Kategorija

1 Bonsai
Trąša HB-101, natūralaus augimo stimuliatoriaus pritaikymas ir apžvalgos
2 Bonsai
Kambarinės gėlės: nuotraukos ir vardai (katalogas)
3 Vaistažolės
Kada sodinti asters daigams
4 Vaistažolės
Baklažanų veislė Juodas gražus

Image
Pagrindinis // Violetiniai

Artišokas - aplikacija, naudingos savybės, auginimas, priežiūra


Artišokas yra žolinis daugiametis Astrovų šeimos augalas su dideliais žiedynais. Neatidarytas būsimos gėlės krepšelis naudojamas maistui. Kai subrendusi, gėlė primena erškėtis. Žydi gražia violetinė arba mėlyna spalva. Tai gana didelis egzotinis augalas, pasiekiantis 2 metrų aukštį. Todėl auginimui jam reikia skirti didelį šviesų plotą..

Šiandien artišokas laikomas reta daržove. Tačiau anksčiau Rusijoje jis buvo labai populiarus. Net buvo legenda, kad Petras 1 nepradėjo pietų, jei šios daržovės nebuvo ant stalo..

Artišoko gimtinė yra Viduržemio jūra, kur jis vis dar randamas laukinėje gamtoje. Vėliau jis išplito visoje Šiaurės Europoje, taip pat baigėsi Rusijoje. Jis populiarus Australijoje, Afrikoje ir Pietų Amerikoje. Kaip termofilinis pasėlis, daugiausia auginamas Viduržemio jūros šalyse.

Artišokas - aplikacija

Artišokas yra dietinė daržovė. Jame yra baltymų, angliavandenių, A, B, P grupės vitaminų, cinarino, inulino, skaidulų, kartumo ir kitų žmogaus organizmui būtinų elementų. Artišokai maisto ruošimui naudojami labai įvairiai: jie patiekiami ir kaip pagrindinis patiekalas, ir kaip šalutinis patiekalas. Iš jos gaminamos pica ir salotos, dedamos į pyragus ir duoną. Kai kurie restoranai iš jo gamina desertus..

Ši daržovė skinama keliais nokinimo etapais. Labai jaunas daržoves galima valgyti žalias arba pusiau virtas. Marinuoti tinka vidutiniai artišokai. Dideli žiedynai (oranžinio dydžio) naudojami virti. Visiškai prinokę atidaryti artišokai nėra valgomi.

Artišokas turi gana malonų skonį, primenantį graikinį riešutą.

Naudingos artišoko savybės

Naudingos artišoko savybės yra dėl jo turtingos vitaminų, mineralų sudėties ir mažo angliavandenių bei baltymų kiekio. Štai kodėl ji laikoma labai sveika ir dietine daržove. Jis gerai absorbuojamas ir rekomenduojamas cukriniam diabetui kaip krakmolo pakaitalas.

Senovėje visi gydytojai žinojo naudingas artišoko savybes ir jiems buvo rekomenduota jį naudoti podagrai ir gelta gydyti. Jis taip pat plačiai naudojamas šiuolaikinėje medicinoje. Jo veikliosios medžiagos turi diuretikų ir choleretic poveikį. Artišokų ekstraktas naudojamas kepenų ir inkstų ligoms gydyti. Yra žinomas jo antitoksinis poveikis.

Naudojant vaistines tinktūras ir nuovirus, naudojami artišoko lapai ir šaknys. Nuovirai padeda sumažinti šlapimo rūgšties ir cholesterolio kiekį žmogaus kraujyje. Tradicinė medicina rekomenduoja vartoti šviežias artišokų sultis apsinuodijus alkoholiu ir kaip diuretikus. Senais laikais jie gėrė nuovirus, kad sumažintų prakaito kvapą, taip pat įtrindavo juos į galvos odą dėl nuplikimo. Artišokų arbatos yra priešuždegiminės ir teigiamai veikia virškinimo traktą.

Šiandien naudingos artišoko savybės yra naudojamos farmacijoje. Medicininiais tikslais jis naudojamas urolitiazei ir tulžies akmenims gydyti, taip pat kai kurioms alergijos formoms gydyti. Jo ekstraktas sumažina toksišką poveikį organizmui dėl tam tikrų vaistų vartojimo.

Šiandien atlikti tyrimai atskleidė šias naudingas artišoko savybes:

    Kepenų ir inkstų valymas Gerina virškinimą Toksinų pašalinimas iš žarnyno Cukraus kiekio kraujyje mažinimas Pagerina smegenų kraujotaką Palengvina alergijos simptomus Teigiamas poveikis odai, plaukams ir nagams

Norint maksimaliai padidinti artišokų patiekalų naudą, geriausia valgyti paruošimo dieną.

Artišokas ilgai nelaikomas, greitai patamsėja ore. Kepant, nuluptą daržovę galima trumpam sudėti į vandenį su citrinos sultimis arba actu. Dėl turtingos mineralinės sudėties (daugiausia dėl kalio ir natrio kiekio) artišokų patiekalai gerai tinka žmonėms, turintiems didelį rūgštingumą. Dėl tos pačios priežasties, esant mažam rūgštingumui, šiuos patiekalus reikia valgyti atsargiai..

Artišokas - pavojingos savybės

Artišokų polifenolis padidina tulžies gamybą. Todėl žmonės, sergantys cholecistitu, pirmiausia turėtų pasitarti su gydytoju. Taip pat atsargiai artišoką reikia vartoti žmonėms, kurių rūgštingumas ir žemas kraujospūdis, nes žinoma, kad jo savybė mažina kraujo spaudimą.

Turiu pasakyti, kad kuo jaunesnė daržovė, tuo lengviau ją virškinti. Mažus artišokus taip pat galima valgyti žalius. Pirmiausia reikia išvirti dideles daržoves. Kuo senesnė daržovė, tuo šiurkštesnis pluoštas tampa. Tai gali sukelti maisto virškinimo skrandyje problemų..

Augantis artišokas

Artišokai priklauso daugiamečiams daržovių pasėliams, kurių ypatumas yra tas, kad jie duoda kuo ankstyvesnį derlių. Yra keletas būdų, kaip užauginti artišoką. Kaip daugiametis augalas, jis gali būti auginamas pietiniuose mūsų šalies regionuose..

Ši daugiametis daržovė yra labai reikli auginimo sąlygoms, ypač šilumai. Nusileidus jam suteikiama šviesi, nuo šalto vėjo apsaugota vieta, kuri nuo sniego išlaisvinama anksčiau nei kiti ir turi laiko gerai sušilti. Prieš sodinimą, vieta turi būti iškasta gerai, daug giliau nei įprasta - maždaug dvi kastuvų įlankos. Tuomet į dirvą reikia įpilti organinių trąšų - artišokams tikrai reikia organinių medžiagų. Jei dirvožemis prastas, maždaug sezono viduryje rekomenduojama papildomai tręšti..

Artišokų auginimo būdai

Iš sėklų. Šis metodas tinka tik pietiniams mūsų šalies regionams. Auginimo iš sėklų metodas nėra toks populiarus, nes šis augalas yra labai reiklus ir netoleruoja šalčio. Patikimiausias metodas yra sodinukų metodas..

Su sodinukų pagalba. Naudodamiesi šiuo metodu, jūs galite auginti daržoves kaip vienmetį augalą. Jei jūsų klimato sąlygomis yra bent 90–100 šiltojo laikotarpio dienų, šis metodas jums yra gana tinkamas. Remiantis šiuo skaičiavimu, daigai turėtų būti sėjami vasario pabaigoje - kovo pradžioje. Tuomet rugpjūčio pabaiga - rugsėjis pradžiugins jus pirmuoju derliumi. Turi būti užtikrinta apsauga nuo šalčio..

Vegetatyvinis būdas. Artišoką galima dauginti dalijant šaknis. Norėdami tai padaryti, suaugusiame augale ankstyvą pavasarį, šakos turi būti atsargiai pašalintos, naudojant aštrų peilį. Atskirti ūglį nuo motininio augalo galima tik suformavus 3 pilnaverčius lapus. Kiekviena tokia šaka turi būti pasodinta viena nuo kitos maždaug 1–1,5 m atstumu.

Kai kurie artišoką pasodina padedami vaikų. Už tai krūmas su dideliais mėsingais žiedynais imamas kaip motininis augalas. Šoniniai ūgliai supjaustomi ir sodinami po vieną į smėlio puodą. Tada perkeliamas į šiltą vietą. Įsišakniję artišokai į žemę sodinami gegužės pradžioje. Sodinant, juos reikia šiek tiek pagilinti, o dirvą sutankinti.

Artišokų priežiūra

Artišokų priežiūra susideda iš laistymo, purinimo, piktžolių pašalinimo ir šėrimo.

Artišokai yra drėgmę mėgstantis augalas. Sodininko užduotis yra užauginti subtilios tekstūros daržovę. Todėl vanduo daro didelę įtaką šios daržovės skoniui. Norint gauti didelius ir sultingus pumpurus sausą vasarą, artišokus reikia laistyti bent 3 kartus per savaitę. Ypač pumpuravimo laikotarpiu. Turbūt nereikia sakyti, kad atsiradusius pumpurus gali neigiamai paveikti staigūs naktiniai šalčiai..

Norėdami išlaikyti drėgmę, po laistymo dirva turi būti mulčiuojama. Nepaisant to, kad augalas myli drėgmę, šaknys neturėtų pūti. Todėl sodindami turite užtikrinti gerą drenažą..

Priešingu atveju rūpintis artišoku nėra taip sunku. Veiksmingas yra lapų užpilas (purškimas lapais). Augalas gerai reaguoja į maistinių medžiagų sudėtį, kurioje yra medžio pelenų, kalio chlorido ir superfosfato. Parduodami gatavi maistinių medžiagų sprendimai, skatinantys augmeniją ir žydėjimą.

Pirmaisiais metais artišokas žydi retai. Žydėjimas paprastai būna antraisiais metais vasaros pabaigoje. Pjovimas atliekamas skirtingais augalų žydėjimo etapais. Kadangi pumpurai bręsta nevienodai, reikia stebėti žydėjimo ir derliaus nuėmimo procesą. Signalas, kad laikas pjaustyti artišoką - viršutinės svarstyklės pradėjo šiek tiek sulenkti. Jei gėlės viršuje pasirodo mėlyni žiedlapiai, tai reiškia, kad vaisiai yra pernokę. Šie artišokai neturėtų būti valgomi..

Nesupjaustyti pumpurai yra stebėtinai dekoratyvūs. Jie atidaromi subtiliomis mėlynomis į erškėčius panašiomis gėlėmis. Pietiniuose mūsų šalies regionuose derlius iš vieno krūmo gali siekti 30 artišokų. Norėdami padidinti derlių kitiems metams, turite neleisti pumpurams virsti gėlėmis..

Artišokas - kas tai yra ir augalo aprašymas su nuotrauka, naudingomis savybėmis ir kontraindikacijomis, kaip skaniai virti

Kepant kartais randami neįprasti ingredientai, pasižymintys įdomiomis skonio savybėmis ir turtinga maistine verte. Tai apima artišoką, kuris nepažįstamas Rusijos virėjams, tačiau yra vertinamas Vakaruose, daugiausia Italijoje. Patikrinkite naudingas artišoko savybes, gastronominę vertę, kaip pasigaminti vaizdą iš nuotraukos.

Augalinis artišokas

Remiantis priimtu apibrėžimu, artišokai yra Carciofi žolė iš Asteraceae šeimos, gimtos Azijoje, paplitusi Viduržemio jūros vartojimo kultūroje. Kepant naudojamas jaunas, neatidarytas melsvai violetinės gėlės pumpurėlis, dėl savo daugiasluoksnių žvynelių primenantis erškėtis. Iš 140 augalų veislių tik 40 gali būti naudojamos kaip maistas. Artišokų auginimo centras yra Kalifornija. Rinkoje yra apvalių ir pailgų pumpurų, skirtingų atspalvių, su erškėčiais arba be jų. Kartais yra pumpurėlis su krepšiu (nuotraukoje).

Naudingos savybės

100 gramų vaisių yra tik 47 kalorijos. Tai daro augalus dietiniais. Kita artišokų nauda sveikatai:

  1. BJU (baltymų, riebalų, angliavandenių) derinys: 3,3% baltymų, 1,5% riebalų, 5,1% angliavandenių. Pumpurai yra maistinių skaidulų šaltinis, reikalingas virškinamajam traktui funkcionuoti.
  2. Vaisiuose gausu B, A grupės, PP grupės vitaminų, askorbo ir folio rūgščių, tokoferolių, cholino. Jame yra cinko, seleno, geležies, mangano, vario. Nuo makroelementų išsiskiria magnio, fosforo, kalio, kalcio buvimas.
  3. Mažas sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekis teigiamai veikia žmogaus sveikatą: mažina sklerozinių plokštelių kiekį kraujagyslėse, normalizuoja kraujotaką, gerina širdies veiklą.
  4. Kompozicijoje esantys antioksidantai apsaugo imunitetą nuo laisvųjų radikalų poveikio, apsaugo nuo mukozito, fibrozės, krūties vėžio išsivystymo.
  5. Tsinarinas, esantis žiedynuose, normalizuoja virškinimą, skatina prebiotikų augimą žarnyne, neleidžia vystytis disbiozei ir pilvo pūtimui.
  6. Kalis mažina kraujospūdį, neutralizuoja natrio perteklių organizme ir sumažina išemijos bei insulto riziką.
  7. Daržovės yra naudingos nėščioms moterims dėl jų didelio folio kiekio. Natūralios kepenų apsauginės medžiagos apsaugo kepenis, o diuretikų savybės padeda išvengti edemos.
  8. Magnis optimizuoja medžiagų apykaitą ir padeda numesti svorio. Vitaminas K apsaugo neuronus nuo degeneracijos, skatina kraujo krešėjimą.

Kaip valgomi artišokai

Artišoko šaknis ir lapai naudojami maistui. Augalas turi saldų skonį su metalinėmis natomis. Produkto konsistencija panaši į salierų ir šparagų, šerdis yra kaip baklažanas (švelnus, sultingas, saldus). Pirkdami rinkitės ryškiai žalią ar purpurinį artišoką su šviežiais žvynuotais žiedlapiais. Vaisiai turėtų gurkšnoti, bet ne per minkšti. Neapdoroti ir konservuoti pumpurai dedami į salotas, virinami ir patiekiami su padažais.

Kaip virti artišoką

Artišoko šaknys ir lapai virti per trumpai, nes jie turi subtilų kaprizo minkštimą. Gėlės lapai negali būti sulaužyti - atsargiai nuimkite tik prie pagrindo (ten yra skaniausia dalis). Karšti vaisiai yra subtilesnio skonio ir aromato. Prieš virdami, viršutinę dalį nupjaukite trečdaliu ir nupjaukite kietus apatinius žiedlapius, nuplaukite vandeniu ir apšlakstykite citrinos sultimis. Daržovė virinama apie 40 minučių, paruošimo laipsnis nustatomas lengvai atskyrus lapus.

Po aušinimo iš centrinės dalies nuimkite žiedlapius ir po jais paslėptą vilnos sluoksnį. Virėjai pataria į širdį dėti balzaminio acto, čiobrelių, baziliko ir citrinos sulčių - tai ypač skanu. Lapai nuplėšiami, panardinami į padažą, žiedlapių minkštimas tempiamas tarp dantų. Kontraindikacijos vartoti artišokų patiekalus yra alergija, šlapimo pūslės patologijos, hipotenzija.

Artišokų receptai

Iš augalo gaminamos salotos, desertai su vaisiais, daugiasluoksnė lazanija, pumpurai patiekiami kaip garnyras arba kaip savarankiškas patiekalas, derinami su aliejumi ir prieskoninėmis žolelėmis. Žyniai iš vaisių ruošia sriubas iš sriubos, gėles užpila parmezano sūriu, konservuoja, skaniai garina ir patiekia su karštais ar aštriais padažais. Kai kurie receptai su produkto paruošimo žingsnių nuotrauka padės įvertinti subtilų skonio subtilumą..

Artišokai aliejuje

  • Laikas: 5 dienos.
  • Porcijos: 5 asmenims.
  • Kalorijų kiekis: 119 kcal 100 g.
  • Paskirtis: užkandžiui.
  • Virtuvė: italų.
  • Sunkumas: vidutinis.

Klasikinis itališkas užkandis, artišokai aliejuje yra skanūs, kai naudojami su jaunais ankstyvaisiais vaisiais, kai jie pirmą kartą pateko į turgų kovo-balandžio mėn. Tai išsaugos švelnumą ir rafinuotumą. Kaip virti: kelias dienas vaisius palaikykite aliejuje, kad minkštimas būtų visiškai prisotintas įdaro, prisotinto žolelėmis ir prieskoniais, įgauna pikantišką trupinį.

  • švieži artišokai - 1 kg;
  • baltojo vyno actas - 4 puodeliai;
  • citrina - 1 vaisius;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • rozmarinas, krapai, mairūnai - krūva kiekvieno;
  • čili pipirai - 2 ankštys;
  • krapų sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • lauro lapas - 2 vnt.;
  • rupi druska - 1 šaukštas. l.;
  • alyvuogių aliejus - 2,5 puodeliai.
  1. Lapelius supjaustykite žirklėmis, nulupkite artišoko pumpurų uodegas, supjaustykite išilgai ir nedelsdami pabarstykite citrinos sultimis.
  2. Įdėkite ruošinius valandai į šaltą dubenį su citrinų sultimis.
  3. Į actą įpilkite druskos, krapų, juodųjų pipirų ir lauro lapų, užvirkite.
  4. Išdžiovinkite vaisius, panardinkite į marinatą, virkite 10 minučių. Įpilkite pjaustytų žolelių, česnako ir čili, virkite penkias minutes.
  5. Nusausinkite marinatą, supilkite ruošinį į stiklainius, užpildykite karštu aliejumi.
  6. Atvėsinkite, šaldykite penkias dienas.

Romėnų kalba

  • Laikas: 1,5 valandos.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 1200 kcal vienam patiekalui.
  • Paskirtis: priešpiečiams.
  • Virtuvė: italų.
  • Sunkumas: vidutinis.

Italų virtuvėje yra daug artišokų pagrindu pagamintų receptų. Jie kepti, virti, kepti ir paversti pica, makaronais, ryžiais, sriubomis, ravioliais ir salotomis. Garsiausias patiekalas yra romėnų artišokai, kurių paruošimui patartina paimti Romos mamolų veislę. Įdaryti pumpurai patiekiami karšti, tačiau jie taip pat skanūs, kai šalta, gali būti naudojami kaip užkandis.

  • prinokę artišokai - 4 vnt.;
  • petražolės - krūva;
  • citrinos sultys - iš pusės vaisių;
  • citrinos balzamas - 4 lapai;
  • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l.;
  • tarkuoti krekeriai - 2 šaukštai. l.;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis.
  1. Nulupkite išorinius sausus lapus, susmulkinkite šerdį, pašalinkite tvirtus pluoštus, palikdami 5 cm stiebo.
  2. Pašalinkite nereikalingus stiebus, padėkite lapus į šaltą vandenį, pridėdami citrinos sulčių.
  3. Susmulkinkite česnaką, citrinos balzamą, petražoles, sumaišykite su džiūvėsėliais ir prieskoniais, įpilkite šiek tiek aliejaus.
  4. Vaisius apipilkite rankomis, nusausinkite vandenį, užpildykite krekerių ir žolelių mišiniu, įmerkite į gilią kepimo skardą..
  5. Užpildykite vandens ir aliejaus mišiniu iki ¾ aukščio, uždenkite dangčiu.
  6. Troškinkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, tada 20 minučių ant silpnos ugnies, patiekite su padažu.

Pica su artišokais

  • Laikas: 1 valanda.
  • Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 581 kcal vienoje porcijoje.
  • Paskirtis: priešpiečiams.
  • Virtuvė: italų.
  • Sunkumas: vidutinis.

Itališkos virtuvės neįmanoma įsivaizduoti be picos. Jei esate pavargę nuo klasikinių variantų, pabandykite gaminti patiekalą su artišokais. Jie įprastam patiekalui suteiks ypatingą skonį, pabrėš įdaro originalumą. Kad svečiai priprastų prie delikateso, derinkite jį su įprastu kumpiu, sūriu, alyvuogėmis ir pomidorais. Naudokite prieskonius pagal skonį.

  • vyšniniai pomidorai - 500 g;
  • tešla - 300 g;
  • artišokai - 2 vnt.;
  • kumpis - 200 g;
  • citrina - 1 vnt.;
  • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l.;
  • sūris - 100 g;
  • alyvuogės - 12 vnt.
  1. Iš artišokų pašalinkite lapus, supjaustykite galvas griežinėliais, padėkite į vandenį su citrinų sultimis.
  2. Pomidorus supjaustykite apskritimais, kumpį - juostelėmis, alyvuoges - pusėmis
  3. Tešlą iškočiokite, patepkite aliejumi, sudėkite pomidorus, kumpį, artišoko pleištus, alyvuoges.
  4. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
  5. Kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 35 minutes.

Vaizdo įrašas

Ar radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską sutvarkysime!

Naudingos artišoko savybės žmogaus organizmui

Laba diena, mieli skaitytojai! Kai prieš keletą metų pirmą kartą išgirdau šio augalo pavadinimą, kaip ir dauguma Rusijos vartotojų, aš neturėjau jokių asociacijų. Net neįsivaizdavau, kas tai yra - vaisius ar daržovė. Deja, artišokas, populiarus visame pasaulyje, kurio naudingos savybės buvo aprašytos senovės graikų gamtininko Teofrastus traktatuose, mūsų šalyje dar neįsišaknijęs..

Nepaisant pedagogų Petro Didžiojo, kuris artišoką atvežė iš Europos XVII amžiaus pabaigoje, pastangų, rusai šį augalą suprato kaip dekoratyvų ir apskritai nenaudingą. Gaminti ir naudoti medicinoje jie išmoko žymiai vėliau, o kultivuoti jie pradėjo tik mūsų laikais Krasnodaro teritorijos teritorijoje..

Kaip atrodo egzotiškas augalas

Botanikos požiūriu tai žolinis daugiametis Astrovų šeimos augalas su storu stiebu, dideliais raižytais lapais ir kūgio formos žiedynais, kurių skersmuo iki 10 cm, padengtas tankiomis skalėmis. Augalo išvaizda tokia pati nepatogi kaip ir vardas... Beje, apie pavadinimą. Manoma, kad jos šaknys yra arabiškos, kilusios iš žodžių „ardi shauki“ ir reiškia kažką panašaus į „žemišką erškėčių“..

Neapdoroti žiedynai yra valgomoji augalo dalis. Svarbiausia yra juos surinkti laiku. Brandinant jie tampa kieti ir iš jų nieko negalima virti..

Neįprastos daržovės sudėtis ir savybės

Artišokai, kaip labiausiai paplitusi įvairovė, auginami Pietų ir Pietvakarių Europos, Šiaurės Afrikos ir Pietryčių Azijos, Australijos ir kai kuriose JAV valstijose. Visas pasaulis ne veltui taip stengiasi, o mūsų šalyje artišokas visiškai veltui yra apeinamas dėmesiu - gamta dosniai jį apdovanojo vertingomis medžiagomis, kurių mums reikia sveikam, visaverčiam gyvenimui. Tai įeina:

  • vitaminai A, C, PP, B grupė;
  • mikroelementai: geležis, varis, manganas, cinkas, jodas, fluoras, boras;
  • makroelementai: natris, kalis, kalcis, magnis, fosforas, siera;
  • organiniai junginiai: cinarinas, inulinas, silimarinas;
  • maistinės skaidulos, baltymai, angliavandeniai.

Nenuostabu, kad šis augalas, kuris vis dėlto sutiko būti laikomas daržove, yra plačiai naudojamas liaudies medicinoje ir pasaulio kulinarijoje.

Medicinos programos

Dėl unikalaus biologiškai aktyvių komponentų derinio artišokai naudojami gydant ir užkertant kelią įvairiems negalavimams..

  1. Turi kraujagysles plečiančių savybių, pašalina natrio perteklių iš organizmo, mažina kraujospūdį ir „blogojo“ cholesterolio lygį, gydo visą širdies ir kraujagyslių sistemą.
  2. Augalų ekstraktas naudojamas sudėtinėje onkologinių ligų terapijoje, padeda imuninei sistemai kovoti su netipinėmis ląstelėmis, mažina prostatos ir krūties vėžio išsivystymo tikimybę..
  3. Šios daržovės maistinės skaidulos ir antioksidantai padeda išvalyti žarnas, efektyviai pašalinti iš organizmo toksinus ir toksinus, gydo kepenis ir normalizuoja virškinimo sistemą..
  4. Artišokai teigiamai veikia medžiagų apykaitą, stimuliuoja baltymų sintezę, palengvina kalcio pasisavinimą ir stiprina kaulinį audinį.
  5. Augalo komponentai padeda išvengti aterosklerozės, padeda pagerinti pažinimo veiklą ir aprūpina smegenų ląsteles deguonimi, padeda gydyti Alzheimerio ligą..
  6. Augalo angliavandeniai daugiausia yra inulinas, kurį organizmas absorbuoja nedalyvaujant insulinui, todėl jį galima be apribojimų vartoti gydant ir maitinant cukriniu diabetu sergančius žmones..

Nauda moters kūnui

Verta paminėti augalų preparatų naudą moterims. Jie teigiamai veikia dubens organų kraujotaką, padeda kaupti folio rūgštį organizme ir skatina pastojimą..

Ankstyvojo nėštumo metu artišokas padeda susidoroti su toksikoze. Vėliau tai palengvina vidaus organų darbą, sumažina kraujagyslių lovos apkrovą.

Augalo gebėjimas pašalinti audinių patinimą ir pašalinti skysčių perteklių sėkmingai naudojamas mezoterapijoje. Poodinė artišokų preparatų injekcija pagreitina medžiagų apykaitos procesus epidermyje, išlygina raukšles ir padeda kovoti su celiulitu. Tokios procedūros yra paklausios, o jų veiksmingumas buvo pastebėtas teigiamai įvertinus..

Nauda vyrams

Vyro kūnui augalas taip pat turi, kaip sakoma, nukreiptą poveikį. Nuo senų laikų artišokų sultys buvo naudojamos kaip efektyvi priemonė stiprinti potenciją. Be to, jis sėkmingai naudojamas prostatito ir prostatos adenomos gydymui ir prevencijai..

O vyrai, pradedantys plikti, sultis gali vartoti išoriškai, įtrindami jas į galvos odą ir tokiu būdu sustabdydami plaukų slinkimą..

Dozavimo formos

Be sulčių, kurias galima lengvai gauti namuose, sumalus jaunus žiedynus trintuve ar mėsmalėje ir išspaudžiant gautą košę per sūrio skiautelę, taip pat yra paruoštų artišokų preparatų formų - ekstrakto, ekstrakto, arbatos, tablečių..

Ištrauka

Paprastai ekstraktas tiekiamas kapsulėmis, kurių veikliosios medžiagos yra miltelių pavidalu, arba tabletėmis. Priėmimo kursas yra skirtas mėnesiui ir gali būti kartojamas po 10 dienų pertraukos. Per tą laiką vaistas pagerina kepenų ir tulžies takų darbą, taip pat padeda gydyti tokias ligas kaip cirozė, hepatitas ir cholecistitas..

Gaubtas

Gaubtas yra tas pats kaip artišoko derva. Šis vaistas iš Vietnamo gamintojų yra ypač populiarus. Vietiniai gydytojai iš kartos į kartą perdavė gydomojo gėrimo gaminimo receptą, išgydydami daugybę negalavimų..

Nuoviras

Be ekstrakto, vietnamiečiai rekomenduoja reguliariai naudoti nuovirą iš džiovintų augalų lapų, stiebų ir šaknų mišinio, užvirinto verdančiu vandeniu santykiu 1:10 ir užpilto 10 minučių. Toks sultinys, prisotintas vitaminais, geriamas po puodelį tris kartus per dieną prieš valgį..

Džiovintų lapų arbatos taip pat galima įsigyti paruoštų, maišuose. Jis gaminamas Vietname tiek vidaus rinkai, tiek eksportui. Jis gaminamas tradiciniu būdu ir yra kaip vaisių kompotas.

Arba galite patys pasigaminti iš džiovintų žaliavų užvirdami du šaukštus susmulkintų lapų su puse litro verdančio vandens ir reikalaudami arbatinuko 5-10 minučių.

Kontraindikacijos

Egzotiška daržovė, nepaisant visų jos privalumų, turi kontraindikacijų. Negalima gydytis artišokų gynimo priemonėmis, jei yra bent viena iš šių sąlygų:

  • hipotenzija;
  • ūminis kepenų nepakankamumas;
  • tulžies takų obstrukcija;
  • gastritas su mažu rūgštingumu;
  • žindymo laikotarpis;
  • individuali netolerancija;
  • vaikai iki 12 metų.

Virimo programos

Šios daržovės patiekalus galima valgyti nebijant jokių pasekmių, nes jis neturi kontraindikacijų gaminant maistą. Italų, ispanų ir prancūzų virėjai žino, kaip virti artišokus - šių šalių virtuvėse artišokas užima vieną iš lyderių pozicijų ir vienokia ar kitokia forma yra beveik bet kokio save gerbiančio restorano ar kavinės meniu..

Su artišoku galite sukurti tikrus kulinarinius šedevrus, kuriuos sėkmingai daro haute europietiškos virtuvės meistrai ir paprastos namų šeimininkės, nes šie patiekalai išsiskiria subtiliu skoniu ir sugeba įtikti išrankiausiems gurmanams. Kai kurie artišokų receptai yra mūsų tinklalapio skyriuje „Maistas“.

Jauni, maži žiedynai valgomi neapdoroti, vidutiniai ir dideli - virinami, troškinami, kepami ant grotelių, įdaryti, marinuoti, sūdyti. Daržovėje mažai kalorijų - tik apie 50 kcal 100 g virtos formos, todėl artišokų sriuba yra labai populiari tarp europiečių jų racione. Žali artišokai turi dar mažiau kalorijų - apie 30 kcal, todėl galite valgyti daržovių salotų su šviežiais artišokų kiek norite, nebijodami savo figūros..

Daržovės yra tradicinis itališkos picos, makaronų ir risotto ingredientas, jis taip pat naudojamas kaip šalutinis patiekalas prie žuvies ir mėsos patiekalų, dedamas į pyragų įdarą, dedamas į padažus ir net desertus.

Išvada

Kai artišokas žydi, jis jau yra nevalgomas ir tinka tik gėlių lovoms dekoruoti ir gėlių kompozicijoms papuošti. O kiek patinka mūsų erškėčiui! Pažvelkite į nuotrauką ir įvertinkite save.

Deja, augalas, mūsų supratimu, egzotiškas, vis dar yra nepakankamai įvertintas ir neranda tinkamos vietos didžiosios daugumos mūsų piliečių kulinarinėse nuostatose. Tikiuosi, kad anksčiau ar vėliau vaizdas pasikeis, ir mes išmoksime ne tik savo rankomis virti šiuos nuostabius pumpurus, bet ir pritaikyti jų vertingas savybes namų vaistažolių gamyboje..

Ar jūs, mieli skaitytojai, kada nors svarstėte šį pietų augalą? Ar tu jam nepatinki ar tiesiog nemoki virti? O gal, priešingai, jis jau tapo dažnu svečiu jūsų virtuvėje? Prašome pasidalinti savo patirtimi komentaruose.

Kas yra artišokas, naudingos augalų savybės ir kontraindikacijos

Daugybė šio augalo genčių, kurių skaičius viršija 140 rūšių, priklauso Astrovų šeimai. Ir auga tik Viduržemio jūros regione ir Kanarų salose.

Artišokas yra lauko augalo, kuris dabar natūralizuotas, pavadinimas, 40 šios genties rūšių auginamos specialiai želdiniuose ir naudojamos kaip maistas, kaip daržovė..

Neatidaryti jauni žiedynai yra populiarūs tarp gurmanų - krepšelių, kurie nuo senovės Romos garsėjo savo naudingosiomis savybėmis..

Šiai dienai daržovė naudojama ne tik kaip dietinis produktas, bet ir kaip vaistinis augalas, padedantis susidoroti su įvairiais negalavimais. O dabar išsamiau: koks tai augalas - daržovė ir kokias naudingas savybes jis turi.

Artišokas: kas tai?

Tai daugiametis augalas su tiesiu stiebu, kartais siekiančiu iki dviejų metrų aukščio. Lotynų kalba artišokas vadinamas Cynara, taip pat vadinama daugybė genčių, kurioms jis priklauso, o Cynara gentis yra Astrovų šeimos dalis. Todėl daugelis šios šeimos augalų turi tam tikrų išvaizdos panašumų..

Tai man primena vaistinį augalą „Leuzea“ dygminus, augančius Pietų Sibire, o kiti mano, kad augalas atrodo kaip erškėtis. Jų gėlių krepšeliai yra tikrai panašūs, skiriasi tik dydžiu ir tai aiškiai matyti nuotraukoje:

Biologinis augalo aprašymas: Augalo lapai yra dideli ir platūs, plunksniškos formos, jie surenkami bazinėje rozetėje. Gėlių krepšeliai yra kelių žiedų, išdėstyti stiebo viršuje, dideli, jų skersmuo siekia 8 cm.

Žydėjimo pradžioje krepšio vyniojamosios skalės yra švelnios, minkštos ir sultingos. Žydėdamas suformuoja gražią melsvai violetinę žievelę. Po žydėjimo įvyniojimas įvynioja, pasikeičia spalva nuo žalios iki rudos ir tampa kieta bei dygliuota. Augalas žydi nuo liepos iki spalio, juose bręsta vaisiai - ūgliai, turintys atvirkštinę kiaušidės formą.

Plisti. Augalas gamtoje mėgsta šiltą ir sausringą klimatą, jo tėvyne laikoma Viduržemio jūra. Šiandien jis auginamas Pietų Amerikoje ir Australijoje, kai kuriose Azijos šalyse (Ceilone, Vietname, Japonijoje, Indijoje), Centrinėje ir Pietų Europoje. Daugelis jos rūšių yra tarp kenksmingų piktžolių, greitai perimančios teritoriją..

Rusijoje artišokai buvo auginami nuo Petro -1 laikų, pietiniuose regionuose jis auginamas kaip daugiametis, o vidurinėje juostoje - vienmetis, iš anksto auginant sodinukus..

Kai nukeliami žiedynai

Jie renkami skirtingais vystymosi etapais, viskas priklauso nuo to, kokiu tikslu krepšiai renkami. Jei jums reikia konservuoti ar marinuoti artišokus, tada geriau tinka maži ir vidutiniai žiedynai, kurie suvynioti į stiklainius su alyvuogių aliejumi ir pridedant žolelių..

Jauni žiedynai, kurių dydis yra vištienos kiaušinis, dedami į žalias arba šiek tiek virtas salotas, daugelis žmonių mėgsta juos valgyti tik žalius.

Krepšeliai yra dideli, atidarymo stadijoje, kai jie tampa oranžinės spalvos, jie jau turi griežtas vyniojimo svarstykles, kurios prieš naudojimą yra nupjaunamos. Tuo pačiu laikotarpiu krepšelio viduje jau formuojasi sėklų užuomazgos, kurios taip pat pašalinamos.

Atidaryti krepšeliai jau netinka maistui.

Vietname iš augalų gaminama skani arbata, naudojama kaip žaliava visi augalo organai (stiebas, lapai, šaknys), naudojama kaip tonizuojantis gėrimas..

Artišoko naudingos savybės ir kontraindikacijos

Senovės Egipto, Graikijos ir Romos gydytojai tulžies pūslę ir kepenis gydė mikstūra, paruošta iš „Cynara“ krepšelių. Augalas ilgą laiką buvo laikomas stipriu afrodiziaku, kuris buvo priskirtas savybei, skatinančiai berniukų gimimą šeimoje. Vienu metu Prancūzijoje dėl tų pačių priežasčių juo buvo uždrausta naudotis.

Kokia augalo cheminė sudėtis

Kas yra artišokas? Tai yra visa vaistinė viename žiedyno krepšelyje. Be aukšto skonio, žiedynuose yra turtinga maistingų maisto elementų sudėtis. Juose yra iki 3% baltymų, 15% angliavandenių ir 0,1% riebalų. 80% angliavandenių yra inulinas, medžiaga, naudinga storojoje žarnoje gyvenančioms bakterijoms maitinti..

Geležies, kalcio druskų, fosfatų, karotino ir cinarino glikozido buvimas rastas visuose sausumos augalų organuose, jaunuose ūgliuose ir lapuose, krepšiuose. Daug kalio - iki 240 mg.

Augale yra organinių rūgščių, kurios išsiskiria:

  • fenolio karboksirūgštys (chininės ir kofeino, chlorogeninės ir neochlorogeninės, 1-o-kofeil-D-chininės);
  • glikolio ir glicerino rūgštys;
  • flavonoidų glikozidai (scolimozidas, cinorozidas, cinarotrizidas - liuteolino dariniai);

Krepšelio vyniojamosiose svarstyklėse yra eterinių aliejų, kurie žiedynams suteikia ypatingą, rafinuotą skonį. B grupės vitaminų, kuriuose vyrauja folio rūgštis, iki 18 μg / 100 g produkto. Vitaminas C - iki 5 mcg, A - iki 20 mcg.

Kalorijų kiekis daržovėje yra toks: 100 g produkto yra tik apie 47 kcal.

Ką reikia žinoti auginant

Rusijoje augalas auginamas kaip daržovė sodinukų būdu. Sėjinukams sėklos mirkomos kovo pradžioje ir sudygsta iki 30 laipsnių temperatūros.

Kai tik daigai pradeda atrodyti, jie perkeliami į sniegą ir sukietėja 15 dienų. Šis sėklų stimuliavimas verčia augalą suaktyvėti ir atsisakyti žiedynų pirmaisiais gyvenimo metais..

Aktyvuotos sėklos sodinamos į sėjos dėžę, o po mėnesio jos neria į vazonėlius. Gegužės pabaigoje sodinukai sodinami į žemę, išlaikant atstumą tarp augalų 70x70x70 cm.

Rūpinimasis Cynara nėra sudėtingas, jums reikia dirvą atlaisvinti ir laistyti, ravėti piktžoles ir kontroliuoti kenkėjus. Gauti krepšeliai, nelaukiant, kol jie atsidarys, yra nupjaunami ir naudojami maistui.

Naudingos savybės

Gydymui naudojami visi augalų organai. Iš šaknų, jaunų ūglių, lapų paruošiamos nuovirai, tinktūros ir užpilai, išspaudžiamos sultys. Vaistai padeda sumažinti šlapimo rūgšties koncentraciją, normalizuoja cholesterolio santykį, tačiau tik reguliariai vartojant.

Manoma, kad augalas yra geras profilaktinis agentas ne tik širdies, bet ir onkologinėms ligoms gydyti. Jame yra antioksidantų (rutino ir kvercetino), kurie padeda sunaikinti laisvuosius radikalus, kurie yra piktybinių ląstelių formavimosi priežastis..

Sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje padeda sumažinti insulto ir širdies smūgio riziką, hipertenzijos vystymąsi. Dėl savo sudėtyje esančio kalio jis palaiko širdį ir kraujagysles, normalizuoja kraujospūdį.

Šiuolaikinis mokslas įrodė, kad augale esančios medžiagos turi galingas choleretines ir diuretines savybes, neatsitiktinai, kad senovėje jis buvo naudojamas gelta ir podagrai gydyti..

Be to, manoma, kad Cynara preparatai sugeba ištuštinti kepenis ir inkstus, o tai daro teigiamą poveikį šių organų valymui nuo toksinų ir toksinų. Todėl augalas naudojamas tulžies akmenų ligai gydyti..

Kalio ir natrio druskos, turinčios šarminę reakciją, yra naudingos žmonėms, kurių skrandžio sulčių rūgštingumas yra didelis, indai su artišokais gerai palaiko skrandžio traktą..

Augalo sula turi antiseptinių savybių, todėl naudojama vaikų burnos ertmės įtrūkimams gydyti, sergant stomatitu ir pienligė, gaivinti kvėpavimą, sumažinti prakaito kvapą.

Didelis skaidulų kiekis padeda virškinimo traktui, normalizuoja peristaltiką, užkerta kelią vidurių užkietėjimui, palengvina lengvus uždegiminius procesus.

Fosforo buvimas aktyvina centrinės nervų sistemos veiklą, padeda smegenų ląstelėms, o vitaminas K padeda prailginti neuronų gyvenimą, užkertant kelią jų sunaikinimui. Todėl artišokų krepšelius rekomenduojama valgyti visiems senyvo amžiaus žmonėms, o ypač tiems, kurie kenčia nuo aterosklerozės ir Alzheimerio ligos..

Nuolatinis indų su artišoku vartojimas padeda sustiprinti skeleto sistemą, dantis ir gerina medžiagų apykaitą. Žiedynų ir lapų sultys palengvina pagirių sindromą, senovėje buvo naudojamos apsinuodijus alkaloidais..

Augale esantis inulinas teigiamai veikia diabetu sergančius žmones.

Nauda moterims ir vyrams

Manoma, kad ši daržovė naudingesnė moterims. Būdamas afrodiziakas, jis turi jaudinantį poveikį, suaktyvina kraujotaką dubens organuose, o tai prisideda prie vaiko pastojimo tikimybės. Ir senovėje buvo manoma, kad ilgą laiką vartojant daržovę, padidėja tikimybė susilaukti berniuko.

Esant didžiuliam kiekiui antioksidanto - vitamino C, išvengiama krūties vėžio rizikos. Folio rūgštis naudinga ne tik nėščioms moterims, ji naudinga visiems žmonėms stiprinti nervų sistemą.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Artišokas - karališkasis delikatesas

O vyrams, kaip tikėjo senovės Aesculapius, artišokas padeda išvengti prostatos ligų ir ilgą laiką išlaiko vyriškas jėgas. Buvo rekomenduota padidinti seksualinį aktyvumą.

Didelės sudėties vitaminų, makro ir mikroelementų dėka augalų sultis galima naudoti gaminant namines kaukes ir kremus odai, kurios atjaunina odą, palengvina uždegimą ir skatina greitesnį ląstelių atsinaujinimą..

Todėl augalo nuovirai ir užpilai naudojami odos ligoms, tokioms kaip dilgėlinė, egzema ir psoriazė, gydyti. Senovės graikai, norėdami kovoti su plaukų slinkimu, įtrindavo augalų sultis į galvas.

Žala ir kontraindikacijos vartoti

Kaip ir visi vaistiniai augalai, Cynara turi kontraindikacijas. Nerekomenduojama įtraukti šios daržovės į maistą žmonėms, turintiems padidėjusį kraujospūdį, mažo rūgštingumo gastritą, sunkias kepenų ligas, akmenligę tulžies pūslėje..

Verta susilaikyti nuo patiekalų su artišoku nėščioms ir žindančioms moterims, vaikams iki 12 metų. Rekomendacijų pažeidimas gali pakenkti kūnui.

Tradicinės medicinos receptai tam tikroms ligoms gydyti

Lapų ir žiedynų užpilai naudojami nervų sistemos veiklai gerinti, šlapimo rūgšties ir cholesterolio kiekiui mažinti. Jis paruoštas iš dviejų šaukštų stalo žaliavų viename litre verdančio vandens. Po 40-50 minučių infuzijos užpilama 400 ml ryte ir vakare.

Augalų sula siekiant padidinti libido ir sustiprinti seksualinį aktyvumą. Naudojami jauni ūgliai ir augalo lapai, iš kurių būtina išspausti sultis. Galite iš anksto praeiti per mėsmalę ar sulčiaspaudę. Gerkite po 50 ml sulčių du kartus per dieną.

Tas pats receptas yra naudojamas apsinuodijus alkaloidais, gydomi viduriai ir gydomos ligos, susijusios su šlapinimu. Sultys įtrinamos į odą padidėjus prakaitavimui ir nuplikimui.

Augalų sulčių ir medaus mišinys lygiomis dalimis naudojamas gleivinei sutepti lazdelėmis, stomatitu, įtrūkimais burnoje. Pakartokite tepimą iki penkių kartų per dieną.

Artišokų arbata padeda pašalinti skrandžio ir žarnyno gleivinės uždegimą. Pakanka įpilti 1/4 šaukštelio susmulkintų augalų lapų į arbatos puodelį. Arbata yra gera esant labai rūgščiam gastritui.

Žiedynų nuoviras padeda nuo vidurių užkietėjimo. Užvirkite vieną susmulkintą krepšį litre vandens. Atvėsus, į sultinį įpilkite žalio vištienos kiaušinio trynio ir padalinkite į tris dalis, gerkite trimis dozėmis.

Nuo lėto ugnies 15 minučių paruošiamas nuoviras nuo odos ligų, iš 3 šaukštų augalų lapų. Sultinys sudrėkinamas servetėlės ​​servetėle ir kompresai dedami į psoriazę, egzemą, dilgėlinę.

Daržovės naudojimas gaminant maistą

Švieži „Cynara“ krepšeliai trunka apie savaitę, tačiau anksčiau praranda aromatą, todėl stengiasi juos valgyti šviežiai supjaustytus. Valgomojo patiekalo su šia daržove receptai yra nauji ir įvairūs..

Artišokai yra geri kaip savarankiškas patiekalas ir kaip pagrindinis patiekalas. Iš jų gaminamos skanios salotos, desertai ir duona. Ruošiant picą ir makaronus pridedami žiedynai, kartu su jais kepami troškiniai, pyragai ir bandelės. Jie valgomi karšti ir šalti..

Obuolių salotų receptas

Galite greitai ir lengvai paruošti salotas su obuoliais, nors į daržovę galite pridėti bet kokių vaisių ir žolelių, daržovių derlių.

Paruošimas: Artišokai salotose naudojami tik švieži. Jei jis yra didelis, tada viršutinės kietosios svarstyklės pašalinamos ir daržovė supjaustoma. Obuolį supjaustyti arba susmulkinti, parmezano sūrį. Įmaišomas atskirai sumaišytas aliejus, pusės citrinos sultys ir pipirai. Druska. Viršų galima apibarstyti žaliais svogūnais.

Troškinti artišokai garnyrui

Daržovės gerai tinka kaip garnyras prie žuvies ar mėsos. Skanus garnyras gaunamas, jei jis troškinamas ant viryklės. Dėl šio patiekalo paimkite didelius žiedynus. Jums reikės:

Kaip virti: Gerai nuplaukite žiedynus, nuimkite kietas svarstykles, jei jų yra, ir supjaustykite pusėmis. Įdėkite juos į karštą aliejų į prikaistuvį ir suberkite susmulkintą česnaką. Kepkite ant silpnos ugnies, iki 5 minučių. Įpilkite vyno ir išgarinkite.

Po to suberkite susmulkintus žalumynus ir supilkite sultinį, nepamiršdami pagardinti pipirais ir druska, troškinkite indą apie 10 minučių.Nuėmę dangtį, palaikykite ant ugnies, kad sultinys šiek tiek išgaruotų. Patiekite su troškinta žuvimi ar mėsa.

Forumų namų šeimininkių, kurios dažnai gamina artišokus, apžvalgos yra tik teigiamos. Patiekalas pasirodo skanus, maistingas ir sveikas..

Marinuoti artišokai užkandžiui

Receptas nėra sudėtingas, aštrus patiekalas gali būti naudojamas šventiniam stalui. Virimui jums reikės:

Daržoves nulupkite ir nuplaukite ir, kad nepatamsėtų, jos supjaustomos pusėmis ir pamerkiamos į paruoštą vandenį (vandenį su citrinos sultimis). Kitas indas su vandeniu ir actu uždedamas ant ugnies ir užvirus sudedami prieskoniai. Žiedynai dedami į paruoštą marinatą ir virinami maždaug penkias minutes, o paskui paskleidžiami kiaurasamtyje..

Nusausinę marinatą, jie sudedami į sterilius stiklainius, užpilami kalcinuotu aliejumi ir uždaromi dangčiais. Užkandis bus paruoštas valgyti per dvi savaites.

Įdomūs faktai apie daržovę

Mokslininkai išmoko auginti genetiškai modifikuotas augalų rūšis, kurios naudojamos kaip kuras elektrinėms, gaminančioms elektrą. Pavyzdžiui, Ispanija tapo pirmąja šalimi, kuri išmoko gaminti energiją iš biomasės.

Kai kuriuose miestuose rengiamos šventės ir festivaliai, kuriuose gaminamos nuostabios daržovės. Taigi Sicilijoje rengiamas kasmetinis artišokų festivalis, kuriame gydomosios ir skoningos kultūros garbei rengiami spektakliai, parodos, spalvingos eisenos, koncertai, o maisto degustacija visada vyksta.

Kalifornijoje, Castrofill mieste, pasaulio sostinėje Kinara, artišokų karalienė renkama kasmet. Praėjusio amžiaus keturiasdešimtojo dešimtmečio pabaigoje aktorė Marilyn Monroe buvo išrinkta karaliene, kuri buvo artišokų mėgėja ir įkvėpė virėjus bei kulinarijos specialistus džiaugtis šia daržove..

Artišokas, kurio naudingos savybės ir kontraindikacijos buvo aptartos straipsnyje, pagrįstai laikomas viena sveikiausių daržovių. Tai ne tik aktyvina medžiagų apykaitos procesus, mažindama kūno svorį, stiprina imunitetą, bet ir padeda susidoroti su kai kuriomis ligomis.

Toliau skaitykite: Preparatai iš artišokų, jų naudojimo instrukcijos.

Likite sveiki, mieli skaitytojai!

Tinklaraščių straipsniuose naudojamos nuotraukos iš atvirų šaltinių internete. Jei staiga pamatysite savo autoriaus nuotrauką, apie tai informuokite tinklaraščio redaktorių naudodami atsiliepimų formą. Nuotrauka bus pašalinta arba bus įdėta nuoroda į jūsų šaltinį. Ačiū už supratimą!

Artišokai

Straipsnio turinys:

  • Sudėtis ir kalorijų kiekis
  • Naudingos savybės
  • Žala ir kontraindikacijos
  • Indų receptai
  • Įdomūs faktai

Artišokas yra žolelių rūšis, atstovaujanti Asteraceae, Asteraceae šeimai, gimtoji Viduržemio jūros regione ir Kanarų salose. Jis turi tiesų stiebą, plačius, didelius, plunksnotus lapus, kurių paviršiuje apačioje yra trumpi balti plaukai. Paprastai auga sausoje ir vėjuotoje vietoje, kur vyrauja šiltas klimatas. Jie valgo artišokų žiedynus, kurie atrodo kaip padidėjęs medžio pumpurėlis. Tiksliau, jie valgo mėsingą augalo dalį, esančią giliau po plunksnomis. Artišokai naudojami ne tik kaip patiekalų turinys, pavyzdžiui, Kinijoje jie mėgsta iš stiebų ir lapų gaminti vadinamąją artišokų arbatą, kuri laikoma labai naudinga. Taip pat augalas plačiai naudojamas medicinoje, turi platų vaistinių savybių..

Artišoko sudėtis ir kalorijų kiekis

Kaip jau minėta, artišokai yra daug mikroelementų, todėl jie yra labai maistingi ir sveiki..

Šviežių artišokų kalorijų kiekis yra apie 47 kcal 100 g produkto, iš jų:

  • Vanduo - 85 g;
  • Baltymai - 3,3 g;
  • Riebalai - 1,5 g
  • Angliavandeniai - 5,1 g;
  • Dietinis pluoštas (ląsteliena) - 5,4 g;
  • Pelenai - 1,1 g.

Vitaminų sudėtis artišokų 100 g:

  • Vitaminas A (beta-karotinas) - 8 mikrogramai;
  • Vitaminas B1 (tiaminas) - 0,07 mg;
  • Vitaminas B2 (riboflavinas) - 0,066 mg;
  • Niacinas (vitaminas B3 arba vitaminas PP) - 1,05 mg;
  • Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) - 0,34 mg;
  • Vitaminas B6 (piridoksinas) - 0,116 mg;
  • Folio rūgštis (vitaminas B9) - 68 mcg;
  • Vitaminas C (askorbo rūgštis) - 11,7 mg;
  • Vitaminas E (tokoferolis) - 0,19 mg;
  • Vitaminas K (filochinonas) - 14,8 mcg;
  • Cholinas (vitaminas B4) - 34,4 mg.

Makroelementai 100 g:

  • Kalis - 370 mg;
  • Kalcis - 44 mg;
  • Magnis - 60 mg;
  • Natris - 94 mg;
  • Fosforas - 90 mg.

Mikroelementai 100 g:

Naudingos artišokų savybės

Sunku pervertinti artišoko naudą, nes nuo senų senovės daugelis svajojo jį naudoti sveiką ir visada savo formos, tačiau, deja, ne visi galėjo jo gauti. Ir šiais laikais neįtikėtiną šio maisto produkto naudą įrodė tūkstančiai mokslininkų, atlikusių išsamią artišoko turinio analizę..

Teigiamas artišokų poveikis kūnui:

    Jis naudojamas kaip profilaktika ir gydant šlapimo sistemos, virškinimo trakto ligas, bendram imuniteto stiprinimui ir kt..

Medicininiu požiūriu artišokai prisotina organizmą daugybe skirtingų vitaminų ir maistinių medžiagų, kurių reikia kiekvienam žmogui. Būtent tai yra kalio, mangano, natrio, magnio, kalcio ir geležies druskos. Be to, artišokuose yra karotino ir taninų. Jie taip pat turi organinių rūgščių.

Artišokuose taip pat yra vienos iš organinių rūgščių, naudingų žmogaus organizmui, - glikozido cinarino. Jame taip pat gausu askorbo, chino rūgšties.

Šis produktas taip pat žinomas dėl dosnaus skaidulų kiekio, kuris žmogui yra tiesiog būtinas normaliam virškinimo sistemos darbui ir normaliai kraujotakai..

Artišokas daro gerą poveikį ne tik virškinimui, bet ir turi galimybę atkurti pažeistas žmogaus organizmo ląsteles, tokias kaip kepenys, inkstai ir tulžies pūslė. Padeda organams atsinaujinti, apsaugo juos vėliau.

Aktyviųjų medžiagų dėka artišokas turi savybę apsaugoti organizmą nuo visų rūšių toksinų įsiskverbimo, iš jo pašalina įvairius toksinus, pašalina iš jo įvairius toksinus, druskų perteklių, atstato ir „stebi“ normalų tulžies pūslės darbą, tai yra, reguliuoja pačios sulčių gamybą, taip pat skatina kruopštų baltymų ir riebalų virškinimą, padeda. susidoroti su dujomis.

Taip pat produkto elementai apsaugo nuo tokios pavojingos ligos kaip tulžies pūslės uždegimas..

Cinarino, kurio taip pat yra gana daug artišokuose, dėka žmogus, kuris jį vartoja bent kartą per mėnesį, visiškai nebijo aterosklerozės.

Jei patiekalus su artišokais ruošiate šiek tiek dažniau, pavyzdžiui, 2–3 kartus per savaitę, tada anksčiau nei po mėnesio pastebėsite reikšmingą palengvėjimą kūne. Visa tai atsitinka todėl, kad produktas mažina cholesterolio kiekį organizme..

Kita šio žolelių „lobio“ savybė laikoma diuretiku ir choleretiniu poveikiu. Dėl to pašalinami įvairūs toksinai, bakterijos ir kenksmingos medžiagos..

Dieta, vartojant artišokus, tampa vis populiaresnė, nes ji ne tik efektyvi (svoris iš tikrųjų mažėja, pūtimas pranyksta, apetitas pagerėja), bet ir yra labai naudinga, nes kūnas iš tikrųjų išmeta viską, kas nereikalinga, o mainais gauna tik naudingą..

Artišokai yra geri antioksidantai. Tai yra, jie užkerta kelią senėjimui, sulėtina jį. Kartu su vitaminu C augalo žiedynai apsaugo nuo vėžio ląstelių susidarymo, neutralizuoja radikalus, taip pat padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą..

  • Inulinas, kuris taip pat yra produkto dalis, skatina naudingų bakterijų augimą skrandyje ir žarnyne, taip pat užkerta kelią diabeto ir nutukimo vystymuisi, išvalydamas organizmą nuo perteklinio gliukozės ir cholesterolio. Inulinas yra tik natūralus, natūralus ir natūralus insulino prototipas. Tai yra, jis taip pat mažina cukraus kiekį kraujyje. Be to, jis turi gerą poveikį audiniams, sustiprina juos, todėl jie yra patvaresni. Padidina mineralų kiekį organizme ir taip apsaugo nuo intoksikacijos.

  • Artišokų sultys, kurios patenka į organizmą, kai vartojamas žalias produktas arba išsiskiria virimo metu, turi ne mažiau naudingų savybių. Manoma, kad šis skystis gali padėti vyrams, kurių lytinė funkcija sutrikusi arba jų nėra. Sultys padidina norą, padidina ištvermę ir jėgą. Šį produktą taip pat rekomenduojama naudoti esant vyrams šlapinimosi problemoms, tokioms nemalonioms ligoms kaip pilvo pūtimas, taip pat apsinuodijus alkoholiu..

    Žala ir kontraindikacijos vartojant artišokus

    Nepaisant daugybės naudingų artišoko savybių, piktnaudžiavimas juo gali sukelti apsinuodijimą, virškinimo sistemos perkrovą, taip pat gali atsirasti bendras silpnumas ir bendras negalavimas. Iš esmės taip nutinka, kai gaminamas bet koks produktas, tačiau jūs turėtumėte žinoti, kad yra daugybė priežasčių, kodėl kai kurie žmonės neturėtų valgyti artišokų iš viso.

    Draudžiama artišokus vartoti žmonėms, sergantiems hipotenzija ir gastritu. Be to, jūs negalite valgyti šio produkto, jei netoleruojate jo ar esate alergiškas komponentams..

    Žmonėms, kurių skrandžio rūgštingumas mažas arba žemas kraujospūdis, taip pat turėtų būti daroma tabu dėl produkto vartojimo, nes artišokuose yra pakankamai kalio ir kalcio druskų, sukeliančių šarminį poveikį. Ir jei tai naudinga sveikam kūnui, tada aukščiau išvardytoms žmonių kategorijoms artišokų kontraindikacijų nepaisymas gali išprovokuoti būklės pablogėjimą ir net skrandžio opos išsivystymą..

    Taip pat nerekomenduojama vartoti artišokų nėščioms ir žindančioms motinoms, nes gali sutrikti pieno gamyba ir žmonėms, sergantiems inkstų akmenlige ar tulžies pūsle..

    Artišokų receptai

    Natūralu, kad artišokus galite valgyti žalius, bet taip pat galite pabandyti juos virti, kad pajustumėte naujų skonių ir pasigardytumėte kuo nors skanesniu..

    Artišoko receptai:

      Virti artišokai. Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti 15-20 artišokų gabalėlių šaltu vandeniu, tada nupjauti žiedyno viršūnę, maždaug 3-4 centimetrų dydžio. Nupjovus produkto koją, viršutinė dalis nuo kiekvieno erškėčio atskiriama žirklėmis. Visa tai daroma todėl, kad supjaustyti gabalai nenaudojami. Atlikę aukščiau aprašytus veiksmus, artišokus turite apdoroti pusės citrinos sultimis ir palaukti 10 minučių. Tada reikia įpilti į lėkštę švaraus vandens, įpilti truputį citrinos sulčių, ten paragauti prieskonių ir išmesti artišokus, kad vanduo juos visiškai uždengtų. Virkite gaminį ant vidutinės ugnies maždaug 35–40 minučių. Po to artišokai išdėstomi lėkštėje ir patiekiami kartu su bet kokiu padažu pagal skonį. Jie taip pat gali būti dedami į bet kokias salotas ir kaip garnyras. Jie gerai dera su jūros gėrybėmis ir paukštiena..

    Įdaryti artišokai. Virtus artišokus galima įdaryti į mėsą. Norėdami tai padaryti, kaip įprasta, virkite 15-20 žiedynų, pašalinkite šerdį. Kitas, jums reikia paimti 300 gramų maltos kiaulienos, kepti ją keptuvėje kartu su viena tarkuota morka, puse smulkiai supjaustyto svogūno ir dviem žiupsneliais druskos. Po to šerdis ir tarpai tarp artišokų plunksnų užpildomi paruošta malta mėsa. Jie paliekami pusantros valandos mirkti, o po to patiekalą galima valgyti..

    Artišokų arbata. Tam reikės džiovintų žiedynų lapų ir įprasto verdančio vandens. 1 arbatinis šaukštelis lapų užpilamas 300 ml verdančio vandens ir troškinamas maždaug 20 minučių, po to filtruojamas ir pridedamas cukraus ar medaus pagal skonį.

  • Marinuoti artišokai. Artišokai taip pat gali būti marinuoti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia reikia paruošti (nuplauti, nupjauti visą perteklių, pamirkyti citrinų sultyse) 20-25 mažų augalų žiedynų. Po to verta juos išvirti ir virti 25 minutes tose pačiose citrinų sultyse. Tada jums reikia pašalinti daržoves iš keptuvės ir leisti joms atvėsti. Tokiu metu galite paruošti marinatą. Tam naudokite 1 puokštę susmulkintų petražolių, 4 skilteles česnako, šaukštą balzaminio acto, pusės citrinos sultis, šaukštą augalinio aliejaus ir prieskonius pagal skonį. Visi ingredientai turi būti sumaišyti iki gelio konsistencijos. Po to atvėsinti artišokai supjaustomi, sudedami į stiklainius ir užpilami paruoštu marinatu. Daržovės turėtų būti užplikytos bent dieną.

  • Įdomūs faktai apie artišokus

    Pasaulyje yra apie 140 rūšių artišokų, tačiau tik 40 yra tinkami vartoti žmonėms. Šis augalas yra plačiai paplitęs tokiose srityse kaip Centrinė ir Pietų Europa, Šiaurės Afrika, Pietų Amerika, Kalifornija, Prancūzija, Ispanija, Italija.

    Šis augalas pirmą kartą buvo auginamas maždaug prieš 5 tūkstančius metų Senovės Egipte, tačiau jis paplito tik Romoje, kur buvo laikomas dievų maistu. T. y., Tik turtingi žmonės galėjo sau leisti artišokus. Manoma, kad net moterims buvo uždrausta naudoti šį augalą, nes buvo manoma, kad jos to neverta..

    Parduodami turguose ir prekybos centruose, artišokai skinami skirtingais brandinimo etapais. Galima valgyti tiek jaunus, tiek subrendusius augalų tipus. Virimo galimybė priklauso nuo jų augimo stadijos. Pvz., Jaunus augalų žiedynus galima valgyti žalius, bet subrendusių jų nebėra, nes jie yra gana kieti ir praktiškai beskoniai. Įdomu tai, kad vėlyvieji artišokai dažniausiai naudojami marinuoti ir konservuoti, kad vėliau būtų suvalgyti. Taip pat verta paminėti, kad augalui būdingas kvapas tiesiogine prasme pradeda pranykti iškart po pjaustymo..

    Artišokas atitinkamai laikomas daržove ir auginamas kaip ir visi kiti šios kultūros atstovai. Visų pirma, jums reikia sodinti sodinukus. Auginimas vyksta etapais. Iš pradžių augalo sėklos mirkomos, po to, kai perkeliamos į šaltą vietą, paprastai dedamos į sniegą ar ledą, laikomos ten, po to sodinamos į specialiai paruoštą dėžę su reikiamu dirvožemiu, tada persodinamos į vazonus, o po to perkeliamos į dirvą atviroje vietoje..

    Artišokas prižiūrimas taip pat, kaip ir kiti augalai. Taip pat priimta naikinti piktžoles, ypatingas dėmesys skiriamas kenkėjų kontrolei. Nepamirškite apie dirvožemio atsipalaidavimą ir laistymą. Paprastai nupjaunami tik pusiau prinokę žiedynai, likusi dalis neliečiama, nes kitą sezoną ji vėl sudygsta.

    Tiesą sakant, artišokai nėra labai paplitę kaip maistas, tačiau jie dėl to nepraranda savo populiarumo, nes kas kartą juos paragavo ir suprato visus produkto pranašumus, būtinai jį suvalgys dar kartą. Nors pirmą kartą sunku atpažinti išskirtinį augalo skonį, jo pamiršti bus neįmanoma. Tai maždaug panašus į virtų kopūstų, kurie turi lazdyno riešutų poskonį, skonį..

    Verta pasakyti, kad dėl skirtingų artišokų paruošimo technologijų pasikeičia ir jo skonis, jis įgyja naujų atspalvių ir natų. Kartais jis būna sūrus, kartais saldus, kartais rūgštus. Daug kas priklauso nuo padažo, kuris patiekiamas su patiekalu. Ir nors ne visiems iš pradžių patinka artišoko skonis, daugelis žmonių jį renkasi dėl neįtikėtinai naudingų savybių..

    Top