Kategorija

1 Violetiniai
Žinios:
2 Vaistažolės
Šeflera - kaip prižiūrėti namuose
3 Violetiniai
Riebi moteris (pinigų medis) - priežiūra namuose, nuotraukų rūšys
4 Krūmai
Ištisus metus šiltnamiai

Image
Pagrindinis // Violetiniai

Okra: kas yra ši daržovė ir kaip ji valgoma


Straipsnio turinys:

  • Sudėtis ir kalorijų kiekis
  • Naudingos savybės
  • Žala ir kontraindikacijos
  • Indų receptai
  • Įdomūs faktai

Okra yra metinis augalas iš Abelmos genties Malvovo šeimos. Jis turi ne tik daugybę „liaudiškų“ pavadinimų - moteriškų pirštų, bonijų, bombų, gombo ir okra, bet ir dvi botanines klasifikacijas - esculentus Abelmoschus arba Hibiscus. Žolė auginama kaip daržovių pasėlis Afrikoje, Pietų Amerikoje ir Azijoje. Rusijoje jis taip pat auga, tačiau tik pietiniuose regionuose - Krasnodaro ir Stavropolio teritorijose. Kepant naudojamos jaunos okra ankštys ir sėklos - iš jų gaminamas gėrimas, skonis panašus į kavą.

Okra sudėtis ir kalorijų kiekis

Mažo kaloringumo produktą mitybos specialistai įvertino dar XIX a. Antonas Pavlovičius Čechovas, vykdydamas savo profesines pareigas, rekomendavo šį augalą naudoti nutukusių pacientų ir nėščių moterų racione..

Okra kalorijų kiekis 100 g yra 33 kcal, iš jų:

  • Baltymai - 1,9 g;
  • Riebalai - 0,2 g;
  • Angliavandeniai - 7,5 g;
  • Dietinės skaidulos - 3,2 g;
  • Vanduo - 87,3 g;

Vitaminai 100 g:

  • Vitaminas A, RE - 36 μg;
  • Alfa karotinas - 27 mcg;
  • Beta karotinas - 0,416 mg;
  • Vitaminas B1, tiaminas - 0,02 mg;
  • Vitaminas B2, riboflavinas - 0,06 mg;
  • Vitaminas B4, cholinas - 12,03 g;
  • Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,245 mg;
  • Vitaminas B6, piridoksinas - 0,212 mg;
  • Vitaminas B9, folatai - 60 mcg;
  • Vitaminas C, askorbo rūgštis - 23 mg;
  • Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE - 0,27 mg;
  • Gama tokoferolis - 0,16 mg;
  • Vitaminas PP, NE - 1 mg;
  • Vitaminas K, filochinonas - 31,3 mcg.

Makroelementai 100 g:

  • Kalis, K - 299 mg;
  • Kalcis, Ca - 82 mg;
  • Magnio, Mg - 57 mg;
  • Natris, Na - 6 mg;
  • Fosforas, Ph - 61 mg.

Mikroelementai 100 g:

  • Geležis, Fe - 0,62 mg;
  • Manganas, Mn - 0,788 mg;
  • Varis, Cu - 109 μg;
  • Selenas, se - 0,7 μg;
  • Cinkas, Zn - 0,58 mg.

Virškinami angliavandeniai 100 g:

  • Krakmolas ir dekstrinai - 0,34 g;
  • Mono- ir disacharidai - 1,48 g;
  • Gliukozė (dekstrozė) - 0,32 g;
  • Sacharozė - 0,6 g;
  • Fruktozė - 0,57 g.

Okra taip pat turi neesminių ir nepakeičiamų aminorūgščių, stirenų, sočiųjų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebiųjų rūgščių, tačiau tokiu minimaliu kiekiu, kad jos daro poveikį kūnui tik sudėtingame.

Kai produktas vartojamas neapdorotas, sveikatai didžiausią poveikį turi šios medžiagos:

    Vitaminas A - stiprina imunitetą, stabilizuoja natūralaus kolageno ir elastino gamybą, stimuliuoja reprodukcinę funkciją.

Vitaminas C - ši medžiaga dalyvauja redokso procesuose, normalizuoja geležies pasisavinimą, padidina kapiliarų sienelių elastingumą, padidina organizmo apsaugines savybes.

Vitaminas B9 - normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, dalyvaujant aminorūgštims ir nukleorinėms medžiagoms.

Vitaminas K - šios maistinės medžiagos dėka palaikomas normalus kraujo krešėjimas.

Kalis yra tarpląstelinis jonas, dalyvaujantis medžiagų apykaitos procesuose, stabilizuoja širdies susitraukimus ir kraujagyslių sistemos darbą, normalizuoja rūgščių ir vandens bei elektrolitų pusiausvyrą..

  • Varis - dalyvauja fermentinėse reakcijose kaip katalizatorius.

  • Augalo sėklose yra aliejaus, kuris savo teigiamu poveikiu ir skoniu primena alyvuogių aliejų. Ankštyse yra daug gleivinių medžiagų ir organinių rūgščių.

    Naudingos okra savybės

    Okra yra ne tik maistinė kultūra, bet ir naudojama kaip vaistinis augalas. Jo naudingosios savybės ryškiausiai pasireiškia vartojant žalią, tačiau jos išlieka ir po kompetentingo kulinarinio perdirbimo..

    Okra nauda organizmui:

      Virškinimo trakto ligų prevencija ir gydymas.

    Lengvas vidurius laisvinantis poveikis, padidėjęs laktobacilų, kolonizuojančių žarnas, aktyvumas. Esant žarnyno atonijai, okra naudojimas skatina peristaltiką.

    Rekuperacija po fizinio krūvio ir sunkios ligos.

    Sumažinti bronchinės astmos priepuolių dažnį.

    Padidėjęs lytinis potraukis vyrams, reprodukcinė funkcija ir potencijos atkūrimas.

    Normalizavus gliukozės kiekį kraujyje, stimuliuojama insulino gamyba.

    Užkerta kelią piktybiniams navikams ląstelių lygyje, slopina storosios žarnos ir krūties vėžio vystymąsi. Sustabdo kataraktos ir cukrinio diabeto vystymąsi, nes okra turi antioksidacinį poveikį.

    Padeda išvengti depresijos, nes sudėtingas cheminės sudėties poveikis prisideda prie serotonino gaminimo.

  • Stiprina kraujagyslių sieneles, yra naudojama aterosklerozės prevencijai.

  • Nėštumo metu būtina atskirai pagyventi apie okra teikiamą naudą - daržovių pasėlyje yra didelis vitamino B9 kiekis, folatai, jų trūkstant, vaisiaus nervinis vamzdelis formuojasi su įgimtomis anomalijomis..

    Okra energetinė vertė yra tokia maža, kad ją suvartojant nesusidaro riebalinis sluoksnis. Todėl patiekalą su šiuo ingredientu galima drąsiai įtraukti į lieknėjantiųjų racioną, norint užgožti nuolatinį alkio jausmą. Būtent šis pojūtis sukelia maisto suskaidymą. Okra padeda nuosekliai palaikyti svorį.

    Žala ir kontraindikacijos vartoti okra

    Okra vartoti nėra kontraindikacijų - šis produktas retai sukelia alergines reakcijas.

    Bet okra paruošimas gali pakenkti žmogui - išprovokuoti odos sudirginimą. Ankščių paviršius padengtas smulkiais plaukeliais, kuriuose yra alergenų. Jie veikia odą kaip dilgėlės, tai yra, dega. Nudegimo simptomai: stiprus niežėjimas, hiperemija, mažų raudonų mazgelių ar pūslelių atsiradimas. Nulupus daržoves pirštinėmis, rankos traumų galima išvengti..

    Dideli okra ankštys turi dar vieną savybę - jų minkštimas skonis karštas, dirgina burnos gleivinę, vėliau - virškinamąjį traktą. Todėl didelius ankščius rekomenduojama termiškai apdoroti - tai pašalina aštrumą, o neapdorotus - naudokite tik jaunus vaisius.

    Okra receptai

    Okra galima troškinti, kepti, virti, nuskinti žiemai konservuojant ar užšaldant. Iš ankščių gaunamas labai skanus garnyras prie mėsos ar žuvies. Egzotiškos okra pagal skonį derinant su tradiciniais produktais.

    Okra receptai:

      Užšaldyti žiemai. Norėdami paruošti okra žiemai, geriausia ją užšaldyti. Norėdami tai padaryti, kiekvienas ankštis minutę panardinamas į verdantį vandenį, tada oda pašalinama kartu su plaukais, uždengiančiais paviršių, panardinama į šaltą vandenį ir nusausinama. Kiekvienas ankštis išilgai perpjaunamas į 2 dalis, sulankstomas į plastikinius maišelius ir sudedamas į greito šaldymo kamerą. Ateityje ruošdami patiekalus naudokite tuos pačius receptus kaip ir žaliosioms daržovėms..

    Šiltos salotos. Šoninė supjaustoma kvadratėliais, kepama alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Į šią keptuvę dedami jauni okra ankšties gabaliukai, nuolat maišant, pakepkite dar minutę. Šoninė su okra perkeliama į indą, kuriame bus patiekiamos salotos, įpilama šiek tiek daugiau aliejaus, pagardinama vyno actu, maltais juodaisiais ir baltaisiais pipirais, pasūdoma. Papuoškite viršų salotomis ir petražolėmis. Geriau rinkti žalumynus savo rankomis. Jei planuojate patiekti salotas atskirose lėkštėse, patartina jas pašildyti.

    Kreminis garnyras. Okra ankštys paruošiamos terminiam apdorojimui taip: jos nuplaunamos, plaukai švelniai nulupami, kad nepažeistumėte žievelės, galiukai nukirsti. Kalbant apie technologiją, procesas yra panašus į agurkų paruošimą marinavimui. Tada okra ankštys - 350–400 g - panardinamos į verdantį vandenį ir virinamos 3 minutes. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, kumpį - 100 g - kubeliais. Sudedamosios dalys paruošiamos šia tvarka: svogūnai kepami iki skaidrumo keptuvėje su giliais šonais, pridedant sviesto. Tada į keptuvę dėkite lašinius, kelis - 6–8 šalavijų lapus - pagardinkite citrinos sultimis, druska ir pipirais. Likus minutei iki pasirengimo, kai keptuvės ingredientai įgis malonų pikantišką skonį, tai yra, bus neįmanoma jų paragauti atskirai, lėkštėje paskleidžiami okra ir parmezano sūrio gabalėliai, taip pat plakta grietinėle - maždaug pusė stiklinės. Pamerkite 1 min., Nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami padėkite ant plokštelių. Kiekvieną porciją pabarstykite žolelėmis.

    Daržovių salotos. Šiame patiekale marinuota okra, tuo tarpu ji ne tik išlaiko visas naudingas savybes, bet ir įgyja naujų savybių, jos cheminė sudėtis praturtinta maistinėmis medžiagomis iš marinato komponentų. Iš 200 g vynuogių išspaudžiamos sultys, čili pipirai smulkiai supjaustomi, prieš tai nuvalius nuo membranų ir pašalinus visus grūdus. Okra supjaustoma žiedais, užpilama marinatu ir šaldoma 3 dienas. Visi salotų produktai gali būti imami tokiais pat kiekiais, arba vieno ar kito komponento kiekis gali būti padidintas, kaip jums patinka. Pekino kopūstų lapai be šiurkštaus koto yra rankomis suplėšomi į keletą dalių, dedami kukurūzų ausies grūdai ar konservuotas produktas, morkomis supjaustytos skiltelės ir griežinėliais - paprikos. Kitas komponentas yra saliero stiebas, kuris taip pat supjaustomas skiltelėmis, po to, kai nulupamas. Visi ingredientai, įskaitant okra, sumaišomi, pagardinami alyvuogių aliejumi, šviežiomis vynuogių sultimis arba marinatu, kuriame marinuota okra, įpilama.

    Kepta okra. Sėkmingiausias kulinarijos ekspertų radimas yra tešloje pakepintos okra. Norėdami jį paruošti, dideli okra ankštys nuplaunamos ir supjaustomos į keletą dalių. Norėdami išminkyti tešlą, muškite kiaušinius, įpilkite truputį miltų, česnako miltelių ar susmulkintų česnakų, paprikų mišinio. Kitame inde sumaišykite tarkuotą parmezaną su duonos trupiniais. Okra gabaliukai pirmiausia panardinami į tešlos dubenį, po to į sūrio-džiūvėsių mišinį ir kepti karštoje keptuvėje saulėgrąžų aliejuje. Susidarius aukso rudos spalvos plutai, okra paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad būtų absorbuotas perteklinis aliejus..

    Puodai. Pagrindinės sudedamosios dalys yra okra ir pomidorai tuo pačiu kiekiu, pavyzdžiui, 200 g kiekvieno, duonos gabalėlis, stiklinė pieno. Pagardinimui: druskos, čiobrelių, pipirų mišinio, 2 šaukštų miltų, sviesto - sviesto ir daržovių. Okra 2 minutes virinama verdančiu vandeniu, paskui paskirstoma ir paliekama atvėsti. Pomidorai supjaustomi skiltelėmis, okra galai nupjaunami ir supjaustomi skiltelėmis, duona sutrinama. Pomidorai, okra ir duonos trupiniai sumaišomi su susmulkintais čiobreliais ir dedami į kepimo indą - geriausia silikoninį, suteptą saulėgrąžų aliejumi. Puodai paruoštas padažas paruoštas keptuvėje - miltai sumaišomi su pienu ir kepti, kol pasirodys graži auksinė spalva, melskitės ir pipirai. Užpilkite užpilą padažu ir padėkite indą į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių, 45 minutėms. Paruoštos bandelės paviršius padengtas malonia pluta, o padažas visiškai sutirštėja.

  • Okra sėklų gėrimas. Prinokusios sėklos pašalinamos iš ankšties, pakepinamos sausoje keptuvėje, po to sumalamos kavos malūnėlyje. Gėrimas gaminamas taip pat kaip kava..

  • Verdant okra, išsiskiria gleivės. Tai padidina sriubų ir tyrių skonį, tačiau to geriausia išvengti kepant ir troškinant. Tai lengva padaryti: tiesiog į keptuvę įpilkite šiek tiek šviežiai išspausto pomidoro ar citrinos sulčių.

    Įdomūs faktai apie okra

    Antonas Pavlovičius Čechovas, nuostabus rusų rašytojas ir gydytojas pagal išsilavinimą, ne tik rekomendavo pacientams naudoti okra, bet ir sėkmingai augino augalą savo asmeniniame sklype, bandydamas užauginti šalčiui atsparias veisles..

    Holivudo režisieriai sėkmingai reklamuoja augalą. Viename populiarių mokslinės fantastikos gerbėjams skirtų filmų - „Tarpžvaigždinis“ - okra liko vienintelis augalas, likęs žemėje. Visos kitos maisto kultūros išnyko.

    Kitame filme - „Billas, galaktikos herojus, ant Zombių vampyrų planetos“ - astronautas patenka į erdvėlaivį, kuriame visi įgulos nariai valgo tik okra.

    Senovės Graikijoje ir Egipte jos sultinys buvo naudojamas ne tiek maistui, kiek kosmetikos reikmėms. Kilmingos damos jį naudojo plaukams stiprinti ir spuogams gydyti. Kosmetikos receptas yra labai paprastas: ankštys virinamos taip, kad būtų gautas maksimalus gleivių kiekis. Ši masė tepamas ant plaukų ir veido.

    Ką gaminti iš okra - žiūrėkite vaizdo įrašą:

    Okra - aprašymas, auginimas, priežiūra

    Yra daugybė naudingų augalų ir kultūrų, kartais tiesiog stebina tai, kad net nežiūrite į jokią kultūrą ar augalą kaip į tai, kas jums duos didelę naudą. Taigi, be žinomų sveikų daržovių, kurios vis labiau pamirštamos, žmonės net nenori išmokti kažko naujo, kas įvairiais būdais galėtų papuošti jų racioną ir duoti didelę naudą. Pavyzdžiui, okra nėra labai populiari, daugeliui jos net nėra ir kodėl ją sunku suprasti. Kaltas arba jos neaprašytas išvaizda, arba ne didelis populiarumas gaminant maistą. Tačiau kiekvienas turėtų praplėsti akiratį ir susipažinti su šia daržove..

    Okra yra kultūra, auganti ir mūsų Rusijos regionuose, tačiau daržovėmis, nors ji atsirado neseniai, tačiau gerai įsitvirtino. Belieka tik priprasti prie jo naudojimo ir naudoti gaminant maistą, kuris priartins jį prie įprasto gyvenimo ir paskleis jį įvairiais būdais. Jei nuspręsite susipažinti su šiuo nuostabiu reiškiniu, tada čia galite lengvai suprasti, kodėl jis toks naudingas, koks jis yra ir kaip jį galima valgyti.

    Kas tai yra

    Apskritai, okra, kaip vieną iš komponentų Azijos ir Amerikos patiekaluose, mūsų pačių regionuose, galite lengvai rasti, nors jie ir pradėjo jį auginti, nieko stebėtino dar nebuvo išrastas, tačiau tai nesumažina jo, kaip natūralaus produkto, naudingumo. Jei anksčiau jos nepastebėjote egzotiškuose receptuose, taip yra todėl, kad ji turi ir kitų vardų, tokių kaip okra ir gombo, net mes jai davėme romantišką vardą - „damų pirštai“. Afrika ir Indija laikomos kultūros pradžia, iš kur ji kilusi, nežinoma, tačiau būtent ten ji pelnė didelį populiarumą ir gausiai auga beveik visuose regionuose. Beje, Rusijoje jis atsirado maždaug praėjusiame amžiuje, o į Europą buvo atvežtas nuo XVIII amžiaus, jį netgi augino A.P. Čechovas jo vietoje.

    Okra yra varnalėšų šeimos augalas (apima ir įvairias gėles, ir riešutus, ir uogas), išvaizda išsiskiria žalia ankštimi, kurios viduje gausu sėklų. Taigi ši ankštis turi įprastą žalią spalvą, liečiant ją atrodo kaip pipiras, tačiau jos forma yra kampinė, tiksliau - penkių žvaigždučių, tai pastebėsite pjaustydami.

    Naudingos okra savybės ir kontraindikacijos

    Nors okra aktyviai naudojama įvairiuose patiekaluose, ji vis dar turi tam tikrų kontraindikacijų, jos pastebimos, žinoma, gausiai vartojant ar veikiau netgi piktnaudžiaujant. Bet pirmiausia apie gerąsias augalo savybes, dėl kurių jis užėmė aukštą vietą. Šioje kultūroje yra daug skaidulų, už 100 gramų gausite 1/5 žmogaus dienos normos. Augalas taip pat padeda pašalinti toksinus iš organizmo. Be to, okra rekomenduojama valyti žarnyną, šios kultūros skaidulos išsipučia kūne ir padeda kovoti su vidurių užkietėjimu bei vidurių pūtimu. Daugelis žmonių tai naudoja kvėpavimo takų gydymui. Tai atstato kūną po operacijų ir padeda geriau jaustis, jei gyvenate sėslų gyvenimo būdą. Okra padės sergant diabetu. Kartais jis taip pat naudojamas kaip kova su potencija. Daržovę leidžiama valgyti net nėščioms moterims, tai padės kūnui prisotinti rūgštį ir embrionui gerai vystytis.

    Net jei nutolstame nuo sveikatos temos ir gydymo bei sveikimo rekomendacijų, sveiko sveiko maisto mėgėjams jos labai reikia. Natūralių produktų ir lengvo maisto šalininkai, jie nuolat naudoja okra patiekaluose, nes jame yra svarbių komponentų ir mažai kalorijų. Norėdami tiksliai susipažinti su daržovės savybėmis, galite sužinoti visą jos cheminę sudėtį, kurioje sužinosite kiekvieno elemento procentinę dalį, tai taip pat aiškiai parodys jo naudingumą..

    Kontraindikacijos daugiausia susijusios su alerginėmis reakcijomis. Jūs tikrai neturėtumėte valgyti daug kultūros. Taip pat reikia jį teisingai virti, pavyzdžiui, prieš valgant ir verdant, augalai dengiantys plaukai paprastai pašalinami..

    Sodinimas ir auginimas

    Kadangi jis jau įsišaknijęs mūsų regionuose, daugelis žmonių nori jį užsiauginti patys savo sklypuose. Jei susipažinsite su auginimo technologija ir laikysitės visų taisyklių, tada ji sėkmingai įsišaknys..

    Pirmiausia okra turėtų būti sodinama daug saulės turinčioje vietoje, nes augalas pas mus atkeliavo iš karštų šalių. Taip pat rekomenduojame sodinimui pasirinkti pietinę pusę, saugokite ją nuo bet kokio vėsumo. Antra, jūs turite tinkamai paruošti dirvą sėjai, joje turi būti didelis organinių medžiagų kiekis, todėl žemės sklypas turėtų būti iš anksto pagerintas ir praturtintas. Drėgmę reikės išlaikyti vidutinę. Apskritai, dirvožemis turi būti laisvas ir lengvai suvokiamas vanduo.

    Geriau sodinti okra šalia melionų ir moliūgų, sėti pradėkite birželio pabaigoje, kai dirva pakankamai sušils. Gylis turėtų būti vidutiniškai 3 cm.

    Kaip teisingai laikyti

    „Okra“ galima laikyti gana trumpą laiką. Netrukus pastebėsite, kad ankštys pradeda geltonuoti. Net šaldytuve šis laikotarpis ateis gana greitai. Geriausiai jie skonis po pirmųjų 2–3 derliaus nuėmimo dienų. Todėl nenaudinga juos laikyti natūraliu pavidalu, tačiau visada galite juos užšaldyti, marinuoti ir išdžiovinti..

    Okra - kas tai? Aprašymas, paskirstymas, taikymas, nuotrauka

    Ne kiekvienas patyręs vasaros gyventojas ar ūkininkas galės pasakyti, kas yra okra. Šis augalas yra tikrai gana egzotiškas. Ir vis dėlto kai kuriuose mūsų šalies regionuose jį galima auginti ir gauti turtingą derlių. Todėl bus labai naudinga daugiau sužinoti apie jį..

    Kas tai yra - okra?

    Apskritai, okra turi gana mažai pavadinimų, todėl dažnai kyla painiava ir nesusipratimas. Taip pat galite išgirsti, kaip šis augalas vadinamas okra, gombo ar ponios pirštais..

    Augalas yra žemi, pritūpę krūmai, kurie atrodo kaip bulvių augalai. Bet vaisiai įdomesni. Iš pirmo žvilgsnio jie atrodo kaip karštųjų pipirų ankštys - pailgos, ne per ilgos, gana siauros ir su šiek tiek banguotu paviršiumi. Jei supjaustysite ankštį, galite pamatyti okra sėklų vidų.

    Šie vaisiai aktyviai naudojami gaminant maistą. Tačiau apie okra turėtumėte žinoti daugiau - ši daržovė gali atnešti didelę naudą ir padaryti didelę žalą. Daug kas priklauso nuo žmogaus, kuris tai valgys. Apie tai išsamiau kalbėsime šiek tiek vėliau..

    Aprašytas augalas žydi nuostabiai gražiomis, didelėmis gėlėmis su geltonais žiedlapiais ir tamsiu viduriu.

    Ankštys, kurioms auginamos okra, formuojamos kas kelias dienas, todėl iš vieno krūmo vasarą galima surinkti kelis augalus..

    Paskirstymo sritis

    Šiandien gana sunku nustatyti, kur tiksliai atsirado šis augalas. Greičiausiai tai yra Indija ar Vakarų Afrika - būtent čia galite rasti daugiausiai veislių - tiek auginamų, tiek laukinių.

    Baltieji su ja susipažino po kryžiaus žygių - Europoje jie ją auginti pradėjo (nors ir ne visur) dar XIII amžiuje. Tačiau į Rusiją ji atvyko daug vėliau - palyginti neseniai okra sulaukė gana plataus populiarumo. Tačiau yra įrodymų, kad rašytojas A. P. Čechovas taip pat užsiėmė jo auginimu savo paties dachoje Maskvos srityje.

    Augalo nauda

    Pradėkime nuo to, kad okra turi didžiulį kiekį vertingų mikroelementų. Tai apima: manganą, magnį, geležį, fosforą, kalcį, varį, kalį. Iš vitaminų jame yra K, PP, taip pat kelios B grupės.

    Taip pat verta paminėti, kad okra yra toks pat vertingas ląstelienos šaltinis, kaip, pavyzdžiui, kai kurie saldūs vaisiai ir uogos: braškės, abrikosai. Pluošto kiekis yra apie 3,5%. Dėl šios priežasties valgant jis puikiai pašalina iš organizmo kenksmingus toksinus ir kancerogenus, taip pat gali duoti nemažą naudą užkertant kelią vidurių pūtimui ir vidurių užkietėjimui..

    Kai kurie ekspertai teigia, kad okra sumažina cukraus kiekį kraujyje, o tai reiškia, kad jo vartojimas sergant cukriniu diabetu bus labai naudingas..

    Galima žala

    Tačiau okra yra ne tik sveikas ir skanus produktas, bet ir galimas alergijos šaltinis. Todėl reikia imtis tam tikrų atsargumo priemonių, kad vaisiai nesukeltų nereikalingų problemų..

    Pirmiausia labai svarbu pašalinti vaisius nuo vaisiaus paviršiaus - būtent jie kai kuriais atvejais sukelia alerginę reakciją. Tai lengva padaryti - pakanka gerai nuplauti ankštis ir tvirtai įtrinti pirštais ar šiurkščia kempine.

    Be to, kai kurie seni ankštys gali būti gana aštrūs. Šis poveikis pašalinamas atliekant aukštos kokybės terminį apdorojimą. Galų gale, kai kurie žmonės, ypač dietos laikytojai, negali sau leisti valgyti aštraus maisto..

    Jokių kitų kontraindikacijų ir neigiamų pasekmių nenustatyta, todėl okra (okra) galima saugiai valgyti.

    Kaip teisingai virti

    Okra skonis, kurio nuotrauką galima pamatyti straipsnyje, labiausiai primena baklažanus ar šparagus. Galite virti ir šviežius, ir šaldytus vaisius - nors nauda praktiškai nesumažėja, nes tų vitaminų, kurie suyra sušalę, nėra okra.

    Atminkite, kad virdami ankštys gamina daug gleivių. Nebijokite - jų sudėtyje yra aliejaus, kuris tokiu būdu išsiskiria termiškai apdorojant. Tačiau sriuboje ar troškinyje tai beveik nepastebima, ir šios gleivės skonio visai nepažeidžia..

    Ankštis galima paruošti įvairiais būdais - vaisiai troškinami, kepti, virinami. Švieži gali būti naudojami salotoms gaminti. Kai kurie gardumynai juos net labai gerai kepa. Taigi okra bus puikus priedas prie daržovių troškinio ar sriubos, taip pat gali praturtinti žmonių, mėgstančių palepinti savo artimuosius, skanias ir sveikas garintas daržoves, meniu..

    Taip pat naudojami jauni lapai. Dažniausiai jie dedami kaip padažas į sriubas, o kartais, kruopščiai nuplavę ir smulkiai supjaustę, su jais gamina salotas..

    Skrudintos ir sumaltos sėklos gali būti naudojamos kavos pakaitalui gaminti, kuris skonis kaip kava, tačiau visiškai nėra kenksmingo kofeino.

    Neprinokusios sėklos gali būti marinuotos, kaip ir žali žirneliai. Išgaunamas subrendęs aliejus - labai skanus, malonaus kvapo ir turtingas nesočiųjų riebalų Omega-6. Tai skonis kaip alyvuogės.

    Geros okra pasirinkimas

    Ne visi nori (arba turi galimybę) auginti augalą šalyje. Tačiau daugelis gurmanų būtų suinteresuoti tai išbandyti. Laimei, šiandien turguje dažnai galite pamatyti įvairių egzotinių vaisių, įskaitant okra. Tačiau jie toli gražu ne visada yra aukštos kokybės ir skanūs. Todėl bus naudinga žinoti tam tikras subtilybes, kurios leis pasirinkti tinkamus produktus..

    Visų pirma, reikia atsisakyti per didelių vaisių. Optimalus ilgis yra nuo 5 iki 10 centimetrų. Didesni labiau linkę pernokti. Jie turi gana šiurkštų lukštą, kuris išliks tvirtas net ir ilgai termiškai apdorojant - toks papildymas gali sugadinti bet kurį patiekalą..

    Vaisiai turi būti sodriai žalios spalvos. Jei spalva yra blyški, greičiausiai jie buvo auginami šiltnamyje ir neturi tokio skonio, kokį turėtų. Ir iš jų bus mažai naudos.

    Turėtumėte pasirinkti stiprius, tankius ankščius liesti. Žinoma, nedelsdami išmeskite susiraukšlėjusius, vangus, supuvusius, pažeistus ar pelėsius. Paprasčiausias ir patikimiausias testas - sulaužyti vieną ankštį. Šiek tiek pasilenkus, kokybiški vaisiai lūžta su vos girdimu traškėjimu.

    Pasirinkę tokią okra, galite būti tikri, kad gaunate kokybišką produktą, kuris jūsų patiekalus gali padaryti skanesnius ir įvairesnius..

    Mes augame šalyje

    Deja, okra nebus įmanoma auginti atvirame lauke visuose mūsų šalies regionuose - juk tai yra termofilinis augalas, kilęs iš tropikų ar subtropikų. Todėl daugelyje vietų turėsite naudoti šiltnamį. Bet, pavyzdžiui, Krasnodaro teritorijoje ir Kryme okra galima lengvai auginti atvirame lauke, gavus turtingą derlių..

    Jei neturite šiltnamio, bet norite pabandyti įsisavinti naują kultūrą, geriausia pirmiausia sėti sodinukus. Visų pirma, reikia pasirinkti geros kokybės dirvą. Tinka komposto ir juodo dirvožemio mišinys - juos abu galite įsigyti be didelių sunkumų bet kurioje sodininkystės parduotuvėje.

    Okra augalas nemėgsta kirtiklių. Jis turi gana trapią šaknų sistemą, kurią transplantacijos metu galima lengvai pažeisti. Tai labai svarbu apsvarstyti, jei norite gauti turtingą ankščių derlių. Geriausia naudoti specialius popierinius puodelius, kuriuos galite įsigyti specializuotose parduotuvėse..

    Užpildę juos žeme, gausiai supilkite ir palikite dienai šiltoje vietoje: nuo +20 ° С iki +25 ° С. Būtent ši temperatūra laikoma optimalia okra augti..

    Sėklos turėtų būti mirkomos šiltame vandenyje. Nedelsdami pasirinkite tuos, kurie plūduriuoja paviršiuje ar vandens stulpelyje - jie neišperės ir tik veltui užims puodą.

    Dygliai pasirodo gana greitai. Jas reikia reguliariai laistyti, o kai kurie ekspertai pataria dosniai jas purkšti - juk tai tropinis augalas, įpratęs prie didelės drėgmės. Sausame buto ore vystymosi tempai mažėja.

    Sodinimas prasideda maždaug po 45 dienų po sėjos. Iki to laiko daigai tapo gana dideli, su išplėtota šaknų sistema. Atsižvelkite į tai, taip pat į konkretaus rajono klimato ypatumus, kad paskutinės sezono šalnos jau būtų praėjusios ir nekeltų pavojaus augalui.

    Rekomenduojama sodinti ant lovų kartu su puodeliais, nuo 30 iki 60 centimetrų atstumu, atsižvelgiant į veislę.

    Kaip ja rūpintis

    Rūpinimasis okra yra gana paprastas - jums tiesiog reikia rūpintis pomidorais, baklažanais ir paprikomis..

    Visų pirma, jūs turite reguliariai laistyti sodinukus - bent du kartus per savaitę. Jei tai yra karštos dienos, tada laistymo skaičių reikia padidinti iki 3-4 kartų per savaitę. Tačiau reguliariai lyjant ir dirvožemiui, kuris gerai sulaiko drėgmę (nėra smėlio), galite išsiversti be laistymo ar vieną kartą per savaitę..

    Piktžolių kontrolė taip pat yra natūrali - ypač ankstyvosiose stadijose, kai piktžolės gali uždusti jaunus Okra daigus..

    Kai krūmai tampa pakankamai aukšti ir pradeda irti į skirtingas puses, reikia sumedėti - patyręs ūkininkas čia neturės jokių problemų, nes principas yra tas pats, kaip ir auginant bulves.

    Galiausiai negalima pamiršti apvaisinimo. Okra daržovę, kurios nuotrauką matote straipsnyje, reikia tręšti du kartus. Prieš žydėjimą reikia mineralinių trąšų. O kai atsiranda kiaušidės, o ankštys pradeda aktyviai augti, geriau tinka kalio nitratas.

    Kaip minėta aukščiau, ankštys formuojasi reguliariai - maždaug nuo liepos pabaigos iki rugsėjo pabaigos (jei šaltis nepakenčia anksčiau). Todėl neverta taupyti - nuskinkite šviežius ankštinius nuo krūmų ir valgykite ten pat..

    Mes teisingai laikome gaminį

    Okra gana sunku laikyti. Retai įmanoma šviežius vaisius laikyti ilgiau nei tris dienas. Todėl perteklių geriau nedelsiant užšaldyti - užtenka ankštis nuplauti, sudėti ant rankšluosčio ar popieriaus, kad atsikratytų drėgmės, ir iškart sudėti į šaldiklį..

    Šviežius vaisius galima laikyti popieriniame maišelyje, įdedant į šaldytuvą.

    Išvada

    Mūsų straipsnis baigėsi. Dabar jūs žinote, kas yra okra, kokias naudingas savybes ji turi, kaip ją auginti. Tai reiškia, kad tapote dar labiau patyręs vasaros gyventojas, kuris kartais sugeba nustebinti draugus ir kaimynus turtingu derliumi..

    Okra - auginimo ypatybės

    Okra (arba kaip jie vadina „moterų pirštus“ arba okra) yra augalas, priklausantis Malvovo šeimai ir labai panašus į žalią čili ankštį. Manoma, kad okra tėvynė yra Indija, pagal kitą versiją Afrika.

    Šiuo metu toks augalas dėl nuostabaus skonio ir naudingų savybių yra plačiai naudojamas:

    Kompozicijoje yra tokie naudingi komponentai kaip:

    1. Vanduo (apie 80–90%).
    2. Angliavandeniai.
    3. Celiuliozė.
    4. Riebalai.
    5. Daugybė vitaminų (A, E, K ir kiti).
    6. Folio rūgštis.
    7. Geležies.
    8. Varis.

    Naudingos savybės ir kontraindikacijos

    Vitaminai, mineralai ir kiti elementai, įtraukti į tokį produktą, daro didelį teigiamą poveikį žmogaus organizmui:

    1. Pagerėja kraujotaka.
    2. Toksinai pašalinami.
    3. Sumažėja pūlinys.
    4. Urogenitalinės sistemos darbas pagerėja.
    5. Pašalina vidurių užkietėjimą ir pilvo pūtimą.
    6. Stiprėja kraujagyslės.
    7. Kepenų ir tulžies pūslės funkcijos normalizuotos.

    Įdomus dalykas: vaisto vartojimas būsimoms motinoms yra ypač naudingas (tačiau tik pasitarus su gydytoju) pirmąjį trimestrą, nes kompozicijoje stebimas didelis kiekis folio rūgšties, kuri daro teigiamą poveikį vaisiaus vidaus organų, įskaitant nervinį vamzdelį, formavimuisi..

    Žmonėms, kenčiantiems nuo: ypač rekomenduojama įtraukti okra į savo racioną.

    1. Lėtinis nuovargis.
    2. Nuolatinis miego trūkumas.
    3. Su astma.
    4. Sunkių peršalimo ligų metu, įskaitant gerklės skausmą.
    5. Su cukriniu diabetu, net paskutinis etapas.
    6. Katarakta.

    Okra turi ne tik teigiamą poveikį žmonių sveikatai, bet ir prieš tai:

    1. Individualus netoleravimas (bent vienas iš komponentų).
    2. Alergija. Pastaba: kai kuriais atvejais ant odos atsiranda alerginių reakcijų, dažniausiai paraudimas ir niežėjimas.
    3. Atsargiai esant opoms ir kitoms skrandžio ligoms;
    4. Viduriavimas ir vėmimas, ypač jei per dieną suvartojama daugiau kaip 400–450 gramų.

    Kaip išsirinkti

    Kad okra duotų naudos sveikatai, prieš pirkdami turite pasirinkti tinkamą..

    Pagrindinės rekomendacijos:

    1. Atminkite, kad jie būna kelių spalvų - raudonos, baltos ar žalios. Pastaba: pastarosios yra labiau paplitusios rinkoje ir yra populiaresnės..
    2. Teikite pirmenybę jaunoms ankštims. Pastaba: senais laikais buvo prarasta daug mineralų, vitaminų ir kitų naudingų medžiagų, taip pat pažymima, kad skonio savybės yra daug blogesnės.
    3. Atidžiai apžiūrėkite išvaizdą, idealiu atveju neturėtų būti smaigalių ir nelygumų
    4. Ieškokite baltų (arba šviesiai žalių) juostelių, jos rodo prastą kokybę ir laikymo sąlygų pažeidimą
    5. Įsitikinkite, kad nėra įlenkimų, o svarbiausia - nėra pažeidimų, tai gali reikšti infekciją.
    6. Pasirinkite ne per didelius ir, priešingai, ne mažus

    Dažnai parduodant galite rasti džiovintą okra, pasirinkdami šią parinktį, turite atsižvelgti į šiuos dalykus:

    1. Spalva turi būti ruda ir visada lygi.
    2. Be jokių gleivių.
    3. Trūksta net nedidelės žalos ir įdubimų.

    Kaip laikyti

    Kad okra neprarastų visų savo savybių ir skonio, ji turi būti tinkamai laikoma..

    Pagrindinės taisyklės:

    1. Geriausia vieta yra mažos dėžutės ar dėžutės, bet tik su skylėmis oro cirkuliacijai.
    2. Kambaryje turėtų būti ne daugiau kaip 20 laipsnių Celsijaus, geriausia nuo 5 iki 15 su pliuso ženklu. Patarimas: ideali vieta yra šaldytuvas. Šiltoje patalpoje tinkamumo laikas yra iki 3 dienų, tada produktas gali pradėti blogėti.
    3. Venkite drėgmės, net žema drėgmė gali turėti neigiamos įtakos.
    4. Nepalikite tiesioginių saulės spindulių.

    Pastaba: daugelis žmonių nori laikyti plastikiniuose maišuose, tai nerekomenduojama, rizika, kad bus prarastos reikalingos medžiagos, yra gana didelė. Pakuotės tinkamos tik trumpalaikiam transportavimui, pavyzdžiui, iš parduotuvės į butą.

    Svarbus dalykas: dauguma kulinarijos specialistų pataria ilgą laiką nelaikyti okra, net jei tenkinamos visos sąlygos, daug geriau produktą paruošti vartoti beveik iš karto..

    Okra gaminant maistą

    Yra daug receptų, kaip gaminti okra.

    Dažniausiai pasitaikantys ir naudingi yra šie:

    1. Kepta okra su sūriu ir kiaušiniu

    Virimui reikia:

    1. Žalioji okra - 600 gramų.
    2. Svogūnai - 4-5 gabalėliai, priklausomai nuo dydžio.
    3. Morkos - 200 gramų.
    4. Kiaušiniai - 3 gabaliukai.
    5. Pieno 300 ml.
    6. Sviestas - 5 gramai.

    Virimo veiksmai:

    1. Nuplaukite okra po tekančiu vandeniu, nupjaukite žievelę.
    2. Supjaustykite žiedais ir padėkite į paruoštą druskos rastrą (1 litrui vandens 2 šaukštus druskos) maždaug 40 minučių.
    3. Plakite kiaušinius, supilkite pieną ant jų.
    4. Kepkite svogūnus ir morkas keptuvėje iki purumo.
    5. Paimkite kepimo skardą, sutepkite sviestu.
    6. Išdėstykite sluoksniais, pakaitomis pakepdami okra ir svogūnus.
    7. Ant viršaus užpilkite pieno ir kiaušinių.
    8. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę 20 minučių 20 minučių.

    Pastaba: rekomenduojama patiekti su lengvomis daržovių salotomis.

    2. Okra desertas

    Reikalingi ingredientai:

    1. Okra - 300 gramų.
    2. Šviežios avietės - 100 gramų.
    3. Švieži serbentai (raudoni arba juodi) - 100 gramų.
    4. Cukrus (pagal skonį).

    Virimo veiksmai:

    1. Nuplaukite okra ir supjaustykite žievelę
    2. Supjaustykite mažais kubeliais ir įdėkite į druskos tirpalą (maždaug šaukštą druskos į pusę litro vandens) 30–40 minučių.
    3. Sudėkite į puodą, uždenkite vandeniu ir uždenkite.
    4. Po virimo pašalinkite susidariusias putas, sumažinkite virimo temperatūrą ir virkite 10–15 minučių.
    5. Baigę nusausinkite vandenį, leiskite atvėsti..
    6. Sumaišykite okra su uogomis plakiklyje suformuota tyrė.
    7. Įpilkite cukraus.
    8. Sudėkite į mažas skardines.
    9. Šaldykite 3 valandas..

    3. Kepta okra su pomidorais ir baklažanais

    Ingridientai:

    1. Okra - 300 gramų.
    2. Pomidorai - 200 gramų.
    3. Baklažanai - 200 gramų.
    4. Svogūnai - 30 gramų.
    5. Druskos ir pipirų.
    6. Želdynai.
    7. Daržovių aliejus.

    Paruošimas:

    1. Okra ir baklažanai nuplaunami, pašalinamos visos žievelės.
    2. Visas daržoves supjaustome mažais kubeliais (morkas geriau sutarkuoti).
    3. Į keptuvę įpilama augalinio aliejaus, po to, kai jis sušyla, išdėstomos okra ir baklažanai.
    4. Viskas kepama, retkarčiais pamaišant 8-10 minučių.
    5. Suberkite pomidorus, svogūnus, druską ir pipirus ir pakepinkite dar 5 minutes.
    6. Pabaigoje ugnis pašalinama, pridedami žalumynai.
    7. Keptuvė uždengiama dangčiu ir paliekama ant viryklės 2 minutėms.

    4. Jautienos sriuba su okra

    Ingridientai:

    1. Jautiena - 500 gramų.
    2. Bulvės - 300 gramų.
    3. Bulgarų pipirai - 150 gramų.
    4. Okra - 150 gramų.
    5. Pomidorai - 100 gramų.
    6. Morkos - 50-60 gramų.
    7. Svogūnai - 50 gramų.
    8. Adžika - 2 šaukštai (galite naudoti pomidorų pastą).
    9. Sviestas - 5 gramai.
    10. Druska pipirai.

    Virimo veiksmai:

    1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite ir suberkite į prikaistuvį.
    2. Uždenkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies.
    3. Po virimo pašalinkite putas ir sumažinkite temperatūrą.
    4. Po 30–40 minučių sudėkite nuluptas ir supjaustytas bulves.
    5. Visas daržoves nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais (žievelę supjaustykite okra).
    6. Paimkite iš anksto pašildytą keptuvę su sviestu ir padėkite ant jo daržoves.
    7. Kepkite 5 minutes, nuolat maišydami.
    8. Įberkite druskos, pipirų (galite naudoti kitus prieskonius) pagal skonį ir adžiką prie daržovių.
    9. Kepkite dar 3 minutes.
    10. Gautą kepimą sudėkite į lėkštę.
    11. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite 15 minučių.
    12. Druskos ir pipirų.

    Patarimas: galite pridėti žalių svogūnų ir česnakų.

    Okra grožiu

    Unikalios „moteriškų pirštų“ savybės leidžia jas plačiai naudoti, kad išvaizda būtų gražesnė.

    Jis naudojamas:

    1. Plaukus stiprinančių sultinių gaminimas.
    2. Veido ir rankų kaukių paruošimas.

    Virimo būdai:

    1. Plaukų kaukė:
      • Okra nulupta, smulkiai supjaustoma, dedama į puodą ir užpilama vandeniu.
      • Virinama ant vidutinės ugnies 5 minutes.
      • Pabaigoje vanduo nusausinamas, gautas produktas išdėstomas atskirame dubenyje ir atvėsinamas.
      • Įpilamos išspaustos citrinos sultys.
      • Gauta košė įtrinama į plaukų šaknis, paliekama kelioms minutėms, po to kruopščiai nuplaunama.
    2. Rankų kremas. Kremui jis paruošiamas taip pat, kaip ir kaukei, tik atvėsus pridedama apie 2 šaukštus medaus (pašildyto vandens vonioje). Dėl grožio nustatomi šie teigiami veiksmai:
      • Stiprinti plaukų šaknis.
      • Skatina jų augimą.
      • Suteikia odai sveiką spindesį.
      • Drėkinantis.
      • Padeda atsikratyti spuogų ir dar daugiau.

    Augančios savybės

    Auginimo ypatybės:

    1. Augalas įsišaknija išskirtinai silpnai rūgščioje arba neutralioje dirvoje. Patarimas: prieš sodinant į žemę, geriau pridėti šiek tiek susmulkintos kreidos.
    2. Šiauriniuose regionuose, kaip taisyklė, tai nėra įsišaknijusi.
    3. Reikia nuolatinių saulės spindulių.
    4. Reikia periodiškai tręšti, laikomos efektyviausios trąšos.

    Pirmiausia sėklos turi būti sodinamos į atskirą puodą, po to, kai kruopščiai sudygsta, kad nepažeistų šaknų, persodinamos į žemę.

    Okra priežiūra

    Būtina ypač atsargiai rūpintis okra, tada ji įsitvirtins ir pasiims visas naudingas medžiagas ir mineralus.

    Pagrindiniai priežiūros reikalavimai:

    1. Įsitikinkite, kad dirvožemis nėra pernelyg drėgnas.
    2. Venkite šešėlių pusės.
    3. Optimali augimo temperatūra yra 25 laipsniai Celsijaus..
    4. Ypač blogas šaltis.
    5. Laistyti reikia reguliariai ir nedideliais kiekiais.
    6. Atsukite bent 2 kartus per mėnesį.

    Okra - nepažįstama daržovė, pasižyminti originaliu skoniu

    Vasarnamiuose ne, ne, taip, yra augalų su gėlėmis, kurie atrodo kaip medetkos, o jų grakštūs briaunoti vaisiai iš tolo primena pipirus. Botanikams tai yra valgomasis abelmas, o žinovai daržovę žino kaip okra arba okra. Kaip auginti okra iš sėklų ir kokie yra šios neįprastos daržovės receptai - mes pasakysime toliau.

    Kas yra okra - daržovės kilmės aprašymas ir istorija

    Okra (okra, gombo, bhindi) yra Malvovo šeimos atstovas, kuris paaiškina gėlių panašumą ir bendrą augalo išvaizdą. Okra auginama šiaurės Afrikoje, Amerikoje, Azijoje ir pietų Europos šalyse. Iš buvusios SSRS respublikų daržovė auginama Užkaukaze, Centrinėje Azijoje, Moldovoje ir Ukrainoje. Daugiausia okra pagaminama Indijoje - apie 70% visos pasaulio produkcijos. Rusijos teritorijoje jie auginami Krasnodaro ir Stavropolio teritorijose. Atogrąžų Afrikoje kilusi daržovė ir laukinės okra formos vis dar randamos Antiluose.

    Vaizdo įrašas: Žemės ūkio mokslų daktaras Aleksandras Fiodorovas apie okra auginimą

    Okra yra vienmetė daržovė su galinga šaknų sistema. Taprootas natūraliomis augimo sąlygomis siekia pusantro metro gylį.

    Formuoja krūmus, kurių aukštis nuo 40 cm iki 2 metrų. Jų dydis priklauso nuo veislės ir klimato ypatybių. Dėl giliai esančių šaknų Okra yra termofilinė ir atspari sausrai.

    Stiebas tampa sumedėjęs natūralaus augimo sąlygomis. Ant vieno augalo gali susiformuoti daugiau nei du stiebai, tačiau Rusijoje auginamos veislės paprastai turi vieną žalią ūglį su ryškiu brendimu.

    Okra lapai turi ilgus petioles, didelius, tamsiai arba šviesiai žalius, su nelygiais kraštais. Suapvalintos formos, širdies formos ar penkių septynių luobelių. Taip pat išryškėja lapų brendimas.

    Žydi okra visą vasarą puošia sodą

    Okra žiedai yra pavieniai, dideli, šviesiai citrinos arba smėlio spalvos geltonos spalvos, šiltesnio atspalvio. Dvilytis. Yra veislių, apdulkinančių ir pačios.

    Botaninis okra vaisių pavadinimas yra daugiavaisė dėžutė. Jie atrodo kaip briaunotos ankštys su smailiu galu. Jie žaismingai išsikiša ant mažų kotelių, primenančių kalėdines žvakes ant kalėdinių atvirukų..

    Okra vaisiai kartu tęsiasi į viršų kaip žvakės

    Kai kuriose okra veislėse vaisiai yra labai pailgi, jie gali siekti iki 25 cm. Yra veislių su trumpesne ir apvalesne vaisių forma. Jauni okra ankštys turi subtilų lieknų skonį. Brandžesniuose vaisiuose, sukramtydami, jaučiamas elastingas odinis, tankus paviršius, po kuriuo paslėpti minkšti sėklų žirniai. Okra ankštys valgomos jaunos. Jį reikia rinkti dažnai, kas 3–5 dienas, kad jie neliktų šiurkštūs. Nuolatinis derlius skatina žydėjimą ir naujų ankščių formavimąsi. Pernokę vaisiai sukuria šiurkščias pluoštines gijas. Deja, tai sunku nustatyti akimis, tai galima atpažinti tik turint tam tikrą patirtį auginant okra ar sulaužant ankštį. Pirmieji vaisiai paprastai paliekami iki visiško prinokimo, kad kitiems metams būtų užtikrinta aukštos kokybės sėkla..

    Pagal spalvą vaisiai yra ryškiai žali, tamsiai žali, su nestipria antocianinų spalva arba beveik raudoni.

    Okra su raudonais vaisiais yra tokia pat skani kaip ir įprasta okra

    Priklausomai nuo veislės, okra vaisiai taip pat gali skirtis brendimo intensyvumu. Ankštys yra lygios, beveik lakuotos, tačiau kartais jos būna padengtos tokiais šiurkščiais plaukeliais, kad galėtum įsisiurbti. Tokiu atveju prieš gamindami vaisius, patrinkite vaisius skudurėliu, pašalindami plaukus, nukirpkite likusį kotelio gabalą gretimomis rupūžėmis, kad niekas netrukdytų mėgautis skaniu jaunų ankščių minkštimu. Okarą rekomenduojama pjaustyti genėjimu, o ne skinti rankomis: tokiu būdu subtilūs vaisiai bus labiau nepažeisti, o pirštų oda nebus sudirgusi šiurkščiais plaukeliais..

    Vaisiai yra penkiakampio skerspjūvio. Nesubrendusios minkštos sėklos matomos viduje

    Mažos jaunos ankštys dažniausiai naudojamos sriubose, užkandžiuose, o palyginti ilgos ir brandesnės eina į marinatą. Yra okra mėgėjų, kurie daržovę vartoja švieži arba po minimalaus terminio apdorojimo. Be to, okra skinama būsimam naudojimui: ji išdžiovinta, konservuota, užšaldyta. Nuskinti vaisiai paprastai ilgai nelaikomi - naudojami maistui arba nuimami.

    Sėklos yra apvalios. Priklausomai nuo veislės, jie gali būti tamsiai žali, pilkai rudi arba beveik juodi. Jų sudėtyje yra iki 20% organinių aliejų. Kai kuriose šalyse tonizuotas gėrimas ruošiamas iš maltų okra sėklų..

    Okra sėklose yra didelis kiekis organinių aliejų

    Sudėtis

    Vaisių sudėtyje yra daug B grupės vitaminų, ypač folio rūgšties ir cholino, vitaminų K, C, A, PP, makroelementų - kalio, kalcio, fosforo, magnio, taip pat mikroelementų - vario, mangano, seleno, geležies ir cinko. Jaunuose vaisiuose riebalų praktiškai nėra, tačiau yra augalų skaidulų, baltymų ir polisacharidų.

    Energinė vertė

    100 g vaisių yra šiek tiek daugiau nei 30 kcal, todėl okra ankštims suteikiama garbinga vieta žmonių, kurie nori numesti svorio ir normalizuoti medžiagų apykaitą, racione..

    Kontraindikacijos ir galima žala

    Okaros vartojimui nėra jokių kitų kontraindikacijų, išskyrus individualų jos netoleravimą. Standūs ar švelnūs augalą dengiantys plaukai ir ankštys gali sudirginti odą, net niežėti, jei vaisiai yra pernokę. Norėdami to išvengti, verta nupjauti vaisius genėjimu. Pirštines galima dėvėti, jei jaučiatės nepatogiai. Tiesą sakant, visa tai yra įpročio klausimas. Kai tik sukuriamas tam tikras elgesio algoritmas, brendimas nebekelia nepatogumų. Nepaprastas skonis ir besąlygiška nauda nusveria diskomfortą derliaus nuėmimo metu.

    Mane erzina ir prie drabužių prikibę pupelių lapai, ir persikų pūkai, kurie neleidžia mėgautis saldžiu vaisių skoniu ir sodriu aromatu. Tačiau pats skaniausias persikas, kaip taisyklė, yra pats pubesniausias, todėl jūs turite jį ištverti ir nušluostyti, o tada tiesiog nuplauti. Okra vaisius taip pat rekomenduojama nušluostyti šluoste prieš skalbimą. Tai įpročio reikalas. Po kulinarinio apdorojimo nelieka nieko nemalonaus pojūčio, tik subtilus skonis ir naujų kulinarinių potyrių džiaugsmas.

    Okra medicininė vertė

    Dėl didelio vitaminų, ypač folio rūgšties, vartojimo rekomenduojama nėščioms moterims. Tinka žmonėms po operacijos ir ilgos ligos atsigaunant. Vaisiai gerai įsisavinami ir gali būti naudojami praturtinti vaikų mitybos vitaminais, makro- ir mikroelementais..

    Didelis kiekis gleivinių suteikia sutraukiantį ir apgaubiantį poveikį, todėl jauni okra vaisiai yra naudingi esant ūmioms virškinimo trakto ligoms..

    Kaip ir kiti Malvovo šeimos nariai, okra turi silpną atsikosėjimą mažinantį, priešuždegiminį ir apgaubiantį kvėpavimo takų ligų poveikį..

    „Okra“ sudėtyje yra didelis kiekis maistinių skaidulų, kurios, nebūdamos įsisavinamos pačios, prisideda prie įvairių toksinų pašalinimo iš organizmo, įskaitant kancerogenus. Amerikoje okra yra pripažinta priešvėžine daržove dėl didelio antioksidanto glutationo kiekio vaisiuose. Manoma, kad kasdien suvartojant vieną stiklinę sultinio okra ankšties, neleidžiama vystytis vėžiui..

    Dietinės skaidulos gerina žarnyno peristaltiką, taip pat parodo raminamąjį poveikį.

    Kai kurie tyrimai parodė, kad naudojant okra vaisius maiste sumažėja gliukozės kiekis kraujyje, todėl hipoglikemija sergantys žmonės turėtų vartoti ribotą kiekį okra..

    Taip pat manoma, kad reguliarus okra vartojimas gerina potenciją..

    Virimo programos

    Okra skonis nepanašus į nieką kitą. Vieniems tai primena cukiniją, kitiems - šparago pupeles, tačiau verta pabandyti suprasti, kokius naujus pojūčius suteikia šis nuostabus vaisius. Be to, okra turi retą savybę parodyti skirtingą skonį, atsižvelgiant į paruošimo būdą. Subtilus lieknas jaunų okra ankščių minkštimas gerai dera su pomidorais ruošiniuose. Jie kepa kažką panašaus į lecho su okra, o žiemą įmaišykite jį į sriubą arba užpilkite sumuštais kiaušiniais.

    Yra puikus būdas užkąsti su okra, svogūnais ir pomidorais.

    • 300–400 g labai jaunų okra ankščių;
    • 2-3 dideli svogūnai;
    • 3-4 dideli sultingi pomidorai arba 500 ml konservuotų pjaustytų pomidorų;
    • krūva šviežių krapų;
    • 50 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
    • 50 ml obuolių sidro acto;
    • 2-3 lauro lapai;
    • 2-3 žirnelių su prieskoniais;
    • maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, druskos, cukraus pagal skonį.

    Nulupti ir nuplauti svogūnai supjaustomi pjautuvais ir dedami ant gilios keptuvės dugno. Okra ankštyse stiebai sutrumpėja, bet nėra visiškai pašalinami. Nuplaukite ir padėkite ant svogūno viršaus. Po to dedamas pomidorų sluoksnis, supjaustytas apskritimais ir sandariai supakuotas. Įpilkite prieskonių, druskos ir cukraus pagal skonį, užpilkite aliejumi ir obuolių sidro actu. Ant viršaus užpilkite pjaustytų krapų. Jei šviežių nėra, džiovintus padarysime. Priklausomai nuo to, ar pomidorai yra sultingi, ar ne, galite įpilti truputį vandens ir uždengti ant nedidelės ugnies, kad užvirtų bent 40–45 minutes po virimo..

    Virimo laikas sumažės 15 minučių, jei yra konservuotų okra su pomidorais.

    Šį užkandį galima patiekti su bulvių koše ar ryžiais, jis taip pat bus puikus garnyras prie mėsos patiekalų. Gerai karštas ir atšaldytas.

    Kepant okra su pomidorais, sumažėja gleivių, o kai kuriems žmonėms patinka vaisių lieknumas. Tada jaunos okra ankštys lengvai pakepinamos aliejuje, šiek tiek pasūdomos ir supilamos su plaktais kiaušiniais.

    Paruošti šią daržovę nėra sunku. Šviežia okra neturi ryškaus aromato, nenustelbia kitų produktų skonio. Tai gerai dera su įvairiomis daržovėmis, mėsa ir žuvimi. Džiovintos okra turi ryškesnį aromatą, tiesiog į žiemos sriubą įpilkite trijų ar keturių ankščių ir gausite visiškai naują patiekalą..

    Okra gerai dera su beveik visomis daržovėmis

    Marinuota okra

    Derliaus nuėmimui reikia subrendusių ilgų okra ankščių. Svarbu įsitikinti, kad jie nėra pluoštiniai ir šiurkštūs. Vaisius reikia nulupti, supjaustyti, bet ne visiškai pašalinti. Gerai nuplaukite, supakuokite į stiklainius. Įpilkite šviežių krapų, gvazdikėlių - dviejų česnakų, dviejų ar trijų žirnelių juodųjų ir pjaustytų pipirų, užpilkite verdančiu marinatu, trisdešimt minučių sterilizuokite ir užsukite dangtelius..

    Norėdami paruošti marinatą, turite užvirinti pusantro litro vandens, įpilkite 2 šaukštus druskos ir vieną šaukštą acto esencijos..

    Jei nenorite nerimauti ar tiesiog neturite pakankamai laiko, marinate galite nusipirkti paruoštų okra, tačiau jūsų pačių gaminiai vis tiek skanesni.

    Marinuota okra yra skani ir originalaus skonio

    Auginimas ir priežiūra

    Okra, kaip pietų augalas, reikalinga šiluma, geras apšvietimas ir dėl savo galingos šaknų sistemos gali atlaikyti sausrą. Rekomenduojama iš anksto pašarinti dirvą organinėmis ar mineralinėmis trąšomis, kad okra pradžiugintų derlių. Vidutiniškai vaisius prasideda po dviejų ar dviejų su puse mėnesio nuo pirmųjų ūglių. Pietiniuose regionuose pavasaris ankstyvas, o žemė greitai atšyla, todėl auginant okra problemų nėra. Vidurinėje juostoje vasara trumpa. Kartais, kai tik išeina pirmosios ankštys, prasideda šaltis, o vaisius sustoja. Norint gauti ankstyvą ir stabilų okra derlių Centrinėje Rusijoje, geriau naudoti sodinukų metodą.

    Priklausomai nuo klimato ir vietos sąlygų, pusantro mėnesio iki numatomos sodinimo į žemę dienos, sėklos sėjamos į sodinukus. Kai kurie sodininkai rekomenduoja jas iš anksto mirkyti Fitosporin arba Epin tirpale dvi valandas. Durpių puodeliai užpildomi maistinių medžiagų mišiniu, pasodinamos 2 sėklos ir apibarstomos dirvožemiu. Tada jį reikia užpilti šiltu vandeniu arba „Fitosporin“ tirpalu ir uždengti stiklu. Kai susidaro kondensatas, stiklas apverčiamas. Atsiradus sodinukams, stiklas pašalinamas. Kai tik pasirodys pirmieji tikrieji lapai, suspauskite silpną daigą.

    Pirmosiomis dienomis po pasodinimo kambario temperatūra palaikoma 18–21 ° C. Atsiradus daigams, temperatūra sumažinama iki 13–14 ° C, daigams suteikiant vėsą, po to penkias dienas vėl pakeliama iki 21 ° C. Šis režimas palaikomas iki sodinimo lauke. dirvožemis ar šiltnamis.

    Okra daigai pasodinami į žemę praėjus 40–45 dienoms po sėklų pasodinimo. Iki to laiko jie pasiekia 10–15 cm aukštį.

    Auginant šiltnamyje, sodinukai dedami 30–40 cm atstumu, tarp eilių paliekama 60–65 cm, vanduo ir mulčias. Jie dažnai bando vėdinti kambarį, nes nepageidautina, kad okra nutekėtų.

    Kaip išauginti okra iš sėklų

    Pietiniuose regionuose okra sodinti pradedama nustačius stabilų šiltą orą, jei dirva 10 cm gylyje sušyla iki 15 ° C. Dvi sėklos sodinamos 30–35 cm atstumu. Sėklos sodinamos į 3–5 cm gylį. Labiausiai apšviestos yra okra. nuo šalto vėjo apsaugotos teritorijos. Dirva iš anksto atlaisvinama, išlyginama, įpilama humuso ar komposto. Tarp eilių paliekama 60–70 cm, dirva laistoma kas antrą dieną, kol pasirodys pirmieji ūgliai. Tada jie suteikia jiems šiek tiek augimo ir susiurbia silpnus ūglius, palikdami tik stiprius galingus ūglius. Nereikia pjauti ar dalinti sodinukų, kad nesužeistumėte likusių.

    Esant naktinio šalčio grėsmei, rekomenduojama įrengti lankus, uždengti augalus. Žema temperatūra slopina okra augimą.

    Augant daigams, laistyti galima rečiau. Pakanka laistyti sodmenis gausiai kartą per savaitę. Atsiradus pirmosioms kiaušidėms, nereikia žiovauti - rinkti vaisius kas 3–5 dienas.

    Okra veislės, auginamos Rusijoje

    Su visų okra veislių įvairove, tik trys yra įtrauktos į Rusijos Federacijos valstybinį registrą:

    • Juno yra vėlyvos nokinimo veislė. Nuo sudygimo iki vaisiaus pradžios praeina 90–115 dienos. Auginamas asmeniniuose dukteriniuose ir mažuose ūkiuose. Aukštas, iki dviejų metrų, liana panašus augalas su dideliais, lygiais, žaliais, širdies formos lapais. Gėlės yra dideli, vieniši, citrinos geltoni. Ant vieno stiebo per sezoną susidaro 10–15 vaisių. Vienos trijų – šešių dienų kiaušidės svoris yra 10–30 g. Juno veislės derlius yra 3,7 kg / m 2..
    • Bombėjus yra sezono vidurio atvirame lauke veislė. Rekomenduojama auginti asmeniniuose dukteriniuose sklypuose Rusijoje. Suaugusio augalo aukštis yra 60 cm, stiebas yra žalias. Lapai renkami pakeltoje rozetėje, žalios spalvos. Pavienė didelė šviesiai geltonos spalvos gėlė. Vaisiai skinami praėjus 75 dienoms nuo pirmųjų ūglių atsiradimo. Maistui patartina naudoti ne senesnes kaip trijų – šešių dienų kiaušides. Vasarą kiekvienas augalas suformuoja 9–10 ankščių, 8–10 cm ilgio, 1,8 cm pločio. Vieno trijų šešių dienų vaisiaus svoris yra 9–10 g. Bombay veislės derlius yra 1–1,2 kg / m 2..
    • „Vlada“ yra dar viena sezono veislė, rekomenduojama auginti asmeniniame dukteriniame ūkyje. Auginant lauke, pirmieji vaisiai gali būti skinami praėjus 65–70 dienų po sudygimo. Augalas nėra aukštas, techninės brandos metu siekia 40–65 cm, žalias stiebas yra padengtas kietu pūku. Lapai yra tamsiai žali, žiedai yra pieniškai geltoni. Ant vieno stiebo susiformuoja vidutiniškai 18–19 vaisių. Kiaušidę rekomenduojama rinkti jaunus, ne senesnius kaip 3–6 dienas. Subrendusių ankščių ilgis 18–20 cm, plotis 1,3–1,9 cm. Kiaušidžių masė 3–6 dienas 50–70 g., Sėklos yra apvalios ovalios, pilkai alyvuogės. Vlada veislės derlius yra 1,2–1,3 kg / m 2.

    Įdomios yra okra veislės, turinčios ypatingų savybių:

    • Sona - palyginti su sunkiu brendimo nebuvimu. Vaisiaus ilgis 9-13 cm.
    • Neapdorotas Clemsonas yra vidutinio vėlyvumo veislė. Netenkama brendimo. Vaisiai yra labai lengvi, prinokę praėjus 70–100 dienų po sudygimo.
    • Burgundija yra įvairių okra rūšių su raudonais vaisiais. Spalvos pasikeičia termiškai apdorojant.

    Okra yra termofilinis, bet nepretenzingas augalas. Augant svetainėje, visą vasarą galite grožėtis elegantiškais citrinų geltonumo fonografais, paįvairinti meniu sveiku produktu ir nudžiuginti skonį naujais pojūčiais.

    Okra ar okra nėra dažnas mūsų turgų lankytojas. Bet, galbūt, geriau sužinoję apie išskirtines smaragdinių vaisių savybes ir subtilų skonį, mūsų vasaros gyventojai pradės intensyviau auginti šią sveiką daržovę..

    Top