaug šaukštą druskos į pusę litro vandens) 30–40 minučių.
  3. Sudėkite į puodą, uždenkite vandeniu ir uždenkite.
  4. Po virimo pašalinkite susidariusias putas, sumažinkite virimo temperatūrą ir virkite 10–15 minučių.
  5. Baigę nusausinkite vandenį, leiskite atvėsti..
  6. Sumaišykite okra su uogomis plakiklyje suformuota tyrė.
  7. Įpilkite cukraus.
  8. Sudėkite į mažas skardines.
  9. Šaldykite 3 valandas..

3. Kepta okra su pomidorais ir baklažanais

Ingridientai:

  1. Okra - 300 gramų.
  2. Pomidorai - 200 gramų.
  3. Baklažanai - 200 gramų.
  4. Svogūnai - 30 gramų.
  5. Druskos ir pipirų.
  6. Želdynai.
  7. Daržovių aliejus.

Paruošimas:

  1. Okra ir baklažanai nuplaunami, pašalinamos visos žievelės.
  2. Visas daržoves supjaustome mažais kubeliais (morkas geriau sutarkuoti).
  3. Į keptuvę įpilama augalinio aliejaus, po to, kai jis sušyla, išdėstomos okra ir baklažanai.
  4. Viskas kepama, retkarčiais pamaišant 8-10 minučių.
  5. Suberkite pomidorus, svogūnus, druską ir pipirus ir pakepinkite dar 5 minutes.
  6. Pabaigoje ugnis pašalinama, pridedami žalumynai.
  7. Keptuvė uždengiama dangčiu ir paliekama ant viryklės 2 minutėms.

4. Jautienos sriuba su okra

Ingridientai:

  1. Jautiena - 500 gramų.
  2. Bulvės - 300 gramų.
  3. Bulgarų pipirai - 150 gramų.
  4. Okra - 150 gramų.
  5. Pomidorai - 100 gramų.
  6. Morkos - 50-60 gramų.
  7. Svogūnai - 50 gramų.
  8. Adžika - 2 šaukštai (galite naudoti pomidorų pastą).
  9. Sviestas - 5 gramai.
  10. Druska pipirai.

Virimo veiksmai:

  1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite ir suberkite į prikaistuvį.
  2. Uždenkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies.
  3. Po virimo pašalinkite putas ir sumažinkite temperatūrą.
  4. Po 30–40 minučių sudėkite nuluptas ir supjaustytas bulves.
  5. Visas daržoves nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais (žievelę supjaustykite okra).
  6. Paimkite iš anksto pašildytą keptuvę su sviestu ir padėkite ant jo daržoves.
  7. Kepkite 5 minutes, nuolat maišydami.
  8. Įberkite druskos, pipirų (galite naudoti kitus prieskonius) pagal skonį ir adžiką prie daržovių.
  9. Kepkite dar 3 minutes.
  10. Gautą kepimą sudėkite į lėkštę.
  11. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite 15 minučių.
  12. Druskos ir pipirų.

Patarimas: galite pridėti žalių svogūnų ir česnakų.

Okra grožiu

Unikalios „moteriškų pirštų“ savybės leidžia jas plačiai naudoti, kad išvaizda būtų gražesnė.

Jis naudojamas:

  1. Plaukus stiprinančių sultinių gaminimas.
  2. Veido ir rankų kaukių paruošimas.

Virimo būdai:

  1. Plaukų kaukė:
    • Okra nulupta, smulkiai supjaustoma, dedama į puodą ir užpilama vandeniu.
    • Virinama ant vidutinės ugnies 5 minutes.
    • Pabaigoje vanduo nusausinamas, gautas produktas išdėstomas atskirame dubenyje ir atvėsinamas.
    • Įpilamos išspaustos citrinos sultys.
    • Gauta košė įtrinama į plaukų šaknis, paliekama kelioms minutėms, po to kruopščiai nuplaunama.
  2. Rankų kremas. Kremui jis paruošiamas taip pat, kaip ir kaukei, tik atvėsus pridedama apie 2 šaukštus medaus (pašildyto vandens vonioje). Dėl grožio nustatomi šie teigiami veiksmai:
    • Stiprinti plaukų šaknis.
    • Skatina jų augimą.
    • Suteikia odai sveiką spindesį.
    • Drėkinantis.
    • Padeda atsikratyti spuogų ir dar daugiau.

Augančios savybės

Auginimo ypatybės:

  1. Augalas įsišaknija išskirtinai silpnai rūgščioje arba neutralioje dirvoje. Patarimas: prieš sodinant į žemę, geriau pridėti šiek tiek susmulkintos kreidos.
  2. Šiauriniuose regionuose, kaip taisyklė, tai nėra įsišaknijusi.
  3. Reikia nuolatinių saulės spindulių.
  4. Reikia periodiškai tręšti, laikomos efektyviausios trąšos.

Pirmiausia sėklos turi būti sodinamos į atskirą puodą, po to, kai kruopščiai sudygsta, kad nepažeistų šaknų, persodinamos į žemę.

Okra priežiūra

Būtina ypač atsargiai rūpintis okra, tada ji įsitvirtins ir pasiims visas naudingas medžiagas ir mineralus.

Pagrindiniai priežiūros reikalavimai:

  1. Įsitikinkite, kad dirvožemis nėra pernelyg drėgnas.
  2. Venkite šešėlių pusės.
  3. Optimali augimo temperatūra yra 25 laipsniai Celsijaus..
  4. Ypač blogas šaltis.
  5. Laistyti reikia reguliariai ir nedideliais kiekiais.
  6. Atsukite bent 2 kartus per mėnesį.

Okra daržovė

Okra (lotyniškas pavadinimas - Bamya) yra unikali valgoma daržovė, turinti daugybę pavadinimų. Kiekvienas žmogus, bent kartą susidūręs su šiuo produktu, žino, kad tai labai vertingas daržovių pasėlis, priklausantis Malvovo šeimai..

Kiti pavadinimai: gombo, okra, abelmos valgomosios, moteriškas pirštas, abelmosshus valgomosios

Turinys:

Kur auga

Apie jo tėvynę nėra daug žinoma, todėl paprastai manoma, kad okra atsirado Afrikoje, o po to, kai ji buvo pradėta auginti Indijoje, Šiaurės Amerikoje ir tropikuose. Reikia pasakyti, kad visose šiose šalyse galite rasti daugybę okra rūšių ir veislių. Dabar ponios pirštą galima rasti Europoje - jį čia atnešė arabai. Tačiau reikia pažymėti, kad ne visi yra pasirengę imtis tokios neįprastos egzotinės kultūros puoselėjimo..

apibūdinimas

Okra yra vienmetis augalas, galintis užaugti iki 40 cm aukščio. Tačiau taip pat buvo atvejų, kai daržovė galėjo pasiekti 2 metrų aukštį. Okra turi labai storą, šakotą stiebą, o lapai šiek tiek nugrimzta žemyn ir turi šviesiai žalią spalvą. Lapai yra penkių ir septynių luobelių. Okra gėlės yra pakankamai didelės, jos turi gelsvai kreminės spalvos. Dažnai jie yra ant žiedlapių lapų ašyse ir būtent ten formuojasi vaisiai. Liaudyje vaisiai vadinami dėžutėmis, nes jie turi 8 pusių formą, o viduje yra sėklų. Čia taip pat yra ankščių.

Daugelis žmonių palyginti okra su baklažanais. Šis augalas tikrai reikalauja panašios priežiūros. Okra reikalauja šilumos, todėl pietiniuose regionuose ji įgijo didelį populiarumą. Tačiau šiuo metu padėtis šiek tiek pasikeitė ir dabar ją galima auginti bet kurioje šalyje. „Okra“ parduotuvių lentynose galite rasti šviežių ar šaldytų. Vaisių taip pat yra turguose. Derlius dažniausiai nuimamas nuo rugpjūčio iki lapkričio..

Parinkimo ir saugojimo ypatybės

Renkantis okra, reikia pakankamai atkreipti dėmesį į jos išvaizdą. Augalų ankštys turėtų būti ilgos. Jie gali būti ryškiai žali be pažeidimų, pelėsio ir sausų vietų. Verta teikti pirmenybę jauniems ir švelniems vaisiams, maloniems liesti..
Kai kuriais atvejais taip pat yra tokių, kurie turi tamsią ar rausvą spalvą. Labai lengva atpažinti pernokusius vaisius. Tiesiog pažvelk į jos odinį apvalkalą. Tokia daržovė bus kietesnė dėl didelio skaidulų kiekio, todėl ji gali tik sugadinti konkretaus patiekalo skonį, o ne pagerinti..

Gombo greitai genda, todėl jį galima laikyti tik maždaug tris dienas. Jei nuspręsite daržoves laikyti šaldytuve, turėtumėte suvynioti į laikraštį ar maišą..

Okra sodinimas ir priežiūra

Jei ketinate auginti okra, turėtumėte žinoti, kad auginimo procesas nebus per lengvas, nes šis augalas turi savo ypatybes. Okra daigai sodinami vasaros pradžioje, kai dirva jau yra pakankamai šilta.

Sėti sėklas geriausia balandžio mėnesį. Sodindami sodinamąją medžiagą, turėtumėte atkreipti dėmesį į durpių vazonus ar vienkartinius akinius. Toks indas puikiai tinka okra šaknims, nes jos auga labai ilgai, todėl svarbu nepažeisti jų persodinimo proceso metu..

Okra: kaip augti?

Okra auginama derlingoje dirvoje. Jis turi būti sumaišytas su humusu ir mineralais. Sėklos sodinamos iki 4 cm gylio. Po sodinimo sėklas reikia laistyti, tačiau tai reikia padaryti labai atsargiai, kad žemėje nesusidarytų pluta ir nebūtų daug drėgmės..

Pirmieji ūgliai turėtų pasirodyti per dvi savaites. Norėdami tai padaryti, sodininkams turite suteikti temperatūros režimą, kuris yra ne didesnis kaip 15 laipsnių. Jei temperatūra nukris, sėklos sudygs lėtai, o daigai bus silpni. Štai kodėl taip svarbu tinkamai pasirūpinti okra..

Okra: kaip virti?

Dažniausiai okra naudojama gaminant maistą. Jį galima kepti, troškinti ir virti. Jis šiek tiek primena baklažanus ir šparagus. Daugelis žmonių šią daržovę naudoja savo daržovių salotų receptuose, ji taip pat gali būti konservuota. Jis tinka sriuboms ir mėsos patiekalams, taip pat užkandžiams ir daržovėms gaminti. Kaip garnyras, šis produktas ypač gerai dera su mėsa ir žuvimi..

Verdant ši daržovė gamina daug gleivių. Todėl, norėdami suteikti pikantiškesnį skonį, tiesiog pakepinkite okarą per didelę ugnį ir įpilkite šiek tiek pomidorų bei citrinos sulčių..

Taip pat atkreiptinas dėmesys į „Okra“ sėklas, nes jas galima paruošti vietoj kavos. Jie taip pat dažnai išspaudžiami, kad būtų gaunami aliejai, turintys ypač malonų aromatą..

Okra: naudingos savybės

Okra dažnai minima kaip vegetaro svajonė, nes joje yra daug maistinių medžiagų. Tai apima baltymus, geležį, vitaminus A, K, C, B6, kalį, kalcį. Visų pirma, okra rekomenduojama nėščioms moterims. Su jo pagalba pirmąjį nėštumo trimestrą gali susiformuoti nervinis vamzdelis..

Ši daržovė sugeba sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Tai taip pat bus labai naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų. Ypač jiems reikia valgyti maistą, kuriame yra daug okra.

Reikia pasakyti, kad ši daržovė puikiai tinka mesti svorį, o nekenkia žmonių sveikatai. Okra yra puiki pagalba mažinant astmos priepuolius. Taip pat ši daržovė vaidins puikų vaidmenį žmonių, kenčiančių nuo aterosklerozės, racione..
Be to, „Abelmos“ taip pat gali sustiprinti kapiliarų sienas. Tai išvalys cholesterolio organizmą, taip pat padės nuo vidurių užkietėjimo ar skrandžio opų..

Buvo atlikta daugybė okra tyrimų, kurie parodė, kad ši daržovė padeda išvengti tiesiosios žarnos vėžio. Jis taip pat geba išspręsti daugelį su potencija susijusių problemų. Taip pat ši daržovė padės atsigauti po sunkių operacijų. Tai gali padėti sumažinti kataraktos ir diabeto riziką..

Kontraindikacijos

Jei mes kalbame apie kontraindikacijas, verta paminėti, kad okra yra daržovė, kuri vartojant nesukelia jokių problemų. Vienintelis dalykas, kurį reikia paminėti, yra individualus netolerancija. Tačiau daugeliu atvejų taip pat yra okra sričių, kurias galima neutralizuoti termiškai apdorojant. Jei tai nebus padaryta, šis augalas gali niežėti odą. Kepdami daržovę ar įdėdami ją į bet kurį patiekalą, būtinai pašalinkite visus plaukus - tai padės išvengti alerginės reakcijos ir nemalonios sveikatos.

Dabar jūs žinote viską apie šią daržovių kultūrą, o tai reiškia, kad prireikus galite įvairinti savo patiekalus su juo, o gal net auginti savo darže. Ji maloniai nustebins jus dideliu vitaminų kiekiu ir originaliu skoniu..

Jei vis dėlto nusprendėte savo sode auginti okra, jums reikės šiek tiek energijos ir dėmesio. Ir rezultatas viršys jūsų lūkesčius.

Okra - nepažįstama daržovė, pasižyminti originaliu skoniu

Vasarnamiuose ne, ne, taip, yra augalų su gėlėmis, kurie atrodo kaip medetkos, o jų grakštūs briaunoti vaisiai iš tolo primena pipirus. Botanikams tai yra valgomasis abelmas, o žinovai daržovę žino kaip okra arba okra. Kaip auginti okra iš sėklų ir kokie yra šios neįprastos daržovės receptai - mes pasakysime toliau.

Kas yra okra - daržovės kilmės aprašymas ir istorija

Okra (okra, gombo, bhindi) yra Malvovo šeimos atstovas, kuris paaiškina gėlių panašumą ir bendrą augalo išvaizdą. Okra auginama šiaurės Afrikoje, Amerikoje, Azijoje ir pietų Europos šalyse. Iš buvusios SSRS respublikų daržovė auginama Užkaukaze, Centrinėje Azijoje, Moldovoje ir Ukrainoje. Daugiausia okra pagaminama Indijoje - apie 70% visos pasaulio produkcijos. Rusijos teritorijoje jie auginami Krasnodaro ir Stavropolio teritorijose. Atogrąžų Afrikoje kilusi daržovė ir laukinės okra formos vis dar randamos Antiluose.

Vaizdo įrašas: Žemės ūkio mokslų daktaras Aleksandras Fiodorovas apie okra auginimą

Okra yra vienmetė daržovė su galinga šaknų sistema. Taprootas natūraliomis augimo sąlygomis siekia pusantro metro gylį.

Formuoja krūmus, kurių aukštis nuo 40 cm iki 2 metrų. Jų dydis priklauso nuo veislės ir klimato ypatybių. Dėl giliai esančių šaknų Okra yra termofilinė ir atspari sausrai.

Stiebas tampa sumedėjęs natūralaus augimo sąlygomis. Ant vieno augalo gali susiformuoti daugiau nei du stiebai, tačiau Rusijoje auginamos veislės paprastai turi vieną žalią ūglį su ryškiu brendimu.

Okra lapai turi ilgus petioles, didelius, tamsiai arba šviesiai žalius, su nelygiais kraštais. Suapvalintos formos, širdies formos ar penkių septynių luobelių. Taip pat išryškėja lapų brendimas.

Žydi okra visą vasarą puošia sodą

Okra žiedai yra pavieniai, dideli, šviesiai citrinos arba smėlio spalvos geltonos spalvos, šiltesnio atspalvio. Dvilytis. Yra veislių, apdulkinančių ir pačios.

Botaninis okra vaisių pavadinimas yra daugiavaisė dėžutė. Jie atrodo kaip briaunotos ankštys su smailiu galu. Jie žaismingai išsikiša ant mažų kotelių, primenančių kalėdines žvakes ant kalėdinių atvirukų..

Okra vaisiai kartu tęsiasi į viršų kaip žvakės

Kai kuriose okra veislėse vaisiai yra labai pailgi, jie gali siekti iki 25 cm. Yra veislių su trumpesne ir apvalesne vaisių forma. Jauni okra ankštys turi subtilų lieknų skonį. Brandžesniuose vaisiuose, sukramtydami, jaučiamas elastingas odinis, tankus paviršius, po kuriuo paslėpti minkšti sėklų žirniai. Okra ankštys valgomos jaunos. Jį reikia rinkti dažnai, kas 3–5 dienas, kad jie neliktų šiurkštūs. Nuolatinis derlius skatina žydėjimą ir naujų ankščių formavimąsi. Pernokę vaisiai sukuria šiurkščias pluoštines gijas. Deja, tai sunku nustatyti akimis, tai galima atpažinti tik turint tam tikrą patirtį auginant okra ar sulaužant ankštį. Pirmieji vaisiai paprastai paliekami iki visiško prinokimo, kad kitiems metams būtų užtikrinta aukštos kokybės sėkla..

Pagal spalvą vaisiai yra ryškiai žali, tamsiai žali, su nestipria antocianinų spalva arba beveik raudoni.

Okra su raudonais vaisiais yra tokia pat skani kaip ir įprasta okra

Priklausomai nuo veislės, okra vaisiai taip pat gali skirtis brendimo intensyvumu. Ankštys yra lygios, beveik lakuotos, tačiau kartais jos būna padengtos tokiais šiurkščiais plaukeliais, kad galėtum įsisiurbti. Tokiu atveju prieš gamindami vaisius, patrinkite vaisius skudurėliu, pašalindami plaukus, nukirpkite likusį kotelio gabalą gretimomis rupūžėmis, kad niekas netrukdytų mėgautis skaniu jaunų ankščių minkštimu. Okarą rekomenduojama pjaustyti genėjimu, o ne skinti rankomis: tokiu būdu subtilūs vaisiai bus labiau nepažeisti, o pirštų oda nebus sudirgusi šiurkščiais plaukeliais..

Vaisiai yra penkiakampio skerspjūvio. Nesubrendusios minkštos sėklos matomos viduje

Mažos jaunos ankštys dažniausiai naudojamos sriubose, užkandžiuose, o palyginti ilgos ir brandesnės eina į marinatą. Yra okra mėgėjų, kurie daržovę vartoja švieži arba po minimalaus terminio apdorojimo. Be to, okra skinama būsimam naudojimui: ji išdžiovinta, konservuota, užšaldyta. Nuskinti vaisiai paprastai ilgai nelaikomi - naudojami maistui arba nuimami.

Sėklos yra apvalios. Priklausomai nuo veislės, jie gali būti tamsiai žali, pilkai rudi arba beveik juodi. Jų sudėtyje yra iki 20% organinių aliejų. Kai kuriose šalyse tonizuotas gėrimas ruošiamas iš maltų okra sėklų..

Okra sėklose yra didelis kiekis organinių aliejų

Sudėtis

Vaisių sudėtyje yra daug B grupės vitaminų, ypač folio rūgšties ir cholino, vitaminų K, C, A, PP, makroelementų - kalio, kalcio, fosforo, magnio, taip pat mikroelementų - vario, mangano, seleno, geležies ir cinko. Jaunuose vaisiuose riebalų praktiškai nėra, tačiau yra augalų skaidulų, baltymų ir polisacharidų.

Energinė vertė

100 g vaisių yra šiek tiek daugiau nei 30 kcal, todėl okra ankštims suteikiama garbinga vieta žmonių, kurie nori numesti svorio ir normalizuoti medžiagų apykaitą, racione..

Kontraindikacijos ir galima žala

Okaros vartojimui nėra jokių kitų kontraindikacijų, išskyrus individualų jos netoleravimą. Standūs ar švelnūs augalą dengiantys plaukai ir ankštys gali sudirginti odą, net niežėti, jei vaisiai yra pernokę. Norėdami to išvengti, verta nupjauti vaisius genėjimu. Pirštines galima dėvėti, jei jaučiatės nepatogiai. Tiesą sakant, visa tai yra įpročio klausimas. Kai tik sukuriamas tam tikras elgesio algoritmas, brendimas nebekelia nepatogumų. Nepaprastas skonis ir besąlygiška nauda nusveria diskomfortą derliaus nuėmimo metu.

Mane erzina ir prie drabužių prikibę pupelių lapai, ir persikų pūkai, kurie neleidžia mėgautis saldžiu vaisių skoniu ir sodriu aromatu. Tačiau pats skaniausias persikas, kaip taisyklė, yra pats pubesniausias, todėl jūs turite jį ištverti ir nušluostyti, o tada tiesiog nuplauti. Okra vaisius taip pat rekomenduojama nušluostyti šluoste prieš skalbimą. Tai įpročio reikalas. Po kulinarinio apdorojimo nelieka nieko nemalonaus pojūčio, tik subtilus skonis ir naujų kulinarinių potyrių džiaugsmas.

Okra medicininė vertė

Dėl didelio vitaminų, ypač folio rūgšties, vartojimo rekomenduojama nėščioms moterims. Tinka žmonėms po operacijos ir ilgos ligos atsigaunant. Vaisiai gerai įsisavinami ir gali būti naudojami praturtinti vaikų mitybos vitaminais, makro- ir mikroelementais..

Didelis kiekis gleivinių suteikia sutraukiantį ir apgaubiantį poveikį, todėl jauni okra vaisiai yra naudingi esant ūmioms virškinimo trakto ligoms..

Kaip ir kiti Malvovo šeimos nariai, okra turi silpną atsikosėjimą mažinantį, priešuždegiminį ir apgaubiantį kvėpavimo takų ligų poveikį..

„Okra“ sudėtyje yra didelis kiekis maistinių skaidulų, kurios, nebūdamos įsisavinamos pačios, prisideda prie įvairių toksinų pašalinimo iš organizmo, įskaitant kancerogenus. Amerikoje okra yra pripažinta priešvėžine daržove dėl didelio antioksidanto glutationo kiekio vaisiuose. Manoma, kad kasdien suvartojant vieną stiklinę sultinio okra ankšties, neleidžiama vystytis vėžiui..

Dietinės skaidulos gerina žarnyno peristaltiką, taip pat parodo raminamąjį poveikį.

Kai kurie tyrimai parodė, kad naudojant okra vaisius maiste sumažėja gliukozės kiekis kraujyje, todėl hipoglikemija sergantys žmonės turėtų vartoti ribotą kiekį okra..

Taip pat manoma, kad reguliarus okra vartojimas gerina potenciją..

Virimo programos

Okra skonis nepanašus į nieką kitą. Vieniems tai primena cukiniją, kitiems - šparago pupeles, tačiau verta pabandyti suprasti, kokius naujus pojūčius suteikia šis nuostabus vaisius. Be to, okra turi retą savybę parodyti skirtingą skonį, atsižvelgiant į paruošimo būdą. Subtilus lieknas jaunų okra ankščių minkštimas gerai dera su pomidorais ruošiniuose. Jie kepa kažką panašaus į lecho su okra, o žiemą įmaišykite jį į sriubą arba užpilkite sumuštais kiaušiniais.

Yra puikus būdas užkąsti su okra, svogūnais ir pomidorais.

  • 300–400 g labai jaunų okra ankščių;
  • 2-3 dideli svogūnai;
  • 3-4 dideli sultingi pomidorai arba 500 ml konservuotų pjaustytų pomidorų;
  • krūva šviežių krapų;
  • 50 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
  • 50 ml obuolių sidro acto;
  • 2-3 lauro lapai;
  • 2-3 žirnelių su prieskoniais;
  • maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, druskos, cukraus pagal skonį.

Nulupti ir nuplauti svogūnai supjaustomi pjautuvais ir dedami ant gilios keptuvės dugno. Okra ankštyse stiebai sutrumpėja, bet nėra visiškai pašalinami. Nuplaukite ir padėkite ant svogūno viršaus. Po to dedamas pomidorų sluoksnis, supjaustytas apskritimais ir sandariai supakuotas. Įpilkite prieskonių, druskos ir cukraus pagal skonį, užpilkite aliejumi ir obuolių sidro actu. Ant viršaus užpilkite pjaustytų krapų. Jei šviežių nėra, džiovintus padarysime. Priklausomai nuo to, ar pomidorai yra sultingi, ar ne, galite įpilti truputį vandens ir uždengti ant nedidelės ugnies, kad užvirtų bent 40–45 minutes po virimo..

Virimo laikas sumažės 15 minučių, jei yra konservuotų okra su pomidorais.

Šį užkandį galima patiekti su bulvių koše ar ryžiais, jis taip pat bus puikus garnyras prie mėsos patiekalų. Gerai karštas ir atšaldytas.

Kepant okra su pomidorais, sumažėja gleivių, o kai kuriems žmonėms patinka vaisių lieknumas. Tada jaunos okra ankštys lengvai pakepinamos aliejuje, šiek tiek pasūdomos ir supilamos su plaktais kiaušiniais.

Paruošti šią daržovę nėra sunku. Šviežia okra neturi ryškaus aromato, nenustelbia kitų produktų skonio. Tai gerai dera su įvairiomis daržovėmis, mėsa ir žuvimi. Džiovintos okra turi ryškesnį aromatą, tiesiog į žiemos sriubą įpilkite trijų ar keturių ankščių ir gausite visiškai naują patiekalą..

Okra gerai dera su beveik visomis daržovėmis

Marinuota okra

Derliaus nuėmimui reikia subrendusių ilgų okra ankščių. Svarbu įsitikinti, kad jie nėra pluoštiniai ir šiurkštūs. Vaisius reikia nulupti, supjaustyti, bet ne visiškai pašalinti. Gerai nuplaukite, supakuokite į stiklainius. Įpilkite šviežių krapų, gvazdikėlių - dviejų česnakų, dviejų ar trijų žirnelių juodųjų ir pjaustytų pipirų, užpilkite verdančiu marinatu, trisdešimt minučių sterilizuokite ir užsukite dangtelius..

Norėdami paruošti marinatą, turite užvirinti pusantro litro vandens, įpilkite 2 šaukštus druskos ir vieną šaukštą acto esencijos..

Jei nenorite nerimauti ar tiesiog neturite pakankamai laiko, marinate galite nusipirkti paruoštų okra, tačiau jūsų pačių gaminiai vis tiek skanesni.

Marinuota okra yra skani ir originalaus skonio

Auginimas ir priežiūra

Okra, kaip pietų augalas, reikalinga šiluma, geras apšvietimas ir dėl savo galingos šaknų sistemos gali atlaikyti sausrą. Rekomenduojama iš anksto pašarinti dirvą organinėmis ar mineralinėmis trąšomis, kad okra pradžiugintų derlių. Vidutiniškai vaisius prasideda po dviejų ar dviejų su puse mėnesio nuo pirmųjų ūglių. Pietiniuose regionuose pavasaris ankstyvas, o žemė greitai atšyla, todėl auginant okra problemų nėra. Vidurinėje juostoje vasara trumpa. Kartais, kai tik išeina pirmosios ankštys, prasideda šaltis, o vaisius sustoja. Norint gauti ankstyvą ir stabilų okra derlių Centrinėje Rusijoje, geriau naudoti sodinukų metodą.

Priklausomai nuo klimato ir vietos sąlygų, pusantro mėnesio iki numatomos sodinimo į žemę dienos, sėklos sėjamos į sodinukus. Kai kurie sodininkai rekomenduoja jas iš anksto mirkyti Fitosporin arba Epin tirpale dvi valandas. Durpių puodeliai užpildomi maistinių medžiagų mišiniu, pasodinamos 2 sėklos ir apibarstomos dirvožemiu. Tada jį reikia užpilti šiltu vandeniu arba „Fitosporin“ tirpalu ir uždengti stiklu. Kai susidaro kondensatas, stiklas apverčiamas. Atsiradus sodinukams, stiklas pašalinamas. Kai tik pasirodys pirmieji tikrieji lapai, suspauskite silpną daigą.

Pirmosiomis dienomis po pasodinimo kambario temperatūra palaikoma 18–21 ° C. Atsiradus daigams, temperatūra sumažinama iki 13–14 ° C, daigams suteikiant vėsą, po to penkias dienas vėl pakeliama iki 21 ° C. Šis režimas palaikomas iki sodinimo lauke. dirvožemis ar šiltnamis.

Okra daigai pasodinami į žemę praėjus 40–45 dienoms po sėklų pasodinimo. Iki to laiko jie pasiekia 10–15 cm aukštį.

Auginant šiltnamyje, sodinukai dedami 30–40 cm atstumu, tarp eilių paliekama 60–65 cm, vanduo ir mulčias. Jie dažnai bando vėdinti kambarį, nes nepageidautina, kad okra nutekėtų.

Kaip išauginti okra iš sėklų

Pietiniuose regionuose okra sodinti pradedama nustačius stabilų šiltą orą, jei dirva 10 cm gylyje sušyla iki 15 ° C. Dvi sėklos sodinamos 30–35 cm atstumu. Sėklos sodinamos į 3–5 cm gylį. Labiausiai apšviestos yra okra. nuo šalto vėjo apsaugotos teritorijos. Dirva iš anksto atlaisvinama, išlyginama, įpilama humuso ar komposto. Tarp eilių paliekama 60–70 cm, dirva laistoma kas antrą dieną, kol pasirodys pirmieji ūgliai. Tada jie suteikia jiems šiek tiek augimo ir susiurbia silpnus ūglius, palikdami tik stiprius galingus ūglius. Nereikia pjauti ar dalinti sodinukų, kad nesužeistumėte likusių.

Esant naktinio šalčio grėsmei, rekomenduojama įrengti lankus, uždengti augalus. Žema temperatūra slopina okra augimą.

Augant daigams, laistyti galima rečiau. Pakanka laistyti sodmenis gausiai kartą per savaitę. Atsiradus pirmosioms kiaušidėms, nereikia žiovauti - rinkti vaisius kas 3–5 dienas.

Okra veislės, auginamos Rusijoje

Su visų okra veislių įvairove, tik trys yra įtrauktos į Rusijos Federacijos valstybinį registrą:

  • Juno yra vėlyvos nokinimo veislė. Nuo sudygimo iki vaisiaus pradžios praeina 90–115 dienos. Auginamas asmeniniuose dukteriniuose ir mažuose ūkiuose. Aukštas, iki dviejų metrų, liana panašus augalas su dideliais, lygiais, žaliais, širdies formos lapais. Gėlės yra dideli, vieniši, citrinos geltoni. Ant vieno stiebo per sezoną susidaro 10–15 vaisių. Vienos trijų – šešių dienų kiaušidės svoris yra 10–30 g. Juno veislės derlius yra 3,7 kg / m 2..
  • Bombėjus yra sezono vidurio atvirame lauke veislė. Rekomenduojama auginti asmeniniuose dukteriniuose sklypuose Rusijoje. Suaugusio augalo aukštis yra 60 cm, stiebas yra žalias. Lapai renkami pakeltoje rozetėje, žalios spalvos. Pavienė didelė šviesiai geltonos spalvos gėlė. Vaisiai skinami praėjus 75 dienoms nuo pirmųjų ūglių atsiradimo. Maistui patartina naudoti ne senesnes kaip trijų – šešių dienų kiaušides. Vasarą kiekvienas augalas suformuoja 9–10 ankščių, 8–10 cm ilgio, 1,8 cm pločio. Vieno trijų šešių dienų vaisiaus svoris yra 9–10 g. Bombay veislės derlius yra 1–1,2 kg / m 2..
  • „Vlada“ yra dar viena sezono veislė, rekomenduojama auginti asmeniniame dukteriniame ūkyje. Auginant lauke, pirmieji vaisiai gali būti skinami praėjus 65–70 dienų po sudygimo. Augalas nėra aukštas, techninės brandos metu siekia 40–65 cm, žalias stiebas yra padengtas kietu pūku. Lapai yra tamsiai žali, žiedai yra pieniškai geltoni. Ant vieno stiebo susiformuoja vidutiniškai 18–19 vaisių. Kiaušidę rekomenduojama rinkti jaunus, ne senesnius kaip 3–6 dienas. Subrendusių ankščių ilgis 18–20 cm, plotis 1,3–1,9 cm. Kiaušidžių masė 3–6 dienas 50–70 g., Sėklos yra apvalios ovalios, pilkai alyvuogės. Vlada veislės derlius yra 1,2–1,3 kg / m 2.

Įdomios yra okra veislės, turinčios ypatingų savybių:

  • Sona - palyginti su sunkiu brendimo nebuvimu. Vaisiaus ilgis 9-13 cm.
  • Neapdorotas Clemsonas yra vidutinio vėlyvumo veislė. Netenkama brendimo. Vaisiai yra labai lengvi, prinokę praėjus 70–100 dienų po sudygimo.
  • Burgundija yra įvairių okra rūšių su raudonais vaisiais. Spalvos pasikeičia termiškai apdorojant.

Okra yra termofilinis, bet nepretenzingas augalas. Augant svetainėje, visą vasarą galite grožėtis elegantiškais citrinų geltonumo fonografais, paįvairinti meniu sveiku produktu ir nudžiuginti skonį naujais pojūčiais.

Okra ar okra nėra dažnas mūsų turgų lankytojas. Bet, galbūt, geriau sužinoję apie išskirtines smaragdinių vaisių savybes ir subtilų skonį, mūsų vasaros gyventojai pradės intensyviau auginti šią sveiką daržovę..

Top