Kategorija

1 Violetiniai
Mandarinų skiepai namuose
2 Violetiniai
Šešėlius mylintys augalai sodui
3 Bonsai
Pavasarinis vaismedžių sodo genėjimas
4 Bonsai
Feng Šui doleris, pinigai ir laimės medis - kaip pasodinti augalą, kad jis atneštų pinigų?

Image
Pagrindinis // Violetiniai

Artišokai - kaip jie paragauja?


Maskvos restoranų „BlackBerry“ ir „Balcon“ šefas Williamas Lamberti.

Tai yra vienas iš tradicinių Viduržemio jūros produktų, labai populiarus pas mus Italijoje. Artišokas turi specifinį skonį, kuris gali nustebinti per pirmąjį susitikimą, tačiau verta bandyti dar kartą - ir jūs įsimylėsite amžinai! Beje, būtent dėl ​​šio specifinio skonio - saldaus, su metalinėmis natomis - visi pasaulio someljininkai bijo artišokų, nes juos be galo sunku suderinti su vynu! Verta paminėti šios daržovės gydomąsias savybes: ji puikiai valo kepenis, stimuliuoja tulžies pūslės veiklą ir padeda pašalinti toksinus. Pirkdami artišokus atkreipkite dėmesį į vaisiaus pasirinkimą: jis turėtų būti ryškiai žalios arba violetinės spalvos (priklausomai nuo veislės), su šviežiais, sausais žiedlapių lapais. Būtinai palieskite artišoką: jis turėtų gurkšnoti sultingai, o jei jis susigūžęs spaudžiant pirštus, geriau eiti į kitą parduotuvę. Artišokas yra subtili ir kaprizinga daržovė, todėl svarbu žinoti, kaip tinkamai su juo elgtis. Svarbiausia, kad lapai negali būti sulaužyti! Jūs turite švelniai juos nuimti tiesiai prie pagrindo, nes tai yra skaniausia jo dalis..

Yra neįtikėtinai daug būdų paruošti šią daržovę. Pavyzdžiui, mano mama gamina įdaryti artišokus. Man patinka juos derinti su žuvimi, citrina, žolelėmis. Aš mėgstu į artišoką pridėti rūgštingumo - citrinos ar mandarino (kartais net į vidų dedu citrinos griežinėlį). Įėję į Romoje esantį žydų kvartalą, galite paragauti garsiojo carciofo alla giudia (žydų artišokų), kurie yra apkepti alyvuogių aliejuje. Kažkada juos virė neturtingos šeimos Italijos getuose, nes artišokai augo visur ir buvo labai pigūs. Ir dabar šis patiekalas laikomas delikatesu ir kulinariniu rafinuotumu.!

Artišokai su šukutėmis

Paruošimas: 15 minučių

Virimas: 30 minučių

8 jauni alyviniai artišokai 8 dideli šukutės 2 česnako skiltelės 2 askaloniniai česnakai 3 valg. l sauso baltojo vyno 100 g maskarponės sūrio 1 citrinos 1/2 puodelio šalto spaudimo alyvuogių aliejaus čiobrelių, krapų, baziliko, bet kokių salotų lapų

Nulupkite artišokus, pašalindami išorinius tvirtus žiedlapius. Nupjaukite stiebus, nupjaukite viršutinę dalį nuo likusių pumpurų (jis taip pat yra atšiaurus). Kiekvieną artišoką supjaustykite į ketvirčius ir atsargiai nupjaukite plaukuotą gėlės centrą (kaip šepetėlį). Nuluptus artišokus 10–15 minučių padėkite į vandenį, išspausdami į jį pusės citrinos sultis. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, supilkite į 2 valg. l alyvuogių aliejaus ir greitai pakepinkite šukutes iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Tada juos išklokite ant popierinio rankšluosčio. Vėl įdėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite dar 2 šaukštus. l alyvuogių aliejaus ir artišokų, juos nusausinus popieriniu rankšluosčiu. Greitai juos skrudinkite per didelę ugnį, tada įpilkite vyno, susmulkintų česnakų, čiobrelių ir troškinkite, uždengę, kol artišokai suminkštės. Maskarponę sumaišykite su smulkiai supjaustytais svogūnais, krapais ir bazilikais. Įdėkite šią masę į indo centrą, paskleiskite salotas, šukutes ir artišokus. Džiovinkite su alyvuogių aliejumi ant viršaus ir patiekite!

Artišokų bulvių salotos

Paruošimas: 25 minutės

Virimas: 30 minučių

4 žali artišokai 200 ml vištienos sultinio 1 citrina 1 askaloniniai česnakai 2 skiltelės česnako Frise salotos ir bet koks kitas pagal skonį 200 ml sauso baltojo vyno 1 litras rafinuoto augalinio aliejaus 2 šaukštai. l ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus 1 valgomasis šaukštas l balzaminis actas

Nulupkite išorinius kietus artišokų žiedlapius, nulupkite stiebus, nupjaukite kietą viršūnę. Naudodami šaukštą su aštriu kraštu, atsargiai nuimkite plaukuotą gėlės centrą, pavyzdžiui, šepetėliu. Mirkykite vandenyje su citrinų sultimis 10–15 minučių. Supilkite vyną į lėkštę, uždenkite ugnį ir palaukite, kol 3/4 jo išgaruos, tada įpilkite 1 puodelį vištienos sultinio ir vėl palaukite - kad iš viso būtų apie 4 šaukštai. l padažas. Supilkite jį į puodelį, atvėsinkite ir sumaišykite su 1 valg. l alyvuogių aliejus. Švariame puode įkaitinkite 1 litrą rafinuoto aliejaus iki aukštos temperatūros, panardinkite ten artišokus, nukošdami juos popieriniais rankšluosčiais ir druska. Kepkite artišokus iki šviesiai rudos spalvos (6–9 minutes). Išdėliokite frizės lapus lėkštėje su artišoku centre. Pagardinkite likusius salotų lapus smulkiai supjaustytais svogūnais ir česnakais, alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu ir paskleiskite. Viską pabarstykite anksčiau paruoštu padažu ir patiekite..

Artišokas - naudingos savybės ir kontraindikacijos, nuotraukos, kaip fotografuoti

Kepant kartais randami neįprasti ingredientai, pasižymintys įdomiomis skonio savybėmis ir turtinga maistine verte. Tai apima artišoką, kuris nepažįstamas Rusijos virėjams, tačiau yra vertinamas Vakaruose, daugiausia Italijoje. Patikrinkite naudingas artišoko savybes, gastronominę vertę, kaip pasigaminti vaizdą iš nuotraukos.

Augalinis artišokas

Remiantis priimtu apibrėžimu, artišokai yra Carciofi žolė iš Asteraceae šeimos, gimtos Azijoje, paplitusi Viduržemio jūros vartojimo kultūroje. Kepant naudojamas jaunas, neatidarytas melsvai violetinės gėlės pumpurėlis, dėl savo daugiasluoksnių žvynelių primenantis erškėtis. Iš 140 augalų veislių tik 40 gali būti naudojamos kaip maistas. Artišokų auginimo centras yra Kalifornija. Rinkoje yra apvalių ir pailgų pumpurų, skirtingų atspalvių, su erškėčiais arba be jų. Kartais yra pumpurėlis su krepšiu (nuotraukoje).

Naudingos savybės

100 gramų vaisių yra tik 47 kalorijos. Tai daro augalus dietiniais. Kita artišokų nauda sveikatai:

  1. BJU (baltymų, riebalų, angliavandenių) derinys: 3,3% baltymų, 1,5% riebalų, 5,1% angliavandenių. Pumpurai yra maistinių skaidulų šaltinis, reikalingas virškinamajam traktui funkcionuoti.
  2. Vaisiuose gausu B, A grupės, PP grupės vitaminų, askorbo ir folio rūgščių, tokoferolių, cholino. Jame yra cinko, seleno, geležies, mangano, vario. Nuo makroelementų išsiskiria magnio, fosforo, kalio, kalcio buvimas.
  3. Mažas sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekis teigiamai veikia žmogaus sveikatą: mažina sklerozinių plokštelių kiekį kraujagyslėse, normalizuoja kraujotaką, gerina širdies veiklą.
  4. Kompozicijoje esantys antioksidantai apsaugo imunitetą nuo laisvųjų radikalų poveikio, apsaugo nuo mukozito, fibrozės, krūties vėžio išsivystymo.
  5. Tsinarinas, esantis žiedynuose, normalizuoja virškinimą, skatina prebiotikų augimą žarnyne, neleidžia vystytis disbiozei ir pilvo pūtimui.
  6. Kalis mažina kraujospūdį, neutralizuoja natrio perteklių organizme ir sumažina išemijos bei insulto riziką.
  7. Daržovės yra naudingos nėščioms moterims dėl jų didelio folio kiekio. Natūralios kepenų apsauginės medžiagos apsaugo kepenis, o diuretikų savybės padeda išvengti edemos.
  8. Magnis optimizuoja medžiagų apykaitą ir padeda numesti svorio. Vitaminas K apsaugo neuronus nuo degeneracijos, skatina kraujo krešėjimą.

Kaip valgomi artišokai

Artišoko šaknis ir lapai naudojami maistui. Augalas turi saldų skonį su metalinėmis natomis. Produkto konsistencija panaši į salierų ir šparagų, šerdis yra kaip baklažanas (švelnus, sultingas, saldus). Pirkdami rinkitės ryškiai žalią ar purpurinį artišoką su šviežiais žvynuotais žiedlapiais. Vaisiai turėtų gurkšnoti, bet ne per minkšti. Neapdoroti ir konservuoti pumpurai dedami į salotas, virinami ir patiekiami su padažais.

Kas yra artišokas, nuotrauka, koks jo skonis

Dygliuotasis artišokas yra metinis Asteraceae šeimos augalas, kuris daugiausia auga šilto klimato šalyse. Artišokas ypač populiarus Graikijoje, Italijoje, Ispanijoje, Prancūzijoje, JAV.

Jis priklauso Compositae genčiai. Jis turi dideles gėles tankiai sulankstytų skalių pumpurų pavidalu. Mūsų žmogui artišokų augalas žydėjimo metu labai primena varnalėšas, erškėčius, kurie auga kiekvienoje laisvoje partijoje.

O valgomoji dalis yra būtent neišblukusi pieno brandos gėlė, iš tolo ją galima supainioti su vis dar žaliu pušies kūgiu. Arba milžiniškas apynių spurgas. Artišokai paprastai būna maži, nuo graikinio riešuto iki padoraus apelsino.

Beje, jos skonis taip pat yra žolinis ir riešutinis, nors kai kurie randa panašumų su cukinijomis ar virtais kopūstais, šparagais, tačiau dauguma vis dar pastebi artišoko skonio graikinių riešutų užuominą..

Išvertus iš lotynų kalbos, artišokas dar vadinamas „šunimi“. Taip yra dėl to, kad jo svarstyklės primena šuns dantis..

Artišoko sudėtis, naudingos savybės, kalorijų kiekis

Kodėl artišokas tau tinka?

Šiuolaikinėje medicinoje buvo atliktas išsamus šio vaisto tyrimas, buvo nustatytas šių naudingų medžiagų kiekis jame:

  • 1. Svarbiausias naudingas ingredientas yra inulinas.

Ši medžiaga priklauso polisacharidų (prebiotikų, kurių pagrindą sudaro maistinės skaidulos) grupei. Šis ingredientas labai gerai veikia žarnyno mikroflorą, normalizuodamas jo darbą..

  • 2. Artišoko sudėtyje yra komponentų (scolimozidas, flavonoidinis glikozidas, cinarozidas, glicerino rūgštis, taninai), kurie turi stiprų antitoksinį poveikį.
  • 3. Šis augalas taip pat laikomas turtingu vitaminų turinčiu agentu.

Savo sudėtyje galite pamatyti vitaminus B, C, K, A, E. Šio augalo cheminėje sudėtyje yra įvairių mineralų (jų yra daugiau nei 20), riebalų rūgščių, naudingų angliavandenių..

  • 4. Išorinėje žvynelių pusėje yra daug eterinių aliejų, todėl artišokų skonis yra geras..

Ši augalų kokybė plačiai naudojama parfumerijoje kaip afrodiziakas..

  • 5. Cinarinas, kuris yra artišoko dalis, stimuliuoja smegenų kraujotaką.
  • 6. Augalo komponentai padeda išvalyti kepenis, inkstus, žarnyną, padeda organizmui pašalinti toksinus, puvimo produktus, sunkiųjų metalų druskas, alkaloidus..

Artišoko kalorijų kiekis yra gana mažas - 50 kcal 100 gramų neapdoroto ar virto produkto, todėl daugelyje šalių, kur jis auga kaip piktžolė, jis populiarus tiek skurdžioje, tiek turtingoje aplinkoje. Pirmieji teikia pirmenybę jam dėl jo prieinamumo, antrieji - dėl artišokų pranašumų numetus svorį ir iš tikrųjų palaikant sveikatą.

Artišoko naudingų savybių panaudojimas tradicinėje medicinoje

Ligos gydymo praktikoje šis vaistas yra plačiai naudojamas. Užpilų gamybai naudojami ekstraktai, nuovirai, artišoko lapai ir vaisiai. Ši vaisto forma naudojama šiomis savybėmis:

  • 1. Preparatai, kuriuose yra šio augalo, turi antitoksinių ir antioksidacinių savybių. Dėl to jie apsaugo kepenų ląsteles, sumažina tulžies sustorėjimą ir neleidžia susidaryti akmeniui tulžies latakuose. Tai paaiškina šios priemonės naudojimą tokiuose patologiniuose procesuose kaip:
    • Skirtingos etiologijos hepatitas ūmus ir lėtinis.
    • Kepenų cirozė pradiniame etape.
    • Cholestazė ir cholecistitas.
  • 2. Šis vaistas daro teigiamą poveikį medžiagų apykaitos procesams organizme, žymiai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Padidina insulino sintezę kasoje. Remiantis šiomis savybėmis, jis skiriamas, kai:
    • Ateroskleroziniai kraujagyslių pažeidimai.
    • Hipertenzija.
    • II tipo cukrinis diabetas ankstyvosiose vystymosi stadijose.
  • 3. Artišoko žolė turi gerą diuretikų poveikį, todėl ją galima naudoti tokioms patologijoms kaip:
    • Inkstų liga, atsirandanti dėl akmenų susidarymo.
    • Dažna užsitęsusi migrena.
    • Aštrūs kraujospūdžio šuoliai.
  • 4. Galite naudoti šią priemonę hepatocitams (kepenų ląstelėms) išgydyti ir tulžies gamybai padidinti. Jis taip pat gali būti naudojamas:
    • Tinkamos mitybos normų nesilaikymas (piktnaudžiavimas aštriu, aštriu, keptu maistu).
    • Jei asmuo ilgą laiką neapgalvotai vartojo vaistus.
    • Blogi alkoholizmo ir tabako rūkymo įpročiai.
    • Nėštumo metu jis naudojamas kaip priemonė sumažinti toksikozės pasireiškimą.
  • 5. Neseniai siekiant sumažinti kūno svorį, skiriami vaistai, apimantys artišokus.
  • 6. Šis vaistas gerai valo kraujotaką nuo kenksmingų toksinų. Tai leidžia jį naudoti tokioms patologijoms kaip:
    • Psoriaziniai odos pažeidimai.
    • Odos raukšlės ir flegmonos.
    • Įvairios alerginės reakcijos.

Artišoko kontraindikacijos - žala

Visi vaistai, kurių pagrindą sudaro artišoko žolė, yra gerai toleruojami ir paprastai nesukelia šalutinio poveikio. Tačiau retais atvejais jie skiriami labai atsargiai..

Nepriimtina vartoti šį vaistą šiais atvejais:

  • Jei pacientas turi didelius akmenis inkstuose ar tulžies latakuose, tai gali sukelti patologinio proceso paūmėjimą..
  • Su sudėtinga disbiozės eiga. Jo naudojimas pagerina dujų susidarymo procesą (vidurių pūtimas).
  • Vaikams, jei jų amžius nesiekia 12 metų, ir moterims po gimdymo, kurios maitinamos krūtimi, vaistas neskiriamas.
  • Jei yra individualus šio vaistinio preparato komponentų netoleravimas (alergija), vaisto vartoti negalima.

Artišoką rekomenduojama valgyti atsargiai esant hipotenzijai (mažina kraujospūdį) ir pacientams, kurių skrandžio veikla sutrikusi..

Išleidimo forma, artišokų ekstrakto, kapsulių, tablečių kaina

Vaistinėje šį vaistą galima nusipirkti tokia forma:

  • Kapsulės po 60 vienetų vienoje pakuotėje. Kapsulėje yra 300 arba 100 mg artišoko veikliosios medžiagos. Šios vaisto formos kaina gali būti iki 600 rublių. Pakavimui.
  • Tabletės formos, 20 tablečių vienoje dėžutėje. Jų kaina gali svyruoti nuo 60 iki 100 rublių.
  • Skystas artišoko šaknies ekstraktas. Tūris 30 ml. Pagaminta buteliuose, kartoninėje dėžutėje kartu su anotacija. Jos kaina svyruoja nuo 90 iki 105 rublių.

Artišokas - vartojimo ir dozavimo instrukcijos

Kaip nufotografuoti artišoką?

  • Šis vaistas gali būti naudojamas įvairiomis formomis ir dozėmis..
  • Kapsulės. Paprastai jie skiriami paaugliams ir suaugusiems po vieną, ne daugiau kaip tris kartus per dieną. Prieš valgį.
  • Tablečių formas galima vartoti iki 4 kartų per dieną valgant.
  • Artišokai, gaminami skysčio pavidalu, suvalgomi po valgio per pusvalandį, po 1 šaukštą.

Be vaistų vartojimo, namuose galima paruošti ir naudingų nuovirų bei tinktūrų..

Norėdami jį paruošti, reikia paimti pusantro šaukšto džiovintų artišokų žolelių lapų. Įpilkite į 200 ml stiklinę ir uždenkite karštu vandeniu. Praėjus 5 minutėms artišokų arbata yra paruošta gerti..

  • Artišoko lapų tinktūra ant alkoholio.

Džiovintų artišokų lapų kiekis 250 gr. užpilkite alkoholiu (0,5 litro). Reikalauti pusę mėnesio. Tada jie naudoja, maišydami vienoje stiklinėje vandens su trimis šaukštais tinktūros.

Jis taip pat paruošiamas namuose, kuriam artišokų gėlės yra 50 gramų tūrio. užpilkite verdančiu vandeniu (1 litras) ir virkite 15 minučių. Šiuo tikslu galite naudoti termosą.

2 šaukštus lapų užpilkite litru verdančio vandens. Leisk užvirinti. Išgerkite 400 ml du kartus per dieną. nuoviras.

Produktas gerina centrinės nervų sistemos veiklą, padeda sumažinti šlapimo rūgšties ir cholesterolio kiekį kraujyje.

Ir išoriškai nuoviras gali būti naudojamas kaip kompresas nuo psoriazės, egzemos.

Reikėtų pažymėti, kad šviežiai spaustų sulčių gamyba buvo naudojama net Senovės Romoje, jos naudojimas gali padidinti vyrų potenciją. Norėdami jį paruošti, galite naudoti trintuvą arba mėsmalę. Švieži artišokų vaisiai praleidžiami per šiuos įtaisus, o susidariusi košė išraunama per marlės skiautelę.

Gautas sultis reikia laikyti šaldytuve ir išgerti 50 ml ryte ir vakare.

Sultys gali būti tepamos ir išorėje - prasidėjus nuplikimui, įtrinkite į plaukų augimo zonas, padidėjus prakaitavimui, sulčių vartojimas padeda sumažinti prakaitavimą..

Ir sumaišytos su medumi, sultys bus naudingos stomatitui, burnos kampų įtrūkimams, gleivinės grybelinei infekcijai, palengvinti būklę, skalauti kompozicija 4-5 kartus per dieną.

Kas yra artišokas, kam jis skirtas?

Senoviniuose dokumentuose artišokas pirmą kartą paminėtas 371 m. Pr. Kr. Jis minimas legendoje apie Dzeuso Griaustinio meilę ir gražią mergautinę Kiną.

Kartą į Olimpą ji paskendo namuose ir pabėgo pamatyti savo motinos. Sužavėtas, Dievas pavertė mergaitę artišokų augalu, pasižyminčiu gydomosiomis savybėmis ir maloniu originaliu skoniu.

Taigi, artišokas yra augalas, susijęs su erškėčiu. Pats augalas išvaizda negražus, vaisiai panašūs į kūgius.

Patys kūgiai, atsižvelgiant į artišokų įvairovę, ir jų yra dešimt, gali būti skirtingų dydžių - nuo mažo riešuto iki moteriško kumščio. Tačiau valgomos tik dvi rūšys - kartoninis ir sėjamasis artišokas..

Šiandien mokslininkai nepadarė nė vienos išvados, kurios žemės yra šio augalo gimtinė, nes jo buveinė yra didelė - tai Šiaurės Afrika, Italija, Graikija, Viduržemio jūros salos, Mažoji Azija. Neabejotinai žinoma, kad į Vakarų Europą ją atvežė Catherine de Medici XVI a. Šiandien augalas auginamas beveik visose pasaulio šalyse..

Artišokų daržovių naudingumą pripažįsta ne tik tradicinė medicina. Pastaruoju metu daugelis žinomų farmakologinių kompanijų gamina įvairius vaistus, įskaitant artišoką. Tai daro teigiamą poveikį tiek moters, tiek vyro kūnui, neleidžia vystytis įvairiems patologiniams procesams.

Be to, tai puikus maisto produktas ir pasižymi išskirtiniu skoniu..

Biologinis artišoko aprašymas

Tai daugiametė rūšis, turinti plačius, mėsingus lapus, kurie renkami didelėje rozetėje. Maistui įprasta naudoti neprinokusius lizdus, ​​kurie labiau primena žalius kūgius su storomis žvyneliais. Kadangi artišokas geriausiai auga šiltame klimate ir nemėgsta aukšto oro drėgnumo, neturėtų stebinti, kad Pietvakarių Europos regionas tapo jo namais..

Tiesa, šiuo metu jis auginamas praktiškai visame pasaulyje. Jį į JAV atvežė ispanų ir italų gyventojai, kartu su jo paruošimo receptais, kurie vietiniams gyventojams labai patiko. Tačiau australai ir Pietų Amerikos piliečiai į tai žiūri labai skeptiškai ir bando atsikratyti savo kiemo, tarsi tai būtų nereikalinga piktžolė..

Artišoko sudėtis, kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Šiandien yra žinoma, kad artišokai turi gana gerą angliavandenių, baltymų ir riebalų kiekį. Be to, jame yra tokių vertingų medžiagų kaip kalcis, geležis, fosfatai, karotinas, inulinas ir kai kurios organinės rūgštys. Ypač svarbu, kad šiuose augaluose gausu C, B ir P grupių vitaminų. Taigi juos galima vartoti tiek šviežius, tiek virtus, nes gydytojai juos priskiria dietinių produktų grupei, kurie yra naudingi net diabetu sergantiems žmonėms..

Kalorijų kiekis:

Neapdoroto artišoko kalorijų kiekis - 28 kcal.

Virtų kalorijų kiekis - 53 kcal.

Baltymų, riebalų, angliavandenių santykis:

Artišokas: žala ir kontraindikacijos

Kalbėdami apie šio augalo naudą, jokiu būdu neturėtume pamiršti, kad jis taip pat turi keletą kenksmingų savybių..

Visų pirma, tai susiję su augalo naudojimu jo neapdorota forma. Šviežią artišoką į salotas galima supjaustyti tik, pavyzdžiui, jei jis yra mažas. Didelę daržovę galima dėti į patiekalus tik po terminio apdorojimo, nes jos pluoštai yra didelio tankio, o skrandis gali nesugebėti susitvarkyti su jų virškinimu.

Griežtai draudžiama virti jau atidarytą rozetę su rusvu atspalviu lapais. Taip pat verta atsiminti, kad šviežiai supjaustytą augalą galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę. Po šio laikotarpio jis praranda savo skonį ir aromatą ir pradeda absorbuoti kenksmingus elementus iš aplinkos..

Vaistai nuo artišokų nėra skiriami vaikams iki 12 metų, nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms, nes jie trukdo pieno gamybai moters organizme. Ir galiausiai, kadangi valgant artišokus paprastai sumažėja kraujospūdis, žmonėms, kenčiantiems nuo hipotenzijos, reikia būti labai atsargiems su jais..

Artišokas liaudies medicinoje

Anot istorikų, artišokas nuo seno buvo naudojamas liaudies medicinoje. Europos gydytojai rekomendavo artišokų infuziją kepenų ligoms ir gelta gydyti.

Išsaugotas net šio vaisto paruošimo receptas: 10 gramų sausų ar šviežių augalų lapų kartu su nedideliu kiekiu susmulkintos artišoko šaknies buvo užpilti stikline verdančio vandens, į jį įpilta mažo šaukšto medaus ir išgerti šilto..

Dėl inkstų skausmo pacientas buvo lituojamas kitu gėrimu: pora arbatinių šaukštelių sausų artišokų lapų buvo užpilta stikline karšto vandens, užplikoma dešimt minučių, po to filtruojamas ir pacientui buvo duodama po pusę stiklinės vaisto tris kartus per dieną keletą minučių prieš valgį..

Ypač veiksminga daugelis paprastų žmonių laikė artišokų tinktūrą, kuri buvo paruošta taip: 50 gramų sausų augalų lapų buvo užpilta šimtu mililitrų alkoholio, reikalavo tik penkiolikos iki dvidešimties minučių, perbėrė per varškę arba smulkią sietą ir paėmė tris kartus per dieną, skiedžiant du šaukštus. šaukštus tinktūros užpilkite stikline vėsio virinto vandens.

Artišoko aplikacija

Visų pirma, reikia pažymėti, kad artišokas mūsų šalyse yra neįprasta ir neįprasta daržovė. Iš išorės augalas atrodo kaip neatidarytas asterio pumpurėlis arba žalias kūgis.

Tai daugiametis augalas, priklausantis erškėčių šeimai, taip pat pieninis erškėtis. Jis yra krūmas, užauga ne daugiau kaip dviejų metrų aukščio, jo kūgio formos krepšeliai auga pačiame viršuje. Rožių nuotrauką galite pamatyti čia.

Nors šis augalas mėgsta šilumą, jis vis tiek atlaiko nedidelius temperatūros pokyčius, taip pat ne stiprų šalną. Valgomoji daržovės dalis yra kūgis, ji skonis kaip neprinokęs graikinis riešutas.

Vaisius galite laikyti ne ilgiau kaip savaitę, nes tada jie praranda ir skonį, ir gydomąsias savybes. Norėdami patekti į pagrindinę dalį, turite: nuimti tiek vidinę, tiek išorinę gėlės dalis, o po to pašalinti visas virves, kurios yra viduje. Atlikus visus veiksmus, lieka vaisiaus centrinė dalis, kuri turi rafinuotą skonį..

Šiandien mokslas turi apie 140 rūšių artišokų, keturiasdešimt iš jų yra ypač vertingi. Jie pradėjo ją auginti maždaug prieš 5 tūkstančius metų. Pirmąjį augalą pradėjo kultivuoti romėnai, graikai ir egiptiečiai. Jis randamas visame pasaulyje. Ir Pietų Amerikoje, ir Australijoje, jis buvo priskiriamas piktžolėms, nes užpildė jų žemes.

Šiuo metu daržovių auginimo „čempionai“ yra prancūzai, italai, ispanai, graikai ir amerikiečiai. Augalas turi puikų skonį, taip pat turi dietinių savybių. Augalas gali būti naudojamas bet kuriuo nokinimo metu.

Jauni vaisiai vartojami sveiki, o vėliau turi būti marinuoti arba konservuoti. Didelius vaisius galima vartoti tik dalimis, pašalinant vidurį. Atskleisti vaisiai nenaudojami.

Konservuoti, žali ir marinuoti artišokai naudojami salotose. Virtos daržovės naudojamos kaip garnyras ir kaip atskiras patiekalas. Jis gali būti dedamas į visų rūšių pyragus, picas, desertus ir kt...

Artišokai - maisto ruošimo priemonės

Daržovės turi ypatingą skonį ir turi daug naudos sveikatai. Jis dažnai naudojamas gaminant maistą ir yra delikatesas. Jis gali būti vartojamas tiek šaltas, tiek karštas. Tačiau nepamirškite, kad po apdorojimo verdančiu vandeniu jis praranda daugybę skonio ir gydomųjų savybių..

Tai yra pasirinktų egzotinių salotų ingredientas, pridedamas prie padažų, taip pat tarnauja kaip garnyras. Artišokai dažniausiai sutinkami italų virtuvėje..

Šią daržovę galima virti, marinuoti, troškinti, kepti, troškinti ir naudoti kaip visų rūšių pyragų įdarą. Gana dažnai būna sveika ir skani artišokų duona.

Taip pat yra daugybė desertų, kuriuose yra šis augalas. O Vietname iš šio augalo lapų gaminama arbata, kuri naudojama kaip priešuždegiminė priemonė. Virimo metu naudojamos artišokų gėlės ir kūgiai.

Vidutinio dydžio daržovę galima troškinti arba kepti, o mažą galima panaudoti įvairiems užkandžiams gaminti. Bet kokio dydžio daržovės šerdis gali būti dedamas į visų rūšių salotas mažais gabalėliais.

Artišokas gerai dera su ryžiais, jis naudojamas garsiajame italų patiekale „risotto“. Augalas skonis kaip riešutai. Daržovė negali būti laikoma labai ilgą laiką, nes laikui bėgant ji tampa pluoštinė, letargiška, be to, ji netenka savo sulčių.

Būtina atsiminti, kad patiekalai su pridėtu artišoku geriausiai valgomi tą pačią dieną, kai jie yra virti. Laikymo metu jis gali patamsėti, todėl jį reikia iš anksto išvalyti ir 60 sekundžių užpilti vandeniu su citrinos sultimis ir actu.

Nulupti daržovę nėra taip lengva, pirmiausia reikia nulupti visų viršutinių lapų vaisius, tada nulupti vyniotinius, o tada pašalinti vidinius lapus. Skaniausias artišokas yra širdis.

Daržovėje gausu mineralų ir vitaminų: kalio, cinarino, mineralinės druskos, kofeino rūgšties ir chlorogeninės rūgšties, cinarozoido, geležies, angliavandenių, vitaminų B1, C, B2, baltymų ir daugelio kitų..

Gydomosios artišoko savybės

Artišokas naudojamas daugelyje vaistų, padedančių gydyti tokias ligas kaip egzema, psoriazė, alergijos, aterosklerozė, hepatitas, gelta, tulžies akmenys ir urolitiazė..

Jį gali vartoti kartu su maistu nelankstaus amžiaus žmonės, nes tai padeda pagerinti savijautą, taip pat mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Artišokų ekstraktas gali sušvelninti toksinų poveikį kepenims, vartojant tam tikrus vaistus.

Patiekalai iš šio augalo yra naudingi žmonėms, kuriems padidėjęs skrandžio rūgštingumas, nes juose yra didžiulis natrio ir kalio druskų kiekis, kurie turi šarminį poveikį. Vis dėlto, sergant gastritu ir žemu kraujospūdžiu, artišokų vartoti negalima. Artišokas gali būti naudojamas kaip vaistas, užkertantis kelią aterosklerozės vystymuisi.

Augalo nerekomenduojama turintiems uždegiminę žarną, nes augalo lapuose ir krepšyje yra šarminių medžiagų. Artišokai yra tinkami valgyti per svorio dietą.

Daržovėje yra vitaminų A, C, kurie užtikrintai kovoja su daugeliu infekcijų. Taip pat verta paminėti, kad augale vyrauja kalcis ir geležis. Sultys, taip pat nuoviras nuo augalo, padės susidoroti su tulžies takų ir kepenų ligomis. Norėdami gauti efektyvesnį rezultatą, į tokį sultinį galite įpilti vištienos kiaušinio trynio..

Medžiaga cinarinas, kuris yra daržovių dalis, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, pasižymi choleretinėmis savybėmis. Daržovė naudinga senyvo amžiaus žmonėms ir diabetikams.

Nuo artišokų žiedų pagamintas nuoviras gali būti naudojamas visų tipų skrandžio ir nervų sistemos sutrikimams, taip pat sergant gripu ir kvėpavimo takų infekcijomis. Daržovė sugeba pašalinti rėmuo simptomus, dėl šios priežasties ją vartoja pacientai, kenčiantys nuo didelio skrandžio rūgštingumo. Tai gali pagerinti virškinimą, taip pat greitai palengvinti sunkumą skrandyje..

Reikėtų pažymėti, kad tai yra dietinis produktas dėl greito virškinimo, todėl pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, juos rekomenduojama pakeisti krakmolu..

Nuo senų senovės jis buvo rekomenduojamas pacientams, kenčiantiems nuo hepatito (gelta) ar karalių ligos (podagros). Artišokas turi diuretikų ir choleretic savybių. Iš daržovių galite paruošti tinktūras, tepalus, nuovirus ir kitas priemones. Iš lapų ir žiedkočių pagamintas nuoviras sumažins cholesterolio ir rūgšties kiekį šlapime, taip pat pagerins nervų sistemos darbą.

Manoma, kad artišokų sultys yra naudojamos sustiprinti seksualinę jėgą. Receptas: ryte ir vakare reikia vartoti ¼ stiklinės sulčių. Bendrojoje medicinoje daržovė naudojama gana dažnai, nes ji padeda gydyti egzemą, dilgėlinę, psoriazę ir tulžies akmenų ligas..

Artišokai yra unikali daržovė, galinti padėti išgydyti daugybę ligų..

Artišoko aprašymas

Artišokas yra termofilinis daugiametis augalas iš Asteraceae šeimos. Kardonas laikomas jos giminaičiu. Artišoką veisė senovės arabai, romėnai ir graikai. Šiuo metu jis auginamas Šiaurės ir Pietų Amerikoje, Europoje ir ypač Prancūzijoje bei Italijoje. SSRS ši kultūra buvo žinoma daugiausia šalies pietuose. Didesnės artišokų žiedynų galvos siunčiamos maistui.

Artišoko aplikacija

Artišokas yra vienas seniausių vaistinių augalų. Anksčiau jis buvo žinomas kaip vaistas, skatinantis šlapimo nutekėjimą. Viduramžiais ir Renesanso laikais jis buvo naudojamas kaip diuretikas, choleretikas ir antireumatinis agentas. Daugelis manė, kad šio augalo preparatai gali būti naudojami kaip širdies, viduriavimą skatinantis ir apetitą skatinantis vaistas. Tais laikais jis buvo naudojamas lėtiniams skausmams ir gelta gydyti. Šiandien artišokai naudojami medicinos įstaigose (daugiausia vaikams) gydant gelta, hepatitą, tulžies akmenų ligas, endarteritą ir aterosklerozę..

Artišokas aktyviai naudojamas kuriant vaistus, kurie gerai gydo serumo ligas, dilgėlinę, daugelį egzemos ir psoriazės formų. Artišoką rekomenduojama vartoti priešoperaciniu ir pooperaciniu laikotarpiu pacientams, kuriems atliktos kepenų ir inkstų operacijos.

Augantis artišokas

Artišokas auginamas kaip daržovė. Norėdami užauginti artišoką, pirmiausia sodinami daigai. Kovo pirmoje pusėje artišoko sėklos mirkomos vandeniu, kol jos visiškai išsipučia, po to daiginamos esant 30 laipsnių temperatūrai. Kai tik sėklos pradeda perinti, jas reikia pernešti ant sniego ar ledo ir laikyti šioje būsenoje maždaug 15 dienų. Iš tokių sėklų gaunamas puikiai užaugęs augalas, pirmaisiais metais maistui galite naudoti tiek jo žiedynus, tiek galvas. Gautos sėklos turi būti sėjamos į specialią dėžę, o jau po 25 dienų nuo pačios sėjos daigai išardomi į vazonus.

Gegužės viduryje daigai sodinami atvirame lauke maždaug 70x70 atstumu. Rūpinimasis artišoku nesiskiria nuo rūpinimosi bet kokiais kitais augalais: taip pat reikia naikinti piktžoles, atsikratyti kenkėjų, atlaisvinti ir laistyti dirvą. Žiedynai (galvos) nupjaunami ir vėliau naudojami maistui, bet tik tada, kai jie yra pusiau atviri. Ūgliai arba, kitaip tariant, „vaikai“, susiformavę pačiame gale, yra iškasti ir laikomi palaidoti maždaug 50 centimetrų gylio skylėse, kurios turi būti izoliuotos šiaudais iš viršaus.

Artišoko tinktūra

Šioje tinktūroje yra veikliosios medžiagos - bioflavonoido cinarino, tai yra antioksidantas, jungiantis laisvuosius radikalus. Kalbant apie kepenis, veikdamas jas, cinarinas tam tikru būdu stimuliuoja atliekų audinių pašalinimą iš audinių, tuo tarpu pasižymi diuretikų poveikiu ir žymiai paspartina druskos ir skysčių perteklių iš organizmo pasišalinimą..

Artišoko tinktūra yra hepatoprotektorius, kitaip tariant, visos turimos veikliosios medžiagos apsaugo pačių kepenų ląsteles nuo toksinų veikimo, tai leidžia pašalinti iš organizmo toksinus ir druską. Artišokų tinktūra kartu su cinarinu turi flavonoidų, inulino, vitaminų, taninų, fermentų ir mineralų. Šie ir daugelis kitų biologinių komponentų leidžia gaminti reikiamą kiekį tulžies ir virškinamųjų riebalų bei baltymų, taip pat neleidžia išsivystyti cholecistitui, sumažina dujų susidarymą žarnyne..

Artišokų receptai ligoms gydyti

Norėdami paruošti artišoko nuovirą ar tinktūrą, jums reikia augalų lapų ir šaknų. Nuovirai normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje, pašalina šlapimo rūgštį, pagerina visos nervų sistemos darbą.

Artišoko lapų užpilas imamas 10 gramų šviežių arba sausų augalų lapų ir užvirinamas viena stikline verdančio vandens. Norėdami padidinti efektyvumą, į sultinį įpilkite pusę šaukšto medaus ir gerkite dviem dozėmis šilto.

Sergant kepenų ir inkstų ligomis, artišokų infuzija taip pat gali padėti. Vieną stiklinę virinto ir karšto vandens reikia užvirinti 2 arbatinius šaukštelius sausų augalų lapų, palaukti 10 minučių, nukošti - ir galėsite gerti. Infuziją reikia tepti tris kartus per dieną, maždaug 20 minučių prieš valgį, pusę stiklinės.

Artišokų tinktūra: 50 gramų džiovintų lapų turi būti užpilta 70% alkoholio 100 mililitrų kiekiu, paliekama 15 minučių ir filtruojama. Produktą rekomenduojama vartoti tris kartus per dieną, po 1–2 šaukštus pusei stiklinės vandens.

Top