Kategorija

1 Vaistažolės
Kas yra durpių tabletės, kaip jas naudoti sodinant petunijas? Sėjinukų auginimo rekomendacijos
2 Vaistažolės
Kanados rožių parkas „Quadra“
3 Vaistažolės
Kodėl violetinės pražysta netinkamai ir kaip jomis rūpintis
4 Vaistažolės
Ar įmanoma namuose laikyti gėlę Lydekos uodega?

Image
Pagrindinis // Rožės

Kaip pakeisti anyžių


Badianas yra garsus prieskonis, kurio tėvynė yra Abchazija. Žvaigždinis anyžius dažniausiai naudojamas kaip prieskonis, tačiau dėl savo vaistinių savybių jis naudojamas ir medicinoje. Žvaigždinis anyžius yra gana mažų rudų žvaigždžių pavidalo vaisius, tokio vaisiaus viduje yra blizgios tankios konsistencijos sėklos. Būtent šiose sėklose yra daug naudingų medžiagų. Tarp jų yra eterinio aliejaus, cukraus, mineralinių druskų, įvairių rūgščių ir taninų..

Žvaigždžių anyžių kvapas tuo pačiu metu yra labai subtilus ir sudėtingas. Prieskonis skonį kartojasi saldžiai ir turi sutraukiamąjį poveikį. Aromatas netaps šildantis, net jei prieskonis bus kaitinamas virimo metu. Jis naudojamas gaminant maistą, gaminant gėrimus ir uogienes. Azijietiškuose patiekaluose žvaigždinis anyžius naudojamas ruošiant mėsą ir paukštieną..

Taip atsitinka, kad recepte nurodomas žvaigždžių anyžių vartojimas, tačiau nėra galimybės jo gauti. Kas gali pakeisti žvaigždinį anyžių? Dėl jo, galima sakyti, išskirtinio skonio ir aromato, pakeičiantis žvaigždinį anyžių gali sukelti sunkumų. Tačiau vis dar yra išeitis iš situacijos. Pažvelkime atidžiau, kaip pakeisti žvaigždinį anyžių.

Kas gali pakeisti žvaigždinį anyžių gaminant maistą.

Kepant žvaigždinį anyžių dažniausiai dedama kepant sausainius ir meduolius, taip pat į varškės kepinius. Prieš naudojimą žvaigždinis anyžius susmulkinamas ir pridedamas prie tešlos prieš pat kepimą. Aromatinės prieskonio savybės suaktyvėja kaitinant tešlą ir išsaugomos gatavuose kepiniuose. Dėl šio aromato prisotinimo netgi galima spręsti apie produkto pasirengimą..

Jo paskirtis virimo žvaigždiniame anyžiuje yra artimiausia:

Nors antrasis žvaigždinio anyžiaus pavadinimas yra žvaigždinis anyžius, iš tikrųjų jis neturi nieko bendra su anyžiu. Todėl tikrasis anyžius gali būti naudojamas kaip šio prieskonio pakaitalas dėl savo kvapo panašumo. Anyžius gali pakeisti anyžių anyžius bet kokiame inde.

Cinamonas ir kmynai turi panašų kvapą ir saldų skonį, todėl jie taip pat laikomi keičiamais prieskoniais su žvaigždžių anyžiais. Taip pat cinamonas dažnai naudojamas gaminant maistą. Kepiniai nebus blogi.

Žvaigždinis anyžius gali būti naudojamas kaip būdas pagardinti kompotus, želė gėrimus, taip pat gaminti uogienes iš įvairių vaisių. Žvaigždinis anyžius uogiene ne tik prisotina jo skonį, bet ir padeda išsaugoti natūralią spalvą bei aukščiausią uogienės kokybę. Tai įrodo gana ilgą uogienės galiojimo laiką - iki trejų metų be cukraus.!

Žvaigždžių anyžius gėrimuose ir uogienėse taip pat galima pakeisti aukščiau nurodytais prieskoniais. Bet jie nepakeis visų juslinių savybių, kurias galima gauti naudojant žvaigždinį anyžių..

Apibendrinant reikėtų priminti, kad žvaigždės anyžius ar jo galimi pakaitalai turėtų būti naudojami saikingai. Per daug prieskonių patiekalas taps kartaus. Žvaigždinį anyžių galima derinti su daugeliu maisto gaminimui naudojamų prieskonių. Tarp jų yra imbieras, gvazdikėliai ir pankoliai..

Visi prieskoniai turi būti laikomi uždarytoje stiklinėje taroje tamsioje vietoje, tada jų aromatai ilgą laiką išlaikys patvarumą..

Straipsnio komentarai

Šis straipsnis neturi komentarų. Jūsų komentaras bus pirmasis.

Prieskoniai virtuvėje: ką ir ką pakeisti

    Vietoj kalendros galite petražoles drąsiai dėti į lėkštes, o vietoje petražolių - kalendrą.

Jei namuose nėra rozmarino, į mėsą įpilkite poros kadagių sėklų.

Nemėgstate anyžių ar pankolių sėklų, į patiekalą dėkite krapų - jų sėklų, arba žvaigždinio anyžiaus.

Jei nemėgstate atšiaurių mėtų, ieškokite citrinų balzamo. Kartais mėtos keičiamos krapais. Žinoma, jei nekalbame apie „Mojito“ kūrimą.

  • Jokių juodųjų pipirų, įmeskite mairūno (raudonėlio) ir čiobrelio (čiobrelio). Rozmarinas ir bazilikas taip pat yra puikūs..
    • Jei namuose staiga pritrūksta lauro lapų, galite juos pakeisti kalmiais. Tai taip pat gali pakeisti imbierą.

    Krienus galima pakeisti imbieru. Tai ne mažiau aromatinga ir skanu..

    Šalavijas galima saugiai pakeisti rozmarinais. Ir atitinkamai rozmarinas yra šalavijas.

    Rozmarinas taip pat gali būti naudojamas vietoje lauro lapų, tačiau nerekomenduojama derinti abiejų prieskonių.

  • Kalakutieną žuvies patiekaluose galima pakeisti estragonu (estragonu). Patikėkite, bus skanu.
    • Kepiniuose kardamonas lengvai pakeičiamas muskato riešutu. Kepiniai yra labai aromatingi ir skanūs..

    Estragoną galima pakeisti pankolio ar anyžiaus sėklomis.

    Raudonėlį galima pakeisti raudonėliu (mairūnu) ir kartais džiovintu baziliku.

    Čiobreliai gali būti pakeisti raudonėliais. Pirmaisiais kursais čiobreliai Kaukaze, beje, net pakeičia cinamoną.

    Levandų žiedus kepiniuose galima pakeisti rozmarinų gėlėmis.

  • Mairūną galima pakeisti artimiausiu jo giminaistu, raudonėliu arba paprastaisiais juodaisiais pipirais, nes mairūno skonis taip pat yra šiek tiek karštas. Tačiau laikydamiesi dietos be druskos, mairūnas gali pakeisti druską..
  • Žvaigždinio anyžiaus naudingos savybės ir pritaikymas

    Badianas yra pietų augalas, pasižymintis nepakartojamu skoniu. Platus
    naudojami kulinarijoje ir kosmetologijoje. Tinkamai naudojant, jis gali suteikti
    terapinis ir bendras stiprinamasis poveikis kūnui. Daugiau informacijos apie šį augalą ir
    jos pranašumus galite rasti straipsnyje.

    Botaninis aprašymas

    Augalo tėvynė yra Azijos šalys. Medis auga Japonijoje, taip pat pietvakarinėje Kinijos dalyje. Kultūra priklauso anyžiui. Turi šviesiai žalsvas ir gelsvas gėles.
    Vaisių pasėliai atrodo kaip mažos žvaigždės. Taigi augalo pavadinimas - žvaigždinis anyžius. Kiekvienoje atskiroje žvaigždės dalyje yra sėkla. Bendras jų skaičius svyruoja nuo 8 iki 12 vienetų..

    Cheminė augalo sudėtis

    Badianas yra unikalus naudingų komponentų sandėlis. Pagrindinis elementas yra fenolio junginio anetolis. Šios medžiagos kiekis yra apie 90%. Būtent tai suteikia augalui antiseptinių savybių. Kartu su pagrindine medžiaga yra ir tokių naudingų elementų:

    • Mineralinės druskos;
    • Vitaminai A, C ir B grupė;
    • Daug makro- ir mikroelementų;
    • Safolis;
    • Terpenai;
    • Organinės rūgštys;
    • Aliejai;
    • Skirtingi taninai.

    Augale yra maždaug 320 kalorijų vienoje žvaigždėje.

    Kultūros klasifikacija

    Badian arba Illicium yra bendrasis oficialus pavadinimas amžinai žaliuojančių medžių pasėliams. Gentį sudaro apie 40 rūšių. Vaisiai naudojami kulinarijoje. Augalas yra nepakeičiamas medicinoje. Terapiniais ir atkuriamaisiais tikslais naudojami šie tipai:

    • Japonų žvaigždžių anyžiai ir anyžiai;
    • Japonų žvaigždinis anyžius;
    • Iliuzija.

    Japoninis anyžius yra didesnio toksiškumo žvaigždžių anyžiai.

    Naudingos savybės

    Valgyti sėklas ar šaknis gali padėti sergant įvairiomis ligomis. Pagrindinės naudingos savybės yra:

    1. Prakaituojanti. Skatina centrinės nervų sistemos veiklą. Pagreitina kraujotaką, šiek tiek padidina kraujospūdį. Šiek tiek sušildo visus kūno audinius.
    2. Choleretic. Kartaus ir rauginto skonis teigiamai veikia tulžies sekrecijos procesus.
    3. Priešuždegiminis. Į kompoziciją įeinantys įdegio komponentai vaidina puikų antiseptiką.

    Kam skirtos sėklos ir lapai? Gydomąją kultūrą galima naudoti šiais atvejais:

    • Peršalimas ir kosulys. Skatina viršutinių kvėpavimo takų gleivinės atsinaujinimą;
    • Žarnyno patologija. Augalas padės nuo tokių patologijų kaip kolitas, enteritas, nevirškinimas, disbiozė, vidurių užkietėjimas, viduriavimas ir vidurių pūtimas;
    • Kirminai ir parazitai. Šiuo tikslu reikėtų naudoti ne sėklas, o odą nuo žvaigždinio anyžiaus šaknų;
    • Kepenų ir tulžies pūslės patologija; šlapimo takų uždegimas - cistitas, urolitiazė ir nefritas;
    • Traumos ir odos infekcijos. Žvaigždžių anyžių infuzija naudojama spuogams gydyti. Augalas padeda nuo psoriazės ir piodermijos. Tai greitai pašalina niežėjimą ir pašalina uždegimą;
    • Sąnarių skausmas - trauminis, su amžiumi susijęs ir infekcinis.

    Badianas yra būtinas esant įvairiems nukrypimams nuo centrinės nervų sistemos. Vartojama nuo nervų tikų, galvos skausmų, spazmų. Padeda gerai gydyti depresiją ir epilepsiją.

    Veiksmas kūnui

    Kultūros komponentai gali turėti teigiamą poveikį žmogaus organizmui:

    1. Virškinamojo trakto stimuliavimas.
    2. Vyraujantis raminamasis poveikis.
    3. Nervų sistemos veikimo normalizavimas.
    4. Diuretikų poveikis.
    5. Pagerinti endokrininės sistemos būklę.
    6. Skatina estrogeno gamybą. Kaip rezultatas - ciklo normalizavimas, skausmo sumažinimas naudojant PMS.

    Reguliarus žvaigždžių anyžių vartojimas turi tonizuojantį poveikį. Padidina bendrą atsparumą infekcinėms ligoms.

    Kontraindikacijos

    Prieskoniai draudžiami sergant nervų sistemos ligomis. Jei žmogus serga epilepsija ar padidėjusiu nerviniu jauduliu, organizmo būklė gali rimtai pablogėti. Kultūra draudžiama nėštumo metu. Kompozicijoje esantys komponentai gali neigiamai paveikti vaisiaus vystymąsi. Žmonėms, turintiems polinkį į alergines reakcijas, turėtumėte atsisakyti žvaigždinio anyžiaus vartojimo. Tai gali sukelti patinimą, bėrimą ir paraudimą.

    Galima žala

    Jei netinkamai naudojamas, žvaigždinis anyžius gali pakenkti kūnui. Kai sujungiamos tam tikros medžiagos, gali prasidėti atvirkštinė reakcija. Sumaišius šį augalą su bruknėmis, gali atsirasti dehidracija. Nerekomenduojama gerti žvaigždinio anyžiaus arbatos laikantis dietos be druskos. Neteisingai panaudotas eterinis aliejus sukelia nudegimus. Šis produktas turėtų būti naudojamas praskiestas arba kartu su kitais aliejais.

    Augantis žvaigždinis anyžius

    Pietinį augalą galima sėkmingai auginti namuose. Tikrasis Badianas teikia pirmenybę smėlingam dirvožemiui. Svarbu sumaišyti dirvą, kurioje vanduo nesustingtų. Sodindami turėtumėte laikytis šios veiksmų sekos:

    1. Į dirvą įpilama smėlio, velėnos, skalda.
    2. Sėjos gylis turėtų būti 5-8 cm.
    3. Pasėlių aukštį reikia apriboti genėjimo būdu.
    4. Optimali pavasario ir vasaros temperatūra yra nuo 18 iki 24 laipsnių.
    5. Šaltuoju metų laiku augalui reikia suteikti 5–10 laipsnių temperatūrą.
    6. Kultūra turėtų būti iš dalies pavėsyje. Nudegimai ant lapų atsiranda nuo tiesioginių saulės spindulių.

    Gėlė sugeba apsisaugoti nuo savaiminio išdžiūvimo. Jis gerai toleruoja žiemą. Jei pavasarį laiku pašalinami sausi lapai, greitai pasirodys nauji ūgliai. Nepaisant to, kad žvaigždinis anyžius yra stiprus, jis turi būti tinkamai prižiūrimas.

    Augalų priežiūra

    Tikram badianui reikia reguliariai maitintis vasarą ir pavasarį. Kas dvi savaites turite pridėti maistinių medžiagų. Gausiai laistykite augalą karštuoju metų laiku. Žiemą ir rudenį laistymo dažnis priklauso nuo kambario temperatūros..

    Patartina naudoti minkštą vandenį. Idealus yra lydomas lietus arba vanduo buteliuose kambario temperatūroje. Supuvę ir nukritę lapai nukrinta. Jie neturėtų būti pašalinti, jie sukuria gerą apsauginę dangą..

    Žaliavų derlius

    Medicininiais tikslais galite naudoti sėklas, taip pat lapus ir šaknis. Vaisiai skinami rudenį, po nokimo. Branduolius reikia džiovinti, kol jie pasidaro rausvai rudi. Visiškai džiovinti vaisiai turi būti laikomi sandariai supakuoti.

    Lapai išdžiūti pavėsyje, idealiai vėdinamoje vietoje. Šaknys iškasamos rudenį. Išvalius iš dirvožemio, šaknys taip pat išdėstomos gerai vėdinamoje patalpoje..

    Sandėliavimas

    Žvaigždinis anyžius turi būti laikomas sandariose talpyklose. Tai turėtų būti vėsioje, sausoje vietoje, kur nėra tiesioginių saulės spindulių. Jei laikysitės šių taisyklių, žvaigždės gali būti laikomos metus. Bet patartina žaliavas sunaudoti per 3–4 mėnesius. Jis linkęs putoti. Ir tai lemia naudingų savybių praradimą. Antžeminis anyžius negali būti laikomas ilgiau kaip tris mėnesius. Praėjus šiam laikui, geriau nenaudoti tikro žvaigždžių anyžiaus.

    Vaistinių preparatų paruošimo metodai

    Yra daug būdų, kaip paruošti vaistus nuo žvaigždžių anyžių. Veiksmų schema priklauso nuo to, kokį produktą ketinate gaminti.

    Vandens infuzija

    Ši vaisto forma naudojama tulžies pūslės, kepenų gydymui. Užpilas greitai padidina apetitą, pašalina vidurių pūtimą ir žarnyno motorikos sutrikimus. Norėdami paruošti vaistą, turėsite paruošti:

    • Šaukštelis maltų sėklų;
    • 350 ml verdančio vandens;
    • Termosas su stikline kolba viduje.

    Termosą pirmiausia reikia pašildyti verdančiu vandeniu. Susmulkinti milteliai ten supilami. Žaliava užpilama verdančiu vandeniu. Mišinį infuzuojant valandą, infuzija turi būti filtruojama.

    Lėšos geriamos po trečdalį stiklinės tris kartus per dieną. Patartina vartoti infuziją pusvalandį prieš valgį. Vaistas nėra vartojamas kursuose. Pakanka gerti dieną ar dvi, kol visi negalavimo simptomai bus pašalinti.

    Alkoholio tinktūra

    Šios formos vaistas paruošiamas daug ilgiau. Alkoholis yra pagrindas, tačiau jam leidžiama naudoti degtinę ar mėnesieną. Jei produktas pagamintas alkoholio pagrindu, jis pasirodys koncentruotas ir pasižymės dideliu gydomuoju poveikiu..

    Tinktūra skiriama nuo bronchito, gerklės skausmo ir viršutinių kvėpavimo takų ligų. Jis paruoštas taip:

    1. 10 gramų maltų sėklų supilama į stiklinį indą.
    2. Milteliai supilami į 100 ml moonshine arba alkoholio, praskiesto iki 40%. Alkoholis turėtų būti šiek tiek pašildytas.
    3. Talpykla sandariai uždaroma. Mišinį suplakite tris keturis kartus..
    4. Tinktūra dedama tamsioje, sausoje vietoje 20 dienų. Suplakite produktą kas dvi tris dienas..
    5. Po 20 dienų mišinys turi būti filtruojamas..

    Vaistas geriamas tris kartus per dieną tarp valgymų po šaukštelį. Patartina produktą naudoti kartu su medumi santykiu 1: 1. Bendras gydymo laikas neturėtų viršyti dviejų savaičių.

    Anthelmintinis vaistas

    Šis įrankis turėtų būti naudojamas tik atlikus atitinkamus testus, jei tyrimo metu buvo nustatyta pinworms. Esant mišriai helminto invazijai, turėsite pasirinkti kitą vaistą.

    Norėdami paruošti antihelmintinį vaistą, turėsite paruošti šaukštą sėklų, stiklinę verdančio vandens ir įprastą termosą. Jis paruoštas taip:

    1. Termosas turėtų būti šiek tiek pašildytas. Tada ten supilkite žaliavas.
    2. Sėklos pilamos verdančiu vandeniu.
    3. Talpykla sandariai uždaroma ir purtoma.
    4. Žvaigždinį anyžių reikia reikalauti, kol jis visiškai atvės.

    Rezultatas yra gana stipri kirmėlių infuzija. Jis turėtų būti suvartotas ryte ir vakare prieš valgant. Optimalus priėmimo laikas yra dvi savaitės.

    Kas gali pakeisti žvaigždinį anyžių?

    Laikantis tam tikrų kontraindikacijų, žvaigždinį anyžių leidžiama pakeisti. Savo skoniu ir paskirtimi augalas yra panašus į tokius prieskonius kaip:

    Populiariausias pakaitalas yra anyžius. Jis pakeičia žvaigždinį anyžių bet kuriame virtame inde. Anyžių leidžiama dėti į vaistinius ir alkoholinius gėrimus, taip pat į uogienes. Svarbiausia - stebėti priemonę. Per didelis prieskonių kiekis gali pridėti kartaus skonio patiekalą..

    Žvaigždinis anyžius ir žvaigždinis anyžius: koks skirtumas

    Nepaisant panašumo ir pakeičiamumo, anyžius ir žvaigždinis anyžius turėtų būti laikomi tik skirtingais prieskoniais. Dažnas augalų kvapas, bet ne jų taikymo sritis. Naudojimo atvejis priklauso nuo sėklų formos ir struktūros ypatumų..

    Anyžiaus sėklos yra palyginti mažos ir minkštos. Galite juos pridėti bet kur. Žvaigždžių anyžių žvaigždės yra tvirtesnės struktūros. Prieš dedant į varškę ar tešlą, sėklas reikia labai atsargiai pjaustyti.

    Nemedicininis augalo panaudojimas

    Badianas plačiai naudojamas ne tik medicinos srityje, bet ir gaminant maistą. Augalas vyrauja dėl skonio, gydomųjų savybių. Žvaigždinio anyžiaus sėklos turi tokią naudą:

    1. Netiesiogiai padidina gebėjimą pastoti.
    2. Stimuliuojant centrinę nervų sistemą, padidėja patrauklumas.
    3. Hormonų lygio stabilizavimas.

    Priemonė stimuliuoja medžiagų apykaitą. Padeda greitai numesti svorio.

    Žvaigždinio anyžiaus naudojimas virimo metu

    Žvaigždinis anyžius yra tiesiog nepakeičiamas kaip priedas prie kepinių, ritinių ir ritinių. Norėdami pridėti pikantiškumo, ant viršaus pabarstykite kepinius su maltomis arba sveikomis sėklomis. Milteliai gali būti dedami virinant vyną. Paruoškite sveiką aromatinę arbatą ir gaivinančią kavą. Žvaigždinio anyžiaus pagalba uogienėms ir konservams galite suteikti ypatingą skonį.

    Taikymas ūkyje

    Augalas yra universalus pritaikymas. Raudona mediena yra gana populiari baldų pramonėje. Eterinis aliejus naudojamas kaip repelentas nuo musių ir medetkų. Derva smulkinta žievė naudojama kaip smilkalai.

    Taikymas kosmetologijoje

    Paruoštas žvaigždžių anyžių eterinis aliejus, kaip ir žolelės, naudojamas kosmetologijoje. Produktas naudojamas prarastai elastingumui, brandžiai ir senstančiai odai prižiūrėti. Įlašinę aliejaus lašelių į kremą ir serumą galite gauti šiuos pranašumus:

    1. Padidėjęs odos turgoras.
    2. Pagerėja lipidų apykaita.
    3. Žaibiškos amžiaus dėmės.
    4. Odos struktūros išlyginimas.
    5. Sumažinti celiulito atsiradimą.
    6. Dezinfekavimas ir uždegimo prevencija.
    7. Epidermio lipidinio sluoksnio atkūrimas.

    Po dviejų savaičių aliejaus patepimo pagrindiniu ar papildomu kosmetikos gaminiu pastebimas odos elastingumo padidėjimas..

    Kaip atrodo žvaigždinis anyžius?

    Sėklos turi šiek tiek saldaus sutraukiančio skonio. Tai kvepia kaip paprastas anyžius. Tačiau kvapas sudėtingesnis, ryškesnis ir intensyvesnis. Pagrindinis prieskonio komponentas yra anetolis. Būtent jis yra atsakingas už produkto skonį, patrauklų aromatą ir gydomąsias savybes..

    Kavos ar arbatos pagardais svarbu būti atidiems. Jei persistengsite, gėrimo skonis gali būti per daug sutraukiantis ir kartokas..

    Žvaigždžių anyžių gėrimų receptai

    Tinkamai paruošti gėrimai yra veiksmingi nuo pilvo pūtimo, uždegimo ir mėšlungio. Mažus arbatos kiekius galima duoti vaikams. Tai padeda pagerinti skrandžio veiklą. Jei žmogus kenčia nuo sunkaus bronchito, arbata padės greitai susidoroti su liga..

    Rytų prieskonių arbata

    Žvaigždinio anyžiaus arbata skonis kaip Indijos Massa. Skirtumas yra mažiau pieno ir šiek tiek daugiau medaus. Norėdami paruošti panašų 500 ml tūrio gėrimą, turėsite paimti šiuos komponentus:

    • Du šaukštai juodos didelių lapų arbatos;
    • Trys šaukštai sveiko medaus;
    • Trys maži gvazdikų pumpurai;
    • Pusė šaukšto įprasto pieno;
    • Vienos žvaigždės anyžiaus žvaigždė;
    • Trys kardamono sėklos;
    • Maža cinamono lazdelė.

    Arbatos lapai užpilami karštu vandeniu, aukštesnėje nei 90 laipsnių temperatūroje. Mišinys užpilamas 5 minutes ir filtruojamas. Pridedami iš anksto sumalti prieskoniai. Pusiau virta arbata turėtų būti dedama ant silpnos ugnies maždaug trims minutėms. Pienas pilamas į arbatą ir užvirinamas.

    Mišiniui reikia leisti atvėsti iki 60 laipsnių ir ten įpilti medaus. Po to jis paruoštas naudoti. Tai idealus šildantis skonis ir kokybė. Tai yra būtina šaltuoju metų laiku.

    Badiano arbata nuo peršalimo

    Šį gėrimą paruošti gana paprasta. Jums reikia paimti vieną žiedyną. Kruopščiai sumalkite, supilkite į indą ir užpilkite 50 ml verdančio vandens. Gėrimas užpilamas 20 minučių. Nukreipkite produktą ir nedelsdami gerkite.

    Žvaigždinių anyžių tinktūra

    Gėlių pagrindu paruošiama naudinga tinktūra. Norėdami gauti koncentratą, atlikite šiuos veiksmus:

    • 10 gramų prieskonių užpilama 100 ml degtinės;
    • Mišinys infuzuojamas tris savaites;
    • Gatavas skystis filtruojamas ir supilamas į stiklinį indą.

    Paruošta tinktūra geriama nuo įvairių ligų:

    1. Kosulys - 5 ml 4-5 kartus per dieną. Pageidautina vartoti su tokiu pat kiekiu medaus.
    2. Odos sudirginimas ir virinimas - tinktūra dedama į vonią.
    3. Grybelis ir kojų prakaitavimas. Reikėtų pasidaryti vonias. Produkto pridedama 15 ml vienam litrui vandens.

    Pagrindinis pranašumas yra galimybė jį naudoti norint numesti svorio. Norint gauti teigiamą rezultatą, prieš valgį reikia gerti 5 ml infuzijos bent tris kartus.

    Žvaigždžių anyžių kava

    Norėdami patys pasigaminti kavos, turėsite pasiimti:

    • 2 šaukštai maltų grūdų;
    • Truputis cinamono;
    • Vienos žvaigždės anyžių žiedynas;
    • Sausos grietinėlės ir cukraus pagal skonį.

    Turkas gerai sušyla. Ten pilama kava, žvaigždinis anyžius ir virtas cinamonas. Galiausiai įpilama stiklinė vandens. Visa tai dedama ant viryklės, kol pasirodys patrauklios putos. Kava išimama, tačiau gerti ją iš karto nerekomenduojama. Gėrimas turėtų būti leistas užvirti maždaug tris minutes..

    „Moonshine“ ant anyžiaus

    Alkoholinis gėrimas yra sveikas ir skanus. Jūs turite žinoti, kaip teisingai užpilti, kokius ingredientus naudoti. Norėdami savarankiškai pasigaminti gėrimą, turite pasiruošti:

    • Kmynai - 1 šaukštelis;
    • Badianas - 4 vnt;
    • „Moonshine“ - 1 litras;
    • Cukrus - 1 šaukštelis.

    „Moonshine“ paruošiama pakankamai greitai. Tai trunka lygiai 10 dienų. Prieskoniai supilami į stiklinį indą ir pripildomi naminio mėnesienos. Jei ne, tai įprasta degtinė..

    Atskirame stikline šilto vandens ištirpinkite cukrų. Tirpalas pridedamas prie alkoholio. Tara yra sandariai uždengta dangteliu ir paliekama savaitei. Laikui bėgant gėrimas turi būti filtruojamas ir paliekamas ramybėje dar tris dienas. Po to, kai produktas gali būti suvartotas.

    Kur dėti žvaigždinių anyžių eterinį aliejų?

    Žvaigždžių anyžių aliejus naudojamas įvairiems tikslams. Rekomenduojama jį pridėti prie asmeninių gaminių, skirtų kasdienei veido, kūno ir plaukų priežiūrai. Puikių rezultatų galima pasiekti retkarčiais prausiantis voniomis su aliejumi. Rekomenduojama jį naudoti masažui. Norėdami pasiekti teigiamą šių procedūrų poveikį, turite griežtai laikytis dozavimo:

    1. Produkto pridedama prie sviesto kremo 3 lašai 50 ml produkto.
    2. Norėdami pagaminti aliejaus emulsiją, į 35 ml bazės turite įpilti 5 lašus aliejaus.
    3. Aromaterapija. Norėdami atnaujinti 15 kvadratinių metrų kambarį, pakanka 2-3 lašų produkto.
    4. Į 10 gramų masažo kremo pridedama 3 lašai aliejaus.
    5. Įkvėpimas karštas. Norėdami pasiekti teigiamą efektą, turite įlašinti lašą tirpalo į specialų indą ar inhaliatorių. Procedūros trukmė neturėtų viršyti 5-7 minučių.
    6. Jei planuojate išsimaudyti, proporcija turėtų būti 3 lašai aliejaus 150 litrų vandens. Patartina praskiesti žvaigždinį anyžių emulsiklyje - piene ar meduje.

    Idealų rezultatą galima pasiekti įlašinus aliejaus į plaukų šampūną. Reguliarus šio produkto naudojimas žymiai pagerins plaukų struktūrą. Galvos odos riebumas greitai sumažės, o plaukų folikulai sustiprės.

    Žvaigždinių anyžių prieskoniai

    Dėl savo skonio žvaigždinis anyžius yra idealus kaip įprastas sriubų ir daržovių prieskonis. Patiekalai pasirodo labai originalūs ir turtingi. Augalo vaisiai yra aštrūs, tuo pačiu ir rauginti. Yra saldumo, bet nėra saldumo. Sėklos dedamos susmulkintos arba nesmulkintos. Prieskonį gurmanai naudoja ruošdami patiekalus iš žuvies, mėsos, visų įmanomų gėrimų ir saldžių pyragų..

    Azijoje, kur auga žvaigždinis anyžius, yra laikomasi ypatingų tradicijų naudoti sėklas gaminant maistą. Štai keletas pavyzdžių:

    • Kinijoje žvaigždės dedamos į ryklio peleko sriubą;
    • Indonezijoje prieskonis naudojamas ruošiant padažus;
    • Vietname prieskonis naudojamas virti sriubą su jautienos sultiniu;
    • Armėnijoje žvaigždinis anyžius dedamas į daržoves.

    Prieskoniai suteikia išskirtinį patiekalų skonį ir tuo pačiu turi bendrą stiprinamąjį poveikį.

    Istorinė nuoroda

    Rusijoje prieskonis atsirado XVI amžiaus pradžioje. Žvaigždžių anyžių sėklos buvo atvežtos iš Kinijos. Organizavus glaudžius prekybos ryšius, prieskoniai tapo nuolatiniu buvimu parduotuvių lentynose. Iki tol žvaigždinis anyžius buvo importuojamas iš Europos. Tai kainavo daugiau ir buvo naudojama tik kepiniuose..

    Kiniečių dėka produktas tapo pigesnis. Taip pat tapo žinoma ir daugybė vaistinių prieskonių savybių. Čia yra keletas pagrindinių istorinių faktų, susijusių su augalu:

    • Prieskonis buvo naudojamas kaip priešnuodis gyvatės įkandimui;
    • Japonai augina ir gerbia žvaigždinį anyžių, laikydami jį šventu;
    • Pirmą kartą augalas paminėtas senovės ajurvedos traktatuose;
    • Prieš kelis šimtmečius prieskonis buvo pagrindas gaminti pirmąjį vaistą nuo kosulio..

    Neginčijamas faktas yra tai, kad žvaigždžių anyžių sėklos buvo naudojamos fumigacijai atliekant įvairius magiškus ritualus. Jie nešiojo žvaigždes kaip amuletą, užpildytą magiška energija.

    Apibendrinant

    Badianas yra išskirtinis savo vaistinėmis ir skonio savybėmis. Tai liudija daugybė apžvalgų. Norint gauti maksimalų teigiamą programos rezultatą, svarbu laikytis dozavimo. Dėl to galite pabrėžti patiekalo ar gėrimo skonį, taip pat nepakenkti kūnui, jei atliekamas gydymas.

    Žvaigždinis anyžius ir anyžiai: koks skirtumas ir ar įmanoma juos pakeisti kitu??

    Klausime yra painiavos: anyžius ir žvaigždinis anyžius yra tas pats arba yra skirtumų?

    Nepaisant jų "identiško" pavadinimo, žvaigždinis anyžius ir paprastasis anyžius yra du skirtingi prieskoniai, kurie turi skirtingą kilmę, tačiau vis dėlto turi keletą panašių savybių..

    Paprastasis anyžius teritorijose, kur gyveno slavai, pasirodė anksčiau. Todėl kai panašaus kvapo ir skonio prieskonis buvo atvežtas iš rytų šalių, suprantama, kad jis buvo pavadintas jau žinomo prieskonio vardu.

    Kuo skiriasi žvaigždinis anyžius ir anyžius

    1. Anyžius paprastasis - vienmetis žolinis augalas, paprastai iki 70 cm aukščio. Žvaigždinis anyžius yra vidutinio dydžio medis. Tai daugiametis, nors vaisiai pradeda bręsti tik po 6 metų..
    2. Paprastasis anyžius auga daugelyje šilto klimato šalių (NVS šalys, Europa, Afrika, Amerika), o žvaigždės formos yra rytietiškas prieskonis (auga Japonijoje, Kinijoje)
    3. Šie 2 prieskoniai skonis ir kvapas tikrai panašūs vienas į kitą. Nors paprastasis anyžius turi ryškesnį skonį ir mažiau ryškų kvapą.

    Šių prieskonių savybės panašios dėl tam tikros bendros cheminės sudėties. Pagrindinis abiejų augalų eterinio aliejaus komponentas yra anetolis, kuris sudaro 80–90 proc. Likusieji šių augalų eterinių aliejų komponentai yra skirtingi. Būtent dėl ​​to skiriasi skonis ir pritaikymo galimybės..

    • Abu prieskoniai turi atsikosėjimą skatinantį, šildantį, diuretikų poveikį, stimuliuoja virškinimo trakto judrumą, padeda nuo skausmingų menstruacijų, yra naudojami kosmetologijoje, nes geras poveikis odos savybėms.
    • Nepaisant aromato ir skonio panašumo, kai jie naudojami gaminant maistą, šie prieskoniai ne visada keičiami vienas su kitu..

    Kuo anyžius skiriasi nuo žvaigždinio anyžiaus? Abu prieskoniai turi saldžiai aštrų aromatą. Tačiau gaivus paprastojo anyžiaus aromatas ir skonis yra tiesesnis, o žvaigždės formos - pikantiškesnis ir subtilesnis..

    Kuris prieskonis kokiam patiekalui

    Žvaigždinis anyžius yra „gimtasis“ kinų virtuvės prieskonis. Kartu su gvazdikėliais, cinamonu, pankoliu ir Sičuano pipirais jis yra garsiųjų penkių prieskonių dalis. Išsamus prieskonių žvaigždinio anyžiaus aprašymas - atskirame puslapyje.

    • Kinų virtuvėje žvaigždinis anyžius naudojamas sriuboms ir sultiniams gaminti. Ypatumas yra tas, kad ilgai kaitinant jo aromatas keičiasi. Dėl šios savybės žvaigždinio anyžiaus kepimo galimybės yra ribotos, nes patiekalai gali įgauti ne ypač malonų saldymedžio kvapą. Paprastai jis naudojamas tik gaminant meduolius ir meduolius. Kita vertus, konditerijos gaminių ir duonos gaminių aromatinimas yra labai svarbi įprastų anyžių naudojimo sritis.
    • Azijos virtuvėje žvaigždinis anyžius vartojamas troškinant mėsos patiekalus. Tuo pačiu metu jis nepridedamas prie žuvies patiekalų. Kalbant apie paprastą anyžių, jis gerai dera su jūros gėrybėmis. Skaitykite daugiau apie anyžių prieskonių naudojimą gaminant maistą mūsų svetainėje.
    • Abu prieskoniai yra plačiai naudojami alkoholinių gėrimų pramonėje ir gaiviųjų gėrimų gamyboje..
    • Uogienė, pagaminta pridedant žvaigždinio anyžiaus, ilgą laiką nedaro cukraus pudros ir išlaiko malonią spalvą.
    • Abu prieskoniai naudojami gaminant daržovių marinatus..

    Kas gali pakeisti žvaigždinį anyžių

    Tarp to, kas gali pakeisti žvaigždinį anyžių, minimi kmynai, cinamonas ir tik trečioje vietoje esantis anyžius. Kmynų, kmynų ir kmynų sėklos dažnai būna painios išvaizdos. Tačiau verta prisiminti, kad kiekvienas prieskonis yra unikalus subtilaus skonio ir aštraus aromato derinys, sukurtas gamtos ir vertas vietos jūsų virtuvėje..

    Kas gali pakeisti anyžių

    Tarp variantų, kaip pakeisti anyžių virtuvėje, yra pankoliai, žvaigždiniai anyžiai, kmynai.

    Anyžius ir žvaigždinis anyžius. Koks skirtumas?

    Daugelis žmonių mano, kad anyžius ir žvaigždinis anyžius yra tas pats dalykas. Dėl jų dviprasmiškų pavadinimų kyla daug painiavos..

    Iš kur kilo ši painiava? Jie atrodo visiškai skirtingi prieskoniai, o daugelyje galvų kyla daug klausimų apie juos. Daugelyje maisto gaminimo knygų galite rasti pasiūlymą pakeisti anyžius žvaigždžių anyžiais. O kai kurie netgi sako, kad anyžius yra anyžiaus sėkla. Tam iškart pasakysiu, kad taip nėra.

    Trumpai atsakydamas į pagrindinį mūsų straipsnio klausimą, pasakysiu, kad anyžius ir žvaigždinis anyžius yra du visiškai skirtingi prieskoniai (prieskoniai), kurie turi skirtingą kilmę, bet panašias savybes. Todėl jie buvo klasifikuojami vienoje kategorijoje. Be to, slavų šalių teritorijoje iš pradžių buvo žinomas tik anyžius, o žvaigždinis anyžius buvo atvežtas vėliau, todėl žmonės žvaigždinį anyžių pavadino „žvaigždiniu anyžiu“..

    Na, dabar, po taško.

    Kaip auga anyžius ir žvaigždinis anyžius?

    Anyžius yra metinis skėtinių šeimos augalas. Paprastai tariant, jis auga kaip krapai ar pankoliai.

    Badianas yra gana didelis medis, po žydėjimo formuojasi maži vaisiai. Šie vaisiai tada nudžiūsta ir virsta gražia žvaigžde, kuri naudojama kaip prieskonis..

    Kaip atrodo žvaigždinis anyžius ir anyžiai??

    Abu šie prieskoniai turi malonų, gaivų aromatą, saldaus skonio. Jei peršalimo metu jums buvo duotas „Pectusin“ kosulio sirupas, greičiausiai prisimenate šį saldų malonų žvaigždinio anyžiaus skonį. Būtent jis buvo originaliame šio sirupo recepte, tačiau vėliau jį pakeitė anyžius.

    Kokios yra anyžiaus ir žvaigždinio anyžiaus vaistinės savybės?

    Nesu ajurvedos specialistas, todėl neduosiu jokių medicininių receptų. Galiu pasakyti tik tiek, kad abu šie prieskoniai labai gerai padeda peršalus. Jie turi šildantį poveikį, gerina virškinimą, mažina dujų susidarymą, gaivina kvėpavimą ir daug, daug daugiau. Manau, kad jei norite naudoti šiuos prieskonius kaip vaistą, rasite išsamesnės informacijos..

    Kaip virimo metu naudoti žvaigždinį anyžių ir anyžių ir ar jie gali būti keičiami??

    Šie prieskoniai klasifikuojami kaip saldūs prieskoniai. Todėl jie dažniausiai naudojami gėrimuose, kompotuose, vaisių drebučiuose, želė, džemuose, saldžiuose pyraguose, pyraguose, meduoliuose, meduoliuose.

    Kai kuriuos kepinius galima tiesiogiai apibarstyti anyžiais prieš siųsdami į orkaitę. Žvaigždžių anyžių sėklas geriausia sumalti ir sudėti į tešlą.

    Anyžius taip pat galima naudoti marinuotuose agurkuose. Tai suteiks jiems malonų saldų kvapą..

    Praėjusiais metais, kai mama ir aš gaminome vynuogių sultis, nusprendėme paeksperimentuoti ir įpilti kelių žvaigždžių anyžių į stiklainius karštų sulčių. Ir uždaryta žiemai. Mus maloniai nustebino rezultatas. Pirma, sultys įgavo labai malonų, subtilų žvaigždinio anyžiaus aromatą, ir, antra, dėl jo sultys tapo mažiau rūgščios. Visi mano draugai, kurie išbandė šias sultis, domėjosi, iš kur atsirado toks neįprastas kvapas ir skonis. Taigi dabar šią paslaptį atskleidžiu ir jums.

    Jei nuspręsite į uogienę įberti malto žvaigždinio anyžiaus, darykite tai 10–15 minučių prieš virdami. Taigi kepdami nepraras savo skonio ir aromato..

    Anyžių taip pat galima pridėti prie troškintų daržovių. Tai gerai tinka su saldžiomis daržovėmis, tokiomis kaip morkos ir burokėliai..

    Apie pakeičiamumą. Kai kuriuose patiekaluose anyžius iš tikrųjų įmanoma pakeisti žvaigždiniais anyžiais ir atvirkščiai. Tai taikoma kompotams, drebučiams, kai kuriems kepinių tipams, tačiau nepaisant to, žvaigždinio anyžiaus skonis ir aromatas yra subtilesnis, taigi, jei tai nurodyta recepte, tada geriau jo nepakeisti.

    Anyžius ir žvaigždinis anyžius - koks skirtumas

    Žvaigždinis anyžius ir anyžius yra tas pats? Koks skirtumas, kaip atskirti pagal nuotrauką

    Žvaigždinis anyžius taip pat vadinamas žvaigždiniu anyžiu, o kulinariniuose receptuose abu šie prieskoniai laikomi keičiamaisiais. Daugelis žmonių mano, kad žvaigždinis anyžius ir anyžius paprastai yra tas pats dalykas, tačiau iš tikrųjų jie nėra. Šiame straipsnyje pateikiamas kiekvieno iš šių augalų aprašymas ir nauda, ​​pagrindiniai jų skirtumai ir rekomendacijos dėl šių prieskonių naudojimo..

    Kultūrų aprašymas ir ypatybės

    Norint nustatyti šių augalų skirtumus, pirmiausia reikia ištirti šių augalų botaninį aprašymą. Pagrindiniai žvaigždinio anyžiaus ir anyžiaus skirtumai yra augalų išvaizda ir įvairios savybės, taip pat jų augimo teritorija..

    Badianas

    Natūrali badiano buveinė yra Šiaurės Amerika, Indokinija ir Pietryčių Azija. Čia šis medis auga karštame klimate ir gali sudaryti tikrus krūmelius.

    Žvaigždinio anyžiaus aprašymas:

    1. Medžio aukštis siekia 10 m, o išplatėjusios šakos ir tamsiai žali odiniai lanceto lapeliai sudaro vešlią piramidinę karūną.
    2. Lapai gali būti iki 9 cm ilgio, o subraižius jaučiamas lengvas ir gaivus aromatas.
    3. Medis žydi tik po 5 metų po pasodinimo. Žiedynus sudaro subtilios gėlės su daugybe baltų arba šviesiai geltonų žiedlapių.
    4. Vaisiai yra rudos spalvos ir prinokę tampa standūs. Jie gali būti renkami tik po 15 metų po pasodinimo..
    5. Kiekvieno vaisiaus viduje yra sėklos, kurios dažnai naudojamos gaminant maistą ir medicinoje kaip saldus ir gaivus skonis..
    6. Augalas dauginasi sėklų pagalba - jie išsibarstę po medį po vaisių nokimo.

    Skirtingai nuo žvaigždinio anyžiaus, anyžių galima rasti visoje Rusijoje, Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Jis kvepia šiek tiek pankoliu. Šis augalas toleruoja kraštutines temperatūras ir gali augti bet kokiame klimate..

    Augalo charakteristika:

    1. Anyžius priklauso vienmečiams žoliniams augalams, o tiesus stiebas neviršija 70 cm. Augalo stiebo paviršius padengtas nedideliu pūku.
    2. Lapų forma priklauso nuo jų vietos. Apatiniai lapai yra inksto formos su dantytais kraštais, vidurinius - iš trijų pleišto formos dalių, o viršutinius - į 3-5 linijinius segmentus.
    3. Anyžiaus šaknys eina giliai į žemę, o stiebo viršų puošia žiedynas sudėtingo skėčio pavidalu, dėl kurio jis atrodo šiek tiek kaip krapai..
    4. Žydėjimo laikotarpis yra birželis ir liepos pradžia. Žiedynų skėčiai susideda iš mažų nerašytų baltų gėlių.
    5. Vaisiai yra pailgi ir apie 4 mm ilgio. Šis derlius vaisius pradeda duoti rugpjūtį..
    6. Anyžius dauginasi naudojant sėklas, kurios yra išsibarsčiusios ant žemės aplink augalą dėl subrendusių prinokusių vaisių.

    Kuo skiriasi žvaigždinis anyžius ir anyžius

    Gaminant maistą, žvaigždinis anyžius ir anyžiai laikomi keičiamais prieskoniais, nes jie suteikia gatavam patiekalui tą patį skonį ir aromatą. Tačiau kai jie naudojami medicininiais tikslais, jie ne visada gali būti laikomi analogais - šie prieskoniai skiriasi savo chemine sudėtimi. Be to, jie pastebimai skiriasi viena nuo kitos savo išvaizda ir turi tam tikras programos savybes..

    Išvaizda

    Ištyrę galite pastebėti būdingus išorinius skirtumus tarp žvaigždinio anyžiaus ir anyžiaus vaisių ir sėklų. Abu prieskoniai pasižymi saldaus skonio natomis ir maloniu gaiviu aromatu, tačiau anyžių skonis yra intensyvesnis, o žvaigždinis anyžius turi patvaresnį kvapą..

    Anyžių vaisių ir sėklų išvaizdos aprašymas:

    • vaisiai yra kiaušiniški ir pilkai rudos spalvos;
    • kiekviename vaisiuje yra 2 sėklos;
    • sėklos yra mažos ir pailgos, šiek tiek panašios į kmynus;
    • sėklų paviršius yra tamsiai žalios spalvos.

    Žvaigždinio anyžiaus vaisių ir sėklų išvaizdos ypatybės:

    • rudus vaisius sudaro 8–12 lapelių, kurie yra laivo formos ir išdėstyti aplink ašį žvaigždės pavidalu;
    • kiekviename vaisiuje yra 8–12 sėklų (1 kiekviename lapelyje);
    • sėklos yra mažos ir apvalios;
    • sėklų paviršius kietas ir blizgus, rudos spalvos.

    Cheminė sudėtis

    Šių prieskonių skonio ir gydomųjų savybių panašumas paaiškinamas tuo, kad kiekviename iš jų yra anetolio - vieno iš pagrindinių eterinių aliejų ingredientų..

    Jis yra atsakingas už saldų abiejų prieskonių skonį ir gaivų aromatą, taip pat paaiškina jų gydomąjį poveikį žmogaus organizmui..

    Tačiau palyginus šių prieskonių cheminę sudėtį ir maistinę vertę, pastebimi kai kurie skirtumai..

    Žvaigždinio anyžiaus kalorijų kiekis yra 337 kcal 100 g.

    Produkto maistinė vertė:

    • baltymai - 18 g;
    • riebalai - 16 g;
    • angliavandeniai - 50 g;
    • maistinės skaidulos - 0 g;
    • vanduo - 0 g.

    Žvaigždinį anyžių taip pat sudaro šie komponentai:

    • vitaminai (A, B1, B2, B5, B6, B9, C ir PP);
    • mikroelementai (selenas, geležis, cinkas, manganas, varis);
    • makroelementų (kalio, magnio, kalcio, fosforo);
    • sočiųjų riebalų rūgščių;
    • mono- ir polinesočiosios riebiosios rūgštys.

    Anyžiuose kalorijų yra tiek pat, kiek žvaigždžių anyžiuose, tačiau juose mažiau angliavandenių.

    Prieskonio maistinė vertė:

    • baltymai - 17,6 g;
    • riebalai - 15,9 g;
    • angliavandeniai - 35,4 g;
    • maistinės skaidulos - 14,6 g;
    • vanduo - 9,54 g.

    Anyžinės cheminės sudėties ypatybės:

    • vitaminai (A, B1, B2, B5, B6, B9, C ir PP);
    • mikroelementai (geležis, manganas, varis, selenas, cinkas);
    • makroelementų (kalio, kalcio, magnio, natrio, fosforo);
    • sočiųjų riebalų rūgščių;
    • mono- ir polinesočiosios riebalų rūgštys (Omega-9 ir Omega-6).

    Taikymas

    Žvaigždinis anyžius ir anyžiai yra plačiai naudojami medicinoje ir maisto gaminime, tačiau turi tam tikrų naudojimo skirtumų. Jie yra siejami su tuo, kad kiekvienas prieskonis turi savo ypatingas savybes ir skirtingai veikia žmogaus organizmą..

    Pagrindiniai šių produktų naudojimo skirtumai:

    1. Pagrindinė žvaigždinio anyžiaus naudingų savybių dalis yra sutelkta jo šaknyje, o sėklose yra daug mažiau maistinių medžiagų. Anyžiuose galima naudoti tik sėklas..
    2. Vaistai nuo anyžiaus išsiskiria švelnesniu poveikiu kūnui, o žvaigždinis anyžius daro stipresnį poveikį žmonėms ir turi rimtų kontraindikacijų..
    3. Anyžiai dažniausiai naudojami gaminant maistą, nes turi malonų skonį ir aromatą, o žvaigždyninio anyžio skonis gali pasikeisti termiškai apdorojant patiekalą..

    Svarbu! Priemonės su žvaigždiniais anyžiais ir anyžiais nėštumo metu neturėtų būti naudojamos, nes jos gali išprovokuoti persileidimą. Nerekomenduojama jų duoti žmonėms, linkusiems į alergiją..

    Badian plačiai naudojamas šiais tikslais:

    • inkstų ir šlapimo pūslės ligų gydymas;
    • gerklės skausmo sumažėjimas sergant viršutinių kvėpavimo takų ligomis;
    • kūno temperatūros sumažėjimas karščiavimo metu dėl gausaus prakaitavimo;
    • virškinimo sistemos darbo stimuliavimas;
    • skreplių skiedimas ir lengvas pašalinimas iš bronchų kosulio metu;
    • atsikratyti parazitų, gyvenančių žmogaus kūne;
    • aromatinių sriubų, sultinių ir marinatų ruošimas;
    • pagerinti saldžių kepinių, uogienės skonį ir aromatą.

    Anyžius dažnai naudojamas šiais tikslais:

    • žarnyno sutrikimų ir skausmingų skrandžio spazmų gydymas;
    • kosulio pašalinimas peršalimo metu;
    • moterų menstruacinio ciklo normalizavimas;
    • nervinės įtampos mažinimas ir kova su nemiga;
    • uždegiminių procesų pašalinimas akyse;
    • aromatinių marinatų, mėsos patiekalų ir garnyrų ruošimas;
    • Gurmaniškų pyragų ruošimas;
    • kvepalų gamyba kosmetikai ir asmens priežiūros priemonėms.

    Taip pat sužinokite, kuo skiriasi kalendra ir kalendra.

    Kilmė

    Badianas pirmą kartą buvo naudojamas Azijoje. Jis buvo dedamas kaip prieskonis ruošiant įvairius patiekalus, taip pat buvo naudojamas kuriant vaistines pupeles..

    Šis prieskonis nebuvo iš karto įvežtas į Europą, tačiau greitai įgijo populiarumą ir tapo labai brangiu prieskoniu..

    Rusijoje jis pradėtas vartoti nuo XVI amžiaus gaminant saldžius aromatinius pyragus ir vaistus nuo kosulio..

    Anyžius buvo žinomas senovės Egipte ir buvo plačiai naudojamas eteriniams aliejams gaminti. Jis turėjo gydomųjų savybių, teigiamai veikiančių virškinimo sistemos darbą..

    Daugybė prietarų buvo siejami su augalo sėklomis, jiems buvo suteiktos galingos anti-senėjimo savybės..

    Rusijos teritorijoje šio derliaus plantacijos pirmiausia atsirado XIX amžiuje, o vėliau kultūra paplito ir buvo pradėta auginti eksportui į kitas šalis..

    Kas naudingiau?

    Teisingai naudojant, tiek anyžius, tiek žvaigždinis anyžius gali turėti teigiamą poveikį kūnui. Todėl neįmanoma vienareikšmiškai atsakyti, kuris iš šių dviejų prieskonių yra naudingesnis..

    Kiekvienas iš jų gali būti naudojamas tam tikroms ligoms gydyti, tačiau tik pasitarus su gydytoju..

    Gaminant maistą, tarp šių dviejų prieskonių pasirenkama priklausomai nuo to, kokias skonio savybes virėjas nori suteikti tam tikram patiekalui..

    Svarbu! Kai naudojate šiuos prieskonius gamindami maistą, turite griežtai laikytis proporcijų, kurios nurodytos recepte. Šių prieskonių perteklius sukels nemalonų kartaus skonio patiekalą..

    Maisto gaminimo rekomendacijos

    Žvaigždinis anyžius ir anyžiai yra saldūs prieskoniai, plačiai naudojami gaminant maistą..

    Tai, kaip juos naudosite, priklauso nuo to, kokį patiekalą norite gaminti:

    1. Kepimo metu anyžius naudojamas pabarstyti gatavą produktą, o žvaigždinio anyžio sėklos sumalamos ir dedamos į tešlą..
    2. Norėdami gauti skanių konservuotų kompotų ir sulčių, tiesiog įdėkite į kiekvieną stiklainį pora žvaigždžių anyžių.
    3. Ruošiant žuvies ir mėsos patiekalus, rekomenduojama naudoti malto anyžiaus sėklas kartu su kalendros ir lauro lapais.
    4. Į uogienę 15 minučių prieš virimo pabaigą galite pridėti šiek tiek malto žvaigždinio anyžiaus.
    5. Daržovių troškinių kvapui sustiprinti, anyžių sėklos dedamos į jas keletą minučių prieš virimą.
    6. Mėsos patiekalus virimo pabaigoje galima apibarstyti maltu žvaigždžių anyžiu.
    7. Į tešlą dedami anyžiai, pankoliai ir kmynai, kad kruopų ir ruginių miltų kepiniai suteiktų nepakartojamo skonio..
    8. Žvaigždinis anyžius geriausiai dera su svogūnais, česnakais ir paprikomis..
    9. Ruošiant konservuotus daržovių ruošinius, anyžiaus sėklos dedamos ant stiklainio, kad būtų turtingesnis aromatas.
    10. Norėdami pasigaminti aromatingos arbatos ar kavos, alaus gaminimo metu galite pridėti mažą anyžių žvaigždę..

    Medicininiais tikslais iš šių augalų sėklų ruošiami vaistiniai nuovirai ir užpilai, pilant verdantį vandenį ant prieskonių. Šių augalų eteriniai aliejai kartais naudojami kompresams, kurie pagal receptus sumaišomi su kitais ingredientais..

    Taigi, žvaigždinis anyžius ir anyžius yra visiškai skirtingi augalai, tačiau jie turi daug bendrų naudingų savybių. Ištyrę kiekvieno iš šių prieskonių cheminę sudėtį ir pasinaudoję jų naudojimo rekomendacijomis, galite paruošti daug skanių ir aromatingų patiekalų, taip pat praturtinti savo organizmą naudingomis medžiagomis..

    Žvaigždinis anyžius ir anyžiai: tai tas pats dalykas ar ne - atskleidžiame paslaptis

    Anyžius ir žvaigždinis anyžius kartais yra painiojami dėl saldymedžio skonio panašumo, jie klaidingai vadinami žvaigždė anyžiais kaip anyžių prieskoniai. Botaniniai augalų skirtumai yra didžiuliai, jie priklauso skirtingoms šeimoms. Tačiau painiava neatsitiktinė, Rytuose žvaigždinis anyžius vadinamas kinų anyžiu. Šiuo „vardu“ jis pradėjo plisti Rusijoje.

    Apie prieskonių paplitimą pasaulyje galima spręsti bent pagal alkoholinius gėrimus. Anyžinė degtinė turi daug užsienio analogų: sambuca, ouzo, raki. Pelynų skonis absinte užgesinamas anyžių aliejumi, prieskoniai dedami į vermutą.

    Žvaigždinis anyžius ir anyžius yra tas pats, ar ne

    Atsakymą į šį klausimą galima gauti iš trumpų botaninių augalų aprašymų..

    Anisas: rusiškas kultūros pavadinimas yra anyžiniai Bedrenecai. Tai Pimpinélla anísum, žolinio skėčio šeimos, iki 60 cm aukščio, krūmas. Mažos baltos gėlės renkamos žiedynuose, kurių skersmuo ne didesnis kaip 6 cm. Stiebai šakoti, stačiai, lapai apatinėje dalyje, lobo formos viršutinėje dalyje. Sėklos minkštos, šiurkščios.

    Amžinai žaliuojantys magnolijų šeimos Illicium genties medžiai ir krūmai vadinami Badian. Yra žinoma daugiau nei 20 rūšių. Lapai tankūs, odiniai, su mažais dėmėmis, susitelkę ūglių galuose prie žiedkočio. Gėlės yra didelės, kabančios, kreminės, geltonos arba violetinės spalvos. Vaisius sudaro 6–8 sumedėję lapeliai, sudarantys žvaigždutę. Sėklos kietos, lygios.

    Jie neturi nieko bendra, išskyrus augalų kvapą.

    Kaip skiriasi prieskoniai

    Prieskoninių kultūrų skirtumai yra daug: pradedant tuo, kad anyžius yra žolinio augalo vaisius, o žvaigždinis anyžius yra medis.

    Skonis ir aromatas

    Gurmanai tikrai pajus būdingą prieskonių skonio skirtumą. Saldus poskonis, vadinamas saldymedžiu, išreiškiamas ypatingais būdais: anyžių milteliuose - saldžiai įsiterpiančiuose, žvaigždėtiniuose anyžiuose - su pikantiška švelnaus kartumo natomis.

    Prieskoninių augalų vaisiai turi unikalią „žvaigždės“ formą.

    Augimo kilmė ir vieta

    Anyžių aliejus ir sėklos buvo rasti faraono kapuose, prieskonis buvo žinomas dar XV amžiuje prieš Kristų. Jį naudojo Senovės Graikijos gražuolės grožiui ir ilgaamžiškumui išsaugoti. Matematikas Pitagoras buvo didelis prieskonių mėgėjas.

    Hipokratas ir Dioskoridas tyrė augalų gydomąsias savybes, savo traktatuose paminėjo anyžių tinktūras. Tariama anyžiaus tėvynė yra Viduržemio jūra. Yra hipotezė, kad anyžiaus prieskonis buvo auginamas Viduriniuose Rytuose..

    Dabar plantacijų su šia žolele galima rasti Pietų Europos ir Meksikos šalyse. Kultūra populiari Egipte, Rusijoje. Augo Krasnodaro, Stavropolio teritorijose. Buvo veisiamos šalčiui atsparios veislės, augančios vidurinėje juostoje.

    Badiano yra gimtoji Šiaurės Amerika. Vėliau jis buvo pristatytas Pietryčių Azijos šalyse, kur jis tapo žinomas kaip žvaigždžių ar kinų anyžius. Kartais Kinija vadinama badiano kultūros tėvyne, tačiau magnolijos medžiai išmoko joje augti tik per prekybą..

    Vėliau prieskonių žinovai pradėjo auginti augalą Indokinijoje, Abchazijoje ir kitose Kaukazo papėdės šalyse. Dabar prieskonis taip pat gaminamas pramoniniuose kiekiuose Japonijoje, Indijoje, Vietname, Filipinuose, Jamaikoje.

    Kuris prieskonis yra sveikesnis

    Žinant, kas yra žvaigždinis anyžius ir anyžiai, koks skirtumas, nesunku suprasti. Jei mes kalbėsime apie naudingumą, medicinos požiūriu, anyžius dažniau naudojamas dėl švelnaus jo veikimo. Žvaigždinis anyžius yra vertinamas už kartumą ir yra naudojamas kovojant su parazitais. Anyžius neturi panašaus efekto..

    Priešingu atveju prieskoniai pagal poveikį kūnui yra palyginami dėl augalinės kilmės trans-anetolio fenilpropeno. Medžiaga stimuliuoja plaučių skreplių, seilių sekreciją, turi raminamąjį poveikį.

    Anyžių sėklos nėra tokios patrauklios išvaizdos, bet malonesnio skonio.

    Prieskonių naudojimo skirtumai

    Augalų sėklos yra vienodai geros virimo metu ir yra populiarios liaudies medicinoje. Specifinės augalų savybės leidžia juos naudoti kitais praktiniais tikslais. Jie buvo naudojami žmonių kelis šimtmečius, todėl jie yra paplitę daugelyje šiltų šalių..

    Gaminant maistą

    Konditeriai žino, kas skiria anyžius nuo žvaigždinio anyžiaus, galimybę pakeisti savybes termiškai apdorojant. Žvaigždinis anyžius suteikia aromatą gatavam maistui, kai jis kaitinamas, jis pradeda rūgti, gali sugadinti maistą.

    Virimo metu pridedamas anyžiaus, prieskonis žymiai keičia maisto skonį, suteikia pikantiškumo ir saldumo, kaip ir kardamonas. Ne mažiau populiarus nei muskato riešutas, šafranas, lauro lapas ir kiti prieskoniai. Anyžius plačiai naudojamas maisto pramonėje kaip priedas:

    • gataviems mėsos gaminiams: rūkyta mėsa, dešros,
    • žuvies konservai ir pusgaminiai;
    • konditerijos gaminiai, putėsiai, saldainiai, marmeladas;
    • saldūs pyragaičiai;
    • ruošiant duonos gaminius, pyragus;
    • alkoholiniai gėrimai;
    • yra prieskonių dalis.

    Žvaigždinis anyžius naudojamas ruošiant vyną ir kitą alkoholį, arbatą, kavą, kvasą, kompotus, pieno desertus, daržovių padažus ir troškinius. Kinų virtuvėje prieskonis yra pagardintas saldžiaisiais ir rūgštais padažais. Gerai tinka su kalendra, pankoliu, imbieru, kariu.

    Anyžius ir žvaigždinis anyžius pridedami konservuojant daržoves ir vaisius, sūdant kopūstus, gaminant marinuotus obuolius ir kitus produktus, kruopas, naminius saldainius.

    Šie prieskoniai dažnai naudojami ruošiant alkoholinius gėrimus..

    Medicininiais tikslais

    Anyžius nuo žvaigždinio anyžiaus skiriasi tuo, kad magnolijos augaluose yra šikimo rūgšties, kuri turi ryškų antiseptinį poveikį. Prieskonis naudojamas gaminant vaistus nuo gerklės skausmo, palengvinant karščiavimą, uždegiminius procesus.

    Nepaisant skirtingos cheminės sudėties, yra bendrųjų gydomųjų savybių. Abu augalai yra veiksmingi gydant daugelį ligų:

    • virškinimo trakto patologijos;
    • užkirsti kelią pilvo pūtimui, padidėjusiam dujų susidarymui;
    • stomatito pašalinimas, blogas burnos kvapas;
    • pagerinti skreplių išsiskyrimą.

    Ankstyvose peršalimo stadijose anyžius veikia kaip šildantis veiksnys. Anyžių aromatas yra pažįstamas vaikams, kurie gauna našlaičius nuo kosulio „Pertusin“, „Pectusin“.

    Anyžiaus prieskonį medicina pripažino 20 šalių. Jis taikomas taip:

    • inhaliacijai dėl migrenos priepuolių;
    • stiprina dantenas;
    • gerina kraujo apytaką smegenyse, gerina atmintį;
    • sustiprina laktaciją (skirta maitinančioms motinoms);
    • palengvina astmos priepuolius;
    • normalizuoja medžiagų apykaitą.

    Anyžių ekstraktai, ekstraktai, aliejus yra naudingi. Taikyti tinktūras, sėklų nuoviras.

    Žvaigždinio anyžiaus terapinės savybės nėra prastesnės. Aštrus augalas naudojamas:

    • kaip diuretikas;
    • su tachikardija, širdies ritmo sutrikimais;
    • infekcinių ir virusinių ligų gydymui ir prevencijai;
    • kaip antiparazitinis agentas;
    • palengvinti spazminį skausmą.

    Kosmetikos tikslais žvaigždinis anyžius nenaudojamas dėl savo deginamųjų savybių, nors turi antiseptinį poveikį..

    Tačiau žvaigždinio anyžiaus naudojimo apribojimai yra platesni nei anyžiaus. Tai draudžiama:

    • nėščia moteris;
    • alergiški žmonės;
    • epileptikai;
    • žmonės, besilaikantys dietos be druskos;
    • pacientams, kuriems padidėjęs jaudrumas.

    Žvaigždinį anyžių draudžiama derinti su vidurius laisvinančiomis žolelėmis, krapais, bruknių lapais. Dehidratacijos tikimybė yra didelė.

    Kosmetologijoje ir parfumerijoje

    Anyžių aliejus ir ekstraktas yra universalūs kvepalai, skirti visoms kvepalų kompozicijoms, pridedant:

    • veido, kūno odos priežiūros priemonėse;
    • Plaukus stiprinantys junginiai;
    • balzamai, losjonai, turintys priešuždegiminį poveikį.

    Žvaigždinis anyžius nėra populiarus tarp kosmetologų. Tam tikri jo sudėties komponentai gali sukelti dirginimą, niežėjimą, odos nudegimus.

    Kas gali pakeisti žvaigždinį anyžių

    Jei norite pasiekti prieskonio aromato panašumą dėl jo, kad jo nėra pagrindiniuose mėsos patiekaluose ir sriubose, anyžius, kmynai gali būti vadinami prieskonių analogais. Kepiniuose cinamono milteliai kartu su vanile suteikia panašų saldų skonį..

    Gurmanai mieliau kombinuoja anyžius su žvaigždiniais anyžiais, o pirmasis jų pridedamas prie mėsos marinuojant, paruošiamajame etape prieš terminį apdorojimą. Antrasis prieskonis, kai maistas yra visiškai paruoštas. Rezultatas - išskirtinis, išraiškingas aromatas, pabrėžiantis troškinio ar keptos mėsos skonį.

    Tinkamai naudojant, prieskoniai yra keičiami.

    Kas gali pakeisti anyžių

    Panašių eterinių aliejų, kurie suteikia prieskonio aromatą, galima rasti ir kitų skėtinių šeimos augalų sėklose:

    • kai kurių veislių krapų, turinčių didelį aromatinį kiekį;
    • pankolio arba vaistinės krapai (kitas vardas voloshsky), kurių lapai ir stiebai turi saldžiai aštrų skonį;
    • kmynai, kurie turi panašų skonį ir aromatą.

    Kai anyžius pakeičiamas žvaigždiniais anyžiais, susmulkinti branduoliai dedami tik virimo pabaigoje, kai užvirsta..

    Prieskonių naudojimo ypatybės

    Dėl skirtingos cheminės sudėties ir panašumo į natūralų anyžių, žvaigždinis anyžius negali visiškai pakeisti skėčių kultūros sėklų medicinos ir kosmetikos gaminiuose.

    Žvaigždutės turi daugiau kontraindikacijų, jose yra alergiją sukeliančių komponentų, kurių negalima derinti su vaistais dideliais kiekiais. Anyžių tinktūros ir kitos liaudies gynimo priemonės, pagrįstos tuo, išsiskiria švelniu poveikiu.

    Augalų skirtumas taip pat yra tas, kad eteriniai aliejai ir kiti komponentai anyžių kultūroje yra sutelkti tik sėklų minkštime, vožtuvuose. Žvaigždžių anyžiuose yra daugiausia kvapiųjų medžiagų - šakniastiebiuose. Žvaigždžių formos dėžutėse yra kur kas mažiau vaisių.

    Vyraujantis anyžių vartojimas paaiškinamas skonio ir aromato išsaugojimu termiškai apdorojant, neatsižvelgiant į tai, kada ingredientas dedamas į patiekalą..

    Anyžiai turi lipofilinių savybių, geriau atidaromi kaitinant, turi riebaluose tirpių kvapiųjų medžiagų komponentų, maistas įgauna ypatingą aštrų skonį.

    Jei norite tik aromato, nepakeisdami maisto skonio, į šaltą maistą dedama šviežiai maltų sėklų. Žvaigždinis anyžius yra kaprizingas, kai kaitinamas, aromatiniai angliavandeniliai sunaikinami, atsiranda kartumas. Galite sugadinti maisto skonį.

    Anyžiai, pankoliai ir žvaigždiniai anyžiai - koks skirtumas?

    Anyžiai, pankoliai ir žvaigždiniai anyžiai yra trys visiškai skirtingi, panašaus skonio augalai. Jie visi yra saldūs ir aromatingi. Dėl tokio panašumo dažnai būna sunku paruošti patiekalus, kuriuose yra bet kurio iš jų. Perskaitę mūsų straipsnį, jūs suprasite, kodėl jie paprastai yra supainioti ir kurį galite pasirinkti, ką naudoti rengiant savo išskirtinius kulinarinius šedevrus..

    Šis prieskonis taip pat žinomas kaip žvaigždinis anyžius (verum Illicium). Jo vaisiai atrodo kaip maži pušies spurgai, panašūs į žvaigždės pavidalą, o žvaigždinis anyžius, kaip ir pušis, yra amžinai žaliuojantis sumedėjęs augalas..

    Tačiau medis neturi spygliuočių spyglių, bet turi lapus, kurie auga visus metus. Todėl medžiui reikalingas subtropinis klimatas, jo tėvynė yra šiltos Kinijos ir Vietnamo pietinės dalys. Žvaigždinis anyžius buvo auginamas maždaug nuo 2000 m. Pr. Kr.

    , Šiandien jis auginamas Kinijoje, Laose, Vietname, Korėjoje, Japonijoje, Taivane ir Filipinuose.

    Pavadinimas „Illicium“ kilęs iš lotyniško illicium, reiškiančio aliuziją (žavesį) ir visų pirma nurodantis patrauklų žvaigždžių anyžių aromatą, o jo forma nuostabi. Dėl žvaigždės formos ir stipraus žvaigždžių anyžių ir anyžių kvapų panašumo daugelyje šalių žvaigždinis anyžius vadinamas žvaigždiniu anyžiu..

    Reikėtų pažymėti, kad angliškasis badianis, Ispanijos badianas, Latvijos badjanas, Makedonijos badijanas ir Rusijos žvaigždžių anyžius gali būti kinų ba jiao adaptacijos..

    Žvaigždinis anyžius nuimamas prieš pat nokinimą, kai eterinio aliejaus yra labai daug. Raudonai rudos žvaigždės turi nuo šešių iki aštuonių dantų, kiekviename jų yra viena sėkla. Vaisiai yra mėsingi, tačiau džiovinti jie tampa sumedėję ir susiraukšlėję. Ir sėklos, ir vaisiai turi anyžių aromatą, tačiau šis aromatas yra saldesnis ir šiltesnis..

    Žvaigždinis anyžius yra plačiai naudojamas Kinijos, Indijos, Malaizijos ir Indonezijos virtuvėse. Visada siekdami rasti tikrą harmoniją ir tobulumą, kinų šefai žvaigždžių anyžius derina su gvazdikėliais, pankolio sėklomis, kinišku cinamonu ir Sičuano pipirais - tai yra garsusis kinų penkių prieskonių mišinys..

    Kinijoje žvaigždinis anyžius plačiai naudojamas kiaulienos ir vištienos patiekaluose, kepant keptą antį ir kitą mėsą, čia kinų virėjai žvaigždžių anyžius derina su citrusiniais vaisiais, svogūnais, cinamonu, muskato riešutu ir imbieru. Žvaigždinis anyžius puikiai atskleidžia savo aromatą ilgai ir ramiai verdant, jį gera naudoti ruošiant sultinius.

    Žvaigždinis anyžius turi labai stiprų aromatą ir turėtų būti vartojamas nedideliais kiekiais.

    Žvaigždinis anyžius yra plačiai naudojamas gėrimų ir konditerijos gaminių kvapinimui. Be to, kad pridedama prie arbatos, nuostabus aromatas naudojamas ir gaminant kai kuriuos alkoholinius gėrimus: absintą, galliano, sambuca ir pastis. Žvaigždinis anyžius yra naudojamas pagardinti garsiąją Tailando ledo arbatą ir kartais kaip pigesnis anyžių pakaitalas iš virinto vyno.

    Pankolis.

    Ar kada susimąstėte, kodėl mūsų protėviai po valgio valgė pankolį? Ji taip pat buvo patiekiama kiekviename restorane kartu su sąskaita. Šis įprotis nebuvo išsaugotas, dėl ko gaila, bet galbūt laikas jį grąžinti.?

    Pankoliai turi turtingą istoriją, nuo antikos laikų romėnai, graikai, egiptiečiai, kinai ir indėnai jį labai vertino kaip augalą, kurį jie vartojo ir kaip daržovę, ir kaip skanų aromatinį prieskonį..

    Pietų Europos ir Viduržemio jūros šalys laikomos pankolių tėvyne, šiose nuostabiose vietose ji vis dar randama laukinėje gamtoje. Šiuo metu pankoliai taip pat plačiai auginami JAV, Prancūzijoje, Indijoje ir Rusijoje..

    Originalus graikiškas pankolio pavadinimas yra „maratonas“. 490 m. Pr. Kr. Senovės graikai garsiajame maratono mūšyje Rytų Atikoje, lygumoje, kurioje iš tikrųjų gyveno pankoliai, kovojo su persais. „Maratonas“ taip pat reiškia „numesti svorį“ dėl to, kad sportininkai svorio kontrolei naudoja pankolio sėklas.

    Viduramžių Italijoje pankoliai buvo auginami aplink namą, kabinami virš langų ir durų ir buvo manoma, kad jie apsaugo gyventojus ir užkerta kelią nelaimėms. Vėliau romėnai prieskonį atnešė į JK ir kitas Europos šalis, o laikui bėgant jis paplito Azijoje ir Kinijoje..

    Prieskonį į JAV atnešė anglų protestantai: per ilgus bažnytinius pamokslus ir puritonų susirinkimus sėklos buvo kramtomos, kad būtų išvengta alkio ir nuovargio..

    Pankoliai yra universalus augalas, jį sudaro trys dalys, kiekviena iš jų turi savo unikalią vertę: traški, svogūninė, šviesiai žalia šaknis; plunksningi lapai, primenantys morkas, ir sėklos, prinokusios, kai geltonos gėlės nudžiūsta.

    Pankoliai priklauso Umbelliferae šeimai, todėl yra glaudžiai susiję su petražolėmis, morkomis, krapais ir kalendra. Aromatinis pankolio skonis iš prigimties primena anyžių, net todėl, kad pankoliai rinkoje klaidingai parduodami kaip anyžiai.

    Lotyniškas pankolio pavadinimas yra Foeniculum vulgare.

    Šiandien pankoliai yra ypač populiarūs Viduržemio jūros ir Italijos virtuvėse, taip pat kinų ir indų. Pankolių svogūnėliai yra skanūs žali, kepti, troškinti. Svogūną galite susmulkinti į aštrias daržovių salotas; virti garuose, pakepinti ir apkepti, kad būtų galima įpilti į sriubą ar kotletą.

    Susmulkintus lapus galima sumaišyti su ryžiais ar makaronais, pamirkyti alyvuogių aliejuje arba naudoti žuvį kepti. Pankolis dėl švelnaus skonio ir aromato yra populiarus risottose, salotose, mėsos patiekaluose ir pastose..

    Skrudinkite svogūnus, pankolį ir česnaką kartu, kad gautumėte išskirtinai švelnų, bet nepriekaištingo skonio makaronų padažą.

    Pankolių sėklos paprastai naudojamos sveikos arba susmulkintos pagal receptus. Kaip ir kitų prieskonių, kepant sėklas sausoje keptuvėje nuo vienos iki dviejų minučių, skonis padidės. Skrudinimą užbaikite, kai tik pajusite..

    Susmulkintos, nesmulkintos arba maltos sėklos yra įvairiuose prieskonių mišiniuose ir yra tinkamos kepti greitai duonai, skaniems keksams ir bandelėms..

    Pankolių sėklos, nesmulkintos arba susmulkintos, suteikia naminių jautienos ar vištienos dešrelėms nepaprastą skonį. Žuvies, vištienos, kiaulienos ar ėrienos marinade naudokite skrudintas ir susmulkintas sėklas.

    Arba įpilkite sėklų į sausą skrudintos mėsos ir žuvies mišinį.

    Pankolių eterinis aliejus yra panašus į anyžiaus ir žvaigždinio anyžiaus eterinius aliejus, jame taip pat yra anetolio - vieno iš galingiausių vaistų nuo vėžio, uždegimo, autoimuninių ir virusinių infekcijų..

    Vienas iš galingiausių gamtos sukurtų aromatų yra anyžius. Anyžius (Pimpinella anisum) yra patrauklus augalas, turintis nėriniuotus lapus ir gausybę mažyčių baltų gėlių. Manoma, kad jos tėvynė yra Viduržemio jūra ir Vakarų Azija, senovės Egipte ji buvo naudojama dar 1500 m. Pr. Kr. Anyžius taip pat buvo labai populiarus Romoje.

    Matematikas Pitagoras, vienas aistringų prieskonių gerbėjų, išaukštino visų šio augalo dalių dorybes. Net Hipokratas ir Dioskoridas pasiūlė anyžius naudoti kaip kosulį slopinančią medžiagą, tuo tarpu dauguma romėnų jį pirmiausia naudojo kaip virškinimo pagalbą..

    Anyžių sėklos buvo tokia vertinga prekė senovės Graikijoje ir Romoje, kad jos dažnai buvo naudojamos mokesčiams mokėti..

    Anyžius viduramžių Anglijoje buvo toks populiarus kaip prieskonis, taip pat medicinoje ir parfumerijoje, kad 1305 m. Karalius Edvardas I įvedė specialų mokestį tam, kad surinktų pinigus Londono tilto remontui. Garo lokomotyvų gamintojai JK į anyžių aliejaus kapsules įtraukė metalinius guolius, o kvapas signalizuoja apie perkaitimą.

    Šiandien anyžius auginamas Pietų Europoje, Viduržemio jūros regione, Viduriniuose Rytuose, Indijoje ir Rusijoje. Anyžiai retai sutinkami gamtoje.

    Per visą istoriją žmonės anyžius vartojo gydydami įvairias ligas, pradedant virškinimo problemomis ir baigiant žemu libido..

    Anyžių sėklos yra žinomos dėl subtiliai saldaus aromato, nes eteriniame aliejuje yra daug anetolių iki 90%..

    Naudokite juos aromatiniams sausainiams, įvairiems pyragams ir pyragams gaminti, žiupsnelis anyžiaus mėgstamiausiuose kepiniuose, tokiuose kaip sausainiai, pyragai, suteiks lengvą ir nepakartojamą skonį. Anyžius tinka pagardinti saldžias daržoves ir vaisių patiekalus.

    Naudokite anyžių, kad subtilų skonį pridėtumėte prie sriubų ir troškinių, paukštienos, dešrų, žuvies, mėsos ir maltos mėsos - tai atgaivins senus mėgstamus patiekalus. Anyžius ypač gerai tinka patiekaluose, kuriuose yra kiaušinių, sūrio ir špinatų, todėl pabandykite pridėti šiek tiek anyžiaus. kitame omleto, lazanijos ar makaronų padaže.

    Iš sėklų išgaunamas anyžių aliejus naudojamas kaip kvapioji medžiaga vaistuose ir likeriuose, muilui, kremams, kvepalams ir paketėliams aromatizuoti..

    Esame tikri, kad perskaitę mūsų straipsnį apie tris nuostabius augalus, būsite labiau pasitikintys ir mielai pridėsite juos prie savo patiekalų, kad suteiktumėte jiems ryškų skonį ir aromatą, kuris jūsų gyvenimą padarys turtingesnį ir įdomesnį..

    Žvaigždžių anyžius ir anyžiai - pagrindiniai skirtumai

    Ar skiriasi žvaigždinis anyžius ir anyžiai - tvirtina daugelis kulinarijos ekspertų. Abu prieskoniai turi ryškų ryškų skonį ir aromatą, jie auga šalyse, kuriose klimato sąlygos yra šiltos..

    Kuo skiriasi kultūros

    Iš pirmo žvilgsnio anyžiai ir žvaigždiniai anyžiai yra panašūs, tačiau atidžiau susipažinus su prieskoniais galima pastebėti, kad skirtumų vis dar yra. Gaminant maistą jie laikomi keičiamais prieskoniais, nes prieskoniai gatavam patiekalui suteikia beveik tą patį skonį ir aromatą..

    Prieskonių cheminė sudėtis skiriasi. Badianą sudaro:

    • dervingi junginiai;
    • terpenai;
    • safrolas;
    • nejudantys aliejai;
    • taminai;
    • vitaminai;
    • mikroelementai.

    Žvaigždžių anyžiuose yra daug eterinių aliejų, kurie teigiamai veikia organizmą. Nervingiems žmonėms patariama gerti žvaigždinio anyžiaus arbatą, o prieskonis taip pat padės esant viduriavimui ir sumažėjusiam apetitui.

    Skirtingai nuo žvaigždinio anyžiaus, anyžiaus kompozicijoje yra:

    Skirtumas tarp anyžiaus ir žvaigždinio anyžiaus sumažėja dėl daugybės baltymų junginių. Tačiau prieskoniai turi identiškas kalorijas - 337 kilokalorijos 100 g..

    Naudingos savybės

    Žvaigždinis anyžius yra plačiai naudojamas kvėpavimo takų sistemai gydyti nuo peršalimo, gripo, bronchito, nes turi galingą priešuždegiminį poveikį. Prieskonis padeda suskystinti ir pašalinti storą skreplį sergant bronchų ligomis, palengvina paciento būklę peršalus, malšina karščiavimą.

    Žvaigždinis anyžius taip pat plačiai naudojamas skrandžio ir žarnyno gydymui. Virškinimo sutrikimams ir viduriavimui skirti nuovirai ir tinktūros iš populiaraus prieskonio. Žvaigždinis anyžius yra plačiai naudojamas inkstų uždegimui gydyti. Gerkite arbatą su žvaigždžių anyžiais, kad pašalintumėte nemigą ir nuramintumėte nervus.

    Žvaigždžių anyžių aliejus teigiamai veikia odos būklę ir yra naudojamas kosmetologijoje norint sušvelninti ir sudrėkinti epitelį..

    Aliejus naudojamas raukšlėms lyginti, epidermio mitybai pagerinti, uždegimams gydyti ir mikro žaizdoms gydyti. Augalų žalumynų ir sėklų ekstraktai dedami į kaukes, kremus, šampūnus, odos ir plaukų priežiūros priemones.

    Anyžius taip pat turi gydomųjų savybių ir turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Prieskoniai naudojami kinų, rytų, slavų medicinoje. Daugelio tautybių negalavimai nuo seno gydomi nuovirais ir tinktūromis, kurių pagrindą sudaro prieskoniai..

    Prieskonių skirtumas yra tas, kad anyžius taip pat gali būti naudojamas imuninei sistemai stiprinti, mesti svorį ir pagerinti medžiagų apykaitą. Anyžių produktų naudojimas gydant ligas yra beveik universalus - lapų nuoviro naudojimas padeda pagerinti laktaciją. Tačiau nešiojant vaiką abu prieskoniai draudžiami būsimoms motinoms..

    Kosmetologijoje anyžius naudojamas siekiant suteikti odai gaivią ir sveiką išvaizdą. Anyžiai puikiai maitina epidermio ląsteles ir prisideda prie jų sustiprintos mitybos. Anyžių ekstraktas gerai atjaunina, apsaugo odą nuo neigiamo išorinės aplinkos poveikio. Anyžius prie įvairių kosmetikos priemonių dažnai prideda žinomi gamintojai..

    Priemonių, kaip prieskonių, skirtumai

    Žvaigždinis anyžius yra populiarus prieskonis daugelyje šalių. Prieskonis parduodamas kaip rudi milteliai. Jis turi karštą saldų skonį ir ryškų aromatą..

    Gaminant maistą, žvaigždinis anyžius naudojamas kaip prieskonis:

    • konditerijos kepiniai;
    • uogienė;
    • vaisių patiekalas;
    • kompotas;
    • želė;
    • mėsa;
    • paukštis.

    Dažnai prieskonis naudojamas ruošiant karšto saldumo marinatus ir alkoholinius gėrimus. Virimui naudojami tik augalo vaisiai. Prancūzai mėgsta į pirmąjį patiekalą pridėti žvaigždinio anyžiaus, o ryžius ir mėsą - padažą. Taip pat Prancūzijoje jie mėgsta alkoholinius gėrimus dėti į žvaigždžių anyžius..

    Rytų Azijoje kulinarinis žvaigždžių anyžių vartojimas yra platesnis. Azijiečiai prieskonį naudoja troškindami mėsą. Prieskonis sėkmingai derinamas su juodaisiais pipirais, cinamonu, pankoliu, gvazdikėliais.

    Galite naudoti žvaigždinį anyžių su imbiero šaknimi. Iš prieskonių mišinio, į kurį įeina žvaigždinis anyžius, paruošiami įvairūs sorusai ir žali mėsos bei ryžių patiekalai.

    Taip pat daugelyje Azijos ir Europos šalių žmonės mieliau geria arbatą su žvaigždžių anyžiais..

    Kinijos virtuvėje žvaigždinis anyžius yra naudojamas ruošiant įvairius sultinius ir kepant pyragus bei meduolius. Kinai mano, kad badtiang yra nepriimtinas kituose kepiniuose ir gadina kepinių skonį.

    Nerekomenduojama bet kokio žuvies patiekalo ir jūros gėrybių pagardinti žvaigždiniu anyžiu.

    Skirtingai nuo žvaigždinio anyžiaus, anyžius plačiai naudojamas ne tik mėsoje, bet ir žuvies patiekaluose. Prieskoniai gerai dera su:

    • salotos;
    • užkandžiai;
    • mėsa;
    • paukštis;
    • žuvis;
    • kepiniai;
    • kopūstų ir agurkų marinatai;
    • pirmieji kursai.

    Anyžiai suteikia ypatingą pikantišką skonį barščiams ir marinuotosioms medžiagoms. Prieskonį vertina daugybė gurmanų - anyžius sriubai suteikia malonų aromatą ir saldų poskonį.

    Anyžius dedamas į kepinius - bet kokiems duonos gaminiams suteikia malonų saldaus skonio ir subtilų apetitą suteikiantį aromatą. Anyžius tinka gaminti bandeles, pyragus, sausainius.

    Į konservavimą dedama anyžių - prieskonis pagerina marinato skonį ir aromatą. Dėl tos pačios priežasties jie nepamiršta dėti prieskonių į uogienę ir marinatus. Tai natūralus konservantas ir daugelį mėnesių padeda išsaugoti vasarinius preparatus..

    Anyžius taip pat dedamas į degtinę ir kitus alkoholinius gėrimus. Prieskonis suteikia alkoholiui būdingą skonį. Augalo esmė sušvelnina kartaus alkoholio skonį ir palengvina gėrimų vartojimą.

    Pagardinimas yra populiarus tarp daugelio tautų. Jų virtuvėje aktyviai naudojasi slavai, europiečiai, azijiečiai, indėnai, kinai. Anyžius taip pat populiarus užsienyje.

    Kontraindikacijos

    Nerekomenduojama per daug vartoti abiejų prieskonių nėštumo metu. Badian draudžiama vartoti esant alergijoms ir neurologiniams sutrikimams. Kalbant apie anyžius, prieskonio nerekomenduojama vartoti esant širdies problemoms, alerginėms reakcijoms, hipertenzijai.

    Straipsnių apie jūsų mėgstamus patiekalus prieskoniai autorius

    Komentarų nėra, būkite pirmas

    Top